Costeletas de cavala - 2 receitas de costeletas de peixe em uma panela e no forno

Olá pessoal! Quero compartilhar com você 2 receitas de costeletas de cavala. No primeiro caso, falaremos sobre um prato frito em uma panela e no segundo - sobre assado no forno. Familiarize-se com as duas opções e escolha a que mais lhe agrada!

Dica. Se você comprou peixe congelado, comece a cortar e remover ossos quando ele ainda não estiver totalmente descongelado - é mais fácil fazer isso rapidamente. Mas é possível cozinhar carne picada somente após a polpa ter descongelado completamente.

Como fritar deliciosamente em uma panela

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 10-12.

O que é mais frequentemente servido com um enfeite de peixe? Isso mesmo, batatas! Mas precisa ser fervida, assada ou frita e, em seguida, a anfitriã terá que trabalhar pelo menos meia hora a mais na cozinha. Então, por que não combinar esses ingredientes em um prato? Eu ofereço uma receita para deliciosos “ouriços” da cavala, congelados de fresco (ou frescos, se você mora em uma região onde é possível comprá-lo dessa forma) em batatas douradas.

Ingredientes

• cavala - 2 peças .;
• batatas de tamanho médio - 10 a 12 tubérculos;
• cebola - 1 pc .;
• ovo - 1 pc .;
• páprica, açafrão ou curry - ½ colher de chá;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Como cozinhar um prato:

1. Remova as cabeças, caudas e barbatanas das carcaças, abra o abdômen com uma faca e raspe o interior. Retire a casca.
2. Lave o peixe e corte ao meio. Retire a crista e os ossos pequenos. Por conveniência, você pode usar uma pinça. Mas se você não conseguiu puxá-los todos para fora, não desanime, eles vão moer durante o processo de moer a carne picada e, durante o tratamento térmico, seus fragmentos ficarão muito mais macios.
3. Deixe a polpa derreter e, neste momento, descasque e rale os tubérculos de batata em um ralador fino, coloque em uma peneira para escorrer o suco.
4. Enrole a cavala e a cebola em um moedor de carne, sal, pimenta e misture bem.
5. Coloque as batatas em uma tigela funda, bata o ovo, polvilhe com sal, especiarias. Mexa até ficar homogêneo. E então não se esqueça de drenar periodicamente o suco que se destaca, caso contrário, os "ouriços" ficarão aquosos e queimarão.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela até aparecer uma névoa.
7. Leve na palma da mão cerca de 1 colher de sopa. eu massa de batata, distribua de forma que o diâmetro do "bolo" corresponda ao tamanho desejado da empada.
8. Coloque o peixe picado por cima, cubra com outra porção de batatas raladas para que o recheio não fique visível, alinhe as bordas e alise. Você deve obter uma peça plana e arredondada, que deve ser imediatamente colocada em uma panela.
9. Cegue os ouriços restantes e frite por 10 a 12 minutos de cada lado. Ao mesmo tempo, o fogo deve ser lento, de modo que as porções atinjam prontidão não apenas por fora, mas também por dentro.
10. Sirva costeletas douradas quentes com seus molhos favoritos, legumes frescos ou enlatados.

Para uma nota. Os "ouriços" podem ser preparados não apenas com cavala, mas também com qualquer tipo de peixe do mar ou do rio. E também o prato acaba não sendo menos saboroso com recheio de carne ou aves.

Fishcakes de forno com molho de legumes

• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 8-9.

Este prato também não exige um prato - sugiro assar bolinhos de peixe com legumes deliciosos.

Ingredientes

• cavala - 2 carcaças;
• arroz - 100 g;
• ovo - 1 pc .;
• amido - 1 colher de sopa. l.;
• cebolas grandes - 3 unid. (se pequeno, então 4-5);
• cenouras - 2-3 peças .;
• tomates - 2-3 peças .;
• água - 150 ml;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar e lubrificar o molde.

