A espuma seca da farinha de milho e, de fato, são palitos de milho, é amada por crianças de todas as idades. Recentemente, sua gama nas prateleiras de lojas de alimentos aumentou significativamente. Você pode encontrar não apenas um produto doce, mas também palitos salgados com gostos diferentes, além de chocolate ou vários esmaltes.
Conteúdo material:
Palitos de milho - como e do que eles fazem?
Existe uma máquina especial para a produção de palitos de milho - uma extrusora, uma unidade semelhante a um grande moedor de carne. Grãos de milho com outros componentes são carregados em sua câmara de trabalho, onde, sob a influência de altas temperaturas e pressão, a mistura começa a derreter, alterando sua estrutura.
A massa fluido-viscosa é forçada através da matriz por meio de um parafuso (aberturas de saída). Aqui começa a diversão: a temperatura e a pressão da matéria-prima caem acentuadamente, a água evapora quase que instantaneamente e surgem varetas porosas e de ar.
Conteúdo e composição calórica
A composição dos doces favoritos de muitas crianças não é multicomponente. Para fazer palitos de milho, você precisará apenas de grãos de milho (cereais são utilizados na produção industrial, não de farinha), óleo vegetal refinado e desodorizado, sal de mesa finamente moído e açúcar de confeiteiro (às vezes misturado com leite em pó ou cacau).
Obviamente, os fabricantes modernos frequentemente usam corantes, intensificadores de sabor, conservantes e estabilizadores.Esses ingredientes tornam o sabor mais rico, mas os benefícios de consumir esse produto são bastante reduzidos.
O teor calórico dos palitos de milho com ar doce é em média de 518 kcal / 100 g. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos, respectivamente - 28/6/58.
Benefícios e danos ao corpo
Os benefícios e malefícios dos palitos de milho são simultaneamente devidos ao alto conteúdo de carboidratos neles. Se o mingau de milho é rico em carboidratos "lentos", que são mais difíceis de absorver pelo corpo, sob a influência do calor e do processamento mecânico, os carboidratos nos palitos de milho ficam "rápidos". Portanto, depois de consumir este produto, o nível de glicose no sangue aumenta rapidamente e o corpo é carregado com energia.
Mas esse ponto positivo tem uma desvantagem. O mesmo tratamento térmico destrói quase completamente as vitaminas A e E. É verdade que você pode reabastecer o suprimento de vitaminas durante o uso de palitos, simplesmente derramando-os com suco. Esse café da manhã cobrará não apenas energia, mas também vitaminas.
Mas vale lembrar que, se o corpo não consumir carboidratos "rápidos" em um futuro próximo, eles também se acomodarão rapidamente com centímetros extras e uma casca de laranja na cintura e nos quadris. Este é outro possível dano ao corpo.
Quem deve limitar seu uso?
Existem várias categorias de pessoas que devem limitar a ingestão de palitos de milho ou abandoná-las completamente:
- Crianças menores de um ano. As crianças mais velhas podem receber doces em açúcar de confeiteiro como sobremesa, mas os palitos com sabores artificiais devem ser descartados por completo.
- Mães que amamentam, uma vez que as crianças podem sofrer reações alérgicas ou flatulência.
- Pessoas com diabetes, doenças gastrointestinais, obesidade, especialmente durante a exacerbação.
Como cozinhar em casa?
Já é conhecido como fazer palitos de milho em escala industrial, mas agora é a hora de descobrir se essa sobremesa pode ser repetida em casa e como fazê-lo.
Nenhuma das donas de casa na cozinha tem uma extrusora para repetir a tecnologia; portanto, em casa, não funcionará para cozinhar um produto idêntico, mas você pode fazer uma sobremesa doce e arejada com um sabor semelhante, o mais próximo possível do resultado desejado.
Para palitos de milho em casa, você precisa:
- 220 g de açúcar em pó;
- 4 claras de ovos
- 130 g de fubá.
O processo de criação de varas domésticas:
- Peneire a farinha de milho através de uma peneira fina e misture com metade da quantidade total de açúcar em pó.
- Bata as claras em neve até atingirem picos fortes e fortes, juntamente com o açúcar em pó restante.
- Em seguida, combine o merengue e a mistura de farinha e pó. No início, a massa será grossa, mas depois de amassar com uma espátula, ela ficará lisa e fluida.
- Transfira a massa para um saco de confeitar e coloque em uma assadeira coberta com pergaminho ou esteira de silicone, varas e seque-as por 15 minutos no forno a 150 graus.
