Na China, eles adoram cozinhar não apenas arroz, mas também um produto chamado macarrão chinês. Raramente é servido em sua forma pura, mas apenas com carne, legumes, cogumelos e frutos do mar. E sempre em cada receita há um molho picante, que faz da culinária chinesa uma das mais originais do mundo.
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Como cozinhar macarrão chinês em casa
Na China, o macarrão chinês não é menos popular que o arroz. A propósito, esses macarrão podem ser cozidos em casa, no entanto, é necessária uma certa habilidade do cozinheiro.
Método de cozimento:
- Macarrão de arroz chinês são feitos de apenas dois ingredientes - farinha de arroz e água. Pegue 260 g de farinha e 100 ml de água pura, amasse a massa por pelo menos uma hora e forme alguns pedaços.
- Nós rolamos cada pedaço em um torniquete. Depois disso, eles precisam ser retirados. Para fazer isso, com movimentos rápidos em diferentes direções, bem como para cima e para baixo, esticamos as peças de trabalho até o comprimento máximo. Em seguida, dobramos as "fitas" resultantes e repetimos o processo novamente. O resultado deve ser linhas finas, o comprimento de um espaguete.
- Cozinhamos macarrão da mesma maneira que todas as massas.
Receita chinesa clássica
A receita clássica de macarrão chinês envolve o uso de vitela, além de vários temperos e especiarias.
Ingredientes
- 380 g de macarrão chinês;
- 350 g de vitela;
- cebolas;
- dois dentes de alho;
- gengibre
- ½ colher de chá açúcar mascavo;
- uma colher de purê de tomate;
- três colheres de sopa de óleo de gergelim;
- duas colheres de sopa de tempero de soja.
Método de cozimento:
- Cortamos a carne em tiras e cozinhamos em água e sal até ficar macio.
- No óleo quente, passamos os anéis de gengibre picado, alho e meia cebola.
- Literalmente, depois de meio minuto, colocamos a vitela cozida e temperamos os ingredientes com açúcar, óleo de gergelim e pasta de tomate.
- Agora vamos espalhar o macarrão chinês preparado, despeje o molho, misture os ingredientes e depois de um minuto retire o prato pronto do fogo.
Macarrão chinês com frango e legumes
Macarrão chinês com frango e legumes irá surpreendê-lo com seu sabor picante.
Você pode adicionar ervilhas e alho-poró à receita - resultará não apenas saboroso, mas também muito atraente.
Ingredientes
- 370 g de filé de pássaro;
- 350 g de macarrão chinês;
- duas cenouras e tantas vagens de pimentão;
- cinco dentes de alho;
- seis colheres de tempero de soja;
- uma colher de sementes de gergelim.
Método de cozimento:
- Corte o filé em palitos finos e decore em temperos de soja com dentes de alho picados.
- Frite a carne em conserva na manteiga aquecida até dourar.
- Em seguida, colocamos palhas de pimentão e vegetais de laranja na carne e cozinhe por 15 minutos.
- Agora espalhe o macarrão cozido e as sementes de gergelim, despeje o molho e cozinhe os ingredientes por alguns minutos.
Cozinhar Camarão
A culinária chinesa não deixa de ter frutos do mar e, portanto, o macarrão nacional geralmente é cozido com esses ingredientes. Para a receita, você pode tirar qualquer vida marinha ou uma mistura pronta de frutos do mar, mas não se esqueça de adicionar legumes e molho de soja.
Ingredientes
- 320 g de macarrão;
- 650 g de camarão;
- seis colheres de sopa de óleo (gergelim);
- 20 ml de vinagre de arroz e tempero de soja;
- cenouras e vagens de pimentão;
- dois dentes de alho.
Método de cozimento:
- Cortamos os legumes em tiras, picamos o alho com pratos e cozemos demais em óleo. Se não houver gergelim, usamos o vegetal usual, mas inodoro.
- Assim que os legumes estiverem macios, coloque os frutos do mar e frite-os até dourar.
- Espalhamos o macarrão cozido com os outros ingredientes, temperamos com molho e vinagre, mantemos fogo por alguns minutos e servimos.
Com carne de porco
Se você gosta de uma combinação de sabores incomuns e contrastantes, experimente macarrão chinês com carne de porco. Para dar sabor, adicione alguns cogumelos e gengibre picado.
