Kimchi de repolho coreano - 7 receitas passo a passo

Kimchi é um prato nacional da culinária coreana, considerado entre os locais como um elixir de boa saúde e longevidade. Como todo especialista em culinária traz suas próprias idéias para a receita clássica, há algumas variações do kimchi de couve coreana em coreano, as mais interessantes apresentadas abaixo.

Kimchi de couve coreana - uma receita real

Uma refeição saborosa à base de repolho que os coreanos comem com orgulho em cada refeição é preparada a partir de:

• 2 repolhos;
• 2 Daykon Redek;
• 3 pimentões;
• um monte de cebolinha;
• 2 cachos de salsa;
• 100 g de pimenta vermelha moída;
• 50 g de amido;
• 1 kg de sal;
• 2 cabeças de alho;
• 5 l de água fria e 400 ml de água quente;

A maneira de executar a receita é a seguinte:

1. 2 folhas superiores são removidas de cada cabeça de repolho e, em seguida, os vegetais são divididos longitudinalmente ao meio.
2. O sal é diluído em 5 l de água.
3. O repolho de Pequim é derramado com salmoura e colocado sob opressão por 48 horas.
4. Após um período de tempo especificado, o repolho é lavado com água corrente e espremido.
5. O amido é diluído com água fria, após o que é derramado com água fervente e deixado esfriar.
6. Rabanete é cortado em barras, salgado e infundido até aparecer um líquido que se funde.
7. Pequenos cubos são preparados a partir de pimenta.
8. Os verdes são esmagados e o alho esmagado.
9. No final, todos os ingredientes preparados, incluindo pimenta moída, são misturados.
10. Um aperitivo cuidadosamente misturado está pronto para servir.

A maneira mais fácil de cozinhar

Apesar da simplicidade de cozinhar pratos tradicionais, a execução da receita clássica leva muito tempo. Portanto, mais frequentemente o aperitivo é preparado de acordo com uma receita mais simplificada.

Para sua execução são necessários:

• 1,5 kg de Pequim;
• grande cabeça de alho;
• 60 g de pimenta moída quente;
• 150 g de sal;
• 2 litros de água fervente;
• 20 g de açúcar.

Para implementar uma receita simples, são executadas as seguintes ações:

1. Num líquido fervido, o sal é diluído para obter uma salmoura.
2. O vegetal superior é removido do vegetal principal, após o qual é dividido em 6 partes.
3. O repolho é derramado com salmoura resfriada.
4. Após 10 horas, durante as quais partes do vegetal são viradas várias vezes para uma salga uniforme, é preparada uma pasta aguda de pimenta, massa de alho, açúcar granulado e 50 ml de água.
5. Cada folha é untada com molho, após o que o repolho retorna à salmoura sob opressão.
6. Após 2 dias, o kimchi pode ser provado.

Com a adição de rabanete Daikon

Variação original do aperitivo picante, preparado a partir de:

• 2 peças Pequim
• 2 Daykon Redek;
• cenouras;
• 5 a 6 dentes de alho;
• raiz de gengibre;
• cabeças de cebola;
• atirador de arco verde;
• 30 ml de molho de peixe;
• 35 g de farinha de arroz;
• 40 g de açúcar;
• sal e pimenta pod.

Etapas da preparação:

1. Cabeças de repolho são cortadas em segmentos e salpicadas uniformemente com sal, após o que são mantidas sob opressão por cerca de um dia.
2. A geléia é preparada a partir da farinha fervendo-a em água com açúcar até engrossar.
3. Um molho agudo de alho, raiz de gengibre e pimenta é preparado no liquidificador.
4. Usando um ralador para cenouras coreanas, as raízes são esfregadas.
5. Além disso, todos os vegetais, geléia, macarrão e molho de peixe são combinados.
6. O repolho salgado é lavado, lubrificado cuidadosamente com o curativo preparado e depois devolvido sob opressão por 48 horas.

Com pimentão

Você pode fazer kimchi do repolho de Pequim com notas de sabor originais em sua própria cozinha com a adição de peras.

