Depois de experimentar este prato incomum, ele se tornará um hóspede frequente na sua mesa de férias. As amantes pensam sobre o que é o kebbe e como cozinhá-lo adequadamente. Comida suculenta e macia conquistará até o mais sofisticado gourmet.
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Kebbe - o que é isso?
Kebbe é um prato tradicional que representa a cozinha libanesa. A comida oriental é uma lingüiça de carne longa e oblonga, recheada com conteúdos peculiares. A concha de salsicha é tradicionalmente feita com carne picada de cordeiro e é recheada com bulgur, pinhões e especiarias. Em seguida, é bem frito de cada lado.
No mundo moderno, o kebbe é cozido com uma variedade de recheios, incluindo cogumelos, batatas, assados de legumes, aves e peixes.
Servido como um lanche quente independente, mas às vezes complementa o prato com um prato de legumes e molho picante.
Usando o acessório em um moedor de carne para cozinhar kebbe
Os modelos modernos de moedores de carne são equipados com bocais especiais, que são tubos ocos finos. Eles são fáceis de usar e em minutos o ajudarão a reproduzir uma concha de kebbe perfeitamente uniforme.
O bico de kebbe consiste em duas partes. Uma parte tem um cone truncado, a outra parte é um círculo com um relevo convexo. É necessário conectar a peça em um único todo, e o bico para cozinhar kebbe está pronto. O círculo deve ser fixado no corpo do moedor de carne, removendo a faca e a grelha. Então de cima é necessário pôr um cone, o que fará a concha de carne do kebbe.
Para obter o recheio de casca de carne deve ser feito com antecedência. A massa final é carregada em um moedor de carne elétrico e passada através de um bico especial.Encha suavemente o tubo de carne resultante com o recheio.
Kebbe de porco
Um prato saudável contém muita carne; portanto, os homens vão gostar e serão muito apreciados em uma festa ou despedida de solteiro masculina.
Ingredientes
- carne de porco - 1,2 kg;
- cebola - 2 pedaços;
- bulgur - 300 g;
- pinhões - 60 g;
- limão - 1 peça;
- sal e especiarias a gosto.
Cozinhar:
- Bulgur despeje água morna e deixe inchar por 22-24 minutos. Separe-o do líquido e aperte.
- Solte a cebola da casca, pique 1 pedaço em pequenos quadrados e despeje em uma frigideira umedecida em óleo. Frite por 3-4 minutos até formar uma crosta dourada.
- Faça carne picada com carne de porco. Dividido em 2 partes. Adicione o primeiro à panela na cebola e frite por 7-9 minutos.
- Pinhões livres da casca, despeje em uma frigideira untada em brasa e frite por 3-4 minutos.
- Despeje a carne picada frita com cebola e nozes em uma tigela. Adicione sal e especiarias, esprema o suco de limão. Mexa delicadamente. Coloque o recipiente em um local escuro por 13-14 minutos.
- Passe a cebola por um moedor de carne e misture com a segunda metade de carne picada.
- Passe o molho embebido em um moedor de carne, misture com especiarias e carne picada. Mexa tudo por 16-18 minutos até ficar homogêneo.
- Prenda o bico de kebbe ao corpo do moedor de carne, passe a massa de carne por ele. Quando as conchas aparecerem, rasgue pedaços de 9 a 11 cm de comprimento e coloque-os em uma bandeja.
- Coloque o recheio frio na casca. Verifique se não há lacunas. Aperte delicadamente as bordas das linguiças.
- Coloque o prato em uma frigideira coberta com óleo e frite por 18-21 minutos. Você pode cozinhar o prato na grelha ou frito.
A receita tradicional inclui canela, cravo, gengibre, pimenta, cardamomo. Se você não é fã de cozinha oriental picante, pode se limitar a adicionar apenas pimenta.
Receita de frango
Variação de pratos usando carne de frango vai surpreender com ternura e aroma. Como não contém muita gordura, pode ser incluída no cardápio de crianças e idosos.
Ingredientes
- peito de frango - 1,2 kg;
- cebola - 2 pedaços;
- grãos de milho - 120 g;
- manteiga - 60 g;
- suco de romã - 80 g;
- óleo vegetal -80 g;
- sal e especiarias a gosto.
Cozinhar:
- Despeje grãos de milho com água e deixe inchar por 11-13 minutos.
- Corte o peito e faça carne picada. Separe 1/3 de parte, coloque o restante da carne na casca.
