Devido à sua excelente compatibilidade com vários produtos e à ausência de um cheiro específico, a carne de um animal jovem é muito valorizada na culinária de muitas nações. E, embora existam muitos pratos deste produto, é o rack de cordeiro que vem da França que é o mais popular.

O que é uma costela de carneiro, que parte da carcaça é

Vale a pena descobrir o que é um quadrado. Em palavras simples, estas são costeletas nos ossos. Curiosamente, as costelas clássicas são as partes mais macias e, consequentemente, as mais caras da carcaça de carne. Na forma de um corte, é usada a parte da frente do lombo de cordeiro: um pedaço do lado da carcaça do animal em quatro ou cinco costelas.

Como Marinar Carne de Costela Deliciosamente

Marinar uma costeleta de cordeiro é uma condição opcional para obter o melhor prato, pois a própria carne após o cozimento terá uma saturação natural de aroma e sabor. Se o cozinheiro preferir notas apimentadas ou quiser obter um prato mais delicado, você pode colocar a carne em uma composição especial por 1 a 10 horas, dependendo do efeito desejado.

Considere as marinadas mais populares com base em 1 kg do produto principal.

Com vinagre

  • uma pilha de azeite;
  • metade do vinagre;
  • um pouco de mostarda francesa;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • folhas de alecrim e hortelã.

Com molho de soja

  • 1,5 pilhas de molho de soja;
  • ½ cabeça de alho (picada).

Com iogurte

  • 200 ml de iogurte;
  • algumas sementes de alcaravia e cardamomo.

Marinada de legumes

  • cenouras e cebolas picadas;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • raiz de aipo ralada;
  • pimentas de pimenta preta.

Recomenda-se aos fãs de pratos mais picantes que usem uma mistura de adjika, zira, pimentão e pimenta preta como especiarias em conserva.

Costela de cordeiro assada na grelha

Quando chega a hora do churrasco, surge a pergunta: o que cozinhar na carne de vaca com costelas para que não seja apenas saborosa, mas também surpreenda com a novidade de todos os convidados reunidos.

Você pode executar uma costela de carneiro na grelha, que exigirá os seguintes produtos:

  • 1 kg de carne;
  • 3 hastes de alecrim e tomilho;
  • cabeça de alho;
  • pimenta moída;
  • 2 pilhas de azeite;
  • um pouco de sal.

A sequência de ações:

  1. O sinal de intercalação é limpo de filmes, lavado e dividido em porções, para que 2-3 costelas estejam presentes em cada uma.
  2. No restante dos produtos, é preparada uma marinada homogênea, com a qual são esfregadas fatias de carne.
  3. Em seguida, as brasas são preparadas.

Assar um rack não custa mais que 10 minutos, girando sistematicamente a grelha.

Receita de forno

A maneira mais simples e rápida de obter um prato gourmet é, naturalmente, assar no forno. Cozinhar exige um mínimo de trabalho, com excelentes resultados.

Para verificar isso, você precisa:

  • 1 kg do produto principal;
  • uma pilha de óleo vegetal;
  • 2 vezes menos suco de limão;
  • tomilho, tomilho, alecrim, pimenta e sal (a gosto).

A sequência de etapas:

  1. O sinal de intercalação é liberado dos filmes e dividido em pedaços, se desejado, parte da carcaça da carne pode ser deixada inteira.
  2. O produto processado é disposto em uma assadeira.
  3. Todos os temperos, sal, óleo vegetal e suco de limão são misturados na tigela.
  4. Kare é regado com composição aromática e envelhecido por 30 minutos. Neste momento, o forno aquece até 240 ° C.
  5. O prato é cozido por um quarto de hora.

A costela de carneiro pode ser servida com molho de tomate caseiro ou satsebeli - um incrível tempero georgiano.

Cozinhe em uma panela

A ausência de um forno não é motivo para recusar a oportunidade de desfrutar de um prato gourmet. Além disso, o cozimento exigirá um conjunto mínimo de produtos e muito pouco tempo.