Para isso, usaremos:

• 2 chefes de Pequim;
• 1 pimentão;
• 2 cenouras;
• 2 cabeças de alho;
• cebola;
• um monte de cebolinha;
• 5 g de tempero para peixe;
• 1 pêra;
• 700 ml de água;
• 50 g de arroz;
• 15 g de açúcar;
• sal e pimenta vermelha moída.

Instruções passo a passo:

1. Pekingka é classificada em folhas, que são divididas em segmentos e polvilhadas com sal.
2. Por 24 horas, o repolho é deixado em uma sala fresca sob opressão e depois lavado.
3. A cebola e a pimenta são cortadas ao meio, a cebola verde é cortada em tiras e a raiz e a pêra sem casca são esfregadas.
4. Mingau é preparado a partir de alho.
5. O arroz é cozido até ficar cozido, após o que permanece na água até esfriar completamente.
6. Pimenta, açúcar, tempero para peixe, todos os legumes picados e também uma pêra são enviados para a massa de arroz.
7. No final, as folhas de couve são misturadas com o molho e envelhecidas por 24 horas na mesa para adquirir o sabor picante típico dos pratos coreanos.

Sopa de kimchi de repolho de Pequim

No Japão, a sopa kimchi é muito popular. É muito simples cozinhar em casa.

Para cozinhar você precisa:

• 700 g de polpa de porco;
• ½ pilha de saquê;
• 100 g de pasta kimchi;
• 50 g de cogumelos;
• 20 g de cebola e cebola verde;
• 200 g de tofu;
• 40 g de pimenta do reino moída;
• 15 ml de molho de soja e pasta de pimentão;
• 2 dentes de alho;
• ½ litro de água;
• uma pilha de óleo de girassol;
• algumas pitadas de pimenta do reino moída.

No processo de cozimento, são executadas as seguintes ações:

1. Pequenas tiras são preparadas a partir de cebola, tofu e cogumelos.
2. Uma pasta de kimchi, saquê e óleo vegetal são enviados para o tanque com um fundo grosso.
3. Após 5 minutos, são adicionados à mistura mingau de alho, pasta de pimentão, molho de soja, especiarias, tiras de cebola e cogumelos e carne cortada.
4. Todos os ingredientes são servidos com água.
5. Depois que a carne está pronta, tofu e pimenta são dispostos na sopa.
6. Tradicionalmente, a sopa é servida com arroz.

Nenhum molho de peixe adicionado

É fácil adaptar o prato nacional coreano às preferências de sabor dos eslavos, usando Pequim por um quilo:

• 30 g de sal;
• cebola;
• ½ cabeça de alho;
• pimentão moído.

Método de cozimento:

1. As folhas de couve são cortadas em tiras, polvilhadas com sal e envelhecidas por cerca de um quarto de dia.
2. Após o tempo especificado, meias argolas de cebola, mingau de alho e pimenta são enviadas para o repolho.
3. O aperitivo fica 2 dias sob opressão.

Receita de culinária quente

Para cumprir uma variação particularmente acentuada dos lanches discutidos, você precisará de:

• 3 kg de repolho de Pequim;
• ½ pilha de óleo de girassol;
• 100 g de alho;
• a mesma quantidade de sal e pimenta;
• 6 litros de água.

Cozinha passo a passo:

1. O repolho é dividido em partes que são preenchidas com salmoura e envelhecidas sob opressão na mesa.
2. Após dois dias, quando o repolho é lavado, um curativo é preparado.
3. A pimenta é derramada com 200 ml de água e, após o inchaço, é misturada com alho amassado e óleo de girassol.
4. As folhas do vegetal são manchadas com molho e deixadas à temperatura ambiente sob opressão pelo mesmo período de tempo.

Assim, graças a uma variedade de receitas, cada dona de casa poderá escolher a maneira mais adequada para preparar o prato nacional coreano de repolho de Pequim. E não há dúvida de que a metade masculina da sua família gostará especialmente desse aperitivo.