Costeletas de fígado de vaca - 8 receitas

Uma opção muito boa para servir fígado bovino saudável à mesa é a costeleta. Vários aditivos na forma de cereais, legumes e laticínios os tornarão ainda mais deliciosos e satisfatórios. As melhores receitas para hambúrgueres de fígado bovino são publicadas abaixo.

Rissóis clássicos de fígado bovino

Ingredientes: uma libra de fígado fresco (carne), 2 ovos de galinha, 2-3 cebolas médias, um copo incompleto de farinha de primeira qualidade, 120-140 g de maionese gorda, sal de mesa a gosto, uma mistura de pimentão moído.

1. Antes de tudo, a miudeza é lavada com água gelada e depois se livra dos filmes e coágulos sanguíneos.
2. O fígado é limpo com uma toalha de papel e cortado em pedaços pequenos. Veias e vasos também são removidos das peças.
3. As cebolas são cortadas grandes e, juntamente com o subproduto preparado, passam por um moedor de carne.
4. Em seguida, os ovos são conduzidos para a mistura resultante, diluída com maionese. Componentes sal e pimenta.
5. A última farinha derramou.

A massa resultante é apresentada em óleo pré-aquecido e bem frita em ambos os lados.

Deliciosa receita de trigo sarraceno

Componentes: 430 g de fígado bovino, 2/3 de xícara de trigo cozido, 2 ovos de mesa grandes, 2 colheres de sopa. colheres de farinha de alta qualidade, cebola, sal, uma mistura de pimentas.

1. O fígado se livra das veias e de todo o excesso, após o que, juntamente com os pedaços de cebola, é passado por um moedor de carne.
2. Todos os outros componentes declarados na receita são adicionados sucessivamente à massa resultante. O trigo mourisco pode ser usado em sua forma original ou picado com um liquidificador.
3. A carne picada é espalhada com uma colher larga em óleo quente, após o qual as costeletas do fígado bovino são fritas nos dois lados até dourar.

O prato final é servido com maionese leve ou qualquer molho à base de creme de leite.

Costeletas exuberantes de fígado bovino

Ingredientes: 340-370 g de fígado bovino, 230 g de pão branco velho, ovo de galinha, cebola, um copo cheio de leite gordo, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia pequena, sal de mesa, pimenta a gosto.

1. Crostas escuras são cortadas do pão branco velho. Em seguida, é cortado em quadrados grandes, cheios de leite frio e deixado inchar por 8-9 minutos.
2. Neste momento, o fígado lavado e preparado com a ajuda de um moedor de carne se transforma em chorume. Depois disso, descascadas e cortadas em 3-4 partes de cebola são adicionadas ao subproduto. Um ovo é introduzido lá, são adicionados sal e pimenta do reino.
3. Pão embebido e cuidadosamente prensado é enviado para a massa. O excesso de líquido não deve entrar no recheio.
4. Os últimos a ir são aveia. Opcionalmente, você pode usar suas ervas aromáticas favoritas. Pequenos flocos têm tempo para inchar em 12 a 15 minutos. Se você usar um produto grande, esse processo exigirá significativamente mais tempo.
5. Quando a carne estiver visivelmente espessada, você poderá começar a fritar as costeletas do fígado.
6. Para um tratamento totalmente preparado, um pouco de água é derramado diretamente na panela. As costeletas são cozidas sob a tampa por alguns minutos até o líquido evaporar completamente.

Com água, creme de leite e / ou pasta de tomate também podem ser adicionados à panela.

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Como cozinhar com cenouras?

Ingredientes: meio quilo de fígado, cenouras grandes, 2 colheres de sopa, 2 cebolas, meio copo de farinha de trigo, sal de mesa, ervas italianas.

1. O fígado é lavado, se livra de vasos sanguíneos e filmes. Em seguida, a miudeza é cortada em pedaços médios e moída com um liquidificador, juntamente com grandes pedaços de cenoura e cebola. Para dar sabor, você pode adicionar alho fresco a essa massa.
2. 2 ovos são levados para o recheio resultante. Os ingredientes estão bem amassados.
3. A farinha é adicionada por último. Para a viscosidade do recheio, deixe repousar por 6-7 minutos.