Receita passo a passo:

1. Descasque e tripe o peixe, retire a pele, separe a polpa dos ossos. Deixe descongelar completamente.
2. Cozinhe o arroz em água e sal até ficar meio cozido. Atingirá a "condição" desejada após 10 minutos de ebulição. Em seguida, coe em uma peneira e deixe esfriar.
3. Passe a polpa da cavala descongelada por um moedor de carne, juntamente com metade da cebola. E se você tem pequenos nabos, pegue o todo.
4. Tempere e salgue a carne picada, adicione o arroz resfriado, amido, ovo, amasse até ficar homogêneo.
5. Forme rissóis redondos, coloque em forma untada com lados altos e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 15 minutos.
6. Durante esse período, cozinhe a fritura - frite a cebola cortada em meias argolas e as cenouras raladas por 10 minutos.
7. Quando os legumes tiverem um tom dourado, adicione os tomates picados.
8. Polvilhe a mistura com sal e pimenta e frite por mais 3-4 minutos.
9. Agora retire os bolinhos de peixe dourados do forno e distribua uniformemente a fritura entre eles.
10. Despeje água no molde e volte ao forno por mais 25 a 30 minutos.

Se possível, prepare purê de batatas para complementar o prato. Se você não tiver tempo, faça uma salada leve ou sirva bolinhos de peixe com verduras e legumes fatiados.

Como fritar deliciosamente em uma panela

O que é mais frequentemente servido com um enfeite de peixe? Isso mesmo, batatas! Mas precisa ser fervida, assada ou frita e, em seguida, a anfitriã terá que trabalhar pelo menos meia hora a mais na cozinha. Então, por que não combinar esses ingredientes em um prato? Eu ofereço uma receita para deliciosos “ouriços” da cavala, congelados de fresco (ou frescos, se você mora em uma região onde é possível comprá-lo dessa forma) em batatas douradas.

Preparação20 min

Cozinhar40 min

Tempo total1 hr

Prato sobre: Almoço, Jantar

Cozinha: Russo

Pessoas: 10

Calorias 2005.5kcal

Os ingredientes

• 2 pcs Cavala
• 10-12 tubérculos Batatas médias
• 1 pcs Cebola
• 1 pcs O ovo
• 1/2 colher de chá Páprica, açafrão ou curry
• provar Sal, pimenta
• para fritar Óleo vegetal

Instruções passo a passo

• Remova as cabeças, caudas e barbatanas das carcaças, abra o abdômen com uma faca e raspe o interior. Retire a casca.
• Lave o peixe e corte ao meio. Retire a crista e os ossos pequenos.Por conveniência, você pode usar uma pinça. Mas se você não conseguiu puxá-los todos para fora, não desanime, eles vão moer durante o processo de moer a carne picada e, durante o tratamento térmico, seus fragmentos ficarão muito mais macios.
• Deixe a polpa derreter e, neste momento, descasque e rale os tubérculos de batata em um ralador fino, coloque em uma peneira para escorrer o suco.
• Enrole a cavala e a cebola em um moedor de carne, sal, pimenta e misture bem.
• Coloque as batatas em uma tigela funda, bata o ovo, polvilhe com sal, especiarias. Mexa até ficar homogêneo. E então não se esqueça de drenar periodicamente o suco que se destaca, caso contrário, os "ouriços" ficarão aquosos e queimarão.
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela até aparecer uma névoa.
• Leve na palma da mão cerca de 1 colher de sopa. eu massa de batata, distribua de forma que o diâmetro do "bolo" corresponda ao tamanho desejado da empada.
• Coloque o peixe picado por cima, cubra com outra porção de batatas raladas para que o recheio não fique visível, alinhe as bordas e alise. Você deve obter uma peça plana e arredondada, que deve ser imediatamente colocada em uma panela.
• Cegue os ouriços restantes e frite por 10 a 12 minutos de cada lado. Ao mesmo tempo, o fogo deve ser lento, de modo que as porções atinjam prontidão não apenas por fora, mas também por dentro.
• Sirva costeletas douradas quentes com seus molhos favoritos, legumes frescos ou enlatados.