Para muitos especialistas em culinária, decapagem e chucrute são a mesma coisa. O processo de cozimento é realmente semelhante, mas mais sal é usado para salgar e leva menos tempo para obter o produto final. E esse repolho é armazenado por muito mais tempo do que um em conserva. Muitas pessoas têm uma dúvida sobre quando salgar repolho. É melhor fazer isso no meio do outono, usando repolhos fortes e firmes.
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Como sal repolho clássico para o inverno?
Um bom lanche acaba por ser levemente azedo, mastiga bem.
As cabeças de corte para salgar são melhores após a primeira geada. Isso ajudará o repolho a ficar mais suculento e delicioso.
Ingredientes
- sal - 2 colheres de sopa. colheres com um escorregador;
- repolho - 2 cabeças de repolho;
- endro - 1 colher de sopa. uma colher de grãos secos;
- cenoura - 3 unid.
Cozinhar:
- Para preparar, você precisará preparar pratos profundos (idealmente, uma bacia). Pique o repolho e envie para o recipiente que você escolheu.
- Despeje sal e amasse.
- Rale uma cenoura. Você pode usar um ralador para cenouras coreanas ou regulares, com buracos grandes. Enviar para repolho.
- Adormecer com sementes de endro. Mexa. Bata com força e coloque-se em cima da opressão.
- Guarde em local fresco. Você pode colocá-lo na varanda, mas a geladeira não funcionará.
- Perfure a peça duas vezes por dia com uma faca longa nas bordas. Este procedimento é necessário para que o gás resultante encontre uma saída. Se você não soltar, o repolho ficará com um pouco de amargura.
- Em três dias o prato estará pronto. Ele já pode ser armazenado na geladeira, previamente desembalado em um recipiente menor.
Repolho em vinagre frio
Você pode salgar o repolho rapidamente e saborosamente em uma jarra. Para tornar a refeição crocante, você deve seguir as recomendações simples que aprenderá em nossa receita.
Ingredientes
- sal - 100 g;
- repolho - 1000 g de repolho branco;
- vinagre - 50 ml (9%);
- cenoura - 1 pc .;
- água - 300 ml;
- alho - 3 dentes;
- pimenta preta - 5 ervilhas;
- óleo - 50 ml de vegetais;
- açúcar - 50 g.
Cozinhar:
- Pique o repolho. Moa as cenouras usando um ralador grosso. Pique os dentes de alho.
- Despeje sal em açúcar. Adicione o óleo, adicione o vinagre e misture.
- Ferva água. Adicione à mistura e misture. Todos os cristais devem se dissolver.
- Legal. Adicione o dente de alho à salmoura, adicione a pimenta e misture.
- Conecte o repolho com cenoura. Mexa e aperte bem com as mãos. Precisa se destacar mais suco.
- Coloque em uma jarra. Despeje com salmoura e tampe. Segure por duas horas e misture novamente. Estar pronto para suportar sete horas.
Receita de beterraba de inverno
Todo mundo está acostumado a fazer sal com a adição de cenouras, mas uma opção de cozinhar igualmente saborosa é o repolho com beterraba. Jovens chefes de verde não são adequados. Use apenas o grau final com cabeças grandes e apertadas.
Ingredientes
- sal - 120 g;
- repolho - 4000 g de repolho branco;
- água - 2100 ml;
- açúcar - 0,5 xícaras;
- beterraba - 550 g;
- cravo-da-índia - 3 peças .;
- alho - 5 dentes;
- louro - 5 folhas;
- rábano - 2 raízes;
- pimenta - 7 ervilhas.
Cozinhar:
- Pique o repolho (você precisa de pedaços grandes). Beterraba vai precisar de cubos pequenos.
- Ferva água e deixe esfriar. Coloque uma salsa, despeje ervilhas de pimenta com sal e açúcar granulado. Coloque os dentes e misture.
- Rale os dentes de alho. Enviar para o líquido.
- Pique o rábano, misture com a salmoura. Aleatório.
- Combine repolho com beterraba, despeje o líquido e coloque sob opressão.
Mantenha alguns dias em um local fresco, onde a luz não acenda. Em seguida, coloque em um recipiente de vidro, feche a tampa e guarde na geladeira.
Como sal repolho em um barril?
Nesta receita, você aprenderá como salgar repolho usando um barril como recipiente.
Ingredientes
- cranberries - 210 g;
- repolho branco - 10 kg;
- sal - 250 g;
- Cenoura - 370 g.
Cozinhar:
- Lave o barril, lave com água fervente. Para preservar o sabor do produto, adicione um pouco de farinha ao fundo e cubra com uma folha de couve.
