O café da Baviera não é apenas uma bebida, mas uma verdadeira sobremesa consumida com colheres. Para experimentar, não é necessário visitar um café, pois ele pode ser facilmente preparado em casa.
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História da sobremesa de café
Em geral, o café na Alemanha apareceu no século XVII e foi inicialmente considerado uma bebida aristocrática. Cada país tem sua própria receita exclusiva de café, neste caso - na Baviera.
Algumas pessoas chamam de "café com ovo", e isso não é verdade, pois é uma sobremesa completamente diferente. Até certo ponto, uma bebida com esse nome praticamente não era diferente das outras, mas foram os bávaros que foram os primeiros a tentar adicionar gelatina e tomar uma sobremesa de café.
Ingredientes do café da Baviera
Os ingredientes para o café da Baviera são muito simples, podem ser facilmente encontrados em qualquer loja. Se você decidir fazer uma sobremesa cremosa, compre um bom café moído, ovos, açúcar, gelatina e leite. Bem e, claro, tempo e paciência.
Receita de creme clássico - Sobremesa
Apesar das muitas variações diferentes desta bebida, é recomendável começar a se familiarizar apenas com a receita clássica.
Vejamos como fazer café da Baviera da maneira tradicional.
Componentes para a bebida:
- cerca de 75 gramas de açúcar ou açúcar em pó;
- duas gemas;
- 200 mililitros de leite;
- 0,2 litros de café moído forte;
- uma colher de chá de gelatina.
Processo de cozimento:
- Em um recipiente, de preferência esmaltado, colocamos duas gemas, adicionamos açúcar em pó e esfregamos cuidadosamente a massa. O açúcar também pode ser usado, mas o pó é melhor, portanto a sobremesa certamente ficará sem caroços.
- Em uma xícara de 200 mililitros, fabricamos café moído. Deve ser muito forte, como café expresso.
- Aquecemos o leite. Deve estar quente o suficiente, mas não fervendo.
- Despeje o leite e o café nas gemas, aqueça novamente essa mistura, sem ferver e mexendo sempre. Assim que fica quente o suficiente, despejamos gelatina nele.
- Estamos esperando que ela se dissolva completamente e despeje a sobremesa em formas. O creme resfriado é enviado para a geladeira e servido após a solidificação.
Opção de cozinha
Se você quiser algo ainda mais incomum e aromático, tente fazer café com a adição de várias especiarias.
Ingredientes para uma bebida:
- 200 mililitros de água;
- 2 colheres de sopa de café moído;
- 0,2 litros de leite;
- pau de canela;
- 80 gramas de açúcar;
- estrelas de anis de duas estrelas;
- duas gemas;
- 15 gramas de gelatina.
Processo de cozimento:
- Despeje a quantidade indicada de gelatina com 50 mililitros de água e deixe inchar por um tempo.
- Misture o café com os temperos, encha com a água que resta e deixe ferver.
- Depois disso, filtre para que não haja resíduos de café, combine com o leite e altere-o completamente.
- As gemas com açúcar devem ser colocadas em banho-maria, mantenha até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Despeje café e leite lá e continue a preparar, mexendo constantemente e trazendo a densidade desejada.
- Adicione a gelatina ao creme, amasse bem tudo até ficar homogêneo, despeje em formas e remova por 3-4 horas na geladeira.
Cozinhar com baunilha
Ingredientes para uma bebida:
- 40 gramas de açúcar;
- 0,5 gramas de baunilha;
- 200 mililitros de café preto forte;
- uma gema;
- uma colher de chá de gelatina;
- 150 mililitros de leite;
- 20 mililitros de rum - opcional.
Processo de cozimento:
- Despeje o açúcar em um recipiente esmaltado, junte a gema e misture bem.
- Despeje o leite e coloque a baunilha. Adicione o café, leve a mistura a um estado quente, mas não fervente.
- Adormecemos gelatina e, mexendo constantemente o conteúdo, esperamos até engrossar.
- Despeje o rum, se você decidir cozinhar com ele, e bata a sobremesa por um minuto antes da formação de espuma. Deixe esfriar por algumas horas e sirva
Café da Baviera com creme de leite
Ingredientes essenciais:
- 125 mililitros de café forte;
- 0,5 litros de leite;
- duas colheres de sopa de gelatina;
- 120 gramas de açúcar em pó;
- cinco gemas;
- 150 gramas de creme de leite.
Processo de cozimento:
- Despeje a gelatina com um pouco de água e reserve por um tempo, para que inche.
- Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas, misture com leite e aqueça.
- Em seguida, despeje café e gelatina lá, coloque o recipiente em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique grossa, como um creme.
- Enquanto ainda não esfriou, coloque creme de leite. Ele deve ser mantido na geladeira com antecedência e bater com uma batedeira.
- Mudamos a sobremesa para as formas selecionadas e colocamos no frio por várias horas.
Dicas de Culinária Experientes
Como você pode ver, o café da Baviera é fácil de preparar, mas para torná-lo exato e saboroso e rico, vale a pena ouvir algumas dicas.
- Não use café instantâneo. Para tornar a bebida macia e aromática, você precisa usar apenas a versão moída. E ainda melhor - grãos que você pode moer.
- Separe cuidadosamente as gemas das proteínas. Se a parte branca entrar na bebida, provavelmente será estragada, porque quando é aquecida, a proteína coagula.
- Tome pó em vez de açúcar. Você pode comprá-lo pronto ou fazer você mesmo. Nesse caso, a sobremesa sairá sem pedaços de açúcar crocante.
- Para adicionar um sabor mais brilhante, coloque os aditivos em pó. Por exemplo, vanilina ou canela pode ser usada.
- Compre apenas produtos frescos e de qualidade. Isto é especialmente verdade para o leite e não deve ser muito gorduroso.
- Antes de servir a sobremesa, ela deve ser resfriada. Geralmente leva cerca de 3-4 horas.
- A gelatina é adequada apenas como pó. A opção de folha para este café não é adequada.
O café da Baviera também é servido com calda cítrica quente. Este método é considerado completo.Obviamente, dessa forma, o processo de cozimento aumenta significativamente, mas se você quiser saborear todo o sabor, tente esta opção.
