Como picles de banha? Deliciosas receitas salgadas salgadas em salmoura em casa

A banha salgada é um prato tradicional da culinária ucraniana, que ganhou popularidade em todos os países do mundo. Pode ser administrado com sopa e um segundo prato e usado como acompanhamento. Eles gostam de comer com pão, adicionar bolinhos ao recheio e fazer um sabor incrível de torresmo. A iguaria pode ser combinada com frutas, ervas, legumes, carne. Graças a ele, a comida fica suculenta e com sabor picante. Existem muitas maneiras de cozinhar em casa. Mesmo o maior gourmet, encontrará a receita perfeita para si, como salgar a banha de porco sem complicações e obter uma delícia.

Como salgar banha de porco em salmoura - uma receita ucraniana clássica

Ingredientes

• gordura - 2,5 kg;
• água fria (fervida) - 1,3 litros;
• alho - 8 dentes;
• pimenta preta em ervilhas - 6 grãos;
• folha de louro - 9 peças .;
• pimenta da Jamaica - 4 colheres de chá;
• sal (preferencialmente grande) - 100 g.

Cozinhar:

1. A banha de porco deve ser bem lavada sob uma corrente de água fria. Deve-se prestar atenção especial a esta etapa para remover a sujeira e possíveis detritos do produto.
2. Descasque a pele com uma faca e corte a banha com uma faca afiada em tiras grandes e longas.
3. Pique finamente o alho.
4. Na tigela, misture as folhas de louro esmagadas, pimenta e ervilhas, alho.
5. Despeje a água em um recipiente fundo e dilua o sal.
6. Adicione o tempero à água. Não há muitos temperos. Salo absorve exatamente quantas especiarias ele precisa. Portanto, o sabor do prato não será estragado.
7. Adicione pedaços de gordura à água picante. Cubra com um prato. Em uma jarra de três litros, despeje água e coloque por cima - ele vai oprimir.
8. Coloque na geladeira ou em qualquer outro local frio por três dias.
9. Pegue uma toalha de papel e limpe o produto cozido.
10. Esfregue a banha com alho picado e especiarias por cima.
11. Mantenha a banha no congelador, embrulhando em filme plástico ou saco.

Como banha de porco salgada em salmoura "salmoura"

 

Para os amantes da comida, existem muitos métodos de cozimento. Uma receita deliciosa para salgar gordura em salmoura, eles gostam de colher por um longo tempo.

Ingredientes

• gordura - 1,5 kg;
• folha de louro - 7 peças .;
• alho - cabeça;
• sal - 1 xícara;
• pimentão em ervilhas.

Cozinhar:

1. Cozinhe a salmoura. Pelo número de ingredientes, é necessário um copo de sal para se preparar. Para esse volume, você precisa tomar cinco copos de água bruta (fria).
2. Coloque água e sal em uma panela, mexa. Ferva em fogo alto. Deixe esfriar, você pode colocá-lo na geladeira e o processo de cozimento será acelerado.
3. Corte o ingrediente principal para que seja fácil sair da lata. Tamanho menor salgará mais rápido. Peças maiores serão mais suculentas, mas será necessário mais tempo.
4. Moer o alho em pedaços, é aconselhável não usar o alho, o resultado será diferente.
5. Esfregue em cada shmatok.
6. Pegue um frasco de três litros. Para não estragar o produto, não o empilhe firmemente, deixe um pouco de espaço. Entre as camadas polvilhe com louro e pimenta.
7. Cubra com uma tampa. Não coloque na geladeira. Armazene em temperatura ambiente por cinco a sete dias, dependendo da fatia de banha.
8. Distribua o produto acabado em sacos e guarde no freezer.

Salgando o estilo bielorrusso em casa

Salo não é apenas saboroso, mas também um produto muito saudável. Seu uso tem um bom efeito no corpo. A crença comum de que a gordura ajuda no ganho de peso está errada. Se consumido com moderação, haverá apenas benefícios. Assim, as vitaminas e nutrientes contidos no produto ajudam a nutrir a pele, melhorar o metabolismo e os hormônios, aumentar a imunidade, limpar o corpo e animar.

Isso é interessante: como sal banha de porco em salmoura em casa

Ingredientes

• banha - 1 kg;
• folha de louro - 3 folhas;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sementes de cominho - 1 colher de chá;
• sal (de preferência grande) - 2 colheres de sopa. colheres;
• alho - 7 dentes.

Cozinhar:

1. Limpe a pele com uma faca.
2. Lave o produto principal, seque bem, para isso você pode usar uma toalha de papel.
3. Alho dividido em duas partes. Moa metade do alho e corte a segunda em pedaços pequenos.
4. Mexa a mistura de alho, açúcar, sementes de cominho, sal e ralar banha de porco.
5. Mãos quebram as folhas de salsa, misture com pedaços de alho.
6. Polvilhe com banha.
7. Coloque a gordura em uma jarra, cubra.
8. Limpe em um local escuro e fresco, mas não leve à geladeira.
9. Misture as peças todos os dias, trocando-as.
10. O tempo necessário para salgar é de cerca de uma semana. Tudo depende de quais peças são preparadas. Para não se enganar, verifique a disponibilidade todos os dias.
11. Em seguida, coloque na geladeira por sete dias.
12. Vire o produto a cada dois dias.
13. Não retire temperos e sal da gordura preparada. Enrole em um saco, congele.
14. Retire o sal apenas antes de servir.

