Costeletas de carne picada são um alimento indispensável para toda a família. Este tratamento suculento de carne é complementado harmoniosamente por uma variedade de acompanhamentos na forma de purê de batatas, cereais e legumes. Numerosas variações de culinária e inúmeras receitas dão a cada prato cada vez mais detalhes de sabor.
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Costeletas fritas
A receita de costeletas de frango picadas em uma panela é passada de geração em geração. Na versão clássica, um ovo de mesa é usado, mas você não pode adicioná-lo. Uma característica dessas costeletas é a maciez e a velocidade de cozimento.
Uma lista completa dos componentes por quilo de frango é a seguinte:
- cebola - 1 pc .;
- pão branco - 100 - 150 g;
- ovo da sala de jantar - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- leite de vaca - 50 ml;
- óleo vegetal - 30 ml;
- pitada de sal pequena;
- pimenta preta - uma pitada.
Instruções passo a passo:
- Corte a crosta do pão, quebre em pedaços pequenos e encha com leite.
- Livre de alho e cebola da casca, enxágüe e pique finamente.
- Lavamos o filé de frango, dividimos em pedaços e processamos em carne picada homogênea. Fazemos isso usando utensílios de cozinha padrão, como moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos.
- Em um recipiente fundo, transformamos carne, pão, alho e cebola em uma única composição.
- Coloque o ovo na carne picada temperada salgada e misture bem.
- Umedecemos as palmas das mãos e formamos pequenas costeletas.
- Em uma panela aquecida, frite todas as porções. O fogo deve ser pequeno.
Receita de forno
Apesar da composição similar dos componentes, as costeletas de frango picadas no forno são obtidas ligeiramente diferentes das de uma panela. Eles devem sair mais assados por dentro, mas menos crocantes por fora.
Para esta receita, você precisará de:
- frango picado (filé pronto ou torcido) - 1 kg;
- polpa de pão branco - 90 g;
- cebola - 160 g;
- batatas - 160 g;
- ovo de mesa - 1 pc .;
- kefir - um par de colheres;
- alho - 1 dente de alho;
- água purificada - 250 ml;
- óleo vegetal - 30 ml;
- pequeno sal e pimenta - uma pitada.
Instruções passo a passo:
- Despeje as fatias de pão com metade do volume prescrito de água e deixe de molho.
- Enquanto isso, limpamos e alho a cebola e a cebola.
- A massa resultante é convertida em uma composição com legumes e um pão.
- Descasque e esfregue as batatas. Esprema o suco e misture as batatas com carne.
- Por fim, deixe cair a pimenta, despeje o kefir e o ovo. Solim.
- Interferimos e criamos costeletas redondas.
- Cobrimos previamente a assadeira com papel vegetal. Colocamos os produtos formados sobre ele e o transportamos para o forno, aquecido a uma temperatura de 195 ° C.
- Após 20 minutos, despeje a água restante na panela e cozinhe as costeletas por mais 20 minutos.
Os rissóis no forno saem excelentes, pré-fritos em uma panela. No forno, eles retêm uma crosta deliciosa, mas são perfeitamente assados por dentro.
Delicioso prato de abobrinha
Na temporada de abobrinha, as donas de casa trazem esse saboroso vegetal para muitos pratos, e as almôndegas não são exceção. Não será tão fácil para os hóspedes adivinharem que tipo de "entusiasmo" dessa vez complementa esse prato aparentemente comum.
Para não calcular mal, você precisa seguir a seguinte proporção de produtos:
- frango picado - 0,6 kg;
- ovo de mesa - 1 pc .;
- abobrinha - 0,5 kg;
- farinha de rosca - 25 g;
- óleo de girassol - 25 ml;
- sal, mistura de pimenta - pitada;
- alho - 1 a 2 dentes;
- cebolinha - 3 penas;
- cebolas - 1 pc.
Instruções passo a passo:
- Abobrinha limpa e enxágüe. Prepare cebolas e dentes de alho.
- Moa todos os legumes com uma faca ou três em um ralador.
- Combine carne, alho, abobrinha, cebola. Não se esqueça de sal e pimenta.
- No final, despeje o ovo.