Ingredientes

  • 1 kg quadrado;
  • 5 g de mostarda;
  • 15 g de molho de tomate;
  • ½ pilha de azeite;
  • uma pitada de sal e pimenta do reino.

O método de execução de alimentos aromáticos:

  1. Antes de tudo, é preparada a carne, que é lavada, seca com papel toalha e dividida em porções.
  2. Toma-se uma tigela pequena na qual se misturam mostarda, molho, gordura vegetal e especiarias.
  3. O rack é esfregado com curativo e envelhecido por 15 minutos.
  4. Uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo é aquecida, após o que os pedaços de carne são fritos por 2 minutos de cada lado.
  5. Em seguida, o fogo diminui e o rack é cozido por 3-4 minutos na mesma ordem.

Para que a carne não perca suco, ela deve ser colocada em óleo quente para formar uma crosta.

Costeleta de cordeiro grelhada

A comida caseira economizará uma quantia significativa se, por exemplo, executar um rack em sua própria churrasqueira. A principal condição é a aquisição de carne de qualidade. Se isso já estiver disponível na quantidade de 1 kg, você poderá prosseguir com a execução da receita para uma refeição deliciosa.

Componentes auxiliares:

  • cabeça de alho;
  • 1 limão
  • 20 g de alecrim;
  • sal, pimenta do reino e um pouco de azeite para lubrificação.

Instruções de cozimento passo a passo:

  1. A carne é lavada e deixada em um pedaço inteiro. Incisões são feitas entre as costelas.
  2. O alho é analisado. Uma metade é cortada em fatias, a segunda é esmagada.
  3. Rack recheado com alho.
  4. A casca é removida dos citros e a fruta é esmagada.
  5. A carne é processada com especiarias picadas, alho, sal e coberta com papel alumínio.
  6. Após o pré-tratamento, o rack é grelhado por cerca de 25 minutos.

Antes de polvilhar com especiarias, o produto deve ser esfregado com óleo, o que ajuda a preservar sua suculência e maciez.

Como cozinhar em um fogão lento

Se até recentemente as pessoas estavam se perguntando como um aparelho de cozinha pode fritar, cozinhar, ferver e assar, hoje a presença de uma multicamada não surpreende ninguém. Nele, você pode criar quase qualquer obra de arte culinária, sem fazer muito esforço. Costela de cordeiro não é excepção.

Para preparar um prato saudável com um aroma rico e sabor brilhante, você deve ter em mãos:

  • Quadrado de 900 g;
  • 2 dentes de alho;
  • 5 g de sal;
  • Sp colher de chá pimenta moída;
  • 3-4 g de alecrim;
  • ½ colher de chá lúpulo-suneli;
  • 15 ml de molho de soja;
  • 10 g de mostarda Dijon;
  • 180 ml de vinho branco seco;
  • ½ pilha de azeites e óleos vegetais.

As principais etapas da implementação da receita:

  1. A carne é liberada dos filmes, lavada bem em água corrente, seca e dividida em pequenos pedaços.
  2. Em uma panela lenta no modo “Fritar”, partes porções de 3 minutos de cada lado são fritas em óleo quente.
  3. O alho é espremido na tigela, após o qual são adicionados todos os temperos, molho de soja, mostarda e vinho.
  4. O rack na tigela é derramado com a marinada resultante, o processo continua por mais meia hora, mas já no modo "Stewing"
  5. Após um sinal sonoro, a refeição final é removida e colocada em pratos.

Uma costeleta macia no osso deve ser servida com muitas ervas e legumes frescos.

O rack de cordeiro é um prato tradicional da culinária francesa, que há muito ganha fama mundial. E sua principal vantagem é que hoje não há necessidade de ir a uma instituição cara para apreciar carne aromática e macia: basta conhecer os principais detalhes da culinária para criar sua própria criação culinária sem sair de casa.

Similar:Mais do autor: