Qualquer bom barman sabe o que é café irlandês. É verdade que nem todo estabelecimento de bebidas pode experimentá-lo. Mas se desejar, este coquetel de café original é fácil de preparar nas condições da comida caseira comum. Existem muitas maneiras de fazer isso.
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Histórico de bebidas
Cada bebida tem sua própria história. Na maioria das vezes, está associado a algum evento importante ou interessante. Mas aqui tudo aconteceu completamente por acidente. A história em si é simples e instrutiva ao mesmo tempo. Foi há muitos anos que grandes companhias aéreas estavam apenas começando a fazer vôos transatlânticos. Um dia, devido a condições climáticas adversas, um avião com destino a Nova York fez um pouso de emergência em um aeroporto perto da cidade irlandesa de Foynes. Naquela época, era através dele que os Estados Unidos tinham ligações aéreas com a Europa. Deve-se notar que, na época, os navios não eram aquecidos e as pessoas eram forçadas a sofrer com o frio durante as muitas horas de voo. Passageiros congelados e descontentes dirigiram-se ao restaurante, na esperança de encontrar algo aquecendo lá. O engenhoso chef Joseph Sheridan sugeriu que bebessem uma xícara de café quente, acrescentando um pouco de uísque. Foi um momento verdadeiramente histórico. Os passageiros satisfeitos ficaram agradavelmente surpreendidos com o efeito do aquecimento da bebida desconhecida. Quando perguntado sobre o nome desse café incomum, Sheridan respondeu em breve: "irlandês". Muito em breve, sua fama foi muito além das fronteiras do país. E hoje O café irlandês é muito popular em todo o mundo. E em memória deste evento, em 19 de julho, em Foynes, o Coffee Day é comemorado anualmente, quando baristas de diferentes países vêm à cidade para competir entre si na arte de fazer esta bebida lendária.
A composição e proporções corretas de um coquetel alcoólico
A maneira como o café irlandês foi feito é uma reminiscência de uma técnica de preparação de coquetel. Não é à toa que está listado nas listas da International Barmen Association como um coquetel alcoólico da categoria "Clássico Moderno". Também registrou oficialmente sua composição.
De acordo com a receita aprovada para a preparação de uma bebida, você precisa:
- 80 mililitros de café preto forte;
- 1 colher de chá (25 gramas) de açúcar mascavo (cana);
- 40 mililitros de uísque irlandês (de preferência Jameson ou Bushmills);
- 30 mililitros de chantilly.
Seguindo esta lista, você pode observar que os componentes líquidos são tomados na seguinte proporção: 2: 1: 1,5 por 1 colher de sopa de açúcar. Essa proporção é conveniente de usar se for necessário fazer um coquetel em grandes quantidades.
Café irlandês - receita clássica
Isso não quer dizer que a bebida criada por Sheridan tenha sido algum tipo de revolução. Os irlandeses haviam adicionado uísque ao café antes. O chef inventivo corrigiu apenas levemente essa mistura e a transformou em um coquetel original. Hoje, esta bebida tem muitas modificações e métodos de preparação diferentes.
Mas de acordo com a receita clássica para o trabalho, você precisa:
- 80 mililitros de água potável;
- 40 mililitros de uísque;
- 1 colher de chá de café moído e tanto açúcar mascavo.
Para decoração:
- 30 mililitros de chantilly.
Para fazer café irlandês corretamente, você deve:
- Em um turco ou em uma máquina especial, faça café forte.
- Para o trabalho, você precisa de um cálice de vidro especial com uma alça na perna. Os barmen chamam isso de "airsh-glass". Pré-aqueça a louça. Para fazer isso, você pode usar a função especial de qualquer cafeteira ou segurar o copo sob uma corrente de água quente e depois secá-lo.
- Despeje o açúcar em um copo.
- Despeje o café fresco e misture bem. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
- Adicione o uísque ao copo.
- Coloque chantilly em cima na forma de um espetacular "chapéu". Ela desempenha um papel duplo: confere à bebida um sabor cremoso delicado e permite que ela permaneça quente o maior tempo possível.
Depois disso, misture o coquetel acabado, não é mais necessário. Deve ser bebido ao longo da borda em pequenos goles.
Com licor cremoso de Bailey
Existem muitas receitas diferentes para fazer o famoso coquetel de café. Cada um deles é bom à sua maneira. Por exemplo, há um especial versão feminina do café irlandês. Sua receita difere da clássica apenas na medida em que em vez de uísque, a bebida contém o famoso licor de creme Baileys. Para o sexo mais justo, essa substituição é bastante lógica. Graças ao novo aditivo, o coquetel se torna mais leve e macio.
