O tipo mais popular de creme pode ser considerado creme no leite. Profiteroles, massas folhadas e pãezinhos, doces e uma variedade de bolos são preparados com ele. Também é popular devido à sua facilidade de preparação.
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Creme clássico em leite
O creme clássico é extremamente popular entre as donas de casa.
Para prepará-lo, você não precisará de um grande número de ingredientes:
- leite - 500 ml
- gemas - 4 unid.
- farinha - 50 gr
- açúcar - 200 gr
- vanilina - 1 gr
Preparação passo a passo:
- Primeiro você precisa bater as gemas com farinha, açúcar e baunilha com uma batedeira ou liquidificador. Você pode usar um garfo, mas, neste caso, é mais difícil alcançar a consistência desejada.
- Neste momento, o leite é fervido e misturado com a mistura preparada anteriormente.
- Tudo isso é cozido até ficar cozido. O resultado deve ser uma massa espessa semelhante a maionese ou creme azedo caseiro. Quanto mais cozinhar, mais espessa será.
- Para se livrar dos caroços, você pode pular o creme através de uma peneira ou gaze.
- O creme acabado é aplicado na superfície do bolo ou adicionado a outros tipos de panificação.
Como fazer sem ovos?
Por si só, esta receita é fácil de preparar.
Para preparar um creme no leite sem ovos, você precisa de uma pequena quantidade de produtos:
- leite - meio litro
- açúcar - 1 colher de sopa. eu
- manteiga - 100-150 gr
- farinha - 3-4 colheres de sopa. eu
- vanilina - a gosto
É ainda mais fácil cozinhá-lo, mesmo uma hostess iniciante pode lidar com isso:
- A manteiga é amolecida no micro-ondas ou no banho de vapor.
- A maior parte do leite é misturada com açúcar e enviada para um fogo lento.
- No leite restante, mexa a farinha a tal ponto que não sobrar mais caroços. Faça melhor com um batedor ou misturador.
- Até o leite começar a ferver, a massa é derramada com farinha. E depois de cozido e mexido até formar uma massa espessa.
- A manteiga é batida quase até um estado semelhante a uma nuvem, após o que é enviada para o creme com baunilha.
- A massa resultante é novamente chicoteada com um misturador, enviada para esfriar e depois usada para a finalidade a que se destina.
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Creme de leite para Napoleão
Quase toda dona de casa conhece a receita de creme para Napoleão no leite. Este bolo foi amado por muitos desde os primeiros dias de sua existência.
- Os ingredientes são quase os mesmos da receita clássica, para as gemas - 3 peças.
- leite - 500 ml
- amido - 25-30 gr
- manteiga - 60 gr
- açúcar - 160-200 gr
- vanilina - a gosto
O processo de cozimento consistirá em:
- O leite é produzido com baunilha e enviado para um fogo lento.
- As gemas agitam com açúcar granulado.
- Se o creme estiver muito grosso, é adicionado mais leite.
- O amido é derramado no leite e batido completamente.
- As gemas batidas despejam lentamente no leite cozido. A mistura está constantemente mexendo.
- Nesse caso, o creme é mexido o tempo todo até engrossar.
- O creme é deixado esfriar e, em seguida, coberto com um filme e colocado em um local fresco.
- A consistência resfriada é conduzida por cerca de 5-8 minutos.
- Depois disso, a manteiga derretida é derramada com antecedência. Deve estar na mesma temperatura do creme.
- O creme acabado é aplicado ao produto ou armazenado na geladeira por não mais de 2 dias.
Para bolo de mel
Para um bolo de mel, o creme consiste nos seguintes elementos:
- leite - 500 ml
- farinha - 4 colheres de sopa. eu
- vanilina - a gosto
- açúcar - 100 gr
- ovos - 2 unid.
- manteiga - 120-150 gr
Princípio de cozimento:
- Os ovos são batidos com uma consistência uniforme.
- Farinha, açúcar e ovos batidos são misturados em uma tigela funda.
- A vanilina é derramada lá e depois de um pouco de leite. Tudo isso é batido com um batedor para evitar a formação de caroços.
- Tudo isso é colocado em um fogo lento e constantemente se eleva a um estado de densidade.
- Se a consistência for muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de leite.
- No final, a manteiga derretida é derramada. Assim que o creme engrossa - é removido do fogo.
- Após o resfriamento, ele pode ser usado como pretendido.
Para biscoito
O conjunto de ingredientes para o creme de biscoito é simples:
- leite - 500 ml
- farinha - 3-5 colheres de sopa. eu
- ovos - 2 peças
- açúcar - 200 gr
- vanilina - a gosto
- manteiga - 150 gr
- você pode adicionar leite condensado
Princípio de cozimento:
- Para começar, todos os ingredientes a granel são misturados: farinha, açúcar, vanilina.
- Os ovos são batidos a um estado de espuma e enviados para lá.
- Nesse momento, o leite é aquecido em fogo baixo e a manteiga é aquecida em banho de vapor.
- Ingredientes a granel despeje lentamente no leite e misture bem.
- Por algum tempo, a manteiga derretida é derramada até o fim.
- Quando o creme ficar denso - será possível remover e usar como pretendido.
Creme de chocolate delicado no leite
Muitas pessoas adoram bolos de chocolate, então o creme de chocolate foi inventado.
Exigirá:
- leite - 500 ml
- açúcar - 200 gr
- ovos - 2-3 peças
- chocolate ou cacau - 100 gr
- farinha - 100 gr
Etapas de cozinhar:
- Em uma tigela, você precisa quebrar os ovos, despeje metade do leite, farinha e misture tudo bem.
- O leite restante é derramado na panela e enviado para um fogo lento. Açúcar, chocolate é adicionado e tudo é levado a ferver.
- Os ingredientes da primeira etapa são enviados para lá e misturados bem.
- A mistura é cozida em uma forma uniforme semelhante a creme azedo espesso.
- O creme é resfriado e usado como pretendido.
Camada de baunilha para qualquer bolo
Composição necessária para a preparação de creme de baunilha:
- leite - 200 ml
- ovos - 3 unid.
- açúcar - 50 gr
- amido - 20 gr
- manteiga - 25 gr
- vanilina - a gosto
Maneira fácil de cozinhar:
- O leite é derramado em uma panela ou outro recipiente de ferro e enviado ao fogo, a vanilina é derramada e a mistura é deixada no fogão até ferver.O principal é que nenhuma espuma é formada.
- Bata os ovos com açúcar e amido até ficar homogêneo.
- O leite quente é enviado para a mistura preparada na segunda etapa. Se o leite esfriar, ele deve ser aquecido.
- Depois disso, a massa é novamente enviada para um fogo lento e cozida até formar uma massa espessa semelhante ao creme de leite caseiro.
- O creme esfria e só depois é usado para a finalidade correta.
- Para provar, você pode adicionar manteiga batida.