- Amasse a massa até a composição ficar homogênea.
- Costeletas formadas rolar na farinha de rosca e coloque em uma frigideira quente.
- Frite em fogo baixo. Sirva decorado com cebolas.
Costeletas de vapor em uma multicooker
Almôndegas de frango cozido no vapor podem ser consumidas mesmo por pessoas em dieta ou submetidas a uma operação pesada. O aparelho de cozinha mais eficaz para cozinhar é uma multicamada. Mas a composição do prato deve ser mais modesta que a de costeletas fritas ou assadas.
Ou seja:
- filé de frango - 400 g;
- cebola - 1 pc .;
- pão branco - 4 fatias;
- ovo de mesa - 1 pc .;
- sal fino - de acordo com as preferências do gosto.
Instruções passo a passo:
- O recheio é melhor feito com filé inteiro para garantir sua qualidade. Para fazer isso, pule a carne em um moedor de carne ou triture-a no liquidificador.
- Retire a casca da cebola, enxágue e corte a raiz em cubos.
- Molhe o pão e esprema um pouco o líquido.
- Combinamos todos os componentes preparados em uma tigela separada e formamos porções-bolas.
- Despeje água na multicooker, coloque o recipiente para cozinhar e transfira os hambúrgueres para ele.
- Cozinhe no vapor por uma hora.
Com aveia
Costeletas de aveia originais e extraordinariamente saborosas saem. Esta receita é injustamente privada da atenção das recepcionistas ... Vamos tentar consertar!
Vamos preparar esses produtos:
- frango picado - 550 g;
- flocos de aveia - 100 - 150 g;
- cebola - 1 pc .;
- páprica - 0,5 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- leite de vaca - 100 ml;
- óleo vegetal - 30 ml;
- sal e pimenta pequenos - de acordo com as preferências do gosto.
Instruções passo a passo:
- Bata um ovo de galinha com leite.
- Despeje aveia com esta mistura por 25 minutos.
- Enquanto isso, descasque a cebola e o alho.
- Corte a cebola com uma faca e passe o alho pelo galpão ou esfregue em um ralador fino.
- Misture os legumes com carne picada, especiarias, uma mistura de ovos, leite e cereais.
- Amasse tudo até ficar homogêneo e formar costeletas.
- Aquecemos a panela e colocamos os produtos preparados nela. Frite até ficar cozido.
Com a adição de sêmola
Muitos vão se lembrar de deliciosas costeletas de frango que nossas mães e avós prepararam. O ingrediente secreto, a sêmola, ajudará a restaurar o sabor.
A lista geral de componentes para um quilo de carne picada é assim:
- ovo de mesa - 1 pc .;
- sêmola - 4 colheres de sopa. l.;
- cebola - 1 pc .;
- especiarias - a critério do cozinheiro;
- sal pequeno - de acordo com as preferências do gosto;
- óleo de girassol - 30 ml.
Instruções passo a passo:
- Limpamos a cebola e cortamos em quadrados.
- Misture em uma tigela fundo cebola, ovo, carne picada, sêmola, especiarias e sal.
- Com as mãos molhadas, formamos costeletas redondas ou ovais.
- Aquecemos a panela e colocamos os hambúrgueres nela.
- Frite-os em fogo baixo até adquirir um tom dourado persistente.
Costeletas de frango com queijo
A decoração da mesa festiva pode ser suave com recheio de queijo. Eles têm não apenas um aroma atraente, mas também uma aparência apresentável.
Para tal tratamento, você precisará de:
- frango picado - 0,6 kg;
- queijo duro - 70 - 80 g;
- ovos de galinha - 3 unid .;
- alho - 1 dente de alho;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. l.;
- maionese - 2 colheres de sopa. l.;
- cebola - 1 pc .;
- verduras (salsa, endro, cebolinha) - 1 molho;
- óleo de girassol - 30 g;
- sal e especiarias pequenos - de acordo com as próprias preferências.
Para tal prato, você deve escolher um queijo salgado salgado. Variedades frescas combinadas com um sabor não muito expressivo de frango não serão particularmente interessantes.
Instruções passo a passo:
- Rale o queijo em um ralador grosso.