Receita para salgar salgados em salmoura no estilo Transcarpático

 

Nas aldeias da Transcarpácia, eles sabem como lubrificar adultos e crianças gordos. Bacon Shatma está pendurado na casa de todos. De acordo com esta receita, sai gordura saborosa, perfumada e, o mais importante, natural, que é rapidamente cozida.

Ingredientes

• banha (salgada) - 500 g;
• alho - 10 dentes;
• folha de louro;
• água - 2 copos;
• pimenta preta;
• açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
• vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
• cebola - 4 unid .;
• sal - 1 colher de sopa. uma colher;
• cenouras - 2 peças .;
• pimenta da Jamaica;
• cravo.

Cozinhar:

1. Pique finamente as cenouras.
2. Misture sal, açúcar, pimenta em água. Despeje as cenouras.
3. Ferva.
4. Despeje o vinagre e retire do fogo.
5. Deixe esfriar completamente.
6. Corte a gordura em fatias finas e transfira para um recipiente fundo.
7. Corte a cebola em rodelas.
8. Alho - com pratos.
9. Cebola colocar cebola, pimenta, alho.Misture tudo uniformemente.
10. Despeje a comida com salmoura fria.
11. Deixe em cima da mesa. Uma hora depois, o prato está pronto.

Banha de porco defumada em salmoura

 

Para cozinhar, você pode usar gordura comum, com altura de até 10 centímetros. Mas a melhor coisa para esta receita é um pedaço com uma camada de carne macia. Nesta versão, não é apenas saboroso, mas também bonito. Usar casca de cebola na receita adicionará um sabor defumado requintado à banha.

Ingredientes

• banha - 1 kg;
• alho - 5 dentes ;;
• água - 5 - 6 copos;
• casca de cebola;
• pimenta;
• Lavrushka
• o sal.

Cozinhar:

1. Prepare cascas de dez cebolas grandes.
2. Misture especiarias, sal e casca com água.
3. Corte a gordura em fatias para poder usá-la com segurança no futuro.
4. Mergulhe em líquido.
5. Aguarde a fervura e deixe ferver por 30 minutos.
6. Mergulhe em salmoura por oito horas.
7. Retire a banha, seque com uma toalha de papel.
8. Enrole em um filme, congele.

Dry Salting Recipes

A salga salgada em casa pode ser realizada não apenas em salmoura. Com esta opção de cozimento, a iguaria não é menos saborosa.

Ingredientes

• banha de porco - 1 kg;
• folha de louro - 7 peças .;
• pimenta branca moída - 1 colher de chá;
• coentro - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta do reino - 2 colheres de chá;
• sal (grande) - 6 colheres de sopa. colheres;
• cravo - 1 colher de chá.

Cozinhar:

1. Lave a banha muito bem, a qualidade do resultado final depende disso.
2. Deixe secar. Para acelerar o processo, ajudará uma toalha de papel e seque-a.
3. Pique o alho em fatias.
4. Despeje o alho em um pedaço de gordura. Para fazer isso, faça incisões onde você coloca os dentes de alho. Esfregue o resto da superfície.
5. Misture os demais ingredientes. Esfregue bem o produto por todos os lados.
6. Se você estiver preparando várias peças, coloque-as em um recipiente bem apertado entre si.
7. É necessário que o produto permaneça sem um dia frio. Em seguida, coloque na geladeira por seis dias.
8. Gordura pronta para congelar.

Como escolher o produto certo para a salga?

A regra principal é comprar gordura de boa qualidade. Deve ter não apenas uma pele fina, mas também uma pele macia. Não deve ter um cheiro pronunciado. A gordura masculina tem um odor desagradável. A melhor parte é um corte na parte de trás ou na lateral. É melhor não tomar banha com uma camada de carne - é cortada da barriga. A delicadeza desta peça definitivamente será dura e mastigará mal.

A maneira ideal de verificar se a gordura é adequada é pegar uma faca afiada e furar uma peça, se ela entrar no óleo, é exatamente isso que você precisa. Você também pode verificar com uma partida - quanto melhor e mais suave ela entrar, melhor será o produto final.

A polpa deve ser branca, com um leve tom de rosa. A pele não deve conter cerdas, tem um leve cheiro de fumaça de palha. Para moer o porco, primeiro o cobrem com palha fumegante e depois removem os pêlos restantes com um maçarico. Se houver um cheiro externo - a peça não deve ser retirada, o que significa que as condições de armazenamento não foram observadas.

A espessura ideal para salgar é de cinco centímetros, você pode tomá-la mais espessa ou mais fina a gosto. Preste atenção ao estigma - isso significa que o produto é de alta qualidade.

Como acelerar o processo de salgar gordura?

Para acelerar o processo:

• para que a banha seja cozida mais rapidamente, seja macia e suculenta, mergulhe-a em água por seis a dez horas;
• use apenas sal grosso, remove o excesso de líquido;
• corte a banha em pedaços pequenos, quanto menor, mais rápido ele cozinha;
• se você não gosta de pedaços pequenos, faça cortes em toda a superfície - isso também ajudará a reduzir o tempo de salga;
• sal não acontece muito, não me arrependo. Salo levará o quanto precisar, o processo de cozimento acelerará em grandes quantidades.

Nunca guarde o produto na luz; nesse caso, a banha fica amarela rapidamente.