Que lado da folha assa carne e peixe no forno - fosco ou brilhante? Dicas de culinária e 2 deliciosas receitas de pratos assados

Qualquer dona de casa sabe que o uso de papel alumínio na culinária facilita sua vida: leva menos tempo para cozinhar, o prato acaba sendo suculento e saboroso. Após o cozimento, não limpe a bandeja ou a assadeira, apenas remova a folha usada da superfície e limpe a louça. As vantagens listadas já são suficientes para interessar a qualquer fogão, mas nem todo mundo sabe de que lado da folha assar na assadeira.

O uso de papel alumínio na culinária

Em pratos preparados com papel alumínio, são armazenados mais oligoelementos úteis para o corpo, porque os alimentos são cozidos em seu próprio suco, o tratamento térmico ocorre uniformemente. Não leva muitas horas para marinar um pedaço de carne, frango inteiro ou peixe. Normalmente, a anfitriã esfrega os alimentos com temperos e, embrulhando-os em papel alumínio, os envia ao forno.

A folha permite reduzir o tempo de cozimento, a carne é assada, a uma temperatura de duzentos graus, por meia hora. Legumes e peixes podem ser servidos em cima da mesa em vinte minutos, o forno aquece apenas cem graus, o que também economiza eletricidade.

Até chegarem ao microondas, muitas pessoas esquentaram os alimentos no forno, embrulhados em papel alumínio, e ficaram rápidos e seguros. O prato ficará quente por muito tempo se você o cobrir com papel alumínio e uma toalha. Pedaços de carne cozidos e refrigerados serão armazenados frescos por mais tempo se embrulhados em papel alumínio e deixados em temperatura ambiente.

Uma boa dona de casa sabe que o cozimento é assado de maneira uniforme; primeiro é coberto com papel alumínio.Poucos minutos antes do final do tempo de cozimento, retire para que o bolo possa ser coberto com um marrom dourado.

Qual é a diferença entre os lados do papel alumínio

As donas de casa pedantes notam que os dois lados da folha são ligeiramente diferentes. Perguntas naturalmente surgem: por que isso e como é melhor usar papel alumínio para tornar a comida mais saborosa e assar mais rápido?

É tudo sobre tecnologia de fabricação. A folha de alumínio para alimentos consiste em duas placas que são conectadas umas às outras durante a rolagem através de uma prensa. O lado que toca a impressora sai brilhante, enquanto as costas permanecem intocadas e foscas.

De que lado assar no forno, fosco ou brilhante

Diferentes chats na vastidão da World Wide Web estão cheios de perguntas e respostas sobre este tópico. Então, de que lado da folha é assada no forno, as donas de casa meticulosas estão interessadas. Outros, especialistas em culinária ligeiramente avançados em física, dizem que a refletividade de ambos os lados do filme é quase a mesma, a diferença é de apenas 8 a 10%. Portanto, não importa de que lado você embrulhe a carne antes de colocá-la no forno. Não haverá grande erro, não importa de que lado eles envolvam.

É importante. Onze mícrons - essa deve ser a espessura da folha para assar. Se a folha for mais fina, envolva-a em duas camadas.

O lado fosco da chapa absorve um pouco melhor o calor; para cozinhar rapidamente, você pode deixá-lo do lado de fora.

A capacidade de reflexão do lado brilhante é um pouco maior que a do lado fosco; se você tem medo de secar o prato, ele deve permanecer no topo. Muitos cozinham em papel alumínio sem óleo, o que resulta em alimentos mais saudáveis. Mas carne ou peixe podem grudar na superfície. Nesse caso, o lado brilhante da folha ajuda, é nele que os alimentos secos e não gordurosos são assados, porque a superfície do espelho não contribui para a adesão.

Para não ser infundado, existem duas receitas absolutamente incríveis para você, onde o papel alumínio ajuda a anfitriã, criando com ele um prato saboroso e saudável.

Peixe assado em papel alumínio

Assar peixe no papel alumínio no forno é muito simples e rápido. Qualquer cozinheiro iniciante fará isso.

