Creme de creme acaba por ser doce, delicado e arejado. Ele tem muitas opções de culinária e, em cada caso, adquire um sabor diferente e único. Sugerimos que você encontre a opção ideal nas receitas abaixo.
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Creme de nata e açúcar em pó
Um creme simples e açúcar em pó podem ser usados não apenas para a camada de bolos e decoração de bolos. Também pode ser servido como sobremesa independente, usada para criar bolos e preenchê-los.
- creme - 500 gr;
- açúcar de confeiteiro - 50 g;
- açúcar de baunilha - 5 g.
É aconselhável transformar o açúcar de baunilha em pó, por isso é mais adequado criar uma consistência espessa de creme. Misture o açúcar de baunilha e o pó.
Em seguida, despeje o creme frio em um recipiente fundo e bata com uma batedeira, aumentando gradualmente a velocidade do chicote. Quando o creme começar a engrossar, despeje pequenas porções de açúcar e baunilha em pó. Continuamos a bater em alta velocidade.
Quando o creme ficar espesso e manter a forma, ao virar a tigela de lado, não caia, a batida pode ser interrompida - o creme está pronto.
Para uma nota. As natas com um mínimo de 30% de gordura são batidas bem, refrigeradas na geladeira e sempre frescas.
Receita de Mascarpone
O creme de mascarpone e creme é bastante denso e incrivelmente delicado:
- 350 gr de mascarpone;
- 200 g de creme de gordura;
- 70 g de açúcar em pó.
Colocamos todos os produtos em uma tigela e bata por um longo tempo com uma batedeira. Dependendo da energia do dispositivo, pode levar de 3 a 10 minutos. A prontidão do creme é determinada por sua consistência - ele deve ser bem espesso, o misturador na superfície do creme deixa estrias.
Para uma nota. Creme com creme pode ser batido com um misturador ou com um batedor.Se você tentar bater com um liquidificador ou combinar, o produto rapidamente se transformará em óleo.
Chantilly
O creme de chantilly pode ser preparado com apenas dois componentes:
- 500 gr de creme;
- 50-70 gramas de açúcar.
Dois produtos só precisam ser batidos até uma densidade com um misturador. Sem dúvida, com o pó, a estrutura do creme será mais suave, mais macia. Mas com açúcar simples, a sobremesa terá sucesso.
Para uma nota. Um creme de chantilly pode não manter sua forma se um bolo ou outra sobremesa estiver preparado para um banquete festivo em um dia. Nesse caso, você pode adicionar gelatina.
Com a adição de leite condensado
Creme de leite condensado e creme acaba sendo muito doce - um verdadeiro deleite para os gulosos:
- 500 gr de creme;
- 1 jarra de leite condensado com açúcar.
O creme de cozinha começa com o creme de chantilly. Alguns minutos após o início, você pode começar a introduzir o leite condensado em pequenas porções. Como o leite condensado em si é muito doce, você não precisa adicionar açúcar.
A prontidão do creme é determinada da mesma maneira que em outros casos - a consistência deve ser bem mais espessa.
Queijo creme
Creme de queijo creme é muito simples de preparar:
- creme - 90-100 gr;
- queijo macio / queijo cottage - 400 gr;
- açucar pó - 60 gr.
Todos os produtos são colocados em uma tigela. Bata o creme com uma batedeira: primeiro, a velocidade deve ser a mais baixa e depois aumentar gradualmente.
Para criar um creme suave e arejado, bastam 7 a 10 minutos para trabalhar a massa com um misturador.
Para uma nota. Muitas donas de casa preparam refeições usando comida a olho. Para criar o creme perfeito, recomendamos manter as proporções de creme e queijo cottage 1:10, ou seja, o creme em quantidade compõe a décima parte do queijo cottage.
Creme com creme
- 500 gr de creme;
- 320 gr de leite;
- 80-90 gramas de açúcar;
- Dreno de 30 gr. óleos;
- 30 gramas de amido / farinha;
- 2 ovos
- 1 ½ chá eu gelatina;
- 60 g de água;
- uma pitada de sal;
- 10 gramas de açúcar de baunilha.
