Costeletas caseiras - um prato cotidiano aparentemente simples. É verdade que muitas donas de casa reclamam que as costeletas que recebem são de borracha, resistentes ou simplesmente se desfazem ao fritar. Mas nosso artigo o ajudará a cozinhar costeletas suculentas, arejadas e deliciosas.
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Costeletas caseiras de carne de porco e carne moída
A receita para rissóis caseiros pode ser encontrada no livro de receitas de cada anfitriã. O sabor de um prato de carne depende em grande parte da qualidade da carne picada. Muitas pessoas compram o produto pronto, mas você não deve ser preguiçoso e torcer o recheio, porque somente dessa maneira você pode ter certeza da qualidade do produto.
Para tornar as almôndegas suculentas, mas não gordurosas, é melhor usar carne de porco e carne.
Ingredientes
- meio quilo de carne de porco e bovino (quilo de carne picada preparada);
- pão;
- um ovo;
- três cebolas;
- 300 ml de água pura.
Método de cozimento:
- Fatias de pão branco mergulhadas em água ou leite.
- Torcemos os pedaços de carne em um moedor de carne junto com cebola (para picante e aroma, você pode adicionar alguns dentes de alho);
- Coloque o ovo na carne preparada, coloque pão macio (previamente extraído do excesso de líquido) e temperos a gosto, misture.
- Fazemos costeletas de carne picada e fritamos até ficarem rosadas, depois despejamos um pouco de água e vapor por 10 minutos sob a tampa.
Em farinha de rosca
Rissóis de carne picada caseiros podem ser fritos na farinha de rosca. Tal prato de carne será um deleite digno para um jantar em família ou de férias.
Ingredientes
- 450 g de carne picada;
- cebolas;
- pão;
- um ovo;
- farinha de rosca para panificação.
Método de cozimento:
- Na carne picada, colocamos cebola picada, embebida em água (leite) e especiarias a gosto.
- Fazemos costeletas com carne picada, lascando-as na farinha de rosca e refogue-as até ficarem crocantes.
Frango picado
Hoje existem várias opções para cozinhar almôndegas. Muitas donas de casa escolhem frango para carne picada. Costeletas de frango são cozidas mais rapidamente, não são tão gordurosas e muito saborosas. Oferecemos-lhe uma receita original para cozinhar costeletas de carne de aves dietéticas.
Ingredientes
- 750 g de frango picado;
- duas cebolas;
- meia xícara de leite;
- pão;
- duas pitadas de lúpulo-suneli e páprica;
- duas colheres de sopa de purê de tomate;
- cinco colheres de creme de leite.
Método de cozimento:
- Através de um moedor de carne, passamos pão e cebola embebidos em leite.
- A massa resultante, juntamente com sal e pimenta, é misturada com carne picada.
- Em princípio, já é possível fritar costeletas em uma panela, mas existe uma maneira mais interessante.
- Pegamos uma assadeira, untamos com óleo, colocamos os hambúrgueres e deixamos assar por 20 minutos (temperatura 180 ° C).
- Fazemos molho de creme de leite, pasta de tomate, além de colorau e sun-hop. Pegamos as costeletas, despejamos com molho perfumado e voltamos ao forno por mais 20 minutos.
Costeletas de carne picada suculenta
Você também pode fazer deliciosas almôndegas com carne de peixe, que são boas, tanto quentes quanto frias.
Para preparar o prato, é adequado o peixe do mar ou rio, principalmente zander, bacalhau, escamudo, carpa prateada e outros tipos de peixe branco.
O mais importante é que não haja ossos na carne, caso contrário, o prato será estragado por uma surpresa desagradável.
Ingredientes
- 1 kg de filé de peixe;
- cebolas;
- uma colher de açucar;
- 50 g de sêmola;
- endro.
Método de cozimento:
- Usando um moedor de carne, moa o filé de peixe com cebola.
- Adicione sêmola, adoçante, endro picado, sal e pimenta à massa esmagada. Se o recheio acabou líquido, você pode adicionar mais sêmola.
- Formamos costeletas de peixe picado, polvilhe-as com tiras e frite até dourar.
Carne e peru com sêmola
Para todos os fãs de comida dietética, também há uma receita para deliciosas almôndegas. A partir da carne, usaremos carne bovina e peru.
