Champignon em conserva para o inverno pode ser um excelente lanche, um ingrediente em uma salada e usado na preparação de complexos pratos de vegetais. Sugerimos também que você se familiarize com as opções de champignons em conserva para fazer shish kebab de cogumelos - um prato bastante popular recentemente.
Conteúdo material:
Como conservar champignon com tomate no inverno?
Champignon em conserva para o inverno em pasta de tomate tem um sabor picante. Eles podem ser usados para cozinhar ensopado de legumes ou servido com purê de batatas, macarrão.
Prepare os componentes para enlatar:
- cogumelos frescos fechados 0,6 kg;
- cresce. óleo 50 gr;
- Lavrushka 2 peças .;
- vinagre ou ácido cítrico.
Para massas:
- tomate vermelho 1 kg;
- sal 2 colheres de chá;
- açúcar 50 gr.
Primeiro, prepare a pasta de tomate caseira: despeje os tomates com água fervente e, após alguns minutos, retire a pele e triture no liquidificador até ficar homogêneo. Derramar água fervente permitirá que a casca fique para trás e seja mais fácil se afastar da polpa, o que facilita descascar tomates.
Coloque a massa em uma panela, despeje açúcar e sal. Ferva em fogo baixo até engrossar.
Enquanto a massa estiver sendo preparada, prepare os cogumelos: idealmente, selecione cogumelos pequenos e jovens sem danos. Lave e ferva bem por um quarto de hora, depois cozinhe com o mesmo caldo e a adição de óleo. Cozinhe até o produto atingir a suavidade desejada. Agora você pode adicionar o purê de tomate diluído em água morna em quantidades iguais. Nesse caso, você precisa de 400 g de pasta. Deixe cozido em fogo baixo.
Enquanto isso, prepare as latas - lave, seque.
Leve o prato para ferver, cozinhe por alguns minutos e arrume em potes.O banco deve permanecer a 1,5-2 cm do pescoço, livre. Esterilize as latas cheias no fogão - para latas de meio litro, basta 40 minutos e latas de 1 litro.
Cubra bem com as tampas, enrole com toalhas felpudas e deixe esfriar por um dia. Depois de se mudar para um local escuro com baixa temperatura.
Cozinhando para o inverno em coreano
Cogumelos saborosos perfumados são obtidos em coreano. Afiadas, apetitosas, são adequadas para lanches ou além de um acompanhamento:
- champignon 800 gr;
- cenouras 1 quilograma;
- alho médio 1 cabeça;
- sal 1 colher de chá;
- açúcar 3 colheres de sopa. l.;
- ferrugem do óleo. 100 gr;
- vinagre 5 colheres de sopa. l.;
- pimenta preta 1 colher de chá;
- pimenta vermelha a gosto (легкой h l é suficiente para temperos leves).
Prepare cogumelos: lave do chão, corte os danos (se houver), se necessário, corte a perna seca. Despeje em água e deixe ferver - após o início da fervura, repouse por 3-5 minutos.
Descasque os legumes e enxágue em água corrente. As cenouras precisam ser raladas para preparar pratos em coreano. Em seguida, você precisa de um recipiente espaçoso para misturar todos os produtos, por isso é melhor esfregar imediatamente as cenouras em uma grande bacia de alimentos.
A essa altura, os cogumelos estarão prontos, eles precisam drenar o líquido, enxaguar com uma peneira os restos da espuma e misturar com as cenouras. Adicione qualquer óleo vegetal, esprema o alho e misture bem. Sal, adoçar, pimenta, despeje o vinagre e misture novamente.
Cogumelos coreanos cozidos para deixar na geladeira por um dia. Depois você pode servir à mesa ou fechar em potes e guardar na geladeira por não mais de um mês.
Com cebolas e cenouras
Receita simples e rápida de cogumelos em conserva com legumes:
- cogumelos 1 kg;
- água filtrada 1 l;
- sal 1 colher de sopa. eu + 1 colher de chá para a preparação de cogumelos;
- açúcar 1 colher de sopa. l.;
- mostarda, coentro e pimenta;
- folhas de salsa 2-3 peças .;
- cebola média 2 unid .;
- cenoura 2 peças .;
- pimenta doce 1 pc. (opcionalmente, dá um leve toque doce);
- vinagre 200 gr.
Lave cuidadosamente o componente principal, mantendo a crosta superior. Coloque em água fervente com uma colher de chá de sal e deixe ferver por 10 minutos.
Preparamos a marinada: descasque os legumes, divida o pimentão em um pequeno cubo e pique a cebola. Moa as cenouras.
Em um recipiente volumétrico, misture especiarias, sal e açúcar, misture bem e deixe insistir. Em uma tigela separada, misture as cebolas, as cenouras, os pimentões e o vinagre, para que os legumes fiquem completamente embebidos em vinagre.
Marinado preparado para ferver. Quando ferver, adicione os cogumelos e deixe ferver novamente. Retire do fogão, coloque os legumes com vinagre, misture e aguarde até esfriar.
Disponha o prato resfriado em frascos, feche-o firmemente e envie para armazenamento na geladeira. Em condições frias, os cogumelos são longos o suficiente, mas ainda assim, não recomendamos deixá-lo por mais de um mês.
Para uma nota. Vinagre pode ser usado qualquer (maçã, vinho). Como temperos, você pode adicionar raiz de coentro e gengibre, cortada em pequenos anéis.
Como conservar rapidamente champignon para o inverno?
Uma receita muito rápida para cogumelos em conserva, que pode ser preparada no inverno e em qualquer outra estação, e após o processo de decapagem, serve:
- champignon fresco 1 kg;
- verdes vários ramos de espécies diferentes;
- vinagre de maçã 50 ml;
- alho 1 cabeça;
- gergelim 3 colheres de sopa. l.;
- óleo vegetal - 125 gr;
- molho de soja 5 colheres de sopa. l.;
- Lavrushka 5 peças .;
- pimenta 15 pcs .;
- coentro;
- o sal.
Começamos a cozinhar: enxágüe bem os cogumelos, corte uma pequena perna, mergulhe em água salgada e deixe ferver. Depois de ferver, cozinhe por ⅓ hora.
Enquanto os cogumelos estão fervendo, prepare a marinada: pique finamente as verduras, corte o alho em várias partes e coloque tudo em uma tigela. Adicionamos especiarias, vinagre e óleo às ervas e ao alho. Deixe fermentar por cerca de meia hora. Depois de espalhar uniformemente sobre os cogumelos. É mais conveniente usar uma assadeira de vidro baixo. Cubra, ou aperte com papel alumínio, deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas. Recomenda-se conservar em conserva por dia.
Receitas de marinada de cogumelos com champignon
De champignons kebabs muito saborosos são obtidos. Vale ressaltar que este prato será apreciado não apenas pelos adeptos da culinária vegana, mas também pelos amantes de pratos de carne. É muito simples marinar cogumelos para churrasco para fritar na grelha, porque os produtos para a marinada são simples, acessíveis e podem ser encontrados em qualquer cozinha.
Picles em creme azedo
- cogumelos 1 kg;
- creme azedo gordo (caseiro) 150 ml;
- molho de soja 4 colheres de sopa. l.;
- alho 3 dentes;
- endro fresco 1 molho;
- especiarias: Ervas provençais (1 colher de sopa), pimenta preta e vermelha
Lave os cogumelos frescos com antecedência. Depois preparamos a marinada: pique finamente as verduras, misture com especiarias, creme de leite, molho e alho amassado. Despeje o prato discutido com marinada, misture bem e deixe fermentar por pelo menos 40 minutos, de preferência 1-2 horas. Depois que você pode começar a assar.
Marinada de molho de soja picante
- cogumelos 500 gr;
- tempero pronto para cogumelos 2 colheres de sopa. l.;
- molho de soja 100-150 ml;
- óleo vegetal 50-70 ml.
Lave os cogumelos, escorra o excesso de líquido e coloque em um recipiente para decapagem.
Adicione os ingredientes restantes aos cogumelos, misture bem com as mãos para obter uma distribuição uniforme da marinada. O tempo recomendado para decapagem é de 1,5 a 2 horas.
Para uma nota. Ao usar molho de soja, os cogumelos não podem ser salgados, pois contém sal suficiente.
Com maionese
Uma receita rápida e fácil para marinada, graças à qual os cogumelos são muito aromáticos e delicados:
- 400 gr de champignon;
- 2 colheres de chá molho de soja;
- ½ colher de chá sais;
- ½ colher de chá pimenta preta;
- 2-3 colheres de chá maionese (será mais saboroso se você usar cozido em casa, não em uma loja)
Misture delicadamente o molho, os temperos e a maionese até ficar homogêneo. Enxágüe os cogumelos em água corrente, coloque em uma tigela para decapagem, coloque a marinada preparada para eles e misture para que eles desmoronem uniformemente no molho. É suficiente para marinar por 1 hora. Então você pode começar a assar.
Com suco de limão
- champignon 500 gr;
- limão ½;
- creme de leite ou maionese 2 colheres de sopa. l.;
- sal 1 colher de chá;
- uma mistura de pimentas 1 colher de chá.
Esprema o suco de meio limão em um recipiente para decapagem. Para isso, adicionamos um ingrediente lácteo e especiarias. Lave os cogumelos e adicione-os à marinada. Mexa tudo e deixe marinar por cerca de uma hora.
