O pilaf de calorias pode ser determinado sem dificuldade, se você conhece sua composição. Afinal, a comida oriental é preparada como alimento dietético e como um prato muito nutritivo.
Conteúdo material:
Composição química e valor nutricional
Pilaf é uma refeição com vários componentes. Os principais ingredientes da receita clássica são arroz e carne. Cenouras, cebolas, alho, gorduras vegetais e animais também são adicionadas ao prato.
A principal composição do prato:
- proteínas e compostos lipídicos;
- fibra alimentar, ácidos orgânicos;
- carboidratos, incluindo amido, mono e dissacarídeos.
Alimentos nutritivos com nutrientes valiosos enriquecem o pilau com as vitaminas A, E, C, PP, H, bem como quase todos os representantes do grupo B. Minerais, micro e macro elementos estão presentes nele. Em particular, cálcio, zinco, fósforo, molibdênio, selênio, cloro, manganês, cobalto, cobre e outros.
Conteúdo calórico e pilau de BJU, dependendo da receita
O valor nutricional dos ingredientes do prato afeta quantas calorias no pilau.
Valores calóricos aproximados de vários produtos:
| Nome dos ingredientes do pilau | Calorias, kcal por 100 g |
|---|---|
| Componentes principais | |
| Cenouras | 37 |
| Bow | 40 |
| Alho | 140 |
| Arroz | |
| fervido | 115-140 |
| marrom (produto seco) | 335 |
| redondo (produto seco) | 340 |
| vapor longo (produto seco) | 360 |
| Gordura animal | 895 |
| Óleo vegetal | 900 |
| Diferentes tipos de carne | |
| vitela | 88 |
| filé de frango | 100 |
| carne de bovino (magra) | 126 |
| vitela (oleosa) | 145 |
| cordeiro (magro) | 170 |
| frango (gordo) | 195 |
| porco | 250 |
| carne bovina (gorda) | 260 |
| cordeiro (gordo) | 290 |
| porco (gordo) | 420 |
| Componentes adicionais | |
| Cogumelos | 22 |
| Tomates | 23 |
| Damascos secos | 230 |
| Ameixas secas | 255 |
| Folha de louro | 310 |
Durante o cozimento, o arroz absorve muita água, portanto o conteúdo calórico de 100 gramas do produto final é reduzido significativamente. O tipo de carne utilizada, sua quantidade e teor de gordura afetarão significativamente o valor nutricional do prato.E também sobre como os ingredientes foram cozidos, quanta gordura vegetal ou animal foi usada. O teor calórico médio de 100 g de pilau é de 160 a 190 kcal. O valor nutricional de vários tipos de alimentos é apresentado na tabela.
| A base do pilau | Calorias 100 g, kcal |
|---|---|
| com cogumelos (sem adição de carne) | 95 |
| na carne de peru | 140 |
| no frango | 150 |
| nas pernas de frango | 185 |
| no cordeiro | 190 |
| na carne de pato | 205 |
| na carne | 230 |
| na carne de porco | 315 |
De acordo com a receita clássica, o pilau é preparado com 2 copos de arroz, 0,5 kg de cordeiro, meio copo de óleo de girassol, 150 g de cebola e 150 g de cenoura. Em 100 gramas de tal refeição, cerca de 155 calorias. Se você usar carne de vaca em vez de cordeiro na receita básica, o valor nutricional de 100 g de pilau preparado será de aproximadamente 195 kcal.
O pilaf de calorias com frango ou peru é o mais baixo - cerca de 145 calorias em 100 g.
As proporções dos ingredientes podem alterar seriamente as propriedades nutricionais dos alimentos:
- A folha de louro tem um alto teor calórico, mas sua quantidade no prato é muito pequena, portanto o produto não prejudica nem mesmo com uma dieta.
- Às vezes, no pilau, use frutas secas, como damascos ou ameixas secas. Eles adicionam calorias, mas dão ao prato um sabor original, saturado com vitaminas e minerais úteis.
- O excesso de cenoura, cogumelos ou cebola aumentará ligeiramente o valor nutricional. E se você não usar carne, o prato se tornará um alimento de dieta hipocalórica.
