Hoje, mimos de iguarias caseiras de peixe não são mais tão acessíveis quanto antes. Os produtos não são apenas caros, mas também causam grandes dúvidas sobre sua qualidade, o que é especialmente verdadeiro para o caviar, porque não é processado termicamente. O processo de salga não é complicado, portanto, sabendo salgar o caviar de truta em casa, qualquer dona-de-casa o cumprirá com facilidade.

Preparação de caviar para salga

A iguaria mais requintada de peixe, é claro, é o caviar. Nem uma única celebração pode prescindir de um lanche tão suntuoso. Recentemente, os fãs desse produto são cada vez mais confrontados com uma incompatibilidade de sua qualidade com o preço. Portanto, muitos se interessaram em como caviar truta de sal independentemente. Você pode fazer isso de várias maneiras, o mais importante é escolher um produto de qualidade.

Existe uma classificação de caviar, que vale a pena conhecer para quem salga e para quem simplesmente come:

  • Fangillum, quando o caviar é salgado diretamente no viado. Esse produto pode ser armazenado por mais de um mês e possui um sabor muito peculiar.
  • Payusnaya. A salga ocorre de acordo com uma receita especial pressionando. O resultado é uma massa única, com uma vida útil longa e bom gosto.
  • Caviar granular. O mais delicioso, como para o amadurecimento, o caviar já amadurecido é usado.

O processo de salga não é tão complicado quanto a preparação do caviar, que consiste em extrair o produto do balde, ou seja, do filme. Existem diferentes métodos para fazer isso, e cada um tem seus prós e contras.

  1. Você pode processar o caviar usando gaze comum. Para fazer isso, o tecido precisa ser dobrado em quatro camadas, coloque um espaguete com caviar no centro, coloque-o em uma panela com água morna e faça a rotação usual. O filme cairá e os ovos permanecerão na gaze.O método é simples, mas longo.
  2. Existe uma maneira rápida de limpá-lo, quando a esponja com caviar é imersa em água quente por alguns segundos; como resultado desse tratamento térmico, o filme sai e você só precisa escolher o caviar.
  3. Outro método meticuloso é cortar o falcão ao meio e tirar caviar dele.
  4. Você também pode cortar o filme em locais diferentes, colocar o produto em um recipiente com água morna e mexer com um batedor. Depois, o caviar deve ser derramado em uma peneira e remova os restos do filme.

Como conservar o caviar de truta de acordo com uma receita clássica

Você pode salgar o caviar de truta de maneiras diferentes, mas começaremos com a receita clássica usual. Para isso, além do caviar vermelho, você precisará de sal marinho, areia doce e água.

Método de cozimento:

  1. Depois que o processamento dos ovos estiver concluído, você poderá começar a preparar a salmoura. Para fazer isso, despeje a água em uma panela e acenda o fogo. Assim que a água começar a ferver, enrole os ingredientes secos. Um litro de líquido exigirá um copo de sal de mesa e meio copo de açúcar granulado comum, ou seja, uma proporção de 2: 1.
  2. Cozinhamos a salmoura por oito minutos e esfriamos, pois a composição quente simplesmente ferve o caviar.
  3. Colocamos caviar na solução e esperamos cinco minutos. Se você planeja armazenar o produto por um longo período de tempo, deixe-o vazar por meia hora.
  4. Depois espalhamos a iguaria acabada em um recipiente de vidro e colocamos no frio.

Cozinhar em salmoura

O caviar de truta tem excelente sabor, enquanto é rico em proteínas, ácidos e vitaminas que são importantes para o nosso corpo.

Muitas vezes, o caviar é salgado em uma solução especial de sal de mesa - em salmoura. A propósito, esta receita é boa porque o caviar não precisa ser limpo do filme; no processo de salgar, os próprios ovos serão libertados.

Método de cozimento:

  1. Em um recipiente, misturamos 650 g de sal iodado e 50 g de açúcar granulado, despejamos um fluxo livre com um litro de água e colocamos fogo.
  2. Deixe a solução ferver e cozinhe até que os grânulos de sal e doces se dissolvam.
  3. Deixe esfriar a salmoura, mas apenas a 50 graus, e coloque caviar nela. Com um batedor, misture os ovos para que o filme envolva.
  4. Deixamos os ovos na solução por 20 minutos e depois passamos por uma peneira para deixar a salmoura inteira.
  5. Armazenamos a iguaria acabada no frio por não mais de três dias. Se após esse período o caviar ainda permanecer, é melhor colocá-lo no freezer.

Em salmoura de açúcar

A salmoura de açúcar é outro método para caviar de sal. Para isso, você também precisa limpar os ovos do filme e preparar a salmoura.

