Como conservar peixe vermelho - 8 receitas em casa

O sabor e a maciez do peixe vermelho salgado dependem em grande parte não da variedade selecionada, mas do método de salga. Depois de trazer a carcaça de peixe fresco da loja, quero aproveitar rapidamente pedaços de salmão, truta ou salmão rosa que estão derretendo na minha boca. Antes de salgar o peixe vermelho, vale a pena aprender as nuances e segredos de todos os métodos de salga.

Como salgar peixe em casa a seco

A maneira mais popular pela qual o peixe é salgado em seu próprio suco envolve a presença de:

• 1 kg de salmão;
• 15 g de açúcar;
• 2 vezes mais sal;
• especiarias favoritas;
• suco de limão.

Método de cozimento:

1. O filé de peixe vermelho lavado e seco é esfregado com uma mistura de sal, açúcar e especiarias e depois polvilhado com suco de limão, se desejar.
2. O filé é colocado de cabeça para baixo em um recipiente de tamanho apropriado, que é fechado por uma tampa.
3. O aquário é mantido no frio, onde após 48 horas o salmão fica em boas condições. Http://www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Receita de salmoura em salmoura

Um embaixador mais rápido envolve o uso de salmoura.

Para usar o método "molhado" de salga, recomenda-se adquirir:

• 5 unid. filés de peixe vermelho;
• 1 litro de água;
• uma pilha de sal;
• 15 g de açúcar;
• 15 ml de vinagre;
• coentro, pimenta e louro.

Para provar deliciosos peixes da família do salmão ou do esturjão:

1. Os bifes são lavados e secos.
2. Todas as especiarias preparadas, sal, açúcar e, no final, vinagre são enviados para a água fervente e a salmoura é removida do fogo.
3. Depois de resfriar a salmoura, eles preenchem os bifes espalhados ao longo do fundo do recipiente.
4. O recipiente é fechado por uma tampa e enviado ao frio por 36 horas.
5. O peixe na salmoura está pronto.
6. Antes de servir, a pele é removida dos bifes para que o aperitivo pareça mais impressionante e apetitoso.

Na marinada de mostarda

O peixe vermelho, que é frequentemente usado para preparar várias saladas, canapés, tem sabores excelentes que são combinados com vários produtos. Os hóspedes e as famílias ficarão encantados com a degustação de salmão cozido em:

• 1 kg de peixe;
• 50 g de sal;
• 4 cebolas grandes;
• 1 litro de água;
• pilhas de mostarda.

As instruções de cozimento fornecem os seguintes passos:

1. O filé é preparado a partir da carcaça de peixe, que é esfregada com sal e deixada em carga por 36 horas, o que torna o sabor mais saturado.
2. Quando o tempo especificado expirar, o peixe é lavado e derramado com uma solução aquosa de mostarda.
3. Fatias pré-filé são colocadas em uma jarra, alternando com as camadas de cebola.
4. Se a paciência for suficiente, é recomendável provar o peixe após 48 horas, mas é possível antes.

Peixe vermelho salgado em casa

As pessoas em férias na Finlândia ou simplesmente visitando este país de plantão estão familiarizadas com o peixe vermelho salgado em primeira mão, do qual é simplesmente impossível se afastar. Em casa, não é difícil preparar uma iguaria de peixe se você preparar o seguinte conjunto de compras:

• 500 g de peixe vermelho;
• 40 g de sal;
• 15 g de açúcar;
• 30 ml de conhaque;
• especiarias e ervas.

Para conservar peixe rapidamente:

1. A tigela mistura bem sal e açúcar, além de especiarias, conforme desejado pelo cozinheiro.
2. O peixe é esfregado com uma mistura de tigelas e esmagado por ervas picadas.
3. Pedaços de peixe são regados com conhaque, o que ajuda a distribuir uniformemente a gordura.
4. Além disso, as fatias de filé são colocadas em um saco hermeticamente fechado e enviado por 24 a 36 horas à geladeira, de onde, após o período indicado, pode ser servida carne de truta ou salmão à mesa. Http://www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Salga rápida de peixes à pressa

Quando os convidados estão quase na porta e o peixe ainda está no freezer, vale a pena usar o método de salga expressa, no qual o peixe salgado insuperável sairá muito rapidamente.