Receitas da sobremesa da vara do milho
Formigueiro de bolo
Para fazer um petisco saboroso - basta um bolo de palitos de milho e caramelo para ter um quarto de hora e os seguintes componentes:
- 200 g de palitos de milho doce;
- 500 g de balas de caramelo;
- 180 g de manteiga.
Como fazer um bolo sem assar:
- Para que não haja vazios no formigueiro, corte um pouco os palitos de milho com uma faca, mas não muito finamente.
- Coloque o caramelo com manteiga em fogo mínimo e mexendo constantemente para trazer a massa para uma consistência suave e uniforme.
- Despeje os palitos no creme de manteiga e caramelo, misture e coloque rapidamente (uma vez que a massa endurece rapidamente) em um prato, formando uma lâmina. Aperte levemente com as mãos para evitar a formação de bolsas de ar. Bolo formado enviar por meia hora no frio.
Rolo de chocolate com biscoitos
Para esta deliciosa sobremesa com um aroma brilhante de café e chocolate, você precisa:
- Biscoitos de biscoito amanteigado de 300 g (por exemplo, "Leite assado");
- 100 g de palitos de milho;
- 150 g de manteiga;
- 100 g de açúcar;
- 80 ml de creme gordo (de 33%);
- 100 g de cacau em pó;
- 80 g de flocos de coco;
- 30 ml de café e licor cremoso (por exemplo, Baileys ou Sheridan).
Método de cozimento:
- Esmague os biscoitos em migalhas, pique ou pique paus em pedaços pequenos. Misture esses produtos com coco.
- Em um recipiente separado, misture o creme, o açúcar e o cacau. Aqueça esta mistura até que todos os cristais de açúcar sejam dissolvidos. Em seguida, adicione a manteiga em cubos e o licor, misture bem a mistura.
- Despeje a mistura de biscoitos, palitos e batatas fritas no creme obtido, misture. A partir dessa massa, forme um rolo, que deve ser resfriado antes de servir por cerca de uma hora antes de servir.
Bolo de Leite Condensado
Para preparar uma deliciosa sobremesa listrada de palitos de milho e leite condensado, serão necessários os seguintes componentes:
- 200 g de palitos de milho;
- 370 g de leite condensado cozido;
- 50-60 g de manteiga;
- 100 g de amendoim;
- 90 g de açúcar em pó;
- 90 g de bebida de cacau Nesquik.
Receita passo a passo:
- Pique as nozes um pouco com uma faca e frite-as em uma panela seca, mas não as frite. Você só precisa melhorar o seu aroma.
- Corte os palitos de milho em rodelas com meio centímetro de espessura e misture com manteiga derretida, leite condensado e amendoim. A massa que acabou resultando compactada em uma forma retangular alta para o bolo, coberta com papel alumínio ou filme e lubrificada com óleo vegetal.
- Envie comida doce por duas a três horas no frio. Após o endurecimento, retire do molde para uma travessa e polvilhe com “Nesquikom” e tiras de pó doce por cima. Desenhar, a propósito, pode ser absolutamente qualquer.
Receita de bolo com pauzinhos, lascas de coco e licor
Criar esse doce incomum levará um pouco mais de tempo do que trabalhar em receitas anteriores, mas mesmo um estudante pode lidar com isso de qualquer maneira.
A composição desta opção de palitos de milho inclui os seguintes componentes:
- 140 g de palitos de milho;
- 370 g de leite condensado cozido;
- 155 g de manteiga;
- 120 g de flocos de coco;
- 100 g de chocolate preto;
- 20 ml de licor.
Receita passo a passo:
- Mate as varas de ar dos grãos de milho em uma pequena migalha.
- Para fazer o creme, bata o leite condensado cozido com uma consistência cremosa com óleo e licor. Coloque parte do creme de leite (aproximadamente 1/3) em uma tigela separada e misture o restante com pauzinhos de milho.
- A partir da massa resultante, forme bolas não maiores que uma noz. Cada um deles rola em coco.
- Das bolas para montar uma estrutura que parece um escorregador, pressionando firmemente as bolas umas nas outras e generosamente borrando cada linha com o creme restante.
- Despeje o bolo formado por cima com chocolate derretido. Antes de servir, a sobremesa deve ser mantida no frio por pelo menos uma a duas horas.
O que há de mais nos palitos de milho (bem ou mal), todos devem decidir por si mesmos, avaliando sobriamente as características e condições de seu corpo. Mas se você abordar cuidadosamente a escolha dessa iguaria, excluindo produtos com conteúdo perigoso, todas as pessoas saudáveis às vezes podem se deliciar com palitos de milho doce ou com uma fatia de sobremesa.