Método de cozimento:

  1. Em um litro de água, misture 80 g de sal e 40 g de areia doce, ferva a solução, encha com caviar e deixe por 20 minutos.
  2. Em seguida, pegue a gaze e despeje o caviar diretamente com salmoura, deixe o produto por meia hora para que todo o líquido saia e os ovos estejam levemente secos.
  3. Transfira a iguaria acabada para um recipiente transparente e mantenha no frio. Depois de algumas horas, você pode tratar os convidados com caviar.

Caviar de truta salgado rápido

Se você espera convidados e realmente deseja alimentá-los com caviar vermelho caseiro, um método rápido de salga permitirá que você prepare esse produto a tempo.

Método de cozimento:

  1. Em pratos limpos, colocamos os ovos descascados, despeje-os com uma mistura de grânulos salgados e doces na proporção de 2: 1.
  2. Amasse delicadamente o caviar e aguarde 15 minutos.
  3. Depois, mudamos os ovos para a gaze e amarramos para que o excesso de líquido saia.
  4. Em seguida, colocamos o lanche salgado em um recipiente de vidro e o enviamos ao frio. Após cinco horas, você pode servir a iguaria na mesa.

Caviar temperado

Muitas pessoas pensam que a salmoura de caviar não precisa ser adicionada, exceto os ingredientes principais, uma vez que vários aditivos condimentados apenas estragam o sabor da iguaria do peixe.

De fato, o embaixador apimentado dará ao produto final um aroma ainda maior e sabor nobre.

Ingredientes

  • 45 g de sal;
  • 20 g de areia doce;
  • três ervilhas de pimenta;
  • um par de gramas de sal;
  • cravo;
  • uma pitada de gengibre fresco (seco).

Método de cozimento:

  1. Em 500 ml de água, mexa os grânulos de sal e açúcar, envie a composição para o fogão e aguarde até a solução ferver.
  2. Depois colocamos todas as especiarias e imediatamente apagamos o fogo.
  3. Cubra a marinada com uma tampa e deixe esfriar a 50 graus.
  4. Depois disso, você precisa coar a salmoura, mergulhar o caviar (150 g) nela, mexer bem e esperar 25 minutos.
  5. Passe a salmoura por uma peneira ou gaze e transfira os ovos para o recipiente preparado. Colocamos o lanche por várias horas no frio, após o qual você pode comer um delicioso produto de qualquer maneira conveniente.

Caviar de truta salgado com limão

Outra maneira incrível de caviar de sal é adicionar limão à salmoura. Como resultado, o caviar é obtido com um sabor e aroma surpreendentes. Para a receita, é melhor tomar sal marinho e regar - qualquer óleo de girassol.

Ingredientes

  • 160 g de caviar;
  • meio limão;
  • uma colher de areia doce;
  • duas colheres com uma colina de sal;
  • duas colheres de sopa de óleo;
  • 600 ml de água.

Método de cozimento:

  1. Retire a crosta (raspas) do limão e esprema o suco. É melhor fazer isso para que não haja excesso de polpa e sementes.
  2. Despeje cascas de limão com água e deixe ferver por três minutos, depois despeje sal e adoçante, cozinhe por alguns minutos. Após a salmoura, filtre e deixe esfriar a 50 graus.
  3. Despeje o suco cítrico no líquido resfriado, coloque os ovos, mexa e aguarde 25 minutos.
  4. Colocamos caviar em uma peneira ou peneira, sacudimos o líquido restante e colocamos o lanche em uma jarra. Nós o lubrificamos e servimos à mesa.

Como determinar a truta com caviar ou não

Provavelmente não será novidade para ninguém que o caviar é encontrado apenas em mulheres, então você precisa ser capaz de diferenciá-lo dos homens. É bem simples se você conhece algumas regras.

Diferentemente do masculino, a fêmea é maior em tamanho corporal, mas sua cabeça é pequena e seus dentes são menores. Mas o homem é o oposto - um corpo pequeno, uma cabeça grande e muitos dentes afiados. Se o peixe tiver uma mandíbula mais baixa no final dobrada, então, na sua frente, há um macho de uma idade respeitável e certamente não uma fêmea.

Para escolher truta com caviar, é preciso olhar com cuidado para o abdômen. Se o peixe foi capturado durante o período de desova, o próprio caviar será retirado.

Se o abdômen é denso e o orifício nele é alargado e tem uma cor rosa (vermelha), o peixe está exatamente com caviar.

Agora você sabe como cozinhar uma verdadeira iguaria em casa. Se você ainda salgou o peixe, não se preocupe - basta derramar com água fervida comum ou chá preto e deixar por 10 minutos.

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