Nesse caso, para preparar uma bebida, você precisa:
- 160 mililitros de café;
- 40 mililitros de creme e licor Baileys;
- açúcar (opcional).
A tecnologia de cozimento permanece quase a mesma:
- Primeiro aqueça o copo.
- Despeje o licor nele.
- Coloque açúcar (se necessário).
- Despeje o café lentamente e misture.
- Bata o creme separadamente e decore a bebida com eles.
Para as mulheres, esse coquetel será um excelente remédio para a depressão.
Usando leite
Na Europa, o café com leite é muito popular hoje em dia. É uma bebida de café com adição de leite. Se desejar, da maneira europeia, você pode preparar café irlandês.
A receita é muito simples e requer os seguintes componentes:
- 200 mililitros de café;
- açúcar (a gosto);
- 50 mililitros de uísque;
- leite quente.
Não é nada difícil fazer um coquetel assim:
- Primeiro você precisa preparar café preto comum. Se você cozinhá-lo em um turco, você deve definitivamente coar para que o sedimento não entre na bebida.
- Despeje o café em um copo.
- Adicione uísque a ele. Sua quantidade deve ser exatamente ¼ parte do café.
- Adicione o açúcar.É aconselhável usar cana. Se não for esse o caso, você pode usar o habitual, mas frite-o um pouco para dar uma agradável tonalidade dourada.
- Despeje o leite quente e misture.
Para decoração, você pode tradicionalmente usar creme. Mas neste caso, isso não é necessário. A bebida já terá um agradável sabor cremoso. A força do coquetel acabado pode ser ajustada pela quantidade de leite ingerida.
Receita de Whisky de Fogo
Em alguns estabelecimentos, o café com uísque irlandês é preparado usando um método incomum.
Para o trabalho, é utilizado um conjunto padrão de produtos:
- 4 partes de café;
- 4 partes de uísque;
- 1-2 colheres de chá de açúcar;
- 1,5 partes de creme.
O método de preparação da bebida:
- Faça café moído em uma prensa francesa.
- Aqueça bem e depois limpe o copo.
- Coloque açúcar nele.
- Despeje o uísque e misture um pouco. O açúcar deve dissolver parcialmente.
- Atear fogo à mistura. Isso é feito para que o açúcar adquira um sabor de caramelo e o uísque fique mais macio.
- Apague o fogo e adicione café pronto ao copo.
- Bata o creme separadamente em uma coqueteleira com a adição de vários pedaços de gelo.
- Decore com eles uma bebida. Devido à diferença de temperatura, a “tampa” não se dissolve imediatamente, mas permanece na superfície por algum tempo.
Para tal coquetel, não são necessários tubos. É melhor beber em goles grandes, alternando com creme frio e café quente.
Café macio irlandês
Os opositores ao álcool também podem fazer café irlandês para si.
É verdade que, nesse caso, eles precisarão de um conjunto diferente de componentes:
- 1 xícara de café acabado;
- 5 gramas de limão e 20 gramas de suco de laranja;
- chantilly.
Como fazer café irlandês sem álcool:
- Primeiro de tudo, como sempre, você precisa lavar e aquecer bem o copo.
- Despeje o café preparado.
- Alternativamente, adicione os dois sucos.
- Misture levemente. Se necessário, você pode adicionar um pouco de açúcar.
- Decore a bebida com creme.
Acontece o coquetel de café original com um agradável sabor cítrico e aroma delicado. Esta é uma boa alternativa à versão clássica para quem não bebe álcool.
Como fazer canela
Alguns livros de referência têm uma receita para fazer café irlandês com canela.
Com base em 2 porções de tal bebida, você precisará de:
- 1 copo cheio de água potável;
- 60 mililitros de uísque;
- 2 colheres de chá de café moído;
- 100 mililitros de creme desnatado;
- um pouco de açúcar (branco e marrom);
- 4 gramas de canela em pó.
Como fazer esse café?
Para fazer isso:
- Brew café com canela em um turco, adicionando açúcar mascavo para eles imediatamente.
- Separadamente, bata bem o creme de leite em uma espuma macia com açúcar.
- Aqueça o copo.
- Despeje café fresco, ainda quente, através de uma peneira.
- Adicione a quantidade certa de uísque.
- Coloque uma espuma de chantilly por cima com uma colher.
Esta opção certamente atrairá fãs de aromas incomuns. Para tornar o coquetel mais impressionante, você também pode colocar um pau de canela no copo.
