Massa de peixe - 12 receitas caseiras

A massa adequadamente preparada para o peixe manterá o filé suculento, macio e macio. A massa ou a chamada massa é uma excelente solução para a anfitriã quando há um peixe à mão e você precisa alimentar a família.

Receita clássica de massa de peixe

Ingredientes: 5 ovos grandes crus, 2 colheres de sopa. eu farinha, 90 g de verduras picadas congeladas, uma pitada de sal fino, suco de limão ou vinagre.

1. Os verdes são descongelados com antecedência. Como alternativa, você pode usar uma mistura fresca de ervas picadas.
2. A massa verde preparada é misturada com ovos. Os ingredientes são levemente batidos com dois garfos ou um batedor.
3. Sal, suco de limão ou vinagre é enviado para a massa. A surra continua.
4. Resta acrescentar farinha e amassar bem os alimentos novamente.

Importante! O peixe deve ser mantido em local fresco, cortado em cubos e prosseguir com o processo. O tempo de fritura é de aproximadamente cinco minutos.

Esta é a receita de massa mais econômica e mais fácil, adequada para peixes de quase qualquer tipo.

O peixe mais crocante em massa

Ingredientes: 3-4 colheres de sopa de farinha de primeira classe, 1 colher grande de amido de batata, sal de mesa, água purificada, 1 colher grande de fermento em pó.

1. Para tornar a massa crocante, use amido de batata. É misturado com farinha, que é necessário peneirar algumas vezes com antecedência para excluir a formação de caroços.
2. Farinha preparada combina com amido em uma tigela. A água fervida é derramada nos componentes soltos. Você precisa tomar tanto líquido que a massa acabe como creme azedo espesso.
3. A massa é salgada, combinada com o fermento em pó.

Após a próxima agitação, os palitos de peixe são amarrados em um garfo, mergulhados em massa e depois em gordura.

Massa exuberante com maionese

Ingredientes: 140 g de maionese gordurosa, temperos a gosto (por exemplo, uma mistura de vegetais), um copo de farinha, 2 ovos da categoria C1, meio copo de água filtrada, sal.

1. Despeje os ovos em um prato conveniente.
2. Maionese, temperos e sal são adicionados ao líquido, levemente batidos.
3. A mistura é processada pelo misturador a uma velocidade lenta.
4. A água flui. Somente então a farinha pode ser adicionada. Você precisa adicioná-lo em porções mínimas. Como resultado, a massa ficará como creme azedo caseiro em densidade.
5. Você pode precisar de um pouco mais ou menos da quantidade declarada de farinha, que é determinada de forma independente.

Pedaços de filé de peixe são mergulhados na magnífica massa resultante com maionese e fritos em óleo quente de ambos os lados.

Receita de massa de kefir

Ingredientes: um copo cheio de kefir de gordura média, 90 g de farinha peneirada, 1 colher grande de amido de milho, 2-3 pitadas de sal de mesa, uma mistura especial de temperos para peixes.

1. Para fazer massa para a massa, primeiro você precisa tomar kefir frio e despejar gradualmente toda a farinha peneirada com amido de milho.
2. Com um batedor, a massa é mexida até ficar homogênea.
3. Resta apenas preencher a mistura de sal e tempero - a massa está completamente pronta.

A consistência da massa deve ser densa para que não escorra sobre os pedaços de peixe.

Na cerveja

Ingredientes: 5 colheres de sopa grandes de leite gordo, 210 g de farinha de primeira qualidade, 170 ml de cerveja light, 2 ovos grandes, ½ pequeno. colheres de sopa de sal. A quantidade indicada de ingredientes é calculada por 1 kg de filé de peixe.

1. Uma cerveja leve quente ou à temperatura ambiente é despejada em uma tigela funda. Não é adicionado leite frio imediatamente. Os fluidos são misturados.
2. Os ovos são batidos separadamente até que apareçam uma espuma leve e uniformidade, após o que são despejados na base para a massa.
3. A farinha peneirada derrama lá fora. Amasse a massa de peixe na cerveja é necessária de tal maneira que até os menores pedaços não sejam deixados nela.
4. A “massa” não é muito grossa - como nas panquecas.

Antes de mergulhar os pedaços de peixe na massa, a massa deve repousar por pelo menos meia hora.

Fritura para peixe sem ovos

Ingredientes: 270 ml de cerveja light, 1 pequena. uma colher de fermento em pó, 120 g de farinha de trigo, temperos a gosto, sal.

1. Os ovos são batidos até a espuma aparecer, após o que uma colher de sopa de água gelada é derramada sobre eles.
2. Temperos selecionados e sal são imediatamente derramados.
3. Em seguida, a farinha pré-peneirada é gradualmente introduzida na mistura.
4. Os ingredientes são batidos até a massa ficar uniforme. Não deve haver nem os menores pedaços nele.
5. A massa resultante é removida em local fresco por cerca de meia hora. Em seguida, os pedaços de peixe são mergulhados e fritos em uma panela.

Em massa sem ovos, é melhor cozinhar peixe com baixo teor de gordura na composição. Por exemplo, escamudo, pescada ou alabote.

Opção incomum de vodka

Ingredientes: 2 colheres grandes de vodka de alta qualidade, 160 g de farinha de alta qualidade, sal, 2 ovos da categoria C1, pimenta do reino.

