Costeletas de carneiro suculentas não são tão gordurosas quanto a carne de porco. Ao escolher, você deve prestar atenção à gordura - deve ser leve, o cheiro - não deve ter mofo e elasticidade - a carne deve ser elástica. Quanto mais jovem o cordeiro, mais brilhante sua carne.

Costeletas de cordeiro clássicas

Produtos para costeletas tradicionais:

  • 0,8 kg de carne de cordeiro;
  • 1 ovo de galinha;
  • pão de trigo - 100 g;
  • 2 cebolas;
  • meio copo de leite;
  • óleo de girassol (para fritar);
  • ovos e farinha para panificação;
  • verduras e folhas de louro;
  • sal com pimenta.

Como cozinhar costeletas de cordeiro picadas suculentas:

  1. Transforme o cordeiro em carne picada através de um moedor de carne, depois pique a cebola. Mergulhe o pão em água fria fervida.
  2. Para prender a migalha de pão picada, cebola com ovo. Adicione pimenta e sal, mexa.
  3. Recheie a carne picada com as mãos 30-40 vezes, para que o pedaço de carne picada fique macio.
  4. Bata o ovo em uma tigela conveniente. Mergulhe as costeletas e polvilhe-as com farinha. Isso ajudará a manter a riqueza e a riqueza.
  5. Aqueça muito óleo em uma frigideira e coloque os rissóis nela. Frite-os na temperatura máxima de ambos os lados até dourar. Depois disso, cozinhe mais 12 minutos em fogo baixo, cobrindo a panela.
  6. Coloque a folha de louro e verduras em uma panela, despeje 100 ml de um copo de água. Feche a panela, depois de ferver, faça fogo baixo e cozinhe por 10 minutos.
  7. Sirva quente com qualquer acompanhamento. Muito saboroso com purê de batatas.

Cozinhando no forno

O que é necessário para costeletas assadas:

  • 0,6 kg de cordeiro;
  • 4 colheres de sopa de farinha;
  • 100 g de pão;
  • 1 ovo e cebola;
  • 150 g de queijo;
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • meia cabeça de alho;
  • pimenta e sal.

Como fazer costeletas de cordeiro no forno:

  1. Deixe o pão na água até ficar macio.Corte o cordeiro em pedaços grandes.
  2. Envie para um moedor de carne, depois alho com cebola e pão. Queijo através de um ralador.
  3. Anexe o ovo e a cebola à carne picada, polvilhe com especiarias. Mexa bem.
  4. Molhe as mãos um pouco com água e comece a esculpir costeletas. Polvilhe com farinha.
  5. Lubrifique a panela e espalhe os rissóis nela. Aqueça o forno a 180 ° C e coloque-o por 20 minutos. Vire os hambúrgueres, despeje 100 ml de água e envie de volta por 10 minutos.
  6. Use quente com um prato de legumes.

Dica: antes de formar as costeletas, as mãos são umedecidas com água fria e o recheio não gruda. Costeletas serão formadas mais fácil e mais rápido.

Receita de Julia Vysotskaya

Produtos para a receita:

  • 0,5 kg de carne de cordeiro;
  • 1 cebola;
  • um monte de qualquer vegetação;
  • 2 colheres de sopa de salsa;
  • em uma colher de hortelã seca e sementes de cominho;
  • em uma colher de sopa de colorau e óleo de girassol;
  • noz-moscada;
  • 7 g de sal.

Kebab de cordeiro de Julia Vysotskaya:

  1. Pique finamente a salsa e outras ervas. Pique a cebola em cubos muito pequenos. Misture tudo com ervas secas.
  2. Passe a carne por um moedor ou liquidificador. Misture com a mistura de vegetais. Despeje pimenta e sal, mexa.
  3. Passe a noz-moscada por um ralador e misture com o recheio preparado. Costeletas de moda e amarrá-las em palitos.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 C. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque os hambúrgueres. Asse até ficar cozido, verifique periodicamente.
  5. Sirva as costeletas quentes. Você pode adicionar legumes frescos.

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Costeletas de borrego e carne

O que fazer costeletas de carne de carneiro:

  • 200 g de carne de carneiro;
  • 150 g de carne bovina;
  • 1 ovo, batata e cenoura;
  • um terço de um copo de leite;
  • metade do pimentão e raiz de aipo;
  • 40 g de pão de centeio;
  • 2 cebolas;
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
  • girassol e manteiga;
  • 2 g de pimenta e sal.

