Um coração simples mas comovente de cada prato são as asas de frango do Buffalo. Não, ao contrário dos estereótipos, eles são um deleite favorito não apenas para os amantes de fast food, porque dificilmente receberiam molho feito com o queijo mais caro. Hoje, contaremos as mais deliciosas receitas para fazer asas de frango de várias maneiras.
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Segredos de fazer asas de frango americano
O prato ganhou esse nome graças a um molho específico, que é um dos principais ingredientes, geralmente servido exclusivamente nas asas. Juntamente com o molho, a abundância de especiarias e assados para uma deliciosa batata frita desempenha um papel. Asas de frango búfalo são um símbolo do fast food americano, são servidas não apenas em cafés e restaurantes de fast food, mas também são populares em bares e pubs.
Receita clássica
Tradicionalmente, as asas de frango são fritas na farinha de rosca com especiarias, mas também a farinha pode ser substituída por bolachas finamente trituradas. É importante que pedaços grandes ou pedaços não grudem no frango e caiam imediatamente, para que a crosta não funcione.
Para 1 kg de asas de frango, você precisará de:
- uma colher de chá de colorau doce;
- 70-80g de farinha peneirada;
- uma pitada de sal;
- 30g de óleo;
- pimenta preta e vermelha a gosto.
Pedaços grandes de asas de frango devem ser cuidadosamente revestidos com especiarias (alguns cozinheiros deixam os pedaços fermentarem) e, em seguida, enrole a farinha (pode ser aplicada imediatamente, misturando todos os ingredientes). Imediatamente após isso, o frango é disposto em uma panela ou panela com paredes altas e fundo grosso.No fundo, deve haver muito óleo; caso contrário, como você adquire gordura profunda, pedaços de frango devem ser imersos nele mais da metade. Aqui está uma receita para asas de frango de verdade ao estilo americano.
Para o molho Buffalo, você precisa de:
- 4 colheres de sopa pasta de tomate ou tomate natural finamente picado (de preferência ralado);
- manteiga (cerca de 40-50gr);
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta vermelha ou pimenta;
- um par de dentes de alho;
- uma colher de sopa de açúcar granulado.
Derreta a manteiga em fogo com açúcar até a mistura ficar lisa, adicione a pasta de tomate e deixe ferver. É importante que o processo de fervura não comece, caso contrário, o molho é estragado. Depois adicione sal, pimenta e alho moído, repita o procedimento de aquecimento e o molho está pronto.
Receita quente original
Para obter as asas afiadas de Buffalo, antes de colocá-las em uma frigideira ou no forno, elas devem ser mantidas em uma marinada afiada por algum tempo. Misture uma colher de vinagre e óleo vegetal, adicione duas colheres de ostra e molho de soja, vermelho, pimenta preta, sal, você também pode adicionar uma colher - dois xerez. Misture bem e espalhe as asas de frango lá. Depois que estiverem na marinada por 30-40 minutos, você poderá começar a cozinhar.
Como cozinhar no forno
A preparação de asas de búfalo não é muito diferente com a receita. Depois de adicionar todos os temperos e enrolar a carne na farinha, eles devem ser colocados em uma assadeira ou em uma assadeira. Antes disso, lubrifique generosamente o recipiente com óleo e despeje-o no fundo. O forno deve estar bem aquecido a essa hora, levará cerca de 10 minutos. Em seguida, envie a assadeira ao forno. A 180 °, a cozedura demora em média de 30 a 35 minutos, se o forno permitir ajustar a temperatura mais alta e, em seguida, de 200 a 210 °, para que o tempo seja reduzido para 20 a 25 minutos. Você entenderá que o prato está completamente pronto quando as asas são cobertas nem mesmo com ouro, mas com uma crocância levemente marrom. Em seguida, eles podem ser removidos e servidos com o molho.
Asas de frango grelhado com frango
Na grelha, a receita acaba sendo muito incomum, já que não há fritura e fritura, mas isso ainda não interfere na preparação de um prato delicioso. Esfregue as asas de frango picadas com especiarias, despeje o óleo e coloque em uma camada sobre uma gradinha e cozinhe em fogo baixo. Depois de 15 minutos, eles devem ser virados, naquele momento são servidos com molho de búfalo, a grelha é fechada novamente e são fritos por mais 20 a 30 minutos.
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Receita de Julia Vysotskaya
Qualquer cozinheiro e cozinheiro tem sua própria visão de cada prato e da maneira como é cozido. Ao preparar as asas de búfalo, Julia Vysotskaya sugere fazer sem quebrar, mas prestando atenção especial ao molho, que se tornará o foco principal.
Asas de frango lavadas e secas devem ser cortadas em juntas, cobertas com sal e pimenta do reino. Em seguida, coloque-os em uma frigideira com óleo e frite em fogo alto até dourar. Ao mesmo tempo, em uma concha com manteiga derretida, adicione pimenta fresca, alho picado, pequenos pedaços de tomate e uma gota de vinagre. Em seguida, despeje os temperos restantes: sal, açúcar, pimenta picada. Cozinhe lentamente a mistura resultante por mais 15 minutos, período durante o qual as asas deveriam ter sido preparadas. Eles devem ser cuidadosamente colocados em um recipiente com óleo e pimenta, e não deixe as asas no fogo por um tempo, você pode adicionar um pouco mais de óleo.
Asas de búfalo cozidas dessa maneira devem ser servidas com molho de queijo azul e legumes cozidos ou cozidos.
Asas de frango com queijo azul
Asas de búfalo são servidas com molho picante, em combinação com a carne macia de frango que é muito mais interessante. No entanto, o molho chileno é familiar e consumido, e mencionamos repetidamente um molho chamado queijo azul no texto, para aprendermos o que é e como cozinhá-lo.
Como você pode imaginar, a receita é baseada em um requintado queijo azul com mofo, que é considerado uma iguaria gourmet. Inúmeras variedades de um produto tão sofisticado preenchem não apenas os restaurantes franceses e as mesas da aristocracia, mas provavelmente no futuro o seu barco de molho. Para preparar o molho, precisamos de 50g de queijo azul e 160ml de creme de leite. Enquanto aquece o creme em fogo pequeno, esmaga gradualmente o queijo e mexe, a consistência logo se tornará homogênea, então o fogo pode ser desligado e o prato servido à mesa. Cebolas picadas, alho ou manjericão podem ser adicionados ao molho.
