Os hambúrgueres albaneses são um prato popular e muito saboroso, cujos análogos são encontrados na culinária nacional de diferentes países. Eles diferem das costeletas comuns, pois são preparados não a partir de carne picada, mas de carne picada, que é previamente marinada com a adição de especiarias e temperos originais.
Mais adiante, são apresentadas receitas interessantes, com a ajuda de quais costeletas podem ser preparadas a partir de diferentes tipos de carne.
Conteúdo material:
Costeletas de frango albanesas
Especialistas acreditam que é melhor cozinhar costeletas de frango no estilo albanês. E é aconselhável não levar carne, ou seja, a porção do lombo. É muito macio, moderadamente suculento e se presta bem ao tratamento térmico.
Para preparar, você precisa da composição:
• 2 filetes de frango;
• 90 gramas de farinha;
2 ovos;
• uma colher de sopa de mostarda;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 xícaras de maionese;
• algum endro fresco;
• 0,5 colher de chá de curry;
Sal;
• qualquer óleo refinado vegetal.
Essas costeletas precisam ser feitas em etapas:
1. Primeiro lave o filé, seque com um guardanapo e depois corte-o aleatoriamente em pedaços pequenos. Isso será mais fácil se você segurar a carne no freezer pela primeira vez.
2. Pique finamente o alho e o endro.
3. Adicione à carne junto com o restante dos ingredientes (exceto óleo), misture tudo.
4. O recipiente com a "carne picada" preparada deve ser enviado à geladeira por pelo menos uma hora.
5)Após esse período, coloque a panela em fogo forte, despeje o óleo e calce-o.
6. Em seguida, espalhe o produto semi-acabado com uma colher e frite as peças de trabalho de ambos os lados. Uma delicada crosta dourada deve aparecer em sua superfície.
7. Coloque as costeletas fritas em uma panela, adicione água (cerca de meio copo) e cozinhe por 10 minutos sob a tampa.
Costeletas são suculentas, macias e muito saborosas. Além disso, qualquer guarnição é adequada para eles (batatas, massas ou cereais).
Como cozinhar carne de porco
Algumas donas de casa preferem cozinhar costeletas de porco no estilo albanês. Além disso, para o trabalho, é melhor usar a parte escapular ou traseira da carcaça. Embora o pescoço de porco seja adequado. Para esta opção, você precisa de uma composição mínima:
• 0,5 kg de carne de porco;
2 ovos;
• 120 g de farinha;
• 100 g de maionese;
• 2 cabeças de cebola;
• qualquer tempero perfumado.
A tecnologia de cozimento permanece a mesma:
1. Corte a carne lavada em cubos e coloque em uma tigela funda.
2. Adicione as cebolas picadas, as especiarias e os ovos crus.
3. Introduza farinha, maionese, misture tudo.
4. A massa deve estar na geladeira por cerca de 35 a 40 minutos.
5. Depois disso, frite os rissóis em óleo fervente, espalhando-os em uma panela com uma colher de sopa. Assim que a superfície da peça estiver bronzeada, ela deverá ser imediatamente virada.
Almôndegas picadas são bem servidas com trigo cozido.
Cozinhar com peixe
Não menos deliciosas são as deliciosas costeletas de peixe albanesas. É melhor fazê-las com um filé já preparado. Isso economizará significativamente tempo e facilitará o trabalho da anfitriã. Para a receita, você precisará dos seguintes componentes:
• 1 kg de qualquer filé de peixe (branco ou vermelho);
6 ovos;
Sal;
• 75 gramas de maionese;
• 6 cebolas médias;
Pimenta;
• 180 gramas de amido de batata.
Método para preparar bolinhos de peixe:
1. Filé levemente geado em pedaços pequenos.
2. Faça uma marinada separadamente. Para fazer isso, pique a cebola aleatoriamente e misture com o restante dos ingredientes de acordo com a receita.
3. Combine o filé com a marinada e coloque a massa resultante na geladeira por pelo menos 3 horas. Ideal - a noite toda.
4. Frite as almôndegas em fogo baixo, espalhando a mistura do bolo na panela com uma colher.
Além disso, não é necessário extinguir produtos acabados. Eles podem ser servidos imediatamente.
Costeletas de frango albanesas com amido
Marinada em costeletas picadas desempenha um papel duplo. Primeiro, prepara a carne e a torna mais macia. Em segundo lugar, com sua ajuda, o "enchimento" adquire uma consistência estável. Para fazer isso, farinha, sêmola ou amido geralmente são adicionados à marinada. A última opção é usada com mais frequência. Para cozinhar, por exemplo, costeletas de frango com amido, você pode usar um conjunto de ingredientes familiares:
• 0,5 kg de filé de frango;
2 ovos;
• cabeça de cebola;
• 75-80 gramas de maionese;
• 90 gramas de amido;
3 gramas de sal;
• uma pitada de açafrão;
• uma mistura de pimentão moído (a gosto).
Como cozinhar:
1. Pique o filé com uma faca afiada em pedaços não maiores que 5 milímetros.
2. Pique finamente a cebola. Nas costeletas, sua leve "trituração" será sentida. Quem não gosta pode picar a cebola em um ralador.
