Neste artigo, consideramos o teor calórico do borsch - o prato mais popular dos países da ex-URSS. Existem muitas receitas para esta sopa, vamos entender o valor nutricional das variações mais populares do primeiro prato. E também descubra como você pode aumentar ou diminuir o conteúdo de kcal em uma porção.

Composição química e valor nutricional

Dependendo da composição da sopa, seu valor nutricional varia. A receita clássica envolve carne bovina - um armazém de proteínas, vegetais - uma variedade de vitaminas e minerais. Apesar do borsch ser um prato muito satisfatório, seu conteúdo calórico é baixo.

Considere o valor nutricional e a composição química de um prato se os seguintes produtos estiverem presentes:

  • carne de bovino;
  • cenouras;
  • cebolas;
  • beterraba;
  • repolho branco;
  • salsa;
  • pasta de tomate;
  • óleo de girassol;
  • açucar
  • vinagre
  • o sal.

Valor nutricional por 100 g:

  • kcal - 60-150 (dependendo da carne, com ou sem gordura);
  • proteínas - 3,8 g (quase 4% da norma diária para um adulto);
  • gorduras - 3 g (5% da necessidade diária);
  • carboidratos - 4,8 g (cerca de 5% da ingestão diária);
  • fibra alimentar - 1 g (5% da necessidade diária).

A composição química inclui muitas vitaminas (grupos B, P, retinol, C, D, E, biotina, PP) e oligoelementos (potássio, cálcio, magnésio, enxofre, fósforo, cloro, alumínio, vanádio, ferro, iodo, lítio, cobalto cobre, molibdênio, estanho, zinco, cromo, rubídio, flúor).

O colesterol em 100 g de borscht é de apenas 5 mg e, por dia, você pode consumir não mais que 300 mg.

Carne calórica e borsch magro

O conteúdo calórico do borscht depende muito do tipo de carne usado para criá-lo. Considere o conteúdo de kcal em 100 gramas de sua sopa favorita, com diferentes opções para sua preparação.

Primeiro de tudo, vamos analisar o prato em caldo de carne.A contagem de calorias é simples, você precisa considerar cada produto e somar os resultados.

Por 100 g kcal:

  • carne bovina - 250;
  • beterraba - 43;
  • cenouras - 32;
  • cebolas - 40;
  • batatas - 77;
  • pasta de tomate - 82;
  • repolho branco - 25;
  • óleo de girassol - 884.

Agora vamos calcular o número de calorias em peso do produto tomado para cozinhar:

  • carne 300 g - 750;
  • beterraba 100 g - 43;
  • cenouras 50 g - 16;
  • cebolas 25 g - 10;
  • batatas 100 g - 77;
  • pasta de tomate 25 g (colher de sopa sem escorrega) - 20,5;
  • repolho 300 g - 75;
  • óleo 50 g - 442.

Não há calorias em sal, pimenta e água. Adicione o número de calorias e obteremos um total de 1433,5 kcal. No total, levamos produtos para 950 g, 100 g deles serão 150 kcal, mas não colocamos no prato apenas o componente espesso da sopa, mas junto com o caldo. Portanto, borsch de calorias com carne por 100 g em média 70-100 kcal.

Borsch com frango:

  • peito de frango - 165 kcal por 100 g;
  • o resto dos ingredientes são os mesmos.

Calculamos calorias:

  • carne de aves de capoeira 300 g - 495 kcal;
  • óleo 50 g - 442;
  • beterraba 100 g - 43;
  • cebolas 25 g - 10;
  • cenoura 50 g - 16;
  • batatas 100 g - 77;
  • pasta de tomate 25 g - 20,5;
  • repolho branco 300 g - 75.

Resumimos kcal, obtemos 1178,5 calorias por 950 gramas de produto. E isso é 124 kcal por 100 g. Em 100 gramas de sopa de beterraba no caldo de galinha será de 60 a 80 kcal.

