Em qualquer livro de receitas impresso no território da antiga União Soviética, uma receita para o primeiro prato, chamada repolho ucraniano com chucrute, quase certamente será encontrada. E isso não é surpreendente, porque uma sopa tão rica e saborosa é popular não apenas em casa, mas também em outros países.
Conteúdo material:
Repolho ucraniano clássico com chucrute
Durante muito tempo, esse prato foi cozido apenas no forno. A sopa era rica e muito saborosa. Obviamente, é difícil conseguir esse gosto em casa, mas você não deve se recusar a cozinhar, porque mesmo em um fogão comum, a couve é muito saborosa e rica.
Ingredientes
- um quilo de polpa de carne (carne de bovino);
- 280 g de chucrute;
- cenouras e cebolas;
- três tubérculos de batata;
- três colheres de sopa de grãos de arroz;
- duas colheres de sopa de purê de tomate.
Método de cozimento:
- Ferva a carne até ficar pronta, adicione os cubos de batatas, sal e, depois de 20 minutos, grãos de arroz.
- Cozinhe o repolho em uma panela com a adição de pasta de tomate e uma pequena quantidade de caldo.
- Ensopado de chucrute enviado à sopa 10 minutos após a adição de cereal de arroz.
- No óleo, passamos cebolas picadas e cenouras raladas.
- Coloque a fritura de legumes na sopa e cozinhe o repolho por mais 20 minutos.
- No final da preparação do aroma, você pode adicionar ervas picadas e alho.
Como cozinhar com milho
O primeiro prato tradicional na Ucrânia é sopa de repolho azedo. E se você deseja alimentar sua família com um delicioso jantar, tente cozinhar repolho com chucrute e milho.
Ingredientes para uma libra de carne com osso:
- 450 g de repolho;
- cinco tubérculos de batata;
- cabeça de cenoura e nabo;
- 50 g de milho;
- pasta de tomate.
Método de cozimento:
- Despeje a carne em uma panela com água e envie o recipiente para o fogo. Quando você remover a espuma, coloque algumas ervilhas de pimenta, sal e lavrushka no caldo.
- Cubos de batatas são colocados no caldo e, depois de dez minutos, adormecemos milho.
- Nós trituramos o repolho e enviamos para a sopa.
- Moa as cebolas e as cenouras e cozinhe junto com a pasta de tomate até que os vegetais fiquem macios. Mandamos a fritura de legumes para a panela.
- Alguns minutos antes de estar pronto, coloque temperos e ervas.
Cozinhe o repolho em uma panela lenta
Apesar do repolho ser um prato tradicional ucraniano, eles gostam de cozinhá-lo na Rússia, na Bielorrússia, na Polônia e em outros países. É difícil recusar uma sopa rica e quente com creme de leite.
Para sua preparação, o chucrute é usado, mas muitas donas de casa acrescentam vegetais frescos para variar.
Ingredientes
- 350 g de carne;
- 400 g de chucrute;
- três tubérculos de batata;
- três colheres de qualquer cereal;
- duas cebolas e cenouras;
- raiz de aipo.
Método de cozimento:
- Na tigela do aparelho, colocamos uma cebola e uma cenoura, além da raiz de aipo. No modo “Assar”, sob uma tampa fechada, asse os ingredientes por cinco minutos.
- Em seguida, colocamos a carne, despeje água e cozinhe o caldo por uma hora a uma temperatura de 100 graus.
- Filtrar o caldo pronto e devolvê-lo à tigela novamente com pedaços de carne.
- No futuro, colocaremos batatas, cebolas e cenouras picadas. Definimos o modo "Multipovar" e, a uma temperatura de 120 graus, cozinhamos os produtos por dez minutos.
- Em seguida, despeje o cereal, adicione repolho, especiarias, folhas de louro, ervas e deixe o prato pronto por meia hora usando o modo “Sopa”.
Com arroz e frango
Na culinária ucraniana nacional, este primeiro prato fica em segundo lugar, depois do borsch. Você pode cozinhar uma deliciosa sopa de repolho ucraniano em qualquer caldo de carne. Se você quiser cozinhar uma sopa mais leve, use carne de frango na receita e retire o arroz dos cereais.
