A colheita nem sempre tem tempo para amadurecer, e muitos vegetais verdes permanecem na cama. Você não pode cortá-los em uma salada ou cozê-los com carne, mas esta é uma opção ideal para preservação. Com tomates verdes, você pode preparar um lanche saboroso e aprenderá a salgar tomates verdes agora mesmo.
Conteúdo material:
Como conservar tomates verdes sem vinagre
Muitas vezes, quando a estação da colheita termina, as anfitriãs têm vegetais verdes. O que fazer com eles? Pickle! Graças à receita certa, você pode fazer um lanche saboroso, crocante e suculento a partir de vegetais verdes.
Prepare cinco quilos de tomate verde com antecedência:
- um copo incompleto de sal comum;
- meio copo de açúcar granulado branco;
- folhas frescas de arbustos de bagas;
- 7 folhas de salsa;
- 150 g de verduras de mesa (hortelã, endro, salsa).
Se você quiser obter mais tomates suculentos como resultado da salga, é aconselhável abaixar as frutas verdes em água fervente e mantê-las por três minutos.
Método de cozimento:
- Pegamos o recipiente no qual a salga do tomate será realizada, colocamos algumas especiarias no fundo. Você pode colher folhas de uma cerejeira, de groselha preta ou vermelha.
- Depois espalhamos os tomates, novamente as especiarias e assim por diante, até que todos os lanches constituintes terminem.
- Despeje quatro litros de água na panela, introduza componentes soltos, coloque a lavrushka e cozinhe a salmoura.
- Despeje a composição de tomate e temperos com a composição resultante, feche o recipiente com uma tampa e guarde o lanche em local não quente por dois meses.
Cozinhar sem salmoura
Se você acha que a decapagem de tomates verdes sem picles é impossível, então você está profundamente enganado. Sugerimos tentar salgar legumes não em salmoura, mas em adjika.Você pode comprá-lo já pronto, mas, se possível, é melhor fazer a lição de casa. Além disso, é rápido e fácil de cozinhar.
Ingredientes para adjika:
- um quilo de pimentão;
- 720 g de tomates carnudos (maduros);
- 180 g de pimenta (verde);
- duas cabeças de alho;
- 60 ml de óleo vegetal;
- 135 g de sal.
Ingredientes para a salga:
- tomate verde;
- adjika;
- endro verdes.
Método de cozimento:
- Usando um moedor de carne, moa todos os legumes, adicione temperos, óleo e sal, misture e misture por uma hora. Se você não gosta de adjika quente, pode adicionar cenouras. E para um sabor saboroso, inclua lúpulos suneli.
- Agora pegue as frutas verdes e corte-as em quatro partes. Se os tomates são pequenos, então em metades. Somos enviados para a panela, cobertos com adjika e tomim, sem fazer fogo alto, 40 minutos.
- Depois, adicione as verduras, mantenha o lanche no fogão por mais alguns minutos e distribua o conteúdo da panela nos recipientes selecionados. Cubra, esfrie e mantenha-o fresco antes de usar.
Receita de salga
O lech de tomate verde é um lanche bastante raro em nossas mesas. Mas se você tentar pelo menos uma vez, esse método de salgar vegetais pode se tornar um dos mais amados.
Ingredientes
- 5 kg de tomate verde;
- 1,5 kg de cenoura e o máximo de pimentão;
- três dentes de alho;
- um litro de molho de tomate quente;
- duas colheres de sopa de óleo não refinado.
Algoritmo de ações:
- Cortamos tomates e vagens de pimentão em fatias grandes, cenouras com três raladores.
- Em uma panela, aqueça o óleo, coloque todos os legumes, despeje-os com molho e cozinhe por uma hora e meia.
- Dez minutos antes de cozinhar, coloque a gosto açúcar branco comum e sal fino.
- Enrole o lanche pronto, espalhando-o em recipientes limpos, deixe esfriar e deixe esfriar por duas semanas.
Se você deseja prolongar a vida útil da salga, inclua vinagre regular na receita. Para um determinado número de produtos, não é necessário mais que meio copo.
Tomates verdes picantes para o inverno
Para todos os fãs de alimentos salgados, oferecemos a seguinte variante de fatias de tomate verdes. De acordo com esta receita, os tomates são obtidos não apenas picantes, mas também com nitidez ardente. Mas, ao reduzir a quantidade de pimenta, você pode tornar o sabor do lanche mais neutro.
Para 2,5 libras de tomate esverdeado, você precisará de:
- pimentas;
- três dentes de alho por recipiente de meio litro;
- uma colher de pimenta;
- em uma folha de rábano e um par de folhas de arbustos de bagas.
Uma marinada exigirá uma jarra de litro de água:
- duas colheres de sopa de sal e 3,5 colheres de areia doce;
- essência de vinagre.
