Você não deve perder tempo procurando receitas originais para conservas de peras, nossos ancestrais distantes sabiam a resposta. Não há nada mais saboroso, perfumado e, mais importante, saudável do que peras cozidas. Nesta coleção, os preparativos mais simples e deliciosos para o inverno, bem como os segredos do artesanato.
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Compota de pêra simples para o inverno
"A questão não é a simplicidade, mas o artesanato", dizem as donas de casa reais, e oferecem uma receita na qual as peras agem como verdadeiros heróis nesta celebração da vida.
A composição dos ingredientes em um frasco de três litros:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 200-230 g;
- agua
- ácido cítrico –1/2 colher de chá (sem topo).
Método de cozimento:
- Prepare peras - selecione o mais bonito, sem danos, buracos de minhoca, do mesmo tamanho, enxágüe, remova o pedúnculo.
- Enxágue e esterilize os frascos (acima do tanque de água fervente no forno).
- Coloque peras em potes.
- Despeje água fervente por 15-20 minutos.
- Escorra a água das latas, ferva novamente.
- Despeje as peras nos frascos novamente por 15 minutos.
- Faça calda de açúcar.
- Escorra a água aromática das latas, deixe ferver.
- Adicione o açúcar, pare de aquecer, mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione o ácido cítrico, misture até dissolver.
- Despeje as frutas com calda quente.
- Cortiça com tampas de lata esterilizadas, cubra com um cobertor quente para esterilização adicional.
No dia seguinte, reorganize as peras em um local frio. Com este método de preservação, os frutos retêm elasticidade e sabor.
Para melhorar o sabor, adicione um pouco de raspas de limão e baunilha à compota de pêra.
Com maçãs
A compota de pêra, colhida para uso futuro, às vezes "explode", isso ocorre devido à falta de ácido. Para evitar perdas, você pode adicionar ácido cítrico, mas é ainda melhor fazer uma colheita de maçãs e peras.No inverno, a compota de Druzhba agradará sua família e amigos com um aroma delicado mais de uma vez, e uma ligeira acidez lembrará o verão ensolarado e seus presentes.
A composição dos ingredientes em um frasco de três litros:
- peras - 700 g;
- maçãs - 300-400 g;
- açúcar - 200-250 g;
- ácido cítrico - na ponta de uma faca;
- água.
Método de cozimento:
- Prepare peras e maçãs - lave, esfregue, remova com buracos de minhoca ou danificados.
- Corte as frutas ao meio, em quartos.
- Retire talos, sementes.
- Escalde individualmente em água quente: peras - 15 minutos, maçãs - 10 (são mais macias).
- Coloque as frutas misturadas em recipientes de vidro.
- Prepare um xarope clássico a partir de água, açúcar com ácido cítrico.
- Despeje as peras e as maçãs cozidas, envie a compota para esterilizar por 20 minutos.
- Cortiça com tampas de lata fervidas. Forneça esterilização adicional - cubra com um cobertor, um cobertor.
Maçãs devem ser tomadas densas, com um alto teor de ácido, as variedades mais adequadas são Antonovka, açafrão Pepin, Semerenko, Welsey.
Como cozinhar de um selvagem
As peras selvagens, por via de regra, produzem uma colheita rica. As amantes que encontraram essa árvore podem ficar calmas - uma família sem vitaminas para o inverno não permanecerá. Pelo fato de os frutos do jogo selvagem serem muito, muito firmes, a preparação ideal é compota.
A composição dos ingredientes em um frasco de três litros:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 250 g;
- ácido cítrico - 0,5-1 colher de chá.
- água - um pouco menos de 3 litros.
Método de cozimento:
- Classifique as frutas preparadas, escolha as mais bonitas e saudáveis, enxágüe, corte os talos, não cortecoloque em latas.
- Despeje a água fervente selvagem pera fervida, deixe por 25 minutos, cobrindo com tampas.
- Escorra, ferva, despeje em potes por mais 25 minutos.
- Pela terceira vez, escorra a água, ferva, adicione açúcar, dissolva, adicione ácido cítrico e encha imediatamente os frascos.
- Esterilize as tampas em água fervente e feche os frascos.
