Coelho no forno - 15 receitas deliciosas e suculentas

Para os gourmets e apreciadores de arte culinária, um coelho no forno é capaz de apresentar um buquê de sensações gustativas, aromas delicados e cheiros atraentes.

Como cozinhar um coelho saboroso e suculento

Para obter o melhor resultado, seguimos várias regras e recomendações.

1. Selecionamos exclusivamente produtos frescos. Na carne de coelho descongelada, alojada e inadequadamente armazenada, as propriedades benéficas do produto dietético são niveladas.
2. Para preparar um prato delicioso, compramos uma carcaça de um animal jovem (de 3 a 5 meses) com peso de até 1,5 kg. Quanto mais jovem o coelho, mais suculenta e saborosa será a refeição final.
3. As carcaças grandes têm um cheiro não muito agradável, por isso é aconselhável pré-molhar a carne na água com a adição de vinagre.

Como marinar um coelho no forno

A carne do animal combina bem com especiarias, "tendo prazer" em provar, adquirindo uma requintada picada. Certamente incluímos ervas provençais, endro, manjericão, bagas de zimbro, tomilho, alecrim, vinho branco e azeite na composição dos molhos.

Marinada Picante Ingredientes:

• óleo vegetal - 120 g;
• sal - 25 g;
• vinagre balsâmico (vinho com baixo teor de açúcar) - até 150 ml;
• ervas: alecrim, hortelã, orégano, manjericão.

Misturamos toda a composição (a última coisa que colocamos nas ervas picadas), colocamos o coelho, fechamos o recipiente, enviamos para a prateleira da geladeira por 24 horas.

Ingredientes para a marinada de vinagre:

• água engarrafada (filtrada), vinagre - 250 g cada;
• cebola nabo - 2 peças .;
• especiarias.

A decapagem levará até dois dias.Combinamos vinagre e água purificada, espalhamos a carcaça para que o líquido a cubra completamente. Colocamos anéis de cebola no coelho, fechamos a louça, enviamos para insistir no frio.

Ingredientes para marinada com mel:

• cabeça de alho;
• cebolas de nabo;
• mel - 30 g.

Esfregamos a carcaça com uma composição doce, envolvemos em um filme e deixamos por 10 horas na geladeira na prateleira do meio. Antes de usar, processe com mel novamente. Marinadas preparadas com base em cerveja, vinho e kefir têm excelentes qualidades. Nós escolhemos qualquer uma das opções apresentadas, temos carne suculenta, saborosa e macia.

Coelho assado com legumes

Para remover o cheiro específico inerente à carne de coelho, imergimos a carcaça lavada por duas horas no soro de leite ou em água purificada com vinagre adicionado. Queimamos a carcaça adquirida com um queimador, excluindo a entrada de cotão nos alimentos.

Produtos:

• cebola nabo - 3 peças .;
• tomates - 3 peças .;
• cenouras - 3 peças .;
• coelho - até 2 kg;
• pimentão - 2 peças .;
• meio limão;
• óleo (vegetal) - 100 g;
• dentes de alho - 10 unid .;
• especiarias, sal.

Cozinhar em etapas:

1. Lavo o coelho em água corrente, divido-o em pedaços grandes, esfregue-o com alho picado, uma mistura de especiarias, polvilhe com suco de limão ou lima. Colocamos o componente de carne em um recipiente, deixamos na geladeira por 12 horas.
2. Limpamos as cebolas, dividimos em anéis finos, colocamos em uma panela com óleo. Adicione as cenouras descascadas e picadas, os tomates picados.
3. Extraímos as sementes dos pimentões, cortamos as frutas em tiras e as enviamos para o restante dos legumes. Misturamos os componentes, passamos em fogo médio até a metade pronta.
4. Frite as partes separadas em uma panela separada até ficarem rosadas. Espalhamos metade da composição dos produtos preparados na assadeira, colocamos as partes de carne e os legumes restantes por cima. Enviado por 15 minutos no forno (t 190 ° C). Coloque delicadamente o prato acabado em um prato, sirva quente.

