Acredita-se que assar panquecas é um pouco, especialmente para donas de casa experientes. Mas quem recentemente começou a desenvolver suas habilidades culinárias, apenas em termos gerais, imagina como fazer massa de panqueca. E, ao mesmo tempo, perde algumas das sutilezas da culinária.
Conteúdo material:
Dicas para fazer massa de panqueca
Existem várias maneiras de criar um teste. A solução mais simples é fazer massa de panqueca em água ou leite, seguindo uma receita tradicional. Panquecas na água - uma opção mais econômica e de baixa caloria, e a massa do leite é mais saborosa e macia.
Aqui estão algumas sugestões:
- Bata os ovos com um batedor.
- É melhor peneirar a farinha, depois ficará mais arejada e a massa ficará mais magnífica.
- Para não untar a panela sempre durante o cozimento, é adicionado óleo vegetal à massa na fase de cozimento.
- A massa é derramada apenas em uma panela muito quente.
- Se a base do teste for a água, ela é tomada na forma fervida.
- A espessura das panquecas depende da consistência da massa e do quanto ela é despejada na panela.
- Antes de assar, a massa final é deixada em repouso por um tempo.
- Ao assar, use uma concha na qual uma porção de uma panqueca será colocada.
No leite para panquecas delicadas
Panquecas saem a céu aberto devido ao aumento do conteúdo de oxigênio na massa.
Para obter panquecas de rede, você deve cozinhar:
- ovos - 3 unid .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- leite - 3 copos;
- sal - ½ colher de chá;
- farinha - 1,5 xícaras;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- óleo refinado sem sabor - 2 colheres de sopa. eu
O processo passo a passo:
- Em uma tigela funda, bata e misture os ovos com açúcar e sal.
- Adicione uma porção de leite (1 xícara).
- A farinha juntamente com o refrigerante é introduzida na massa resultante.
- Mexa para que não haja grumos.
- Complete o restante do leite (2 xícaras) e depois a manteiga.Mexa até ficar homogêneo. Deixe fermentar.
- Despeje um pouco de massa na panela para fazer uma panqueca fina.
Para formar muitos buracos durante o cozimento, a massa das panquecas no leite deve ser semelhante em consistência ao creme azedo líquido.
Panquecas suaves na massa de creme
Se você adicionar água fervente à massa ao amassar - junto com os ingredientes habituais - as panquecas ficarão leves, derretendo na boca.
A massa Choux é chamada de boa razão - contém um copo de água fervente.
E além disso, você deve levar:
- 2 ovos
- 2-3 colheres de sopa. eu açucar
- 1/3 colher de chá sais;
- 1 xícara de leite;
- 1 xícara de farinha (se necessário, você pode adicionar mais);
- 1-2 colheres de sopa. eu óleo vegetal inodoro;
- tome 1/4 de colher de chá. vanilina ou substitua-o por açúcar de baunilha (1 embalagem).
Etapas de cozinhar:
- Em um recipiente fundo, misture os ovos com açúcar e sal (se houver vanilina, coloque-o), despeje o leite.
- Adicione a farinha, misture até os caroços desaparecerem. Despeje em óleo vegetal. Novamente eles interferem, alcançando uniformidade.
- Prepare um copo de água fervente. A massa nos pratos começa a ser ativamente misturada e, ao mesmo tempo, lentamente - com um fluxo fino - despeje água fervente nela.
- Continue a misturar até obter uma mistura homogênea.
- Vá para assar.
Também popular é a opção de fazer massa de creme com a adição de kefir em vez de leite (o kefir é tomado na mesma quantidade que o leite - 1 xícara).
Levedura de kefir com sêmola
Se as panquecas finas estiverem um pouco cansadas, você pode assar panquecas mais grossas e exuberantes sem a presença de farinha, ela será substituída pela sêmola. Mas lembre-se de que a base de kefir confere ao prato final um sabor levemente azedo.
Produtos que você precisará:
- sêmola - 1 xícara (ou um pouco mais);
- kefir - 1 xícara;
- sal - 1/3 colher de chá;
- ovos - 2 unid .;
- óleo refinado sem sabor - 2 colheres de sopa. l.;
- levedura (de preferência seca) - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu
Comece a massa em várias etapas:
- Fermento e açúcar são adicionados ao kefir ligeiramente aquecido. Mexa bem e coloque em um lugar quente por 30 minutos, cobrindo o recipiente com uma toalha.
- Bata os ovos com sal, misture com sêmola e despeje tudo isso na mistura final de kefir-fermento.
- O óleo vegetal é adicionado lá, bem misturado.
- Deixe a massa em paz por 15 minutos e comece a assar.
Panquecas com kefir com a adição de sêmola são mais nutritivas em comparação com panquecas a céu aberto.
Uma receita simples para cozinhar em uma garrafa
Quando as receitas familiares são dominadas, você pode experimentar abrindo a massa em uma garrafa.
Para panquecas, tome:
- farinha - 11-12 colheres de sopa. l.;
- ovos - 2 unid .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu (se necessário, tome 3 colheres de sopa. l.);
- leite - 600 ml;
- sal - ½ colher de chá;
- óleo refinado sem sabor - 2-3 colheres de sopa. eu
Para não derramar ou derramar nada, use um funil de cozinha.
Receita saborosa:panquecas com leite azedo
Instruções passo a passo:
- Em uma garrafa de plástico limpa, primeiro coloque a farinha e depois envie todos os outros componentes.
- A garrafa é fechada com uma tampa e começa a agitar, misturando bem o seu conteúdo. A mistura deve ser homogênea, sem grumos.
- Uma pequena quantidade de massa é derramada diretamente da garrafa em uma panela quente, é distribuída uniformemente e uma panqueca é assada.
O método de “garrafa” também é conveniente, pois após a conclusão do processo de cozimento, resta menos pratos sujos.
O uso de várias receitas para a preparação de panquecas permitirá que você sinta a variedade de sabores do seu prato favorito e escolha o que mais gosta.
