Cupcakes - pequenos bolos, que também são chamados de bolos para fadas, entraram em nossa vida há relativamente pouco tempo, mas já conseguiram se apaixonar por todos, sem exceção, pelos gulosos. Nesta assadeira, o creme para cupcakes não é o último valor, pois, combinando a mesma versão da massa para cupcakes, você pode obter uma nova sobremesa toda vez.
Conteúdo material:
Creme de Queque com Queque
O creme de queijo mais fácil para decorar cupcakes é feito com os seguintes ingredientes:
- 300 g de queijo creme;
- 100 g de manteiga macia;
- 80 g de açúcar em pó.
Sequência de cozimento:
- Misture a manteiga com o açúcar em pó e bata até ficar fofo.
- Depois, gradualmente, adicione o creme de queijo, bata o creme até ficar homogêneo por mais cinco minutos.
À primeira vista, pode parecer que o creme de queijo não é adequado para abalar as tampas dos muffins, mas depois de uma hora na geladeira ele ganha a estabilidade e a densidade necessárias; portanto, a estabilização no frio é um processo obrigatório de cozimento.
Receita de Mascarpone passo a passo
Para um creme de queijo mascarpone muito simples, mas incrivelmente delicado, você só precisa de:
- 250 g de mascarpone;
- 100 g de leite condensado.
Como fazer:
- Coloque o queijo resfriado e o leite condensado em um recipiente e bata com uma batedeira até obter uma consistência cremosa e uniforme.
- Para dar ao creme uma nota de sabor caramelo, parte do leite condensado ou toda a sua quantidade pode ser substituída por leite condensado fervido ("caramelo").
De acordo com esta receita, você pode preparar o creme de requeijão para cupcakes, tomando como base qualquer outro creme de queijo (por exemplo, Filadélfia).
Ganache de chocolate
Para a preparação de ganache de chocolate para a perturbação das tampas em cupcakes, são adequados o chocolate preto, o leite e o branco. Apenas proporções de chocolate e creme mudam.
Para uma porção, você precisará tomar:
- 100 g de creme com um teor de gordura de 33%;
- 200 g de leite escuro ou 300 g de leite ou chocolate branco.
Como cozinhar:
- Coloque o creme no fogo, deixe ferver e retire do fogo. Pique finamente o chocolate, coloque-o no creme de leite quente e mexa com uma espátula de silicone seco. Em seguida, volte a massa ao fogo e aqueça até o chocolate estar completamente dissolvido.
- Depois disso, esfrie um pouco o ganache, cubra com filme plástico e deixe durante a noite estabilizar. Antes de decorar os cupcakes, o creme deve ser levemente aquecido no microondas.
De queijo cottage ou creme de queijo
O creme de queijo cottage é preparado de acordo com as seguintes proporções de ingredientes:
- 450 g de queijo cottage;
- 100 ml de creme gordo (33%);
- 80 g de açúcar em pó.
Cozinha passo a passo:
- Despeje o creme frio em um recipiente refrigerado e bata com uma batedeira até obter um pico estável. Para bater o creme sem problemas, você deve colocar os batedores da batedeira no freezer por um quarto de hora.
- Em seguida, coloque o queijo e o açúcar em pó no creme, bata o creme por algum tempo até que todos os componentes estejam completamente combinados.
Creme de leite
O Cream Sundae é uma opção estável de creme de leite, não apenas para bolos de camadas e nivelamento, mas também a oportunidade de decorar cupcakes com lindas tampas de um delicioso creme.
Para fazer isso, faça o seguinte:
- 350 g de creme de leite com 20% de gordura;
- 1 ovo
- 110 g de açúcar granulado;
- 90 g de farinha;
- 2 g de vanilina;
- 120 g de manteiga macia.
A sequência dos processos de cozimento:
- Em uma panela com um deslocamento adequado, misture todos os componentes do creme e ferva-o em banho-maria (para que a mistura não queime) até que o sulco da colher no creme não desapareça.
- Deixe esfriar a base de creme de leite a 30-40 graus, coloque manteiga macia, corte em cubos pequenos e bata em uma massa macia e homogênea. O creme fica tão espesso (tem uma colher) que você pode começar a trabalhar sem esfriá-lo na geladeira.
Um creme de cupcake de proteína que mantém sua forma
Para um creme protéico forte e bem cuidado, você precisará de:
- 3 ovos de proteína;
- 200 g de açúcar granulado;
- 50 ml de água potável;
- 180 g de manteiga;
- 3 g de ácido cítrico;
- 2 g de vanilina.
Cozinhar:
- Ferva o açúcar e a água em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Bata as proteínas com ácido cítrico até obter uma espuma estável.
- Introduzir a calda em um esquilo em uma corrente fina, continuando a bater. Após o xarope em pedaços pequenos no creme, envie uma manteiga muito macia e vanilina.
- Bata o creme até esfriar completamente por cerca de um quarto de hora. No final do chicote, você pode adicionar corantes alimentares, sem medo de que a massa caia, porque é um creme de óleo de proteína que mantém sua forma.
Uma receita semelhante:creme protéico
Creme de óleo com sabor cítrico
Para um creme de manteiga de laranja perfumado, você deve preparar:
- 250 g de manteiga cremosa e macia;
- 200 g de açúcar em pó;
- 2 laranjas médias.
Método de cozimento:
- Primeiro você precisa enxaguar com água fria e ferver as laranjas. Para fazer isso, após a fervura, as frutas cítricas são fervidas por cinco minutos, a água é drenada, uma nova é derramada e outros 10 minutos são fervidos após a fervura. Escorra a água novamente e cozinhe mais 15 minutos em um novo líquido.
- As frutas resfriadas são cortadas em pedaços, os ossos são removidos e torcidos através de um moedor de carne ou perfurados com um liquidificador. Este purê de laranja é misturado com metade do açúcar de confeiteiro.
- A manteiga macia é batida em uma massa branca exuberante com o pó restante. Então, continuando a bater em pequenas porções, é introduzida uma massa de laranja doce. Após uma curta estabilização no frio, o creme está pronto para uso.
Sobremesa de banana para decorar a sobremesa
Para fazer tampas de creme para cupcakes com sabor de banana, você pode tomar como base um creme de mascarpone, para o qual você precisará:
- 250 ml de creme com um teor de gordura de 33%;
- 125 g de queijo mascarpone;
- 60 g de açúcar branco cristalino;
- 5 g de açúcar de baunilha;
- 1 banana madura média.
Algoritmo de Operação:
- Coloque o creme, o mascarpone, a baunilha e o açúcar comum em uma tigela gelada. Esses produtos começam a bater na velocidade mínima com o batedor a frio do misturador, aumentando gradualmente a velocidade para o máximo.
- Quando a consistência do creme se tornar a mesma do chantilly, adicione o purê de polpa de uma banana e com cuidado, para que a massa não caia, misture com uma espátula. Em vez de uma banana, você pode tomar 100 g de qualquer baga ou purê de frutas.
Isso é interessante:bolo de creme de chocolate - receita
