Como assar castanhas em casa - 4 receitas

As castanhas assadas são hoje um prato raro. Na Rússia, apenas os residentes do Território de Krasnodar o cozinham regularmente, pois é nessa região que crescem os frutos comestíveis. Como fritar castanhas e quais delas são adequadas para cozinhar, consideraremos em nosso artigo.

Que tipo de castanha posso assar

A castanha mais comum é o cavalo. Uma árvore com esses frutos pode ser encontrada em várias regiões da Rússia. Mas essas castanhas são completamente inadequadas para alimentação. Além disso - eles são proibidos de comer. É melhor usá-los para fazer vários artesanatos com crianças ou para decorar o interior.

Para cozinhar e comer, os frutos das seguintes variedades de árvores são adequados:

• sementeira de castanha;
• Chinês
• Japonês

Eles poderão se encontrar apenas em regiões com clima quente e alta umidade. Na Rússia, este é o território de Krasnodar. Além disso, essas culturas crescem no Azerbaijão, no sul da Ucrânia, na Armênia, Espanha, Itália, França. Essas nozes são mal armazenadas e têm um prazo de validade mínimo, portanto raramente acabam nas lojas nas regiões em que não crescem. A menos que, recém-congelados e em conserva.

Mas castanhas comestíveis frescas são mais adequadas para fritar.

Os benefícios e malefícios das castanhas assadas

A composição única das castanhas comestíveis as torna muito úteis para o corpo humano, e o baixo teor calórico (ao contrário de outras nozes) também permite adicionar o produto à dieta. Castanhas também são ideais para menus vegetarianos. O alto teor de proteína vegetal na composição permite que eles, em certa medida, substituam a carne na dieta humana.

Castanhas assadas têm os seguintes efeitos benéficos no corpo:

• melhorar a condição dos vasos sanguíneos (é especialmente útil comer essas nozes para varizes);
• reduzir e normalizar o nível de colesterol "ruim" no sangue;
• normalizar o trabalho do sistema nervoso;
• cura e fortalece o tecido ósseo, após lesões contribuem para a sua recuperação natural;
• fortalecer a imunidade;
• normalizar o trabalho do trato digestivo;
• aumentar a resistência.

Mas não devemos esquecer que existe uma linha muito fina entre os benefícios e malefícios do produto em discussão. Portanto, você não pode abusar de um tratamento frito. Por exemplo, porções muito grandes de um prato podem afetar negativamente a figura. Alguns que perdem peso, sabendo que esse tipo de nozes é uma das nozes com menos calorias, começam a comê-los em grandes quantidades. Nesse caso, qualquer dieta será em vão.

Castanhas assadas são proibidas para uso por pessoas com patologias graves do coração, vasos sanguíneos, trato gastrointestinal e doenças do sangue.

Com cuidados especiais, é necessário inseri-los na dieta de mulheres em uma posição "interessante", nutrizes e crianças pequenas.

Composição química e teor calórico

Como observado acima, o conteúdo calórico de tais nozes na forma assada era pequeno. É apenas 247,3 kcal por 100 g do produto acabado. Os carboidratos prevalecem em sua composição - mais de 50 g por 100 g de produto.

Dos micronutrientes, os doces em discussão contêm uma grande quantidade de potássio e ferro, além de cálcio, fósforo, muitas vitaminas B (incluindo ácido fólico), vitaminas C, E, K, PP, A, beta-caroteno.

Separadamente, vale destacar os ácidos graxos e aminoácidos. Entre os primeiros: ômega-3 e ômega-6, entre os últimos: leucina, lisina, arginina, valina e outros.

Qual o sabor das castanhas assadas

As castanhas assadas adequadamente selecionadas e cozidas são saborosas. Eles se assemelham a nozes cozidas da mesma maneira (sobretudo amendoins) ou sementes. O sabor do prato pode variar um pouco, dependendo da variedade de castanhas e do método de preparação.