- Deixe esfriar, você pode cobrir com um cobertor quente para esterilização adicional.
Compota de pêra selvagem cozida tem um sabor rico e azedo, o sabor deste verão!
Compota de pêra sem esterilização
Todas as receitas soviéticas para conservas de peras sugerem um processo de esterilização adicional, o que complica muito o trabalho da anfitriã. Por causa disso, muitos recusam esses preparativos para o inverno. Mas em vão, porque existem receitas simples e confiáveis para compotas de pêra, onde você pode fazer sem esterilização. Aqui está um deles.
Ingredientes (para cada frasco de três litros):
- peras - 1 kg;
- açúcar - 200 g;
- mirtilo - 1 colher de sopa;
- água.
Método de cozimento:
- Lave as frutas selecionadas, corte as hastes, coloque em frascos pré-esterilizados.
- Ferva a água, despeje as peras por branqueamento por 20-25 minutos.
- Se as peras forem sólidas, repita o processo de branqueamento - escorra a água, deixe ferver e reabasteça as peras por 20 a 25 minutos.
- Coloque as bagas de mirtilo por cima, resolva-as primeiro, remova as folhas, o lixo e lave com água corrente.
- Prepare a calda da maneira clássica - adicione açúcar à água drenada dos recipientes, ferva-a imediatamente, em forma quente, despeje em potes de cortiça.
Com esta tecnologia, não é necessária esterilização adicional, o branqueamento permite aquecer bem as frutas, e o ácido necessário dará amora.
Cozinhar com ameixas
Compotas de pêra são mal armazenadas devido à falta de ácido. As donas de casa iniciantes o compensam com ácido cítrico, enquanto as donas de casa experientes fazem compotas com a adição de frutas e bagas ácidas. As ameixas dão um excelente resultado, o sabor adquire uma acidez agradável e o xarope - um tom rosa muito bonito.
A composição dos ingredientes à base de um frasco de três litros:
- peras - 700 g;
- ameixas - 300 g;
- água (pouco menos de 3 litros);
- açúcar - 200-250 g.
Método de cozimento:
- Prepare as peras - pegue o todo, não muito maduro, sem os frutos do buraco de minhoca, enxágue.
- Escalde as peras em água quente - 15 a 20 minutos (para ficar mais macia).
- Prepare ameixas - classifique, enxágue, corte ao meio, retire as sementes.
- Esterilize os frascos, coloque as peras em cima da ameixa, para não ficar espremido, despeje a calda quente.
- Cubra os frascos com tampas de lata esterilizadas (não arrolha!). Coloque em um recipiente com água quente para esterilização, por 20 a 30 minutos.
- Agora cortiça, deixe esfriar completamente.
Compota armazena a maioria das vitaminas, o que é importante no inverno. Ameixas e peras podem ser usadas como recheio para a torta.
Conservação para o inverno de peras Severyanka
Compota deliciosa de peras Severyanka é preparado com bastante facilidade, existem receitas sem esterilização adicional. E há oportunidades para experimentos gastronômicos, se você adicionar raspas de limão, vanilina, cranberries, cranberries, folhas de erva-cidreira em bancos diferentes, poderá obter compotas com gostos diferentes.
A composição dos ingredientes para um frasco de três litros:
- peras - 1 kg;
- água - cerca de 3 litros.
- açúcar - 250 g;
- ácido cítrico - ½ colher de chá;
- baunilha em pó natural, frutas, raspas de limão, erva-cidreira (opcional).
Método de cozimento:
- Prepare frutas para preservação - escolha o melhor para compota, enxágue, corte o caule, corte ao meio, remova as sementes.
- Coloque em água fervente e deixe esfriar por 15 minutos.
- Coloque as peras em recipientes previamente esterilizados.
- Adicione bagas, vanilina, raspas (opcional).
- Ferva o xarope de água e açúcar, adicione o ácido cítrico no final, retire do fogo e despeje as peras.
- Coloque esterilização adicional em um recipiente com água quente por 15-20 minutos.
- Selar com as tampas pré-esterilizadas.
Preparamos uma compota de peras para o inverno, mas temos pratos variados, a anfitriã e a família estão felizes!