Como porcentagem, a maioria dos pilaf contém carboidratos. Em segundo lugar, são as gorduras, a quantidade de proteína é relativamente pequena. BZHU (proporção aproximada de componentes) - 1 g de proteína é responsável por 1,8 g de gordura e 4,5 g de carboidratos. Por exemplo, em um prato preparado com cordeiro de acordo com a receita clássica, haverá 7 g de proteína, 11 g de gordura e 27-29 g de carboidratos. É difícil dizer sobre as variedades deste prato, porque cada dona de casa prepara o pilau à sua maneira. Em tal situação, vale a pena usar um analisador de calorias, que pode ser encontrado na Internet.
O que é prato útil
Pilaf feito com produtos de qualidade tem um efeito benéfico no corpo.
Os pratos à base de arroz e carne contêm essas substâncias benéficas:
- Compostos proteicos. Eles são rapidamente absorvidos e dão uma sensação de saciedade. Eles participam da formação de processos musculares e de formação de sangue, metabolismo lipídico, melhoram a atividade cerebral.
- Vitaminas Eles apóiam a imunidade, estabilizam o funcionamento de órgãos e sistemas. O potássio reduz o inchaço, remove o excesso de líquido do corpo e impede o desenvolvimento de problemas cardiovasculares. As vitaminas B ajudam a manter a visão, melhorar a condição da pele e cabelos e normalizar o estado neuropsíquico. A vitamina A está envolvida na síntese de hormônios e enzimas.
- Fibra Tem capacidade de absorção, remove toxinas do corpo.
- Elementos biologicamente ativos e cebola e alho voláteis. Eles aumentam a resistência a infecções e resfriados, melhoram a microflora intestinal e impedem processos patológicos no trato gastrointestinal.
O arroz deve ser usado com qualidade, de preferência longo. De particular valor são as variedades marrons do produto. Eles são recomendados para quem monitora seu peso ou deseja perder peso. O arroz escuro é menos calórico, contém altas doses de gorduras insaturadas. Sujeito a uma dieta, prepare pilaf magro, sem carne gordurosa e uma grande quantidade de óleo.
O arroz não contém glúten. O pilau pode ser comido por quem sofre de intolerância ao glúten, não pode comer cereais de outras culturas - centeio, cevada, trigo. As substâncias envolventes na composição do produto ajudam a melhorar a condição de gastrite e úlcera péptica, reduzem a probabilidade de desenvolvimento de tumores malignos.
O cordeiro tem um teor calórico relativamente alto, mas é recomendável usá-lo no pilau. Este é um produto único que tem 4 vezes menos colesterol que a carne de porco.Assim como um alto teor de lecitinas - substâncias orgânicas que desenvolvem memória, regulam o metabolismo e os níveis de insulina no sangue. Qualquer carne melhora o estado geral, melhora o humor e o desempenho.
É apropriado adicionar ao pilau não apenas vegetais tradicionais - cebola, cenoura e alho. Ervilhas verdes, tomates, pimentões podem tornar o produto mais útil. As versões indianas usam batatas.
O Pilaf ganha um sabor e aroma especiais graças às especiarias - pimenta moída, açafrão, sementes de cominho, bérberis e outros. Temperos têm um efeito rejuvenescedor no corpo humano, fortalecem-no, restauram a estrutura das células.
Contra-indicações
Os fãs de alimentos de baixa caloria às vezes substituem a carne no pilaf por uma pequena quantidade de frutas secas. Tal prato é indesejável para uso em diabetes mellitus, doenças do trato digestivo, fígado e pâncreas. É apropriado adicionar frutas secas a pessoas que sofrem de constipação frequente.
Porções moderadas de pilau na dieta beneficiarão o corpo. Comer demais pode causar peso no estômago, azia. Prato de arroz não é recomendado para comer à noite, é aconselhável usá-lo de manhã ou para o almoço.
Para alergias, use especiarias com cautela. Não é recomendável abusar de temperos multicomponentes prontos, que geralmente contêm ingredientes de baixa qualidade.
Pilaf é um prato nacional, orgulho e um "cartão de visita" da culinária oriental. Comida saborosa é apropriada para uso mesmo quando emagrecer. Basta escolher alimentos de baixa caloria para sua preparação.
