O sabor nobre e único do mocha, deixando para trás um sabor refinado, ganhou a bebida a fama de um "produto para os Lordes". Para alguns, o sabor desse tipo de café, devido à acidez picante, está associado ao vinho. Mas quase todo mundo que experimentou esta bebida é unânime em sua opinião - é quase impossível esquecê-la. O que há de tão especial nos apreciadores deste café e é possível fazer você mesmo?
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Café mocha (mocha) - o que é?
Muitas vezes, a palavra mocha causa alguma confusão, o que dificulta a compreensão: mocha - o que é realmente?
Não há nada de surpreendente nessa confusão, porque várias bebidas completamente diferentes podem ser chamadas de um termo:
- Mocha (Mokachino). Bebida pronta à base de grãos de café, cacau e leite. No processo de preparação, geralmente é usado café de várias variedades e tipos.
- Moka. Uma palavra consoante com mocha. Em essência, o moka é um tipo de máquina de café para fazer café expresso com pressão de vapor.
- Mocha. Variedade de café, a mais amplamente adquirida na cidade de Moha, localizada na costa do Mar Vermelho. Com o tempo, café de um lugar remoto que Moha se transformou em mocha. Essa opção pareceu aos europeus mais conveniente para pronúncia.
- Mocha. Isso é chamado de chocolate, no processo de fabricação do café em pó usado. Ao mesmo tempo, a variedade de café pode ser qualquer coisa, não apenas mocha.
Um pouco de história. Durante muito tempo, apenas comerciantes da província cafeeira de Mokha estavam envolvidos no fornecimento de mocha.Os moradores da cidade observavam zelosamente, para que os grãos dos quais brotassem uma árvore de café não caíssem nas mãos dos estrangeiros visitantes.
Por esse motivo, o café mocha por um longo tempo chegou aos mercados europeus exclusivamente na forma de grãos secos. Era muito difícil para pessoas de fora entrarem na plantação de café local fechada na cidade, então o segredo de um café incrível permaneceu por muito tempo não revelado. Mas assim que os frutos desejados caíram nas mãos dos europeus, o segredo não era mais um segredo, e a cidade de Moha perdeu o monopólio do grão original.
Composição e teor calórico
A composição do mocha inclui:
- proteínas - 7,45 g;
- carboidratos - 38,59 g;
- gorduras - 8,98 g.
O mocha de calorias por 100 gramas de produto é 260,6 kcal.
Fornecedor de café Mocha
Os amantes de café sabem que as matérias-primas para esta bebida são classificadas de acordo com os seguintes critérios:
- Origem. Isso inclui o país fornecedor e, às vezes, até o porto de onde o café veio.
- Um tipo de árvore e dados na plantação da qual os grãos foram coletados.
- A posição geográfica da plantação.
- Nome comercial.
Os grãos de café diferem em tais critérios:
- qualidade (variedades de café de elite, média e de baixa qualidade);
- localização geográfica do crescimento (montanhas, planícies, contrafortes, etc.);
- dureza (muito dura, dura);
- métodos de processamento (americano ou europeu);
- grau de moagem (grande ou fina).
Quanto ao mocha, pode ser descrito de acordo com esses critérios como café asiático em áreas planas ou montanhosas, nome comercial: Arábica Iêmen mokka mattari.
As principais variedades de café em todo o mundo são reconhecidas como arábica e robusta. Além disso, a primeira série é considerada mais elite.
A moka do Iêmen é uma variedade de elite de arábica. Vietnã, Brasil, Etiópia, América Latina e Ásia são considerados os países recordes de sua produção.
O café mocha não é em vão chamado iemenita. Foi nos países asiáticos, e especificamente na cidade do Iêmen, pela primeira vez que o cultivo de cafeeiros adquiriu uma escala industrial sem precedentes. O problema estava apenas em uma pequena área de terra adequada para esta cultura. Com o tempo, os países concorrentes com um terreno mais adequado para o cultivo privaram esse canto de uma posição de liderança privilegiada. Atualmente, o Iêmen, no número de entregas de grãos de café por ano, ocupa uma posição nos cinco principais países produtores.
Receitas refrescantes de sabor
Você pode fazer deliciosas bebidas revigorantes a partir da magnífica mocha arábica. Sua composição não se limita apenas ao café, ingredientes adicionais conferem à iguaria seu sabor original.
Receita moca clássica
Você precisará de:
- café - 7 g;
- leite - 70 ml;
- chocolate quente - 50 ml;
- chantilly - 50 g;
- chocolate - 10 g.
Cozinhar:
- Faça café expresso usando uma máquina de café.
- Em um recipiente conveniente, faça chocolate quente aplicando o método de banho-maria ou usando um microondas.
- Despeje o chocolate quente em um copo. Adicione o leite morno usando uma colher de bar.
- Despeje o café com a mesma colher. Isso deve ser feito metodicamente, não permitindo a mistura de camadas.
Decore a bebida com creme de balão e lascas de chocolate.
Baseado em chocolate quente
Ingredientes
- café moído - 3 colheres de chá;
- cacau em pó - 3 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- água - 1 colher de sopa;
- leite - 3 colheres de sopa. l.;
- baunilha - 0,5 colher de chá
Cozinhar:
- Açúcar morno, café e cacau em cezve.
- Adicione água e faça café.
- Despeje o líquido em um pequeno recipiente. Despeje o leite com cuidado em pequenas porções e mantenha a bebida em fogo baixo até que os componentes estejam completamente misturados.
- No final da preparação, adicione a baunilha e decore a bebida com creme.
Mocha com baunilha
Ingredientes
- café moído - 3 colheres de chá;
- leite - 1 colher de sopa.
- água - 1 colher de sopa;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- cacau - st. l.;
- vanilina - 1 saqueta.
Cozinhar:
- Misture os ingredientes secos e aqueça-os em um cezve.
- Adicione a água, misture. Aqueça o líquido e retire do fogo ao primeiro sinal de espuma alta.
- Se desejar, o chocolate ralado pode ser adicionado ao mocha.
- Despeje o líquido em um recipiente pequeno e continue aquecendo em fogo médio. Mexa continuamente, introduza o leite.
- Adicione a vanilina, deixe ferver, retire do fogo.
- Despeje o café em copos e, se desejar, tempere com creme e chocolate.
Cozinhando com calda
Ingredientes
- café - 7 g;
- xarope de coco - 20 ml;
- chocolate quente - 45 g;
- flocos de coco - 10 g;
- leite - 50 ml.
Cozinhar
- Cozinhe 45 g de chocolate quente em uma jarra especial em banho-maria. Ou, como opção, no microondas. Envie a bebida acabada para um copo.
- Despeje delicadamente o chocolate e a calda de coco para que fique bem na primeira camada.
- Leite morno. Com a máxima precisão, distribua em calda com uma colher de bar.
- Brew café expresso. Colher a mesma colher na superfície das camadas anteriores.
- Decore a bebida final com várias camadas com creme de uma garrafa e, se desejar, com flocos de coco.
Uma popularidade sem precedentes entre os amantes do café em todo o mundo adquiriu uma variedade de mocha. A bebida final desta variedade de arábica é saborosa, perfumada e memorável. Este café se dá bem com outros componentes - leite, chocolate quente, chantilly, xaropes variados, baunilha e outras coisas, o que permite que os fãs façam combinações originais de sabores desta bebida. Um bônus adicional de café mocha é a sua acessibilidade - a compra de um produto não vai chegar ao seu bolso, pois está no segmento de preços médios.
