Café expresso - o que é? Como fazer café expresso em casa

É difícil imaginar uma manhã sem uma xícara de café aromático. Esta bebida popular revigora e energiza o dia todo. Agora, mais e mais pessoas preferem uma bebida chamada café expresso, que difere entre outras com um sabor rico e um aroma insuperável e emocionante.

Café expresso - o que é

Em meados do século passado, um novo tipo de café foi inventado na Itália. Espresso em italiano significa "espremido" ou "pressionado". É preparado usando um dispositivo especial - uma máquina de café.

Os cientistas do Instituto Nacional Italiano de Espresso estão confiantes de que, para obter uma bebida de verdade, é necessário atender a várias condições:

• use apenas grãos naturais de boa qualidade e torrefação forte;
• guarde-os em um recipiente fechado de vidro ou cerâmica;
• antes de cozinhar, o grão deve ser moído finamente sem transformá-lo em pó;
• use água filtrada;
• no início da preparação da bebida, é passada água comum para aquecer a máquina;
• a temperatura ideal para fazer café expresso é de 90 graus;
• a bebida só pode ser despejada em um copo bem aquecido chamado demitasse;
• todas as partes da máquina de café devem ser mantidas perfeitamente limpas para evitar odores desagradáveis ​​durante as preparações subseqüentes do café;
• É recomendável beber uma bebida de café imediatamente após a preparação.

Se uma espuma marrom-avermelhada se formar em cima da bebida, o café expresso foi preparado corretamente. Eles bebem café em pequenos goles para apreciar totalmente o seu sabor.

E, apesar de todo o rigor das regras, você pode usar um fabricante mundialmente famoso de tabletes de café para fazer um bom café expresso.

Composição e teor calórico

100 ml de café expresso contém 9 kcal.

A composição química da bebida:

• proteína - 0,1 g;
• gorduras - 0,2 g;
• carboidratos - 1,7 g.

Para se livrar das calorias depois de tomar café expresso, você precisa gastar 1 minuto em corrida, pular corda, força ou treinamento para a imprensa. Ou 9 minutos para dormir.

Bebidas de café expresso

Os principais tipos de bebidas feitas à base de café expresso incluem:

1. Doppino (duplo). Trata-se de café expresso, cuja quantidade de ingredientes é aumentada 2 vezes. A bebida é servida em uma caneca de 120 ml.
2. Lungo. Nesta bebida, apenas o volume de água aumenta 2 vezes e todos os outros componentes permanecem inalterados.
3. Macchiato. Metade de uma colher pequena de leite é batida na espuma e adicionada aos ingredientes principais.
4. Café com leite. Despeje o leite na proporção de 3: 7.
5. Corretto. Uma bebida alcoólica (geralmente licor) é adicionada ao café expresso.
6. Ristretto. O café mais forte, em vez de 25 ml, adiciona 18 ml de água.
7. Romance. A receita clássica inclui raspas ou suco de limão.
8. Con panna Chantilly é adicionado à bebida final.
9. Fredo Sirva o café expresso frio com açúcar e um cubo de gelo.
10. Latte macchiato. Servido na forma de uma bebida composta por 3 camadas: a primeira é o leite, a segunda é o café expresso e a terceira é o leite batido em espuma.
11. Macchiato Fredo. O leite é adicionado aos ingredientes do fredo.

Um especialista em café expresso é chamado de barista.

Como cozinhar em casa

Os conhecedores de bebidas revigorantes costumam se perguntar como fazer café expresso em casa. É bastante simples, o principal é escolher como a bebida será preparada: em uma máquina de café expresso, um turco ou em uma cafeteira.

Antes de iniciar o processo de cozimento, você precisa preparar:

• Escolha grãos de café de excelente qualidade. Para isso, grãos arábica e robusta bem torrados são adequados.
• Os grãos são moídos em um moedor de café. A moagem adequada é a chave para uma bebida real e saborosa. Ideal são grãos esmagados para um estado de areia. Se as peças forem maiores, o café ficará muito fino e sem sabor. Se os grãos forem triturados em farinha, o café ficará amargo.

Receita turca

1. 2 colheres pequenas de grãos de café moídos são despejadas em um turco, sal na ponta de uma faca e açúcar a gosto.
2. Coloque a mistura em fogo pequeno e mexa constantemente para evitar que ingredientes soltos queimem.
3. Quando a mistura começar a aquecer, você precisará adicionar 200 ml de água a uma temperatura de 30 a 40 graus.
4. O café expresso é fervido, removido e misturado.
5. Uma segunda vez colocou fogo e aqueceu até ferver. Quanto mais quente a bebida, mais resistente a espuma se torna.
6. Em seguida, dê café para assentar e despeje em círculos.

Para conseguir espuma no turco, você precisa se esforçar bastante.

Com leite

Para suavizar o sabor do café expresso duplo, você pode adicionar leite. Essa bebida é frequentemente preparada de manhã.

Para fazer isso, tome doppino e despeje em um copo de vidro. Em seguida, 160 ml de leite são divididos em 3 partes. Agora, 2 partes são gradualmente misturadas no café, e a parte restante é aquecida a 60 graus e batida. O leite com espuma é derramado no café expresso.

Café expresso em uma máquina de café

O verdadeiro café expresso é feito com uma máquina de café.

Para preparar é necessário seguir um determinado algoritmo:

1. Os copos nos quais a bebida será derramada são colocados em uma bandeja e aquecidos.
2. A buzina é limpa de resíduos de café e aquecida.
3. 7 a 9 g de café moído são colocados no suporte.
4. Em seguida, os grãos moídos são prensados ​​em um comprimido do tamanho e densidade necessários.
5. Depois, você precisa limpar novamente a borda da buzina dos restos de café e ligar o suprimento de água para limpar o divisor.
6. Um suporte com um comprimido é inserido no divisor, a água é ligada e um copo aquecido é substituído.
7. O tempo de cozimento não excede 30 segundos.

Um copo será preenchido com 2/3 do volume (25 - 30 ml).

Cozinhando em uma cafeteira.

A tecnologia para fazer café expresso em uma máquina de café é muito semelhante ao processo semelhante que ocorre em uma máquina de café.

1. 7 g de grãos moídos são despejados na buzina do café.
2. Com a ajuda da têmpera socando o café "areia". O comprimido deve ser denso e uniforme.
3. Antes de iniciar a preparação, faça um teste para se livrar dos resíduos de café das preparações anteriores.
4. Um suporte com um tablet é inserido em uma ranhura especial e o estreito é ligado por 30 segundos.
5. Em seguida, despeje café quente em canecas.

O café expresso em uma cafeteira terá uma espuma marrom dourada.

As principais diferenças entre americano e café expresso

As principais diferenças entre Americano e café expresso:

1. O volume de café expresso é de apenas 25 - 30 ml, e americano - de pelo menos 150 ml.
2. O café expresso é preferido por gourmets e conhecedores do sabor amargo do café natural. Americano vai apelar para aqueles que não gostam de amargura.
3. O café expresso é preparado apenas pela destilação do vapor de água e o americano - pelo método do estreito contínuo.
4. Para a preparação de grãos americanos são esmagados maiores do que para o café expresso.
5. A espuma é uma característica obrigatória do café expresso adequadamente preparado, mas na América pode não ser.

O café expresso é uma bebida para apreciadores que podem apreciar o aroma insuperável e o sabor de nozes do café real e de alta qualidade.