Basta ter:

• 200 g de salmão;
• 5 g de sal;
• uma pitada de açúcar;
• 1 limão
• azeitonas para cada fatia de peixe.

A preparação de um delicioso lanche consiste nas seguintes manipulações:

1. O sal e o açúcar são misturados na tigela, após o que as fatias de peixe são esfregadas com a mistura.
2. Bifes são dispostos no fundo do recipiente, que fica frio por 6 horas.
3. Com o passar do tempo, uma azeitona e uma fatia de limão são envolvidas em cada fatia.
4. Após 60 minutos, o lanche é servido à mesa. Http://www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Cozinhar em óleo com cebola

Um peixe delicioso que desaparece da mesa em questão de minutos é obtido por decapagem com óleo e cebola.

Para cozinhar, você precisará de:

• 1 kg de qualquer tipo de peixe salmão;
• 50 g de sal;
• 15 ml de vinagre;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 folhas de louro;
• uma pilha de óleo de girassol;
• cebola.

Método de Preparação:

1. O peixe é cortado em pedaços de filé que são libertados da pele e depois cortado em fatias.
2. Em seguida, as fatias de peixe preparadas são servidas com solução salina, preparadas à taxa de 50 g de sal por ½ litro de água e colocadas em opressão por 90 minutos.
3. Após o tempo especificado, a salmoura é drenada e, por 5 minutos, o peixe é derramado com uma solução de vinagre com 250 ml de água.
4. Depois, o líquido é drenado novamente e o peixe é temperado com óleo com especiarias e cebola picada.
5. Após 60 minutos, você pode comer o peixe.

Opção incomum de vodka

O álcool é um excelente conservante, o que também melhora a densidade da carne.

Para executar uma receita interessante, você precisa:

• ½ kg de peixe;
• 15 g de sal;
• metade do açúcar;
• 15 ml de vodka.

Etapas da preparação:

1. Bifes são preparados a partir de peixe, que pode ser comprado imediatamente no supermercado.
2. Uma mistura é criada a partir de açúcar e sal, opcionalmente complementada com suas especiarias favoritas.
3. Cada bife é esfregado com uma mistura, após o que os pedaços de peixe são colocados em um recipiente onde a vodka é derramada.
4. A salga é realizada na geladeira com a tampa fechada por 48 a 72 horas, com giro periódico dos bifes. Http://www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Peixe vermelho marinado

Você pode cozinhar ½ kg de peixe vermelho com uma marinada, o que exigirá:

• 130 ml de azeite;
• 5 g de pimenta branca;
• 30 g de sal;
• 2 vezes menos açúcar;
• ½ limão;
• 3 peças folha de louro.

A sequência de ações:

1. O suco é espremido para fora do limão.
2. Todos os ingredientes indicados para a marinada, exceto a folha de louro, são misturados em um agitador.
3. O filé de peixe é disposto no fundo do recipiente junto com as folhas de louro e derramado com marinada.
4. Depois que o peixe em um recipiente fechado fica frio por 60 horas, durante as quais ele vira periodicamente.

Como armazenar peixe vermelho salgado

Uma das maneiras mais populares de cozinhar peixe vermelho é a salga. Dependendo da recepção do embaixador, a duração e as condições do armazenamento adicional da iguaria dependerão:

1. Ao salgar em salmoura, o peixe pode continuar sendo armazenado na geladeira no mesmo recipiente com marinada por até 25 dias.
2. Se o peixe foi salgado de maneira seca, o filé acabado é liberado da pele, cortado em pedaços que se encaixam firmemente em um recipiente hermeticamente fechado. O prazo de validade sem adição de vinagre é de 10 dias.
3. Além disso, o peixe vermelho salgado mantém as suas qualidades no congelador. A -18 ° C, o prazo de validade é de 2 meses.

O peixe vermelho salgado caseiro é um excelente aperitivo que é consumido tão rapidamente quanto cozido.