Na tradução literal, “Kazan-kebab” significa “churrasco no caldeirão”, que no original é preparado a partir de cordeiro. No entanto, devido ao sabor específico da carne de cordeiro, os cozinheiros preparam um prato em diferentes variações, enquanto recebem um sabor, suculência e aroma incomparáveis.

Kebab de cordeiro ao estilo uzbeque

Um prato popular de carne suculenta com especiarias orientais aromáticas em casas de chá - estabelecimentos que são a contrapartida uzbeque dos cafés europeus.

Para preparar um prato delicioso em casa, você precisa:

  • cordeiro - 1 kg;
  • cebolas - 500 g;
  • óleo de girassol - 200 ml;
  • mistura de especiarias e sal.

Método de cozimento:

  1. A carne é cortada em porções, que são enviadas para uma panela esmaltada, onde são salgadas, 30 g de especiarias são bem derramadas, incluindo manjericão, coentro, pimenta vermelha quente.
  2. Então o cordeiro é colocado sob opressão.
  3. O óleo é aquecido em um caldeirão, no qual os pedaços de carne são bem embalados, cobertos com finas meias argolas de cebola.
  4. O recipiente é coberto com uma tampa que não pode ser removida durante 2 horas de fritura, suportando fogo mínimo.
  5. Na final, os pedaços de carne são fritos em fogo alto, mas apenas 3 minutos para formar uma crosta dourada.

Como cozinhar carne?

É possível cozinhar um kebab de caldeirão usando 1 kg de carne.

Além da carne, você precisará de:

  • óleo de girassol - 200 ml;
  • cebola - 2 peças .;
  • uma mistura de especiarias (zira, manjericão, pimenta vermelha quente) - 50 g;
  • sal, verduras.

O prato é preparado de acordo com o esquema padrão com pequenas adições:

  1. Pedaços de carne são polvilhados com ⅔ especiarias, depois são misturados com meias argolas finas de cebola e enviados para a geladeira por 4-6 horas.
  2. Quando o produto à base de carne é marinado, é disposto em óleo fervente e frito até dourar.
  3. Após o aparecimento do rubor necessário, essa quantidade de água é despejada no caldeirão, para que a superfície da carne permaneça descoberta.
  4. A carne é cozida por 20 minutos em um recipiente fechado, após o qual a tampa é removida e os temperos restantes são derramados.

Cozinhar com Frango

Se houver carne de frango na geladeira e não houver idéia do que cozinhar, vale a pena tentar fazer kebab de frango.

Isso exigirá:

  • frango - 1 kg;
  • tomates - 3 peças .;
  • gordura de carneiro - 100 g;
  • especiarias, sal.

Etapas da preparação:

  1. O frango é cortado em porções, que são esfareladas em especiarias raladas.
  2. Após 2 minutos, círculos de tomate são adicionados à carne, após o que o frango é enviado ao frio por 1-1,5 horas.
  3. A gordura fatiada é colocada em um caldeirão, onde é inundada.
  4. Depois que os torresmos são removidos, a carne é colocada no caldeirão e frita até dourar.
  5. O prato está pronto para servir com legumes e ervas.

Kebab com batatas e carne de porco

Um prato saudável que não deixará ninguém indiferente.

Para cozinhar, você precisará de:

  • 900 g de carne de porco;
  • 6 tubérculos de batata;
  • 3 cebolas;
  • 100 g de gordura na cauda;
  • Tomate
  • especiarias e sal.

No processo de:

  1. A carne de porco é cortada em pedaços, que são esmagados em especiarias, após o que são misturados com anéis de cebola, fatias de tomate e deixados por 2-3 horas em local fresco.
  2. As batatas são descascadas e vertidas com água.
  3. As grandes batatas derretidas são enviadas para a gordura derretida em um caldeirão, do qual os torresmos já foram extraídos.
  4. As batatas são cozidas em óleo fervente até dourar, após o que são dispostas em uma tigela.
  5. A carne com cebola é apresentada em gordura fervente, onde é frita até ficar cozida.

Receita para cozinhar na grelha

No inverno, quando está frio na natureza, você pode usar o caldeirão como um churrasco. Nesse caso, a seguinte receita deve ser seguida.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de porco;
  • 200 g de gordura na cauda;
  • 5 cebolas;
  • 1 limão;
  • sal e especiarias (zira, coentro, manjericão, pimenta).

Ao cozinhar:

  1. Pequenos pedaços são preparados a partir de carne.
  2. A cebola é cortada em rodelas e misturada com sal e especiarias, após o que enruga bem com as mãos.
  3. Quando o líquido aparece, os pedaços de carne são colocados na cebola.
  4. O suco é espremido do limão, diluído em 100 ml de água com gás.
  5. Depois de mergulhar o suco de cebola, a carne é derramada com marinada.
  6. Após uma hora, pedaços de carne alternados com banha de porco são amarrados em espetos de madeira.
  7. Um caldeirão untado é colocado em fogo médio e aquecido a 80 ° C.
  8. As varas são colocadas no recipiente para que a carne de porco toque levemente no fundo.
  9. Quando prontos, os gravetos giram em torno de seu eixo.

Kebab de Kazan em Bukhara

Kebab de cordeiro apetitoso para uma empresa amigável, preparada com os seguintes componentes:

  • carne - 1 kg;
  • cebolas e tomates - 2 peças .;
  • Pimenta búlgara - ½ pc .;
  • óleo de girassol - 200 ml;
  • sal e especiarias (zira, pimenta vermelha e coentro).

Para tratar as pessoas reunidas com churrasco em um caldeirão:

  1. O cordeiro é cortado em pedaços, que são fritos em um recipiente com óleo quente.
  2. Quando o líquido é evaporado da carne de carneiro e adquire uma cor dourada, sal, especiarias e anéis de cebola são adicionados ao caldeirão.
  3. Após 5 minutos, os tomates fatiados são dispostos.
  4. Após 3 minutos, o conteúdo é derramado em um copo de água quente.
  5. Quando o prato fica obscurecido por um terço de hora, tiras de pimenta são dispostas em um caldeirão.
  6. Após 10 minutos de definhamento, o kebab está pronto.

Costelas de cordeiro

O uso de costelas de cordeiro ao cozinhar em um caldeirão permite que você obtenha um prato menos saboroso e perfumado do que apenas a partir da polpa.

Para completar a receita, você precisará:

  • costelas - 1 kg;
  • cebola - 4 unid .;
  • gordura da cauda gorda - 150 g;
  • mistura de especiarias e sal.

No momento da criação:

  1. A parte da costela é cortada para que em cada costela haja uma quantidade igual de carne nos dois lados.
  2. As costelas são polvilhadas com especiarias e sal e são anéis de cebola deslocados.
  3. Após 2 horas, a gordura é derretida no caldeirão, no qual as costelas são dispostas e fritas até ficarem macias.

Assim, o churrasco, apesar da crença popular, pode ser cozido não apenas na natureza com o churrasco. Não se obtém carne menos suculenta e saborosa de diferentes variedades, fritas em um caldeirão.

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