Como marinar espetos de porco - 10 deliciosas receitas

Um delicioso churrasco é uma decoração digna de qualquer menu diário ou de férias. E para torná-lo suculento e aromático, você precisa não apenas escolher a melhor carne, mas também cozinhá-la corretamente. Aprenda a marinar os espetos de porco de maneiras experimentadas e testadas e obtenha dicas práticas sobre como obter a melhor carne para a sua refeição.

Como escolher carne para churrasco

Para obter um prato saboroso e suculento, você precisa não apenas marinar a carne, mas também abordar com responsabilidade a questão de sua compra.

Indo a uma loja ou ao mercado, preste atenção a três indicadores-chave de qualidade:

1. Sem odor. Sinta-se à vontade para cheirar seu pedaço de carne de porco favorito e verifique se ele não tem uma sombra azeda ou suja. Além disso, recuse-se a comprar se a carne de porco tiver um aroma de cloro ou drogas. Mesmo que essa carne seja conservada em um grande número de especiarias, um delicioso churrasco não funcionará.
2. Consistência elástica. Pressionando levemente o dedo na espessura da carne fresca, você notará que a cavidade resultante se recuperará rapidamente. Se a carne de porco não estiver fresca o suficiente, isso não acontecerá.
3. Cor brilhante e distinta. Se as fibras da carne parecerem ventosas e apresentarem revestimento acinzentado ou esverdeado - este produto se deteriorou. Delicioso churrasco dele simplesmente não funciona.

Deseja obter o kebab de carne de porco mais suculento? Escolha partes da carcaça com presença de gordura: pescoço, presunto, omoplata. Se você quiser cozinhar um prato mais magro - lombo, carbonato, lombo.

O mais adequado para fritar em fogo é carne fresca ou refrigerada.A carne de porco previamente congelada após o descongelamento perde sua suculência e sabor. O shish kebab de tais matérias-primas resultará muitas vezes pior do que da carne fresca.

Marinada de churrasco de porco clássico com vinagre

A opção de marinar a carne com a adição de vinagre é uma maneira bastante comum de cozinhar carne de porco em chamas. Sua popularidade é explicada não apenas pelo sabor agradável e natural da carne com uma leve acidez, mas também pela possibilidade de armazenamento prolongado do produto.

O vinagre nesta receita atua como conservante e permite armazenar carne resfriada por 3-4 dias.

Em uma longa viagem e cozinhar kebab imediatamente por vários dias, use esta receita com a adição de vinagre.

Para conservar 3 kg de carne fresca, você precisará de:

• cinco folhas de louro;
• um copo de vinagre;
• uma colher de sopa de pimenta moída sem escorregar;
• um copo de água;
• uma colher de sopa de sal com a montanha;
• uma colher de chá de açúcar.

Para a decapagem, não apenas o vinagre de mesa comum é adequado, mas também a maçã ou o vinho. Isso dará ao prato um sabor frutado agradável.

Para cozinhar rapidamente:

1. Enxágüe a carne e bata bem com uma toalha de cozinha.
2. Corte a carne de porco em fatias médias de porções. Lembre-se de que pequenas fatias de carne após tratamento térmico em fogo são menos suculentas do que fatias grandes.
3. Pique a carne com pimenta e sal. Misture bem para que fique coberto de especiarias uniformemente. Adicione a folha de louro.
4. Dilua um copo de vinagre com a mesma quantidade de água pura, adicione açúcar e mexa até dissolver completamente.
5. Despeje a carne com este líquido.

A quantidade de líquido deve ser calculada para que os pedaços de carne sejam completamente cobertos com marinada.

Como marinar carne com cebola

A combinação de carne de porco e cebola pode ser chamada com segurança de um clássico do gênero na culinária. Para obter o sabor e o aroma máximos de cebola, siga as seguintes proporções.

Para conservar 2 kg de carne, você precisará de:

• 800 g de cebola (cebola);
• colher de sobremesa de pimenta moída;
• uma folha de louro;
• colher de sobremesa de sal;
• uma pequena pitada de açúcar;
• especiarias a gosto.

Para se preparar, você precisará de:

1. Descasque e lave a cebola.
2. Passe um terço da quantidade total através de um moedor de carne ou grelha e corte a cebola restante em rodelas. O mingau dará à carne um aroma rico, e grandes fatias do vegetal podem ser fritas junto com a carne e servir.
3. Lave a carne de porco, seque cuidadosamente e corte em porções. Lembre-se de remover todos os filmes e resíduos de ossos da carne.
4. Combine a carne com dois tipos de cebola, pimenta moída, louro, sal e açúcar. Misture bem e coloque na prateleira da geladeira.

Esta é uma marinada rápida de churrasco. Para que a carne de porco esteja totalmente saturada com especiarias e cebola, 1 hora será suficiente. Depois, você pode fritá-lo no espeto ou na gradinha da maneira usual.

Receita de maionese

Marinar a carne de porco com maionese permite obter carne macia e suculenta. Isto é devido ao fato de que o vinagre já está presente no molho acabado.

Para marinada picante por 1 kg de carne, você precisará de:

• 50 g de molho gordo (cerca de metade da embalagem pequena);
• três cebolas de tamanho médio;
• uma folha de louro;
• páprica moída e uma mistura de ervas secas para a carne de porco a gosto.

Lembre-se de que o sal já está no molho, portanto, use-o apenas se você gosta de pratos com muito sal.

Para preparação de carne:

1. Lave a carne de porco em água corrente ou limpe-a com uma toalha úmida.
2. Corte a carne em porções.
3. Descasque as três cebolas e pique com anéis de espessura média.
4. Pique a carne com temperos, adicione a cebola e cubra com maionese.
5. Coloque a folha de louro e amasse bem em uma tigela funda.
6. Cubra firmemente com filme plástico e leve por três horas à geladeira.

Para embeber a carne uniformemente, misture-a regularmente durante o processo de decapagem.

Marinada rápida para churrasco em kefir

O uso de um produto lácteo permite amolecer bem a carne e proporcionar uma acidez leve e agradável.

Para preparar 1,5 kg de carne de porco em kefir, você precisará de:

• 250 g de iogurte gordo;
• três folhas de louro;
• 1/2 colher de sobremesa de sal;
• cinco lâmpadas de tamanho médio;
• especiarias e ervas secas a seu critério.

Para marinar deliciosamente o kebab no kefir, você pode usar uma mistura de ervas italianas ou provençais, páprica moída, pimenta preta, açafrão e sementes de cominho.

Para cozinhar:

1. Lave a carne em água corrente, corte em fatias médias.
2. Rale duas cebolas descascadas e corte em três rodelas.
3. Adicione sal, ervas, especiarias, louro à carne, despeje o kefir. Fermentação ou iogurte também é adequado para decapagem.
4. Deixe o espeto cozinhar por 2 horas.

Para obter fatias com uma crosta brilhante e frita, adicione pimentão vermelho doce e uma pitada de açafrão à marinada.

Cozinhar em água mineral

A água com gás suaviza rapidamente as fibras da carne. Graças a esta decapagem, o cozimento exigirá um tempo mínimo, e o sabor resultante da carne excederá todas as suas expectativas.

Os ingredientes necessários para a preparação de 1 kg de carne de porco:

• um copo de água mineral altamente gaseificada, sem aromas;
• 5 cebolas;
• uma pitada de cominho e coentro;
• uma colher de chá de sal;
• uma mistura de pimentão e louro a gosto.

A água mineral em si tem um sabor neutro, portanto, neste método de cozimento, atenção especial deve ser dada aos temperos. Para dar uma leve acidez à carne, adicione uma colher de sopa de vinagre de frutas natural ou 50 ml de vinho de mesa à marinada.

Para decapagem de carne:

1. Carne de porco sem veias e filmes, cortada em pedaços.
2. Descasque e pique a cebola com rodelas finas. Se você não planeja servi-lo com a carne, pule a colheita de raízes através de um moedor de carne. Portanto, a carne de porco é melhor saturada com seu aroma e sabor.
3. Coloque os pedaços de carne em um prato fundo, polvilhe com especiarias e despeje água mineral.
4. Deixe o kebab fermentar por pelo menos uma hora em local fresco, mas não se esqueça de mexê-lo regularmente.

A água mineral suaviza ativamente as fibras da carne e a carne de porco não é dura. Portanto, não é necessário suportar carne nesta marinada por mais de 2-3 horas.

Picles de carne em suco de tomate

Os tomates não apenas tornam a carne arejada e suculenta após o tratamento térmico, mas também lhe conferem um sabor amargo característico.

Para preparar 2 kg de pescoço de porco, você precisará de:

• cinco tomates maduros e suculentos (ou 2 copos de suco natural);
• 700 g de cebola;
• 1/2 colher de sobremesa de mistura de pimenta do reino;
• três inflorescências de cravo;
• uma colher de sopa de sal (se o suco de tomate tiver um sabor neutro);
• folha de louro;
• noz-moscada ou gengibre em pó opcionalmente.

Se você achar difícil escolher uma mistura de especiarias, use um tempero pronto para churrasco. 30 g de especiarias são suficientes para esta quantidade de carne.