Como fazer almôndegas de cordeiro e carne:

  1. Pique a carne em fatias médias. Corte uma batata com 1 cebola em quartos. Mergulhe o pão no leite até ficar macio.
  2. Primeiro, carne e depois envie os legumes para um moedor de carne. Esprema o pão e coloque-o lá.
  3. Prenda o ovo na carne picada, tempere com sal e pimenta, mexa e misture a carne picada.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio e distribua os rissóis formados nela. Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cima de cada um. Pré-aqueça o forno a 190 ° C e cozinhe por 45 minutos.
  5. Moer os legumes restantes durante esse período. Frite primeiro as cebolas e as cenouras até ficarem macias. Em seguida, aipo com pimenta, despeje o conteúdo da panela diluída em meio copo de água com pasta de tomate. Sal e pimenta, tampe e cozinhe por 10 minutos.
  6. Despeje as costeletas com molho e, novamente, leve ao forno por 10 minutos. Sirva quente com qualquer acompanhamento.

Em um fogão lento

Produtos para receita de costeleta a vapor:

  • 0,8 kg de cordeiro;
  • 2 ovos
  • 1 cebola e batata;
  • uma colher de leite;
  • 3 dentes de alho;
  • pimenta e sal.

Costeletas de cordeiro em um fogão lento:

  1. Transforme a carne em um moedor de carne. Com uma faca, pique a cebola picada com alho. Passe as batatas por um ralador fino.
  2. Misture os legumes e a carne picada, prenda o ovo. Adicione sal, pimenta e leite. Faça uma massa uniforme com um liquidificador.
  3. Despeje a água na panela lenta e deixe ferver. Umedeça as mãos com água fria, molde os hambúrgueres e coloque-os em banho-maria, afastados um do outro, para que não fiquem juntos.
  4. Defina o programa "Cozinhar a vapor" por 30 minutos. Depois disso, deixe aquecido por 10 minutos.
  5. Costeletas podem ser servidas com um prato e picles - pepinos, tomates. Suco de tomate caseiro adequado.

Como cozinhar almôndegas picadas

Componentes para costeletas sem carne picada:

  • 0,4 kg de carne de ovelha;
  • 50 g de pão de farinha de trigo;
  • 2 pedaços de ovos;
  • 5 colheres de sopa de leite;
  • cebola - 1 peça;
  • alguma vegetação;
  • óleo de girassol;
  • sal e pimenta.

Instruções para cozinhar:

  1. Moa a carne em pedaços muito finamente. Corte as cebolas em cubos pequenos e misture com a carne.
  2. Mergulhe o pão no leite, amasse, esprema e coloque na carne.Bata os ovos, o tempero e o sal.
  3. Recheando a carne picada, ela deve se tornar homogênea, mas ligeiramente líquida. Forme costeletas com as mãos molhadas para que não grudem.
  4. Aqueça o óleo em uma panela e frite as costeletas por todos os lados até dourar. Feche a panela e cozinhe em fogo mínimo por cerca de 10 minutos.
  5. Sirva imediatamente após cozinhar ou reaqueça no microondas, se esfriar.

Costeletas de carneiro picadas sem sabor

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Ingredientes para a receita:

  • 470 g de carne de carneiro;
  • 3 batatas;
  • 1 ovo, cenoura e cebola;
  • 2,5 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • uma colher de bolachas;
  • dente de alho;
  • sal com pimenta.

Como cozinhar costeletas suculentas inodoras:

  1. Pule batatas e cenouras em um ralador. Enviar cordeiro para um liquidificador, moer para uma massa de carne homogênea.
  2. Misture os legumes e o ovo com a carne picada. Despeje pimenta e sal, misture até ficar homogêneo.
  3. Pique o alho e junte-o à carne picada. Corte as cebolas em cubos pequenos e coloque lá. Misture bem com as mãos.
  4. No final, misture a carne picada com farinha de rosca, e você pode fazer costeletas. Frite-os em óleo quente por 3-5 minutos de cada lado.
  5. Antes de servir, coloque toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Importante: para as costeletas não serem gordurosas, é necessário cortar a gordura, as estrias - tudo é supérfluo. Eles serão mais úteis, mas com a preparação adequada, a suculência não perderá.

Costeletas de cordeiro são adequadas como um segundo prato para almoço ou jantar para qualquer prato: cereais, legumes, batatas. Vai bem com ervas e picles.

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