Coelho em creme azedo

Ingredientes

• creme de leite caseiro - 300 g;
• cenouras - 2 peças .;
• cebola nabo - 4 peças .;
• coelho - até 2 kg;
• pimenta do reino (preta) - 10 g;
• Ervas provençais - 30 g;
• água fervente - 100 ml;
• vinho seco - 4 colheres de sopa. eu

Cozinhar:

1. Lave o coelho, seque-o, divida-o em porções, pimenta e sal a gosto, deixe-o na tigela.
2. Cortamos as cenouras com cubos, cortamos as cebolas em pedaços grandes, acrescentamos os legumes à carne.
3. Dilua o creme de leite fresco com água fervente, adicione ervas e vinho, misture bem. Despeje as fatias com o molho resultante, distribuindo uniformemente a composição por todo o produto à base de carne.
4. Espalhamos a carne de coelho nos patinhos ou em uma forma especial, removemos o recheio de creme de leite restante das paredes da tigela com uma espátula de silicone, enviando-a para a carne.
5. Cobrimos o recipiente, asse por uma hora e meia no forno (t 180 ° C). Para os amantes de uma crosta dourada, 15 minutos antes do final do cozimento, abra a forma e doure a comida.

Coelho no forno com batatas e creme de leite

Para os amantes de assar carne gourmet com um prato, usamos os ingredientes (exceto vinho) especificados na receita anterior. Como componente adicional, tomamos 800 g de batatas. Corte os tubérculos descascados em medalhões redondos, sal, pimenta, graxa com óleo (oliva ou girassol), misture com o restante dos legumes, coloque em groselhas, despeje os produtos com creme azedo não muito grosso (300 g) diluído em água fervente. Em seguida, siga as recomendações da receita.

Coelho assado

De acordo com tecnólogos Para estufar e cozinhar carne de coelho, a parte da frente da carcaça é ideal para fritar - a metade traseira. Se possível, siga as recomendações de especialistas.

Produtos:

• cebola nabo - 2 peças .;
• carcaça de coelho;
• cenoura;
• dentes de alho - 5 peças .;
• aipo - 1 pc .;
• vinho - 200 ml;
• azeite (oliva ou girassol);
• sal, pimenta, alecrim, folha de louro.

Cozinhar em etapas:

Dividimos o coelho em porções, sal, polvilhe com especiarias, troque com raminhos de alecrim e salsa, despeje o vinho. Deixe por uma hora para decapagem. Em seguida, corte as cebolas, as cenouras, o aipo e descanse por 5 minutos. em um litro de água, após o qual drenamos o líquido.Em uma assadeira, aqueça o óleo, coloque os pedaços de carne na gordura quente junto com os legumes. Infundimos os produtos por 10 minutos, cobrimos o recipiente com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora (a 180 ° C).

Coelho inteiro no forno

Uma refeição festiva é a coroa das habilidades culinárias de uma anfitriã hospitaleira, uma oportunidade para surpreender e encantar os hóspedes com pratos tão magníficos como um coelho inteiro assado no forno.

Ingredientes

• bacon - 300 g;
• carcaça de coelho;
• tubérculos de batata - 1,5 kg;
• azeite de oliva - 50 g;
• sal, manjericão, alecrim.

Cozinhar

1. Despeje uma colher de vinagre de mesa em água engarrafada fria, deixe o coelho em uma composição ácida por uma hora, remova-o do líquido, seque-o com guardanapos, esfregue-o com sal, azeite e manjericão seco. Enviamos o produto por 10 horas na geladeira.
2. Para que a carne de coelho não fique seca na saída, usamos bacon cortado em tiras largas. Dividimos as batatas em círculos, processamos com sal e azeite.
3. Espalhamos os pedaços de tubérculos em uma assadeira, em cima temos raminhos de alecrim. O "travesseiro" perfumado resultante é coberto com uma camada de bacon, sobre a qual colocamos o coelho de costas. As patas e a cavidade interna da carcaça também são cobertas com fatias de carne com camadas de gordura.
4. Enviamos comida por uma hora ao forno, asse a 180 ° C. Se a carcaça ficar dourada rapidamente, cubra com papel alumínio.

Coelho picante em vinho branco

Produtos:

• água pura ou caldo preparado - 250 ml;
• cebola nabo - 2 peças .;
• bacon - 50 g;
• carcaça de coelho;
• vinho (azedo ou levemente azedo) - 120 ml;
• conhaque - 30 ml;
• dentes de alho - 5 peças .;
• miolo de nozes - 70 g;
• ghee - 30 g;
• salsa, sal, louro, pimenta.