Vamos precisar de:

• qualquer peixe de sua escolha: poleiro, cavala, truta, carpa crua, carpa, etc;
• limão 1 pc .;
• qualquer óleo vegetal: girassol, azeitona 1 colher de sopa. l.;
• alho 2-3 dentes ou análogo seco - 1 colher de chá;
• pimenta da Jamaica 5 ervilhas;
• sal a gosto;
• verduras a seu critério: salsa, endro, manjericão, hortelã.

Começamos a cozinhar:

1. Limpamos o peixe, lavamos e secamos com uma toalha de papel.
2. Espalhámo-lo sobre o papel alumínio e o revestimento de ambos os lados com óleo e sal.
3. Esfregue com alho.
4. Na barriga, colocamos fatias de meio limão, pimenta da Jamaica, hortelã ou manjericão.
5. Colocamos as fatias de limão restantes e endro no próprio peixe e organizamos cuidadosamente o envelope da folha ou simplesmente embrulhe-o com segurança.
6. Enviamos para o forno, aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.

Você pode servir com qualquer prato. O peixe é suculento, aromático e muito saboroso. Antes de servir, despeje o suco de limão, se quiser piquância.

Receita de assar carne com legumes

Fazemos carne com legumes para a mesa festiva. Para fazer isso, pegue um pedaço grande da escápula, lombo ou presunto. O principal é que não há ossos e tendões. Você pode levar carne de vaca, porco ou cordeiro.

Para assar carne no forno, você pode pré-marinar, se não houver tempo para isso, cubra com temperos antes de cozinhar, o resultado será pior.

Os pratos devem ser laterais, resistentes ao calor e antiaderentes. A partir do suco de carne resultante, você pode preparar um molho delicioso posteriormente, misturando-o com um vinho adequado e evaporando um pouco sobre o fogo, para que seja melhor não levar uma assadeira, mas uma assadeira.

Ingredientes

• 1 kg de carne;
• cenouras 1 pc .;
• 4 dentes de alho;
• cebolas 1 pc .;
• verduras: endro, salsa;
• óleo vegetal 1-2 colheres de sopa. l.;
• pimenta do reino a gosto;
• sal a gosto;
• páprica doce a gosto.

Também preparamos mel, mostarda ou molho de soja, a seu critério, para revestir a carne.

Começamos a cozinhar:

1. Tomamos a carne, previamente lavada, seca e refrigerada.
2. Corte as cenouras em fatias finas com menos de meio centímetro de largura, o comprimento deve ficar em torno de dois centímetros.
3. Fatias de alho cortam longitudinalmente em pratos finos.
4. Corte a cebola em rodelas finas.
5. Colocamos cenouras e alho na carne, fazendo cortes com uma faca sobre todo o parâmetro do filé.
6. Adicione um pouco de sal, pimenta e cubra com mostarda. Alguém gosta de usar mel com especiarias para isso, alguns preferem molho de soja. Lembre-se de que o molho de soja em si é salgado.
7. Pegamos a folha, cobrimos com um pouco de óleo, espalhámos a cebola, as ervas. Colocamos um pedaço de carne em cima de toda essa beleza de cima e o enrolamos com papel alumínio. Cuidado a folha deve estar com o lado brilhante para dentro, isso reduzirá o tempo de cozimento, pois o lado fosco absorve melhor o calor.
8. Despeje um pouco de água no molde e espalhe a carne embrulhada.
9. Asse no forno, aquecido a 180 graus, cerca de quarenta minutos.
10. Você pode segurá-lo por mais cinco a sete minutos, abrindo a folha para formar uma crosta dourada.
11. Sirva cortando em fatias finas. A carne é suculenta, saborosa, legumes recheados ficam ótimos no corte, dando ao prato uma aparência apetitosa e festiva.

Ao preparar a carne para assar, não exagere no sal, é melhor colocar apenas meia porção. Se você quiser que o frango ou um pedaço grande de carne saia suculento ao assar, adicione depois de cozinhar à mesa. O sal promove a produção rápida de suco.