- Solte a cebola da casca e corte 1 pedaço em fatias. Coloque em uma frigideira quente, regue com óleo e frite por 4-6 minutos. Adicione o recheio para o recheio, frite por mais 3-4 minutos. Despeje o suco de romã, cozinhe por 2-4 minutos. Coloque a mistura em uma tigela e deixe esfriar.
- Misture bem o restante da cebola, carne picada, cereais, sal e especiarias em um processador de alimentos em uma massa homogênea.
- Faça bolas de carne moída, alise-as e desenrole-as. Coloque o recheio frio no meio, aperte as bordas e dê uma forma alongada.
- Derreta a manteiga em uma panela e frite o kebbe por todos os lados por 16 a 18 minutos.
Ao servir, você pode despejar o kebbe com romã ou suco de tomate.
Cozinhar com batatas
A receita é simples e muito popular, pois essa refeição é relevante como prato independente.
Ingredientes
- cordeiro - 550 g;
- cebola - 2 pedaços;
- batatas - 350 g;
- tomate - 2 pedaços;
- óleo vegetal - 50 g;
- sal e especiarias a gosto.
Cozinhar:
- Lave a carne em água fria, corte em cubos pequenos e faça carne picada.
- Solte a cebola da casca. Pique 1 pedaço e frite em óleo vegetal por 3-6 minutos.
- Recheie a carne picada e a cebola. Adicione sal e especiarias.
- Lave as batatas, despeje água morna e cozinhe por 21-23 minutos. Escorra, esfrie os legumes e descasque.
- Escale o tomate com água fervente por 13 segundos, despeje água gelada. Faça cortes laterais e separe a polpa das peles.
- Purê de batatas e tomates. Salgar.
- Usando um bico, faça tubos de carne com 12 a 13 cm de comprimento e encha-os com recheio de batata. Aperte cuidadosamente as bordas para que o conteúdo das linguiças não caia.
- Aqueça a panela, adicione óleo e frite o kebbe por 16 a 18 minutos, virando cuidadosamente.
Termine o kebbe com um raminho de manjericão ou coentro. Sirva com pão de cereais e molho de queijo.
Opções de enchimento para kebbe
Além das opções tradicionais de culinária para este prato, há muitas variações. Cada anfitriã escolhe a receita para o recheio que sua família adorou.
Recheio de queijo e cogumelos
Recheio ideal para um buffet ou festa.
Ingredientes
- queijo duro - 200 g;
- champignon - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- óleo vegetal - 30 g;
- sal e especiarias a gosto.
- Lave os cogumelos em água fria, corte em quadrados e frite por 7-9 minutos em uma frigideira untada.
- Rale o queijo em um ralador grosso.
- Liberte a cebola das cascas, pique em cubos e frite em uma frigideira untada por 4-6 minutos.
- Coloque os cogumelos, cebola, queijo, sal, temperos no liquidificador e mexa até ficar homogêneo.
Se preferir recheio a seco, escolha cogumelos chanterelle. Eles tornam o kebbe arejado e muito macio.
Recheio de arroz e cranberry
Este recheio é adequado para kebbe, que é servido em festas e comemorações infantis. Cranberries fará o prato não só saboroso, mas também saudável.
Ingredientes
- arroz - 200 g;
- cranberries - 70 g;
- açúcar - 80 g;
- pinhões - 50 g;
- óleo vegetal - 30 g.
Cozinhar:
- Enxágüe bem com água fria, coloque em uma panela, despeje água fervente e cozinhe por 22-23 minutos. Escorra o líquido, esfrie o arroz.
- Lave os cranberries, moa no liquidificador com açúcar.
- Pinhões livres da casca e frite em uma panela umedecida em óleo por 4-6 minutos.
- Misture o arroz, cranberries e nozes em uma tigela.
Recheio de maçã
Recheio de maçã picante irá adicionar um sabor único.
Ingredientes
- maçãs - 200 g;
- peito de frango - 200 g;
- óleo vegetal - 50 g;
- sal e especiarias a gosto.
- Lave as maçãs, descasque e sementes, rale em um ralador grosso.
- Faça carne picada a partir de peito de frango. Cozinhe com maçãs em uma panela untada por 8-9 minutos.
- No liquidificador, misture a mistura de maçã e carne com especiarias.
Para dar uma agradável acidez ao prato, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão.
Kebbe é um prato oriental nacional apreciado por pessoas de todo o mundo. Uma variedade de recheios permite experimentar, o que adiciona mais e mais variações a este prato.