Cozinhar:

1. Dividimos o coelho em partes, esfregamos com pimenta e sal e, depois de meia hora, fritamos a banha para uma crosta apetitosa.
2. Transferimos a carne para um prato, nos restos de gordura passamos a cebola picada, cortada em pequenos cubos de bacon. Depois que a cor dourada aparecer nos produtos, despeje o conhaque, atear fogo à composição. Agimos com muito cuidado!
3. Quando a chama se apagar, coloque os pedaços do coelho na panela, misture bem todos os ingredientes e coloque a comida em uma assadeira.
4. Despeje o vinho e um pouco de água purificada na mesma panela, ferva a mistura, adicione nozes trituradas, uma folha de louro, salsa picada, alho picado. Depois de meio minuto, despeje o coelho com molho picante.
5. Enviamos comida por uma hora e meia ao forno (180 ° C).

Cozinhar em kefir

Produtos:

• mostarda - 20 g;
• páprica doce - 10 g;
• coelho
• cebola nabo - 2 peças .;
• tubérculos de batata - 5 peças .;
• alho (seco) - ½ colher de chá;
• kefir fresco - 300 ml;
• azeite (oliva ou girassol) - 20 g;
• sal, pimenta, alecrim, folha de louro.

Cozinhar

1. Pedaços de coelho são colocados na tigela, coloque anéis de cebola, alecrim, folha de louro, páprica, pimenta. Misture bem os componentes com as mãos, para que a cebola inicie o suco. A quantidade necessária de sal: uma colher por 1 kg de carne.
2. Despeje os produtos com kefir e deixe por 3 horas (carcaça "adulta" - por 10 horas).
3. Lubrifique os vegetais de raiz descascados com óleo, adicione um pouco de pimenta e sal, coloque-os no fundo do molde. Colocamos anéis de cebola em cima e depois um coelho, untado com mostarda.
4. Depois de meia hora, cubra os alimentos com papel alumínio e envie por 40 minutos. no forno (180 ° C). Em seguida, abra a folha e continue cozinhando por mais 20 minutos.

Coelho com batatas no forno

Produtos:

• tubérculos de batata - 700 g;
• creme azedo não muito grosso - 30 g;
• coelho
• cenouras - 2 peças .;
• dentes de alho - 3 peças .;
• sal, ervas, pimenta - a gosto;
• água filtrada - de 200 ml.

Cozinhar

1. Limpamos legumes, batatas e cenouras, dividimos em cubos, misturamos tudo, sal, colocamos em uma forma untada. Espalhe os pedaços do coelho, esprema um pouco os produtos. Despeje água purificada em um volume de dois terços do volume da louça.
2. Na tigela, combinamos creme de leite, especiarias, sal e especiarias. Despeje os ingredientes da refeição com a mistura resultante, cubra os pratos com papel metálico. Asse os alimentos por 45 minutos (180 graus). Abra a folha de acordo com as regras da receita anterior.

Coelho de forno com cogumelos

Produtos:

• champignon fresco - 400 g;
• cenouras;
• coelho
• molho de soja - 200 ml;
• dentes de alho - 4 peças .;
• água filtrada - 120 ml;
• óleo (girassol ou azeitona) - 100 g;
• pimenta, sal, temperos, temperos que usamos a gosto.

Cozinhar em etapas:

1. Corte a carcaça em pedaços, coloque na tigela, adicione o molho, alho picado, misture os produtos. Depois de meia hora, salte levemente a carne.
2. Frite os cogumelos cortados em pratos com óleo. Anexamos a cebola picada ao meio, as cenouras picadas, continuamos a aquecer até que os anéis fiquem macios e transparentes.
3. Pedaços de coelho são fritos dos dois lados. No final do formulário, colocamos metade da composição dos vegetais com cogumelos. Em seguida, organizamos os pedaços dourados de carne e depois o restante da massa de cogumelos. Deite água no recipiente, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora (t 200 ° C).

Coelho com maionese e alho

Ingredientes

• carcaça de coelho;
• maionese fresca - 400 g;
• dentes de alho - 5 peças .;
• vegetais e manteiga - 50 g cada;
• vinho (de preferência seco) - 250 g;
• selecionamos o número de especiarias, sal, ervas à vontade.