- Pique as cabeças de repolho. Torne-o mais fino. A forma precisa de canudos.
- Rale cenouras coreanas para lanches coreanos. Você pode cortá-lo bem fininho para fazer um canudo.
- Misture os legumes. Polvilhe com sal.
- Coloque em um barril e pressione fortemente - muito suco deve se destacar.
- Jogue cranberries. Aleatório.
- Não encha o barril até a borda. Deve haver espaço para salmoura. Cubra a parte superior com folhas de couve e cubra com um pano de lona.
Ocasionalmente, a peça de trabalho deve ser perfurada com uma vara afiada ou uma faca longa - isso ajudará o gás a escapar. Se você deixá-lo dentro, a peça ficará amarga e macia.
Salga em um balde
Para cozinhar, você precisa de um balde de plástico. A receita foi projetada para um litro de 10 litros. Esta é uma opção de colheita conveniente e prática para o inverno, para a qual o repolho branco é mais adequado.
Ingredientes
- rábano - 1 raiz;
- repolho - 8 kg;
- sal - 8 colheres de sopa. colheres grandes;
- cenoura - 4 unid.
Cozinhar:
- Pique o repolho. Não use tocos. Rale uma cenoura.
- Coloque os legumes em uma tigela e misture.
- Corte o rábano, adicione sal e misture novamente. Pressione vigorosamente os legumes com as mãos para que o repolho dê mais suco.
- Envie toda a massa para um balde, sobre o qual a opressão deve ser colocada.
- Deixe o aperitivo vagando. Ocasionalmente, fure com uma faca longa, liberando gás.
Para sustentar uma semana. Depois, você pode colocar os vegetais em recipientes menores e guardar na geladeira.
Como conservar o repolho para que fique crocante?
Todo mundo sonha com um lanche crocante de legumes, mas nem todos podem obter o resultado perfeito. Se você encontrar dificuldades regularmente, essa variação será uma dádiva de Deus.
Ingredientes
- repolho - 2200 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- cenoura - 2 peças .;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres grandes;
- louro - 4 folhas;
- água - 1,5 l;
- pimenta preta - 3 ervilhas.
Cozinhar:
- Ferva água.Despeje o açúcar granulado, depois sal, misture, dissolvendo completamente os ingredientes.
- Pique as cabeças de repolho. Moa as cenouras grosseiramente. Combine os legumes. Adicione o louro e a pimenta. Aleatório.
- Coloque a peça de trabalho em uma jarra e certifique-se de pressionar. Despeje com salmoura - deve cobrir completamente os produtos.
- Cubra com gaze, previamente dobrada em várias camadas.
Deixe o aperitivo quente por três dias. Perfure uma vez por dia com uma faca longa.
Em uma panela para o inverno
É muito conveniente fazer uma peça de trabalho em uma panela. Não é necessário descobrir onde obter o contêiner e como armazená-lo.
Ingredientes
- louro - 3 folhas;
- repolho - 3000 g;
- pimenta - 5 ervilhas pretas;
- sal - 75 g;
- cenoura - 3 unid.
Cozinhar:
- Remova a camada superior de folhas e quaisquer que estejam danificados.
- Pique as cabeças de repolho (não use o toco), polvilhe com sal e esprema. Vegetal deve deixar suco.
- Rale as cenouras. Enviar para repolho e misture novamente.
- Adicione o louro, misture a pimenta.
- Coloque a colheita de legumes em uma panela e não se esqueça de mexer. Coloque opressão.
- Fique na sala por três dias, ocasionalmente perfurando com uma faca longa.
Você pode armazenar um lanche crocante no mesmo recipiente ou transformá-lo em jarros por conveniência.
Maneira quente
Esta opção é a mais rápida. O prato ficará delicioso e crocante.
Ingredientes
- cabeça de repolho - 3 kg;
- vinagre - 4 colheres de sopa. colheres;
- cenoura - 3 unid .;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 8 dentes;
- água - 1500 ml;
- semente de endro - 1 colher de sopa. uma colher;
- açúcar - 1 xícara;
- pimenta da Jamaica - 1 colher de chá.
Cozinhar:
- Pique a cabeça para fora. Moa as cenouras com um ralador grosso. Pique finamente os dentes de alho.
- Misture os legumes. Polvilhe com sementes picantes, adicione pimenta e misture.
- Aperte as fatias de legumes em frascos que foram esterilizados com antecedência.
- Despeje sal com água. Polvilhe com açúcar granulado. Ferva.
- Despeje o vinagre e despeje imediatamente em potes.
Essa peça de trabalho pode ser enrolada e armazenada imediatamente sem geladeira.
