Quando surge a pergunta sobre o que seria saboroso para alimentar a família, as donas de casa passam mais tempo procurando uma receita interessante do que preparando o prato. Para quem ficou sem ideias novas, sugerimos fazer deliciosos doces de “trufas” que agradarão a todos os amantes de doces.
Para fazer uma sobremesa francesa, você precisará de três ingredientes principais: chocolate, manteiga e creme. E para o recheio, você pode escolher uma grande variedade de produtos que estão à sua disposição. Nozes adequadas, frutos secos, várias bagas, bem como café, conhaque ou licor doce.
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Receita clássica
Os doces de trufa são incrivelmente populares na França. As donas de casa as cozinham na véspera da maioria dos feriados, enquanto a receita clássica não exige um grande número de ingredientes e é particularmente fácil de preparar. Tudo o que é necessário para uma culinária bem-sucedida são algumas barras de chocolate preto profissional (geralmente é chocolate com 70% de cacau).
Você precisará de:
- chocolate - 500 g;
- creme gordo - 250 g;
- manteiga - 1 colher de sopa.
Chegando à sobremesa:
- Na fase inicial, é necessário derreter o chocolate. Para fazer isso, aquecemos um banho de água ou usamos um microondas convencional. A principal condição é mexer constantemente a massa e evitar o superaquecimento. A temperatura do chocolate deve ser de aproximadamente 45-50 ° C.
Para uma determinação mais precisa do grau de aquecimento, uma pequena quantidade da mistura deve ser aplicada ao pulso. Aquecida à temperatura certa, a massa não queima a pele, enquanto você sente um calor perceptível.
- Em seguida, aqueça o creme a 70 ° C, após o que os adicionamos ao chocolate derretido. A mistura resultante é completamente agitada até uma consistência homogênea.A conexão manual dos dois componentes é extremamente difícil, por isso recomendamos o uso de um liquidificador ou misturador. Como resultado, você deve obter uma consistência densa e uniforme que se assemelhe à geléia.
- Na fase final, adicione manteiga macia. A quantidade deste ingrediente depende das suas preferências de sabor. Se desejar, você não poderá usar óleo no processo de fabricação de doces de trufa. A consistência final é colocada na geladeira por 12 a 18 horas, após o que eles retiram o ganache gelado e formam pequenas bolas. Os doces formados são mergulhados em massa de chocolate derretida e o cacau é polvilhado por cima.
Uma versão simples de leite em pó
Ingredientes
- 300 g de leite em pó;
- 100 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa açucar
- 2 colheres de sopa água;
- 2 colheres de sopa cacau.
O cozimento consiste nas seguintes etapas:
- Adicionamos cacau e açúcar ao recipiente com água, levamos a mistura para ferver e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Em seguida, introduza lentamente o óleo e misture os ingredientes até obter uma consistência homogênea.
- Deixamos a mistura de manteiga de cacau na geladeira até que ela esteja completamente resfriada, após o que adicionamos leite em pó a ela. O resultado deve ser uma massa espessa de chocolate, que é novamente resfriada na geladeira.
- A partir do esmalte congelado, fabricamos as bolas do tamanho certo e, se desejado, enrolamos as trufas acabadas em coco ou cacau.
Como fazer trufas de caramelo em casa
As trufas de caramelo têm uma casca de chocolate bastante densa por fora, mas por dentro a iguaria acaba sendo muito macia e viscosa. Uma receita caseira de doces envolve o uso de chocolate ao leite, mas se você é adepto de variedades escuras, pode adicionar chocolate escuro clássico em vez de leite.
Você precisará de:
- chocolate ao leite - 2 peças;
- açúcar - 1/2 xícara;
- manteiga - 20 g;
- creme gordo - 1/3 xícara;
- água - colher de sopa
Cozinhar:
- Despeje o açúcar na panela com água, misture os ingredientes e cozinhe a mistura em fogo baixo até adquirir um tom âmbar claro.
- Leve o creme para ferver, retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem os ingredientes até ficar homogêneo.
- Combine a mistura final com o caramelo e adicione o chocolate moído. A massa misturada é removida na geladeira por 2 horas, após o que fazemos pequenas bolas. Doces formados, enrolamos em filme plástico e esfriamos por uma hora.