A carne não está incluída na receita da sopa magra, resulta menos calórica.

Calculamos o valor energético de 100 g de borsch no caldo de legumes:

  • óleo vegetal 50 g - 442;
  • beterraba 100 g - 43;
  • nabo 25 g - 10;
  • cenouras 50 g - 16;
  • batatas 100 g - 77;
  • pasta de tomate 25 g - 20,5;
  • repolho 300 g - 75.

No total, 683,5 kcal foram lançados para produtos com peso de 650 g, ou seja, 105 kcal por 100 g. 100 g de sopa de beterraba magra contém 50-70 kcal (dependendo da densidade).

Taxa diária de consumo do produto

Dependendo do estilo de vida de uma pessoa, o número de calorias necessárias varia.

Quanta energia é necessária:

  1. Se você trabalha sedentariamente, não pratica esportes, são necessários cerca de 2500 kcal por dia para a vida normal.
  2. Para as pessoas envolvidas em trabalho duro, a norma é de 4000 a 5.000 kcal, e quem pratica esportes precisa de ainda mais energia.

Para garantir a norma, o borscht por dia pode ser consumido bastante. Como descobrimos, em 100 a sopa de carne contém 70-100 kcal, no frango - 60-80 e no lean - 50-70. Acontece que, para aqueles que querem perder peso, você pode comer o suficiente desse prato, e os quilos extras ainda desaparecem. Mas para as pessoas que desejam manter a massa, ou até aumentá-la, comer apenas borsch é prejudicial, elas não serão capazes de alcançar o resultado desejado.

Em seguida, aprendemos como diminuir ou aumentar o valor energético da beterraba.

Maneiras de reduzir e aumentar calorias em um prato

Se você quer perder peso, pode comer borsch com segurança.

Existem várias maneiras de reduzir o conteúdo calórico:

  1. Cozinhe canja de galinha magra, com osso ou sem carne.
  2. Pela prontidão do caldo, a carne pode ser removida, apenas 20% do teor calórico de carne bovina ou frango permanecerá no líquido calórico.
  3. Apesar do uso de óleo vegetal, seu conteúdo calórico é alto. Mas a sopa de beterraba não será saborosa se você não usar legumes fritos para cozinhar. Existe um segredo para reduzir o conteúdo calórico, depois de fritar, coloque as cebolas e as cenouras em uma toalha de papel, seque-as com óleo e escorra o restante da panela. Assim, podemos remover o excesso de calorias, porque apenas metade da gordura é absorvida pelos vegetais, que são cerca de 200 kcal em vez de 440.
  4. Não adicione creme de leite (206 kcal por 100 g) ou maionese (680 kcal por 100 g) à sopa.
  5. Quando a sopa está fria, uma crosta de gordura se forma nela. Remova-o e isso reduzirá as calorias o máximo possível!

Coma tipos escuros de pão com borsch, ou melhor ainda, substitua-os por pães ou abandone completamente esses produtos.

Pessoas com baixo peso podem ganhar peso consumindo mais calorias. E trabalhadores de profissões exigentes precisam de mais energia.

Você pode aumentar o conteúdo calórico da beterraba de várias maneiras:

  1. Para cozinhar sopa, você pode usar carne de porco com camadas de bacon. A gordura contém 787 kcal por 100 g (enquanto o conteúdo calórico da carne de porco magra é de 240 kcal).
  2. Use maionese para servir sopa ao servir.

Aqui pode ser tão diferente borsch! Esta sopa é para pessoas com qualquer necessidade, pode ser muito calórica ou magra, mas de qualquer forma saudável. Os vegetais que compõem a composição preencherão a necessidade de vitaminas e minerais do corpo, de modo que a sopa de beterraba é a mais útil das sopas. Esperamos que esta publicação o ajude a cozinhar exatamente o primeiro prato necessário. Bom apetite!

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