Eu ofereço duas opções interessantes sobre como conservar a cavala sem salmoura. Comparado ao método "molhado", esse embaixador é um pouco mais simples e mais econômico.
Primeiro, vou explicar como preparar o produto:
- Peixe fresco e congelado são adequados para salgar. No segundo caso, a carcaça deve primeiro ser descongelada (à temperatura ambiente ou na geladeira).
- O sal é melhor para moer grosso (você pode mar), sem aditivos e impurezas.
- Depois de cortar a carcaça (remover a cabeça, as barbatanas, a cauda e as entranhas), remova o filme preto do abdômen para que o peixe não morde.
- Para o trabalho, use pratos que não sejam suscetíveis à oxidação - plástico, vidro ou esmaltado.
Conteúdo material:
Como salgar a cavala inteira sem salmoura
- Tempo: 48 horas.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Calorias por 100 g: 198 kcal.
- Objetivo: aperitivo.
- Dificuldade: média.
Proponho começar com a versão mais simples da salga a seco - em sua totalidade.
Lista de ingredientes:
- cavala - 1 pc .;
- açúcar - 10 g;
- sal de mesa - 20 g.
Conselhos! Para o trabalho, escolha indivíduos grandes ou médios (pelo menos 300 g). Ao salgar, a cavala dá muita umidade. Peixes pequenos e com pouca gordura podem ficar bastante secos.
Método de cozimento:
- Descongelar peixe (se necessário) e evisceração.
- Enxágüe com água corrente e seque com um guardanapo.
- Despeje o açúcar e o sal em um prato limpo e seco e misture.
- Esfrego o peixe por todos os lados com esta mistura.
- Envolvo uma sacola ou filme plástico.
- Eu envio na geladeira por 2 dias.
Antes de usar, a cavala preparada só precisará ser lavada e seca.
Receita de decapagem em fatias
- Tempo: 24 horas.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Calorias por 100 g: 195 kcal.
- Objetivo: aperitivo.
- Dificuldade: média.
Considere outra opção para salgar a cavala de maneira seca.Para acelerar o processo, a carcaça deve primeiro ser cortada em pedaços.
Ingredientes
- cavala - 2 unid. (700 g);
- sal - 20 g;
- açúcar - 8 g;
- tempero para peixe - a gosto.
Descrição passo a passo do processo de cozimento:
- Eu lavo e intestino o peixe.
- Cada carcaça é cortada em pedaços com 3-4 cm de largura.
- Combino açúcar com sal e tempero.
- Mergulho os pedaços na mistura preparada e os coloco em uma jarra de vidro.
- Deixo sob a tampa da geladeira por um dia.
Importante! Para que o peixe seja salgado uniformemente, o conteúdo do frasco deve ser periodicamente misturado ou sacudido vigorosamente.
Ao servir, despeje o prato com óleo vegetal e decore com fatias de limão e ervas frescas.
Como salgar a cavala inteira sem salmoura
Os ingredientes
- 1 pcs Cavala
- 10 g. Açúcar
- 20 g. Sal comum
Instruções passo a passo
- Descongelar peixe (se necessário) e evisceração.
- Enxágüe com água corrente e seque com um guardanapo.
- Despeje o açúcar e o sal em um prato limpo e seco e misture.
- Esfrego o peixe por todos os lados com esta mistura.
- Envolvo uma sacola ou filme plástico.
- Eu envio na geladeira por 2 dias.