Ingredientes
- 380 g de frango;
- meio copo de grãos de arroz;
- 250 g de chucrute;
- cabeça de cebola e cenoura;
- três colheres de sopa de pasta de tomate.
Método de cozimento:
- Ferva o caldo da carne de frango e coloque os cubos de batata e um pouco de sal.
- Depois de dez minutos, despejamos grãos de arroz e, depois de mais 15, adicionamos a fritura de suas cenouras e cebolas, além do chucrute.
- Continuamos a cozinhar o repolho e adicionamos temperos, pasta de tomate e ervas alguns minutos antes de cozinhar.
Cozinhar sem carne
Você pode cozinhar repolho sem adicionar carne, a sopa acaba não sendo menos saborosa, mas muito leve e dietética.
Vale a pena notar que o chucrute retarda o cozimento dos vegetais, por isso deve ser adicionado somente depois que as batatas estiverem quase prontas.
Ingredientes
- 450 g de chucrute;
- uma cenoura e uma cebola;
- raiz de salsa;
- vários tubérculos de batata;
- dois dentes de alho;
- três colheres de sopa de purê de tomate;
- temperos, ervas.
Método de cozimento:
- No óleo quente, passamos as cebolas e depois colocamos as raízes picadas e a pasta de tomate. Despeje 50 ml de água e cozinhe os ingredientes por 15 minutos.
- Despeje água na panela, coloque os cubos de batatas e cozinhe por dez minutos até a metade estar pronta.
- Assim que as batatas estão quase prontas, colocamos o repolho e os legumes cozidos, também adicionamos todas as especiarias - folhas de louro, pimenta da Jamaica e sal.
- Após 20 minutos, coloque as verduras picadas misturadas com alho picado, deixe ferver a couve e desligue imediatamente o fogo.
Repolho ucraniano com chucrute e cogumelos
A receita clássica de repolho envolve o uso de carne, chucrute e cereais na receita. Você pode diversificar o prato com a ajuda de cogumelos. Se possível, adicione branco à receita - a sopa resultará não apenas rica, mas também muito perfumada.
Ingredientes
- 280 g de costelinha de porco;
- 120 g de cogumelos porcini secos;
- três tubérculos de batata;
- 160 g de chucrute;
- cebola e cenoura;
- sal, tempero.
Método de cozimento:
- Ferva as costelas de porco por uma hora.
- Mergulhe os cogumelos e cozinhe separadamente por 15 minutos. Em seguida, corte em tiras e refogue com cenoura ralada.
- No caldo de carne, colocamos palitos de batata e pequenos cubos de cebola.
- Assim que as batatas estiverem quase prontas, adicione o repolho, adicione sal à sopa em alguns minutos.
- Resta apenas expor o assado de cogumelos, a folha de louro e os grãos de pimenta. Cozinhe a sopa por mais dez minutos e sirva com creme de leite e ervas.
Receita de peixe
Repolho delicioso pode ser cozido com conservas de peixe. Se você não acredita, escreva a receita e tente você mesmo.
Ingredientes
- meio copo de milho;
- 300 g de chucrute;
- uma lata de peixe enlatado em molho de tomate;
- cinco batatas;
- cebolas de nabo e cenouras pequenas;
- colher de purê de tomate.
Método de cozimento:
- Repolho repolho, três cenouras em um ralador. Mexa os legumes, encha com água e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Cortamos a cebola e passamos o purê de tomate em uma panela.
- Adicione o milho ao repolho e frite a cebola e a batata ralada em um ralador grosso.
- Após 15 minutos, colocamos comida enlatada, temperamos a futura sopa com sal, pimenta, fervemos e desligamos o fogão.
O principal ingrediente do repolho é o chucrute, que pode ser adicionado à sopa junto com a salmoura. Se você não gosta de pratos muito ácidos, basta lavar o vegetal. Em vez de repolho azedo, algumas donas de casa usam repolho fresco, mas esse repolho será completamente diferente em sabor, saturação e cor.