Ingredientes
- 600 g de carne de bovino e peru;
- duas cebolas;
- alho
- 60 g de sêmola;
- 50 ml de água.
Método de cozimento:
- Em um moedor de carne, torcemos carne e peru, também cortamos as cebolas e os dentes de alho em um moedor de carne ou simplesmente usamos um ralador.
- Despeje a sêmola na carne picada, é claro, você pode usar pão embebido em leite ou batatas raladas, mas é a sêmola que é melhor manter o formato das costeletas.
- Juntamente com a sêmola, adicione sal, pimenta, você também pode outros temperos de sua escolha, misture e reserve por meia hora.
- Em seguida, formamos costeletas, polvilhe com farinha, frite primeiro por três minutos de cada lado em uma panela e depois cozinhe por dez minutos em uma panela de água.
- Costeletas prontas de carne moída são servidas com molho de creme de leite.
Cozinhando em Kiev
Chicken Kiev é um verdadeiro clássico da culinária. Este prato cativou muitos gourmets com sua suculência, aroma e frescura. Este é um prato de restaurante, já que cozinhar não é tão simples, mas se você tentar, poderá dominar uma obra de arte culinária.
Leia também:Como fritar costeletas em uma panela?
Ingredientes
- três peitos de frango;
- 270 g de ghee;
- três ovos;
- seis colheres de farinha;
- nove colheres de bolachas por bolacha;
- endro, sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Começamos a cozinhar com o recheio, para isso, coloque o endro picado no ghee macio. Enrole as bolas da massa resultante e congele.
- Agora pegamos o filé de frango, cortamos ao meio, retire a gordura e o filme, bata. O filete deve aumentar em largura e ficar plano.
- Nós adicionamos cada metade da carne, pimenta, coloque o recheio gelado em uma metade e cubra a segunda, enrole firmemente o filé.
- Para panquecas, agite os ovos em uma tigela, despeje a farinha em outra e encha outra tigela com farinha de rosca.
- Tomamos nossos pedaços de frango, primeiro quebrando a farinha, depois mergulhá-los completamente nos ovos e só depois polvilhar cuidadosamente com farinha de rosca.
- Fritamos costeletas em uma grande quantidade de óleo; se houver uma fritadeira, é melhor para que as costeletas de Kiev sejam fritas de maneira uniforme e cobertas com uma bela crosta.
Costeletas caseiras com queijo
A culinária moderna é rica nas receitas mais requintadas para fazer almôndegas caseiras. Eles podem ser preparados não apenas com carne, mas também com legumes, feijão e até frutos do mar, para tornar as almôndegas mais suculentas e saborosas. Oferecemos-lhe uma receita de costeletas exuberantes com recheio de queijo.
Ingredientes
- 550 g de carne de porco;
- 130 g de queijo (duro);
- um ovo;
- cebolas;
- três colheres de sopa de leite;
- de especiarias: sementes de cominho, páprica, sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Role a cebola e a carne de porco em um moedor de carne, três queijos do lado grande do ralador.
- Coloque o ovo na carne picada, coloque todas as especiarias a gosto, um terço de uma colher de chá será suficiente para o colorau e as sementes de cominho. Despeje também o leite e misture bem todos os ingredientes.
- Para tornar o recheio mais elástico e macio, pode ser derrotado. Para fazer isso, faça pedaços (do tamanho de um ovo) da carne picada e jogue na tigela várias vezes.
- Agora, por sua vez, coloque os pedaços na palma da mão com uma camada fina, espalhe o queijo ralado no centro e cubra-o com carne picada, para obter a forma de costeletas com recheio no interior.
- A peça resultante é empanada na farinha de rosca e frita em óleo até ficar cozida.
Para que as almôndegas picadas caseiras sejam magníficas, suculentas e saborosas, você precisa conhecer alguns segredos de sua preparação. Portanto, é melhor embeber o pão em creme, adicione apenas a gema ao recheio, pois a proteína torna as costeletas rígidas. Para suculência, é melhor picar a cebola com uma faca e o teto em uma argamassa e também adicionar um pouco de caldo ou água fervente comum à carne picada. Repolho fresco finamente picado dará arejadas costeletas.