Costeletas são fritas de acordo com esta receita de dois lados.

Rissóis de fígado de carne com queijo

Ingredientes: um quilo de fígado bovino, 4 cebolas, alho fresco a gosto, ovo de galinha, 170 g de queijo duro, 60 g de farinha de trigo, sal pequeno, qualquer tempero.

1. Usando um moedor de carne, o fígado, a cebola e o alho preparados são esmagados. O último pode ser tomado bastante - 7-8 dentes. Nesse caso, o prato terá um sabor e aroma distintos de alho.
2. Queijo finamente ralado e farinha peneirada são adicionados à massa líquida resultante. Os ingredientes são salgados e polvilhados com especiarias. A gosto, o queijo pode ser adicionado ao recheio não ralado, mas cortado em cubos pequenos para que possa ser sentido nas panquecas prontas.
3. Após uma mistura completa, fritos pequenos são fritos da massa resultante.

É saboroso servir guloseimas prontas com ketchup.

Com a adição de sêmola no forno

Ingredientes: meio quilo de fígado, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sêmola, 2 cebolas brancas, 2 ovos de galinha, 40-50 g de creme de leite, sal, ervas aromáticas.

1. A carne é lavada, se livra dos filmes e de todo o excesso, após o que é triturada por um liquidificador até ficar homogênea. Creme de leite, ovos batidos levemente com um garfo, sêmola e os demais ingredientes são adicionados à massa resultante. Você pode escolher qualquer tempero.
2. A mistura deve ser infundida 12-15 minutos antes do inchaço da sêmola. Só depois disso são formadas costeletas com uma colher, que são fritas em óleo até uma crosta deliciosa.
3. O prato acabado é colocado em uma assadeira untada e assado por mais 10-12 minutos a 180-190 graus.

Antes de enviar os hambúrgueres para o forno, polvilhe-os generosamente com queijo duro ralado.

Costeletas de dieta no vapor em um fogão lento

Ingredientes: uma libra de fígado bovino, 2 ovos de galinha, cebola, 2 colheres de sopa.colheres de sopa de farinha de trigo, 210 g de creme azedo com pouca gordura, cenoura, um monte de ervas frescas, sal.

1. A miudeza é lavada, elimina filmes, veias e excesso de gordura. Em seguida, é bem seco com guardanapos de papel e cortado com pedaços em miniatura.
2. A cebola é descascada e dividida em várias partes ao mesmo tempo. Cenouras grosseiramente picadas. Os verdes são picados finamente.
3. No liquidificador, todos os componentes preparados são esmagados. Os ovos são levados para a massa resultante, são adicionados sal e creme de leite. Os componentes são chicoteados juntos novamente. No final, a farinha é despejada na mistura.
4. A água é derramada na tigela do aparelho. Uma grade especial para cozinhar a vapor é instalada na parte superior. Você também precisa untar levemente com óleo.
5. Na grelha são dispostos os espaços em branco de futuras costeletas formadas a partir do picadinho resultante.

Um prato é preparado um pouco menos de meia hora no programa "Steam".

Costeletas de fígado com arroz - receita passo a passo

Ingredientes: 330 g de fígado, ovo de galinha, 80 g de bacon fresco, 90 g de arroz branco cozido, 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, cebola, sal, pimenta do reino moída na hora. Como cozinhar rissóis de fígado bovino com arroz é descrito abaixo.

1. Primeiro, o arroz é moído em uma tigela de liquidificador. Em seguida, fatias de fígado e gordura preparados são dispostas no mingau de legumes. Tudo está fundamentado em um estado homogêneo.
2. O arroz é derramado no recheio, um ovo é inserido, farinha, sal e pimenta são adicionados. Os componentes são misturados novamente.
3. Em uma frigideira aquecida com uma colher, espalhe os bolos e frite dos dois lados.

Costeletas rosadas com ervas frescas e vários molhos picantes são servidas.