Todo mundo sabe que a folha de comida é um material único que é bom para usar no cozimento. Ao mesmo tempo, os produtos permanecem suculentos, aromáticos, bem cozidos e, graças ao tratamento térmico suave, preservam as substâncias benéficas contidas neles o máximo possível. Mas a questão de qual lado colocar a folha sobre a assadeira surge antes de começar o trabalho para quase todas as donas de casa. A resposta para isso pode surpreender alguns.

Qual é a diferença entre papel alumínio para alimentos?

Qualquer pessoa que pelo menos uma vez segurasse um rolo de papel alumínio nas mãos podia notar que, por um lado, é fosco e, por outro, brilhante. Alguns não prestam atenção a isso e usam o acessório para a finalidade a que se destina, conforme necessário. Mas a maioria das donas de casa geralmente tem dúvidas sobre qual lado colocar papel alumínio em uma assadeira e quais devem estar em contato com os alimentos.

Para lidar com essas questões, primeiro você precisa explicar por que, em geral, uma folha tem lados diferentes. A razão está na tecnologia de produção de papel alumínio. Primeiro, o lingote de alumínio sofre laminação a quente, como resultado da qual sua espessura diminui significativamente. A folha resultante é enrolada e enviada para a próxima operação. Aqui, como resultado da laminação a frio, ela se torna ainda mais fina. Geralmente na produção processar duas folhas de uma só vezseparando-os um do outro com um lubrificante de refrigeração especial. Nesta fase “folhas” de metal passam entre os roletes, que as “passam” de um lado.Como resultado desse efeito, as superfícies externas são polidas e tornam-se brilhantes, enquanto as superfícies internas permanecem foscas. Após o processamento, as folhas são desconectadas. A propósito, existe uma tecnologia pela qual a folha de um lado também é produzida, ambas as superfícies são foscas.

Qual lado colocar papel alumínio em uma assadeira e qual cobrir

Tendo um pedaço de papel de dupla face na frente dela, cada dona de casa deve entender como colocar adequadamente essa folha em uma assadeira. Especialistas nesta pontuação não têm uma opinião comum.

Vamos tentar olhar para esta questão do ponto de vista da física. A superfície do espelho, como você sabe, reflete bem os raios de calor. Portanto, para acelerar o processo de cozimento, é nele que todos os produtos devem ser colocados. O lado fosco da folha absorverá o calor dentro da câmara do forno. Isso irá acelerar ainda mais o processo de cozimento.

Há mais uma circunstância que confirma essa escolha. Tome, por exemplo, a opção quando os alimentos são assados ​​sem gordura. Nesse caso, na fase final, eles podem começar a incomodar a superfície interna da folha. Se estiver brilhante, é quase impossível aderi-la. Parece que tudo está claro e a escolha é feita. Mas aqui especialistas que estudaram as propriedades do papel alumínio descobriram que a diferença entre a refletividade do lado fosco e do espelho é insignificante e é de apenas 10%. Acontece que não existe um valor fundamental de que lado deve colocar a folha na assadeira. É verdade que isso se aplica precisamente a esses casos quando se trata de grandes quantidades de produtos (por exemplo, um grande pedaço de carne). Se você usar papel alumínio como cobertura, com base em todas as opções acima, o lado brilhante deve ficar do lado de fora.

Como embrulhar alimentos em papel alumínio

 

Hoje, muitas donas de casa tentam assar comida em papel alumínio. Isso é compreensível. Afinal, após esse processamento, ele retém mais nutrientes e também não perde umidade e aroma preciosos. Para tornar o prato realmente saboroso, você deve ser capaz de envolver adequadamente os componentes originais em papel alumínio. Especialistas em culinária experientes podem dar algumas dicas úteis sobre esse assunto:

  1. Os ingredientes devem ser embrulhados firmemente sem deixar lacunas. O ar não deve entrar. Somente assim após o processamento eles permanecerão macios e macios. Caso contrário, o suco pode assar através de fendas ou furos na “embalagem”. Em seguida, os produtos serão exagerados e sem sabor.
  2. Na maioria dos casos, é melhor colocar a folha com o lado brilhante para dentro.
  3. Os produtos não devem ser espremidos com força ao embalar, caso contrário, eles assam mal.