Cozinhar em etapas:

Corte a carcaça em pedaços, esfregue com sal, alho picado, especiarias favoritas. Conserva em conserva por três horas e, em seguida, rapidamente (por dois minutos), frite em óleo em fogo alto dos dois lados. Coloque os pedaços de ouro em uma assadeira. Na panela onde a carne foi frita, coloque maionese, despeje o vinho, um terço de um copo de água purificada. Adicione as folhas de manjericão, especiarias. Ferver a composição, encher os pedaços com uma mistura perfumada, fechar o recipiente com papel, enviar a comida por meia hora ao forno (190 ° C). O processo final de cozimento já é familiar para nós.

Prato saudável em vaso

Produtos:

• batatas - de 7 unid .;
• cebola - 2 peças .;
• coelho - até 1,5 kg;
• cogumelos porcini frescos - 500 g;
• cenouras - 2 peças .;
• creme de leite caseiro - 200 g;
• 1 dente de alho no penico;
• sal, temperos, ervas da Provença são usados ​​de acordo com a preferência.

Cozinhar em etapas:

1. Os tubérculos descascados são cortados em cubos grandes, distribuídos em vasos. Deixamos parte dos vegetais para o recheio final dos pratos.
2. Corte a carcaça preparada em porções, separe a carne das sementes e acrescente às panelas de batata.
3. Em seguida, coloque uma camada de rodelas de cebola, divididas em cogumelos, cenouras picadas grosseiramente. Concluímos o recheio das panelas com fatias de batata e ervas picadas.
4. Despeje um pouco de água em cada recipiente (em um terço da louça), cubra os produtos com creme azedo espesso e leve por uma hora ao forno quente (180 ° C). Servindo a comida, misture bem.

Carne de coelho assada na manga

Pacotes especiais para cozinhar no forno - o melhor inventado pela humanidade para facilitar a "vida da cozinha" das donas de casa. O forno está limpo, a comida é da mais alta qualidade, o coelho no forno é o sonho do gourmet!

Composição do Produto:

• uma maça;
• tangerina;
• coelho
• maionese - 60 g;
• pau de canela;
• temperos, sal, ervas, pimenta são selecionados à vontade.

Cozinhar em etapas:

Processamos cuidadosamente as fatias de coelho com sal, pimenta, maionese, ervas provençais. Colocamos a carne em uma manga, no meio do produto formamos um pequeno buraco, colocamos nela uma maçã em cubos (sem miolo), fatias de tangerina descascada, um pedaço de canela. Fechamos as duas extremidades do saco com clipes especiais (clipes) e asse por uma hora (190 ° C).

Coelho cozido no forno em uma folha

O uso de papel metálico é outra opção para o cozimento rápido e conveniente de alimentos deliciosos.

Produtos:

• coelho
• dentes de alho - 4 peças .;
• mostarda fresca - 20 g;
• molho de soja - 30 g;
• sal, pimenta, temperos e especiarias.

Misture o sal, alho picado, mostarda, pimenta e molho em uma tigela. Corte em pedaços de coelho, unte a mistura resultante. Depois de uma hora, cubra a assadeira com papel alumínio, espalhe a carne em conserva. Cobrimos o produto com uma segunda folha de papel, conectamos firmemente as bordas, assamos os alimentos por uma hora a 200 ° C.

Coelho em molho cremoso

Ingredientes

• pequenas cabeças de cebola - 2 unid .;
• cenouras;
• creme de leite fresco - 200 ml;
• caldo de galinha - 50 ml;
• farinha - 20 g;
• óleo (girassol e creme) - 50 g cada;
• a quantidade de alho, sal, pimenta que usamos como desejado.

Cozinhar

1. Esfregue em pedaços do coelho, esfregue com óleo de oliva (girassol), temperos e sal, deixe por uma hora em um recipiente fechado. Depois de uma hora, coloque a carne em uma panela aquecida com óleo, frite até dourar e coloque em uma assadeira.
2. Pique as cebolas e as cenouras, refogue em uma panela, onde os pedaços de carne de coelho foram fritos. Para obter um molho mais espesso, dilua uma colher de farinha no caldo e adicione a mistura à panela.
3. A composição vegetal acabada é colocada em um recipiente com um coelho, despeje os produtos com creme, misture bem os componentes alimentares, feche a louça e envie por 20 minutos. no forno (190 ° C).

Um coelho no forno, preparado de acordo com qualquer uma das receitas apresentadas, é capaz de decorar qualquer festa solene, animar, surpreender com a beleza do design. Um pouco de imaginação e o prato se transformará em uma verdadeira obra de arte culinária!