Alguns gourmets dizem que as frutas cozidas no carvão lembram batatas fritas com um sabor doce.

Como assar castanhas em uma panela

Ingredientes

• castanhas - 1 quilo;
• qualquer óleo vegetal - ½ litro.

Cozinhar:

1. Antes de fritar castanhas em uma panela, o recipiente deve estar quase completamente cheio com óleo vegetal refinado de alta qualidade.
2. Quando a gordura aquece bem, você pode baixar as frutas. É muito importante pré-cortar um pouco ou simplesmente furar com um garfo.
3. Cubra as partes das castanhas que emergem do óleo com toalhas de papel e umedeça-as periodicamente em gordura para que as frutas não sequem.
4. Cubra o recipiente. Cozinhe o conteúdo da panela por meia hora em fogo um pouco abaixo da média. Agite as porcas periodicamente sem remover a tampa.

Sirva o tratamento final polvilhado com sal ou açúcar granulado.

Castanhas assadas no microondas

Para implementar uma maneira tão simples e rápida de preparar castanhas, elas também precisam ser cortadas para fazer um buraco para o vapor aparecer.

Ingredientes

• castanhas - 1 kg;
• água quente - 5 colheres de sopa. l.;
• sal a gosto.

Cozinhar:

1. Dobre as frutas preparadas em um prato largo com lados baixos, adequado para microondas.
2. Despeje água quente de cima. Sal de frutas a gosto.
3. Feche o recipiente com uma tampa. Uma placa de vidro não é adequada para este fim! Se uma cobertura adequada não estiver à mão, você pode tirar o filme.
4. Cozinhe por 8 minutos na capacidade máxima.

Em seguida, tente uma noz e, se necessário, devolva as frutas ao microondas por mais alguns minutos. Ou traga-os imediatamente para a mesa com seu molho favorito.

Cozinhando no forno

Este método de preparação de castanhas permite que você faça o tratamento menos calórico do que quando frita em uma grande quantidade de óleo. E as frutas no processo são perfeitamente assadas.

Ingredientes

• castanhas - 1 - 2 kg.

Cozinhar:

1. Pré-aqueça o forno com antecedência a 180 - 190 graus.
2. Em cada castanha, faça uma incisão ou perfure as frutas com um garfo, para que não explodam durante o cozimento.
3. Coloque os espaços em branco em uma assadeira em uma camada. Não cubra nada!
4. Envie castanhas desta forma ao forno por 35 a 40 minutos.
5. Sirva o tratamento finalizado à mesa.

As castanhas descascadas cozidas no forno podem servir de base para a salada. Um molho ideal para um aperitivo com eles seria o azeite com suco cítrico e especiarias espremidos na hora.

Castanhas grelhadas no carvão

É muito conveniente cozinhar castanhas na natureza. Por exemplo, em carvões. Mas, para esse método de cozimento, você precisará armar-se com uma frigideira com fundo perfurado.

Ingredientes

• castanhas cruas - 1 porção.

Cozinhar:

1. As castanhas assadas adequadamente, de acordo com esta receita, devem estar em carvões pré-preparados. Uma frigideira especial com fundo perfurado é instalada em cima deles.
2. Castanhas despeje no recipiente. Certifique-se de colocá-los todos em uma camada, caso contrário, os frutos permanecerão úmidos por muito tempo. Com antecedência, a pele deve ser cortada com uma faca afiada em uma camada branca.
3. Frite as castanhas sem óleo em uma panela com vazamento por 15 a 17 minutos. No processo, agite constantemente o recipiente para que as frutas não queimem.

O calor não deve chegar perto das castanhas. O calor dos carvões os prepara, não a chama aberta.

Independentemente do método escolhido para assar castanhas, o prato ficará muito saboroso imediatamente após o cozimento. Quando a iguaria esfria ou fica completamente fria por várias horas, sua palatabilidade se deteriora significativamente. Portanto, vale a pena tentar refrescos apenas na forma preparada na hora.