Para cozinhar kebab de porco:

1. Corte o filé de carne em fatias não maiores que 50-70 g, que é o tamanho ideal da fatia para que fique bem marinada e não fique seca após o tratamento térmico.
2. Corte as cebolas descascadas em rodelas e adicione à carne.
3. Descasque os tomates frescos e bata no liquidificador até o purê. Se você comprou suco de tomate pronto com adição de sal, não precisa mais adicionar carne.
4. Despeje as especiarias no suco de tomate, misture bem.
5. Despeje a carne e a cebola com o líquido resultante e deixe em local fresco durante a noite.

Usando um tempero pronto para a carne, verifique se ela não contém sal. Caso contrário, você corre o risco de comer um prato seco e salgado.

Carne de porco suculenta e macia com azeite

Esta é uma das maneiras mais deliciosas de marinar kebabs em seu próprio suco.

Para conservar 1,5 kg de carne, você precisará de:

• uma colher de sopa de sal;
• colher de sobremesa de pimenta preta;
• uma pilha de azeite;
• um par de cebolas pequenas.

Para cozinhar carne em seu próprio suco:

1. Corte o filé de carne em bifes grandes. Dessa quantidade de produto, eles devem produzir 4-5 peças.
2. Bata levemente com um martelo de cozinha, anteriormente coberto com filme plástico. Esse truque ajudará a bater na carne com a maior precisão possível.
3. Tempere a carne de porco com especiarias e cebolas picadas.
4. Despeje o azeite e deixe marinar por pelo menos 4 horas.

Usando esta receita, você pode marinar de forma simples e deliciosa o kebab usando uma quantidade mínima de ingredientes.

Com molho de soja e suco de limão

O sabor da carne nessa marinada adquire um tom picante da culinária oriental e um agradável sabor azedo.

Para conservar 1 kg de carne, você precisará de:

• suco de meio limão ou um limão;
• um copo de molho de soja (75 g);
• um quarto de raiz de gengibre (50 g);
• páprica vermelha doce (moída);
• um quarto de pimenta;
• um terço de uma colher de sobremesa de açafrão.

Ao seu gosto, você pode adicionar temperos a esta receita.

Isso é interessante:churrasco de porco

Para conservar 1,5 kg de carne de porco:

1. Corte a carne em fatias com porções não superiores a 80 g.
2. Moer a raiz de gengibre e um quarto de pimenta no liquidificador até obter a consistência de mingau.
3. Esprema o suco de meio limão ou um limão. Certifique-se de coar.
4. Polvilhe a carne com gengibre e especiarias.
5. Despeje o líquido e misture bem.
6. Deixe insistir sob a tampa por 2-3 horas em local fresco.

Se você usou molho de soja natural e muito salgado, não precisa adicionar um prato para adicionar.

Original Kiwi Marinade

Esta é uma maneira relativamente nova de carne de porco em conserva, que já foi amada por muitas donas de casa e chefs profissionais.

Para preparar 500 g de churrasco, você precisará de:

• dois frutos maduros de kiwi;
• um copo de vinho branco seco;
• uma cebola;
• 1/2 colher de sobremesa de sal;
• pimenta preta ou branca, conforme desejado.

Para conservar espetos de porco macios e suculentos:

1. Descasque e pique o kiwi e a cebola no liquidificador até obter a consistência de mingau.
2. Despeje um copo de vinho, adicione sal e especiarias.
3. Misture a marinada.
4. Moer a carne e cebola, envie marinado no purê de batatas resultante.

Não é recomendável suportar a carne de porco nesta marinada por um longo tempo. O kiwi contém muito iodo, que, com o tempo, dá um sabor desagradável e muda a cor da carne de porco. O momento ideal para marinar e armazenar carne não é superior a 5 horas.

Suco de romã

Este método de decapagem não pode ser chamado rapidamente. Para que a carne fique totalmente saturada com aromas de especiarias e amolecida, levará pelo menos 10 horas, mas o resultado certamente o surpreenderá.

Para conservar 1 kg de carne de porco, você precisará de:

• 200 g de suco de romã natural;
• 50 ml de óleo refinado;
• duas cebolas;
• 1/2 colher de chá de sal e pimenta do reino.

Atenção especial deve ser dada à seleção de suco de romã. Este é o principal componente da marinada, que afeta não apenas o sabor, mas também a suculência da carne após o tratamento térmico.

Para decapagem de porco:

1. Prepare a carne: enxágüe, seque e moa.
2. Pique as fatias de cebola e adicione à carne de porco.
3. Despeje todos os ingredientes restantes da receita.
4. Amasse bem a carne, envolva-a com um filme e deixe marinar por pelo menos uma noite.

O suco de romã natural dá ao prato um sabor requintado e o torna incrivelmente macio.

Usando as dicas e recomendações acima, você pode ter certeza de que o kebab ficará perfumado, suculento e incrivelmente saboroso. A menos que, é claro, o superexponha na fogueira.