Método de cozimento:
- Em cada jarra, colocamos alho, folhas picantes e ervilhas de diferentes pimentas.
- Distribuímos as fatias de tomate verde, cobri-las com as folhas restantes.
- Combinamos os ingredientes da marinada, cozinhamos e despejamos vegetais. Esperamos cinco minutos, depois retornamos à panela e fervemos novamente. Repita o procedimento mais duas vezes.
- Pela terceira vez, despeje o vinagre com a salmoura. Meio litro é suficiente para meia colher.
- Resta apenas enrolar a preservação, esfriar sob um cobertor quente e guardar em qualquer ambiente, seja um armário ou uma adega.
Maneira fria nos bancos
Muitas donas de casa usam o método frio de decapagem de legumes, inclusive para tomates verdes.
Ingredientes
- 2 kg de vegetais verdes;
- dez dentes de alho;
- vários guarda-chuvas de endro;
- folhas de groselha e rábano.
Método de cozimento:
- Em cada jarra esterilizada, enviamos folhas picantes, nas quais espalhamos uma parte do tomate. De cima, distribuímos dentes de alho e várias ervilhas de pimenta da Jamaica. Espalhamos o restante do tomate, cobrimos com um guarda-chuva de endro e as folhas restantes.
- Fervemos uma salmoura de dois litros de água e duas colheres de sopa de sal, enchemos com legumes, enrolamos.
Tomates verdes recheados
Você pode conservar tomates verdes com frutas inteiras ou encher legumes com alho, cenoura ou ervas. Você pode servir este aperitivo com batatas cozidas ou trigo sarraceno.
Ingredientes
- 2 kg de tomate verde;
- 3 cabeças de alho;
- vários ramos de endro.
Para uma marinada por litro de água, você precisará de uma colher de açúcar, a mesma quantidade de sal comum, 75 ml de vinagre, além de algumas sementes de endro e uma folha de louro.
Método de cozimento:
- Tomamos os frutos do vegetal, fazemos pequenos cortes neles, colocamos o dente de alho em cada um.
- No fundo da lata, enviamos vários galhos de hortaliças e enchemos os recipientes com tomates recheados.
- Combinamos os ingredientes para a marinada, fervemos e despejamos a composição resultante em frascos. Feche os recipientes e transfira para um local fresco.
Como sal tomates verdes em um balde?
Muitos não vão acreditar, mas o tomate verde salgado pode ser benéfico para o corpo humano. Sua utilidade na luta eficaz, não só com uma ressaca, mas também com muitas doenças. Tomates verdes contêm licopeno, o que impede o desenvolvimento de câncer cervical e outros órgãos vitais. Entre outras coisas, eles têm muitas vitaminas e outros nutrientes.
Um balde de tomates verdes exigirá:
- cabeça de alho;
- rábano (raiz e folhas);
- folhas de bagas;
- verduras (salsa, endro, manjericão);
- pimenta (não moída, ervilhas) e louro.
Método de cozimento:
- O processo de salga começará com a preparação de salmoura. Para fazer isso, envie dez litros de água ao fogo e, assim que o líquido ferver, jogamos folhas nele. Após dez minutos, retiramos e em salmoura quente, misture duas xícaras de sal, uma xícara de açúcar e dez comprimidos de aspirina.
- Assim que a marinada esfriar, diluiremos uma xícara de mostarda em pó.
- No fundo do balde, colocamos verduras, ervilhas picantes e um par de dentes de alho. Encha o recipiente com tomates, polvilhe-os com crostas de raiz-forte (raiz) e alho.
- Cobrimos produtos, estabelecemos opressão e tentamos em duas semanas.
Cozinha georgiana
O tomate verde sal pode ser uma das receitas da culinária georgiana. O aperitivo é picante, mas muito saboroso.
Ingredientes
- 2 kg de tomate verde;
- oito frutas de pimenta calabresa;
- grande cabeça de alho;
- em um monte fofo de salsa e endro;
- bando de aipo coentro e pecíolo.
Para a receita, você pode tomar um pouco de pimenta verde, mas se você gosta de pratos mais nítidos, escolha um chili comprovado.
Método de cozimento:
- Tomamos os frutos dos tomates e fazemos uma incisão neles quase até a base, não nos dividimos em duas partes, mas fazemos um "bolso". Esfregue os tomates com sal por dentro e por fora, coloque em uma tigela e deixe os legumes para dar suco.
- Em uma tigela, espalhe todas as verduras picadas e alho picado, misture e encha os tomates com recheio picante.
- Colocamos as frutas recheadas nos recipientes selecionados com o suco que se destacou, cobrimos e colocamos em local fresco. Não é necessário picles nesta receita - os legumes dão suco. Tomates suculentos e picantes estarão prontos em dez dias.
Isso é tudo. Agora você sabe exatamente o que fazer com tomates verdes. Você não deve enviá-los para o lixo, porque os lanches são deliciosos.