Primeiro, misture o amido e metade do açúcar. Em seguida, despeje meio copo de leite e ovos, misture tudo com um batedor para não deixar mais grumos. Deixamos de lado por um tempo, para que os produtos secos sejam bem saturados com componentes líquidos.
Enquanto isso, despeje o leite restante na panela, despeje o açúcar e o sal restantes e aqueça em fogo baixo até o conteúdo começar a ferver. Nesse ponto, retire do fogo e despeje pequenas porções na massa previamente preparada, mexendo sempre com um batedor.
Coloque a peça de volta na panela e leve ao fogo. Mexendo para que a massa não queime, ferva. A massa deve ficar grossa.
Depois que o creme engrossar completamente, coloque o óleo e, enquanto derrete, misture o creme com um batedor.
Despeje a água em uma panela separada e despeje a gelatina, mexa um pouco. Deixe de lado para que o componente inche. Depois disso, coloque-o no fogão e aqueça, mexendo até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Depois deixamos de lado para que o líquido esfrie um pouco.
Prosseguimos com a preparação de creme. Eles precisam ser combinados em uma tigela e batidos com açúcar de baunilha. A massa deve tornar-se densa, após o que o chicote deve ser interrompido, caso contrário, acabará sendo óleo.
Passamos metade do creme para o creme, misture delicadamente para não perturbar a estrutura densa do creme. Em seguida, misture com o creme de manteiga restante. Despeje a gelatina e misture delicadamente tudo com uma colher.
O creme está pronto para uso - camadas e decoração de bolos, recheio de bolos.
Receita saborosa:sorvete de creme
Creme de creme de chocolate
- 250 g de chocolate preto;
- empilhar creme com alto teor de gordura;
- 1 mesa. eu rum escuro ou conhaque (opcional).
Aqueça o creme em fogo baixo, mas não deixe ferver.
Pique o chocolate o mais pequeno possível.Despeje o creme quase quente em uma tigela com lascas de chocolate e misture bem para dissolver o creme. Se você decidir adicionar rum - é hora de fazê-lo. Depois de alguns minutos, bata tudo com um batedor e deixe a massa esfriar. Quando a peça de trabalho esfriar, bata-a em um creme exuberante.
Creme de gelatina para bolo
- quarto de pilha. água fria;
- 1 chá eu gelatina;
- 2 pilhas creme gordo;
- 3 mesa. eu açucar
- ½ chá eu extrato de baunilha ou um saco de vanilina.
Aquecemos a água até um estado quase quente e dissolvemos a gelatina nela. Deixe a massa esfriar.
Enquanto isso, faça o creme: despeje em uma tigela e bata com açúcar e baunilha. Quando a massa fica grossa, estável - o creme está pronto. Despeje a gelatina em uma corrente fina sem parar de bater. O creme deve ser usado imediatamente para aplicação no bolo, caso contrário, endurecerá.
Camada de creme cremoso
- 800 g de creme azedo pelo menos 22%;
- 300 gr de creme;
- 250 g de açúcar de confeiteiro.
A primeira etapa é preparatória. É necessário pesar creme de leite para que o excesso de soro o deixe. Para fazer isso, coloque algumas camadas de gaze em uma peneira larga, de pé em uma panela, coloque creme de leite nela. Enviamos toda a estrutura para a geladeira por pelo menos 4 horas. Quando o soro sai, o peso do creme azedo diminui cerca de 150 a 200 gramas - isso não é assustador, deve ser.
Agora, resta muito pouco - apenas bata o creme de leite, o creme e o pó juntos. Como sempre, começamos a bater em baixa velocidade, passando gradualmente a um ritmo alto. Bastam cerca de 5 minutos de chicoteamento do creme - o tratamento adquire uma estrutura homogênea e bastante grossa.
O creme é ótimo para a camada de vários bolos.
Opção de creme seco
- leite - 250 gr;
- creme de leite - 60 gr;
- pó - 40 gr.
Todos os produtos são colocados em uma tigela e bata com um misturador até que apareçam picos sólidos. Assim que você receber um creme espesso, use-o imediatamente para lubrificar os bolos.