Essas dicas devem ser aprendidas antes de você começar. Agora você precisa aprender a embrulhar em papel alumínio, por exemplo, carne. Aqui também tudo é muito simples:

  1. Primeiro, você precisa retirar um pedaço de papel alumínio do tamanho desejado do rolo.
  2. Espalhe sobre a mesa. Normalmente, a folha está do lado opaco fosco.
  3. Coloque a carne em uma metade da folha. O comprimento da folha deve ser 2-3 vezes maior que uma peça. Os lados também são deixados livres.
  4. Cubra a carne com o restante da folha e envolva-a duas vezes. Dobre as arestas unidas duas vezes, simulando uma costura.
  5. Da mesma forma, dobre duas vezes e os lados.
  6. Aperte a embalagem manualmente (não com força) para que ela se encaixe perfeitamente no produto.

Agora a peça pode ser colocada em uma assadeira e enviada ao forno.

Apetitosas receitas de panificação de carne

 

Como um bom exemplo, você pode oferecer várias opções para assar carne em papel alumínio. Para um deles, você precisará dos seguintes produtos:

  • 1,3 kg de carne de porco;
  • 4 dentes de alho;
  • mostarda de mesa;
  • maionese.

Cozinhar é muito simples:

  1. Lave e seque um pedaço de carne.
  2. Rale com uma mistura de maionese com mostarda e deixe em conserva na geladeira por várias horas.
  3. Encha a carne de porco preparada com alho.
  4. Enrole a carne firmemente em papel alumínio e coloque em uma panela (ou assadeira).
  5. Asse no forno por pelo menos uma hora a 185-190 graus.

 

Há outra opção original. Para ele, você precisará de:

  • 0,5 kg de carne bovina;
  • 3 dentes de alho;
  • 200 g de mel;
  • 120 g de molho de soja;
  • especiarias (ervas aromáticas).

Instruções passo a passo:

  1. O primeiro passo é fazer o molho. Para fazer isso, misture todos os componentes (exceto carne) em uma panela e deixe ferver. Retire o molho resultante do fogo e deixe esfriar.
  2. Corte a carne em fatias 2-3 centímetros de espessura.
  3. Dobre-os em uma tigela, despeje sobre o molho esfriado e deixe descansar por 10 minutos.
  4. Faça uma forma da folha e transfira a carne para ela. Cubra tudo com um pedaço de papel alumínio (faça vários furos).
  5. Asse no forno a 180 graus por não mais de meia hora.

Mesmo uma amante novata e completamente inexperiente irá lidar com qualquer uma dessas opções.

Como assar deliciosamente peixe em papel alumínio

 

Você pode assar em papel alumínio quase qualquer peixe (rio ou mar). O resultado será excelente de qualquer maneira. Por exemplo, você pode considerar a opção mais simples para cozinhar cavala assada. Para funcionar, você precisará de apenas dois componentes:

  • 2 carcaças de cavala;
  • 5 g de sal.

Método de cozimento:

  1. Limpe e lave bem o peixe.
  2. Sal e deixe por 60 minutos.
  3. Enrole cada carcaça firmemente em papel alumínio.
  4. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

 

Há outra receita que certamente atrairá qualquer dona de casa. Com ele, você pode cozinhar rapidamente peixe vermelho (truta, salmão rosa, salmão ou chum salmon) para uma ocasião especial. Para esta opção, você precisará de:

  • 4 filés de peixe;
  • sal;
  • 1 limão;
  • 40 g de manteiga;
  • especiarias.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe e seque os bifes com um guardanapo. Eles não devem permanecer uma gota de umidade.
  2. Polvilhe pedaços de peixe com sal e deixe por 30 minutos.
  3. Nesse momento, traga a temperatura na câmara do forno a 200 graus.
  4. Enrole os bifes marinados em papel alumínio.
  5. Coloque os tarugos em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
  6. Despeje o peixe acabado com suco de limão.

Se os hóspedes são esperados na casa, a anfitriã sempre será capaz de surpreendê-los com sua habilidade e assar peixe no forno de acordo com esta receita.

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