3. Colete todos os componentes em um recipiente, misture e leve à geladeira por 1 hora. Durante esse período, o amido inchará e a massa líquida ficará mais viscosa.
4. Forme com uma colher, espalhando a mistura em óleo quente.
5. Frite dos dois lados até que um tom de bronze apareça.
Além disso, é bom vaporizar um pouco os produtos acabados, mantendo-os sob a tampa com aquecimento mínimo.
Receita saborosa:costeletas de pau de caranguejo
Receita de filé de peru
Os proponentes de uma nutrição adequada preferem fazer costeletas em albanês a partir de filé de peru. Contém menos calorias que a carne de frango, além de colesterol e ácidos graxos saturados. A dieta da Turquia pode ser dada a crianças de até um ano de idade ou comidas por pessoas em dieta.Existe uma receita muito interessante para costeletas picadas, onde são utilizados os seguintes produtos:
• 400 g de filé de peru;
5 g de sal;
• 30 g de farinha;
• 150 g de creme azedo;
• 25 g de sêmola;
• 100 g de iogurte;
• 1 colher de sopa de verduras picadas de endro e salsa;
• 1 ovo cru;
• 2 dentes de alho.
Cozinhe sequencialmente:
1. Corte cuidadosamente o filé em cubos de 5 mm.
2. Coloque em uma tigela conveniente, despeje o creme de leite.
3. Junte o ovo, o cereal, um pouco de verdura, a farinha.
4. Enviar um recipiente com um produto semi-acabado na geladeira por uma hora.
5. Frite com óleo adicionado por 4 minutos de cada lado.
6. Apague após fritar. Tempo 20-30 minutos, aquecimento - moderado.
7. Prepare o molho separadamente, misturando iogurte com alho picado, sal e ervas picadas. A massa deve estar bem saturada com aromas. Para fazer isso, ela precisa ficar por alguns minutos.
Nenhum prato lateral necessário. Despeje o molho preparado na hora antes de servir.
Leia também:costeletas de peito de frango picadas - receita
Rissóis de carne albaneses
Para cozinhar costeletas em albanês, você também pode usar carne. É verdade que, neste caso, será necessário muito mais tempo. Em primeiro lugar, a carne deve ser preparada limpando-a de tendões e películas espessas (elas estão ausentes no filé de frango). Em segundo lugar, picles de carne por mais tempo. Para a preparação de costeletas picadas, é aconselhável usar os seguintes ingredientes:
• 0,5 kg de carne bovina;
2 ovos;
• 250 mililitros de kefir;
• 50 g de amido;
• 60 g de farinha de trigo;
• 2 dentes de alho;
Sal;
• 25 g de maionese;
Pimenta;
• óleo refinado;
• um monte de endro.
Cozinhe as costeletas em uma determinada sequência:
1. Lave a carne, seque com um guardanapo, processe e corte em cubos pequenos.
2. Adicione o alho picado.
3. Depois de misturar o kefir com farinha, ovos, amido e ervas picadas, prepare uma massa homogênea com uma consistência suave.
4. Despeje a carne, pimenta, adicione um pouco de sal (a gosto), misture e leve à geladeira por algumas horas.
5. Frite em uma panela quente de ambos os lados até dourar.
O calor durante o tratamento térmico deve ser moderado para que as peças possam aquecer bem.
Com a adição de kefir no forno
Almôndegas picadas também podem ser assadas no forno. Para esta opção, é adequado um peito de frango semi-acabado. Sabe-se que a carne de aves é cozida rapidamente durante o processamento em alta temperatura.
Um conjunto de ingredientes:
• 0,7 kg de peito de frango;
• 2 dentes de alho;
• 150 g de farinha;
• 2 cebolas;
• 50 g de kefir;
2 ovos;
• 20 mililitros de óleo vegetal;
• sal e especiarias favoritas.
O método de cozimento, de fato, permanece o mesmo:
1. Lave a carne e corte-a em cubos pequenos com uma faca afiada.
2. Para preparar a marinada, pique primeiro a cebola no liquidificador.
3. Combine a pasta resultante com carne e outros ingredientes (exceto óleo). Misture bem.
4. Cubra a assadeira com papel manteiga (ou pergaminho).
5. Coloque a carne picada, espalhando as peças por cima com óleo vegetal.
6. Asse no forno por 20 minutos a 180 graus.
Costeletas sairão suculentas, perfumadas, com uma crosta apetitosa pronunciada.
Como servir costeletas em albanês
Deliciosas costeletas saborosas em estilo albanês - este é um prato adequado até para uma mesa festiva. Mas eles também podem ser usados para o menu diário. É verdade que, neste caso, surge a pergunta: qual é a melhor maneira de servir esses hambúrgueres?
Especialistas em culinária experientes aconselham aqui três opções possíveis:
1. Molho perfumado.
Pode ser um produto acabado ou uma mistura feita de acordo com uma receita especial. Almôndegas picadas são servidas com molho de tomate ou ketchup.
2. Salada de legumes.
Isso pode ser fatiado na forma de sortidas ou uma mistura temperada com óleo (ou recheio de vinagre).
3. Batatas, vários cereais ou massas cozidas.
Essas opções são mais frequentemente usadas em casa.
Em cada caso, a anfitriã escolhe exatamente a adição que os membros de sua família mais gostam.