1. Os ovos são despejados em duas tigelas, separando as gemas das proteínas. Ambas as peças são batidas com um batedor ou misturador. Esquilos se transformam em espuma exuberante.
2. No processo de bater as gemas, a vodka fria é introduzida nelas. Os demais componentes secos são derramados aqui, exceto a farinha.
3. As proteínas exuberantes preparadas são adicionadas à massa resultante. Mas eles precisam ser intervidos muito lenta e cuidadosamente - com uma ampla espátula.

Deliciosa massa crocante para peixe está completamente pronta. Resta usá-lo para a finalidade a que se destina.

Com leite

Ingredientes: copo facetado de leite gordo (excelente se o estoque estivesse caseiro), 210 g de farinha pré-peneirada, 3 ovos grandes e crus, 40 g de manteiga, sal fino, pimenta da Jamaica moída. Como fazer massa com leite é descrito abaixo.

1. Os ovos são pré-buscados na geladeira. Quando atingem a temperatura ambiente, os produtos são divididos em componentes. Eles precisam ser chicoteados separadamente.
2. Em uma tigela, para o estado de espuma espessa, as proteínas são processadas com um misturador (primeiro em velocidade lenta e depois em velocidade média e máxima). Em seguida, a capacidade é reorganizada no freezer por 5-6 minutos.
3. As gemas restantes são batidas em uma espuma leve, combinada com leite frio.
4. A farinha peneirada é gradualmente derramada na mistura a partir do terceiro passo. Após cada nova porção, a massa se mistura bem.
5. Por fim, o óleo amolecido é colocado na massa e a espuma protéica intervém lentamente.

Após a próxima mistura, os pedaços de peixe são mergulhados na massa.

Massa de batata

Ingredientes: 2 ovos crus grandes, 2,5 colheres de sopa grandes de maionese, farinha, sal-gema a gosto, 3-4 tubérculos médios de batata.

1. Os ovos são despejados em um recipiente no qual serão posteriormente batidos.
2. Farinha peneirada e maionese são adicionadas à massa líquida. Os componentes são alterados, salgados a gosto e levemente batidos.
3. A batata é descascada, limpa com papel toalha, esfregada em um cortador de legumes com células médias ou picada no liquidificador.
4. Fatias de filé de peixe antes de fritar são mergulhadas primeiro em massa de maionese de ovo, após o que são esmagadas em batatas raladas. As aparas de vegetais devem grudar nos peixes por todos os lados.

Resta apenas fritar as peças de ambos os lados em óleo quente.

Com ovo e farinha

Ingredientes: 180 g de farinha pré-peneirada de primeira classe, sal e pimenta do reino a gosto, 2 ovos grandes crus, 110 ml de água gelada, 120 g de maionese leve.

1. Os ovos são batidos em um prato fundo. Seus componentes devem ser completamente misturados e uma espuma mínima deve aparecer na superfície do líquido.
2. Em seguida, o sal e a pimenta moída são gradualmente introduzidos na massa batida.
3. Após a próxima agitação, maionese é adicionada. O espancamento é repetido. Se um misturador é usado para esse fim, eles precisam trabalhar na velocidade mínima. Caso contrário, a massa acabada irá espumar muito.
4. Com agitação contínua da base para a massa, a água gelada é derramada nela com uma corrente fina.
5. Depois disso, toda a farinha peneirada é derramada em uma colher pequena.
6. Você deve monitorar cuidadosamente a densidade da massa.

É importante não exagerar na farinha e quebrar todos os caroços que aparecerem.

Massa de queijo para peixe em uma panela

Ingredientes: 2 colheres grandes de maionese leve, 4 unid. ovos grandes, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de primeira classe, 120 g de queijo, pimenta moída na hora, sal-gema.

1. Maionese leve é ​​apresentada na tigela. Ovos crus são levados um de cada vez.
2. A massa resultante é batida a uma velocidade média do misturador.
3. O queijo é ralado. Podem ser usadas as classes sólida e semi-sólida do produto.
4. O queijo preparado e todos os demais ingredientes secos são despejados na massa batida.
5. Os componentes estão muito bem amassados.
6. A massa de queijo resultante para peixes deve ser infundida por cerca de 15 minutos.

Depois, mergulhe pedaços de filé de peixe e frite em óleo quente.

A massa mais arejada da água mineral

Ingredientes: 2-3 ovos crus médios, 170-190 ml de água com gás mineral, 200-220 g de farinha de primeira classe, sal de mesa.

1. O primeiro passo é resfriar a água mineral gaseificada. A bebida deve ficar gelada. Além disso, não devemos esquecer que a água mineral em si é salgada; portanto, talvez não seja necessário mais sal. Você precisa se concentrar apenas no seu próprio gosto.
2. Ovos crus e metade da água mineral são misturados em um prato fundo.
3. Os componentes são bem batidos, salgados.
4. A farinha é adicionada em pequenas porções. Os ingredientes estão bem amassados.
5. A água mineral restante entra. Nesse ponto, é adicionado sal à massa, se necessário.
6. Quando a massa é completamente homogênea e sem grumos, você pode mergulhar os pedaços de peixe preparados nela.

Os filetes nesta composição podem ser fritos em uma panela e fritos, bem como cozinhar no forno.