Faça você mesmo com conhaque
Ingredientes
- cacau em pó - 50 g;
- creme gordo (33%) - 100 g;
- açúcar -6 colheres de sopa;
- nozes - 100 g;
- conhaque - 30 g.
Processo de cozimento:
- Coloque cacau, creme, açúcar e conhaque na panela, misture bem os ingredientes e deixe ferver.
- Desligue o fogo e adicione as nozes pré-picadas à cobertura. Retiramos a massa pronta na geladeira até a manhã.
Caso durante a noite o ganache de chocolate não tenha tido tempo de endurecer o suficiente, a cobertura é deixada esfriar por mais alguns dias - para que as trufas cozidas se tornem muito mais saborosas.
- A partir da massa espessa, formamos bolas, enrole os doces em nozes picadas e sirva o prato acabado à mesa.
Doces de trufas da mistura Baby
As donas de casa costumavam fazer doces com bebês no início dos anos 90, quando as prateleiras das lojas estavam vazias e era impossível encontrar os produtos necessários a partir da escassa variedade daqueles tempos.
Ingredientes essenciais:
- fórmula para bebês - 1 embalagem;
- manteiga - 100 g;
- leite - ¾ xícara;
- açúcar granulado - 200 g;
- amendoim - 200 g;
- cacau - ½ xícara.
Começamos a cozinhar:
- Misture o leite, o açúcar e a manteiga, aqueça a mistura e adicione o cacau.
- Retire o esmalte resultante do fogo, esfrie e despeje cuidadosamente a comida do bebê na massa. Misture os ingredientes até ficar homogêneo. Arrefecer a massa preparada no congelador por uma hora.
- Enquanto a mistura estiver esfriando, frite os amendoins em uma panela aquecida, remova a casca e pique finamente as nozes.
- Enrole as bolas formadas a partir da mistura de leite e cacau em lascas de nozes e delicie a casa com uma sobremesa incrivelmente deliciosa.
Creme de chocolate escuro
Para fazer doces de trufas em casa, não é necessário possuir nenhuma habilidade culinária ou mágica. E se você envolver seu marido e filhos no processo de cozimento, toda a sua família não apenas será produtiva, mas também se divertirá no seu tempo livre.
Ingredientes
- chocolate preto (de 60%) - 1 bar;
- creme (de 33%) - 100 gr .;
- castanha de caju - 50 gr .;
- cacau - 3 colheres de sopa
Cozinhar:
- Retire o creme fervente do fogo, adicione o chocolate picado e misture bem até que o ingrediente esteja completamente dissolvido.
- Cobrimos o ganache acabado de cima com filme plástico para que ele se encaixe perfeitamente contra a massa de chocolate. Removemos a capacidade da geladeira por uma hora.
- Retiramos a massa resfriada da geladeira, deixamos por 5 minutos e depois batemos o ganache com um misturador até formar uma textura arejada. A partir da massa final, moldamos as bolas do tamanho desejado e as enrolamos em nozes picadas.
Sobremesa Nutella de Chocolate Branco
Você precisará de:
- 2 peças de chocolate amargo;
- 1/3 de xícara de creme gordo;
- 4 colheres de sopa Nutella
Para decoração:
- 2 barras de chocolate branco;
- colher de sopa óleo vegetal;
- 50 g de pepitas de chocolate trituradas.
Processo de cozimento:
- Usando um banho de água, aqueça o creme com chocolate e Nutella e misture bem a mistura.
- Retire o esmalte quente do fogo, aguarde 10 minutos para que esfrie, cubra o ganache com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas.
- A partir da pasta refrigerada, molde pequenos doces e envie-os ao freezer por 15 minutos.
Enquanto isso, derreta o chocolate branco, adicione o óleo vegetal e misture bem os ingredientes. Use a mistura preparada para mergulhar doces refrigerados. Para fazer isso, coloque um palito na bola, segure-o com os dedos e coloque cuidadosamente a trufa no chocolate branco. Enquanto a cobertura não tiver tempo para endurecer, polvilhe os doces com lascas de chocolate esmagadas. Recomenda-se guardar o prato acabado na geladeira.