- Lavamos as verduras da mesa em água corrente e cortamos finamente com uma faca.
- Descasque o alho e a cebola, cortados em pedaços pequenos.
- A carne picada é misturada com queijo, ovos, alho, cebola e ervas.
- Sal, tempere a mistura e forme costeletas ovais.
- Mergulhe-os na farinha e frite em uma frigideira quente e untada.
- Sirva o prato com maionese ou creme de leite.
Cozinhando com cogumelos
Costeletas não são menos originais e memoráveis se você adicionar um pouco de cogumelo a elas. Essa iguaria, em regra, é servida juntamente com o molho e a salsa do autor.
A lista de produtos por quilo de carne de frango:
- cogumelos champignon (frescos ou congelados) - 300 g;
- ovo de mesa - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- creme de leite - 2 colheres de sopa. l.;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.;
- um monte de endro - 1 pc .;
- especiarias - de acordo com as próprias preferências;
- óleo de girassol - 20 - 30 ml.
Instruções passo a passo:
- Descasque a cebola e o alho.
- Pique a cebola e adicione à carne picada. Passamos o alho pelo alho, meio polvilhado com carne picada, meio creme de leite.
- Lavamos o endro em água corrente, pique finamente e misture com o creme de leite. Será um molho para costeletas.
- Se necessário, descongele os cogumelos, limpe, lave e moa no liquidificador (ou faca). Nós mudamos para o recheio.
- Sal, pimenta a mistura de carne e formar bolas com as mãos molhadas.
- Nós os enrolamos na farinha e os colocamos em uma panela pré-aquecida com manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo e sirva com molho de creme de leite preparado.
Opção dietética para PP
Costeletas de dieta podem ser feitas sem a ajuda de um fogão lento. Para reduzir o teor calórico do prato, vale a pena tentar cozinhá-lo não em uma panela, mas no forno. Além disso, esse tipo de tratamento térmico economiza um número maior de substâncias úteis dos produtos utilizados.
Prepare com antecedência:
- frango picado - 500 g;
- cebola - 1 pc .;
- coentro - 40 g;
- aveia - 50 g;
- água gelada purificada - 75 ml;
- mistura de orégano, manjericão, sal, pimenta - de acordo com as próprias preferências;
- azeite de oliva - 20 ml.
Instruções passo a passo:
- Descasque a cebola, lave e corte em pedaços. Coloque-o no recipiente do liquidificador e encha-o com 20 ml de água fria. Moer.
- Meu coentro e pique em pedaços pequenos.
- Misture a carne picada, cebola, temperos, farinha, ervas e sal.
- Despeje a água restante na carne picada, misture bem e deixe por meia hora.
- Cubra a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e esfregue com óleo.
- Nós colocamos as porções formadas na forma e colocamos no forno, aquecido a 200 ° C, por 25 minutos.
Almôndegas suculentas em Kiev
Almôndegas famosas em Kiev trarão prazer culinário até aos gourmets mais exigentes. E aprender a cozinhá-los não é tão difícil.
Para iniciantes, um quilo de carne picada deve obter os seguintes produtos:
- manteiga - 50 - 60 g;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- endro fresco - um par de galhos;
- farinha de rosca - 60 g;
- farinha de trigo - 60 g;
- Especiarias "frango" - de acordo com as preferências de gosto;
- óleo vegetal - 0,5 l.
Instruções passo a passo:
- A manteiga é pré-congelada. Cortamos em cubos pequenos apenas em estado congelado.
- Meu endro sob água corrente e finamente picado com uma faca.
- Mistura de recheio com um ovo, sal e pimenta.
- Bata o segundo ovo em um recipiente separado.
- Formamos a empada colocando um pedaço de manteiga e uma pitada de endro no meio.
- Mergulhe uma porção de todos os lados alternadamente em farinha, ovo e panquecas.
- Coloque a costeleta em uma panela funda com óleo quente.
- Cozinhe em fogo baixo.
Costeletas são um prato para todas as ocasiões, portanto, toda anfitriã que se preze deve poder cozinhá-las deliciosamente. Não se esqueça, o caminho para o coração do homem está no estômago!