Ingredientes
- 480 g de lombo de porco;
- 180 g de cogumelos e macarrão;
- gengibre
- três dentes de alho;
- pimenta doce;
- em uma colher de mel e vinagre de arroz;
- em uma colher de ketchup e farinha.
Método de cozimento:
- No óleo quente, cozinhe em tiras finas de porco com alho picado, gengibre ralado e farinha.
- Separadamente, fritamos os cogumelos com cubos de pimentão, bem como mel, vinagre e ketchup.
- Após cinco minutos, coloque o macarrão, por uma questão de nitidez, você pode adicionar um pouco de pimenta, misture e retire do fogão.
- Sirva com macarrão com carne e cebola verde.
Salada de macarrão chinês
De macarrão chinês, você pode cozinhar uma grande variedade de saladas. Escolhemos o mais original e delicioso - com carne e molho Teriyaki.
Ingredientes
- 130 g de macarrão;
- 400 g de bife;
- 280 g de aspargos;
- dente de alho;
- uma colher de óleo de gergelim e raspas de limão;
- meio copo de vinho tinto (seco) e molho Teriyaki;
- gengibre
- uma pitada de sementes de erva-doce e algumas estrelas de anis.
Método de cozimento:
- Primeiro de tudo, precisamos cozinhar a marinada. Para fazer isso, misture o gengibre ralado com as raspas de limão, os temperos, o alho amassado e o vinho e molho Teriyaki.
- Despeje algumas colheres de marinada em uma panela e frite os aspargos. Lembramos que você precisa cortar as pontas dos aspargos, abaixá-lo por cinco minutos em água fervente e só cozinhá-lo em uma panela.
- Agora despeje a marinada restante na mesma panela, evapore um pouco e frite as tiras de carne na composição resultante.
- Colocamos aspargos, carne frita e macarrão cozido em um prato, misturamos alimentos e tratamos os hóspedes.
Frite com macarrão de ovos e ovos mexidos
Fritar mexendo não é um prato, mas um método de tratamento térmico. Na Ásia, o chiado é o método de cozimento mais popular, que consiste em fritar alimentos rapidamente.
Um item essencial para fritar é o wok, o corte correto dos ingredientes também é importante.Assim, a carne é cortada em pratos finos, vegetais densos - em tiras, macios - em tiras largas.
Ingredientes
- Macarrão de ovo chinês (230 g);
- dois talos de cebolinha;
- cenouras médias;
- dois ovos;
- brotos de soja (110 g);
- duas colheres de chá tempero de soja.
Método de cozimento:
- Corte as cenouras com pequenos palitos elegantes e frite em óleo quente por cinco minutos, mexendo sempre.
- Adicione a ela brotos de soja e cebola, frite por dez minutos, não se esqueça de misturar constantemente os ingredientes.
- Nós espalhamos o macarrão cozido, temperamos a composição com o molho e depois de dois minutos retire do fogão.
- Separadamente, de dois ovos e temperos de soja, frite uma omelete. Também precisa ser constantemente misturado para formar uma massa heterogênea em pedaços.
- Coloque o macarrão no prato e os ovos mexidos por cima.
Isso é interessante:macarrão de trigo sarraceno - receita
Com champignon e feijão
Outra receita interessante para a culinária chinesa é macarrão com cogumelos e feijão. O prato fica perfumado e muito gratificante.
Ingredientes
- 320 g de macarrão;
- 180 g de champignon e feijão (pimenta);
- duas cebolas e um par de vagens de pimentão;
- 60 ml de tempero de soja.
Método de cozimento:
- No óleo aquecido, passamos os meios anéis de cebola e adicionamos fatias de cogumelos e tiras finas de pimentão. Frite os ingredientes por cerca de sete minutos.
- Enviamos feijão para os produtos preparados e cozinhá-los até que estejam prontos.
- Nós espalhamos macarrão já cozido, despeje o molho, polvilhe com pimenta vermelha e aqueça o prato por cinco minutos.
- Resta apenas cortar as cebolas verdes com canudos de três centímetros de comprimento, adicioná-las ao macarrão, misturar e desligar o fogo.
A propósito, existem vários tipos de macarrão chinês: arroz, ovo, vidro, soba (trigo sarraceno), lamyan (trigo), além de espinafre e até soja. O tempo de sua preparação depende do tipo de macarrão, portanto, leia com atenção as informações da embalagem.
