Kulebyak - 28 receitas

O material sobre um prato interessante e imerecidamente esquecido da culinária tradicional russa é apresentado à sua atenção. Neste artigo, você pode descobrir o que é um kulebyaka, como ele difere de um bolo fechado regular, com que recheios é assado e quais são os principais segredos da culinária.

O que é kulebyaka?

Uma vez que um kulebyak era considerado um prato festivo, nem um único banquete era completo sem ele. Era costume convidar convidados para um kulebyaku, ela servia nos melhores estabelecimentos de catering.

O prato era comum entre todos os segmentos da população. Foi preparado tanto em casas de camponeses pobres quanto em famílias ricas.

Kulebyak reflete bem as características da culinária nacional. É uma torta satisfatória, muito calórica, fechada e sem açúcar, com muito recheio. Tem uma forma alongada e alongada, cortada em fatias largas. Kulebyaku ainda é comido quente, com as mãos, com chá ou caldo. O prato é servido no final da refeição ou em vez de quente.

A principal diferença entre kulebyaki e torta comum é a quantidade de recheio. Deve ser muito, muito mais que um teste.

Este último serve apenas como uma concha.

As sutilezas da culinária

O recheio é preparado com cereais, carne, peixe, cogumelos, legumes, ovos. É colocado em camadas, formando uma colina alta. No topo do bolo, é decorado com enfeites de massa e manchado com um ovo e, durante o cozimento, fica dourado com uma deliciosa crosta.

O recheio pode ser colocado de diferentes maneiras: em camadas ou cantos, com ou sem uma camada de panquecas finas.

Se o bolo for pequeno, ele contém apenas 2-3 camadas, então cada próximo tipo de recheio pode ser simplesmente distribuído pela camada anterior. Se o kulebyak for muito alto, consistir em várias camadas, sem camadas ele simplesmente se desfaz, de modo que cada nova linha precisará ser colocada com panquecas finas.

Como colocar camadas paralelas de carne picada, fica claro para todos. Mas qual é a distribuição do recheio nos cantos, nem todo mundo sabe.

De acordo com esse método, a carne picada não é colocada em camadas, mas em salsichas. A partir de um tipo de recheio, um monte é formado ao longo de toda a torta. Cubra com panquecas. Eles pressionam um pouco, fazem um lado chanfrado e colocam a salsicha seguinte de outro tipo de carne picada paralela a ela. Cada monte deve ir um pouco para o anterior.

Na seção você pode ver todos os tipos de recheio. As camadas do recheio da torta não serão colocadas horizontalmente, mas na diagonal.

O prato é muito difícil de executar. Camadas e abundância de enchimento impõem requisitos especiais. O bolo deve ser cozido para que fique suculento por dentro e não queime por fora.

A camada inferior da massa é enrolada finamente para ficar bem frita.

Sucos e gordura do recheio são drenados para ele. Se a massa for grossa, não assará, mas ficará pegajosa. A casca deve ser flexível o suficiente e resistente, para que o bolo não se desfaça.

O recheio é antecipadamente preparado ou semi-preparado. Na forma fresca, apenas o peixe é colocado no coulebyak. Coloque-a no topo da torta. Lá, ela consegue se preparar perfeitamente.

Coloque alguns recheios não suculentos, por exemplo, cereais. Ele será capaz de absorver o excesso de umidade e evitar a propagação de sucos em uma assadeira.

O recheio quente pode precipitar a massa, de modo que o recheio sempre é permitido esfriar. Somente então as camadas são formadas a partir dele.

Massa para cozinhar kulebyaki

Como cozinhar kulebyaku? Não pode ser atribuído a pratos do dia a dia. Leva muito tempo. Portanto, é necessário um caso especial ou um grande desejo aqui. Mas se você dividir o cozimento em várias etapas, o processo não parecerá tão complicado.

Primeiro de tudo, é necessário:

• amasse a massa;
• assar algumas panquecas finas;
• cozinhe o recheio.

Depois disso, será possível começar a formar um bolo, decorar e assar.

Vamos considerar as etapas da preparação em mais detalhes. Kulebyaku embrulhado em uma massa de fermento. Aconselhamos que você não o compre, mas cozinhe você mesmo. Se você não é amigo da massa ou tem um tempo muito limitado, pode pegar uma massa folhada congelada pronta, descongelar e desenrolá-la.

Para aqueles que querem fazer tudo sozinhos, oferecemos as seguintes variações da massa. Para o prato em questão, é cozido um pouco mais íngreme e menos rico do que o habitual.

Massa sem fermento

É preparado com base em fermento seco. Eles não precisam ser ativados com antecedência. Isso economizará um pouco de tempo.

Despeje duas colheres de chá de fermento com um copo de água morna e um copo de leite quente e não quente. Adoce com açúcar granulado (2,5 colheres de sopa).

Deixe o fermento repousar por cerca de 5 minutos e adicione 700 gramas de farinha peneirada. Tudo deve ser suavemente misturado com uma espátula ou colher de silicone, movimentos de baixo para cima. Você obtém uma massa floculante pegajosa e heterogênea.

Salgue um pouco e misture novamente. Adicione 60 gramas de óleo vegetal. Misture tudo de novo. Vamos coletar a massa de uma só vez e reservar por um quarto de hora.

Durante esse período, o glúten inchará e a massa ficará mais flexível, será mais fácil amassar.

Coloque a massa descansada em uma superfície plana.Você pode aplicar um tapete de silicone. Se a massa estiver amassada sobre uma mesa, deve ser polvilhada com farinha.

Amasse a massa por alguns minutos. Ele ficará macio e macio, pare de grudar nos dedos, será elástico, suave e brilhante.

Vamos formar uma bola e colocá-la por uma hora em um local quente, depois de cobri-la com um filme ou um guardanapo. Você pode colocar a massa em um forno resfriado e acender a luz. O calor da lâmpada será suficiente para criar as condições necessárias.

Após 40 minutos, retiramos a massa, amassamos e colocamos de volta no fogo pela mesma hora. Após 40 minutos, estará completamente pronto. Nesse ponto, seu volume inicial aumentará 2,5 a 3 vezes.

Massa de fermento assada

A massa também pode ser preparada com fermento seco. Para amassar, pegue um recipiente fundo, despeje meio copo de água morna nele, no qual dissolvemos uma colher de chá e meia de fermento seco. Para reviver o fermento, adicione uma colher de sopa de açúcar e um copo de farinha peneirada.

Misture tudo bem. Ele fará uma massa pegajosa e não muito grossa. Este é o casal. Ela precisa respirar por 10 a 15 minutos para ficar saturada de oxigênio. Em seguida, cubra e coloque em um local quente por 1,5 a 2 horas.

Durante esse período, "crescerá", aumentará significativamente o volume, completamente coberto por bolhas estouradas e começará a cair. Opara começou a esvaziar, o que significa que está pronta e você pode amassar a massa.

Em um recipiente separado, prepare o cozimento. Misturar:

• um ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Despeje a massa em um recipiente com massa, mexa bem e adicione gradualmente a farinha. No total, cerca de 600 gramas devem ir para a massa com a massa. Em muitos aspectos, a qualidade do prato depende dos principais indicadores de farinha, glúten, umidade, cheiro e sabor.

Enquanto a massa é líquida, podemos amassá-la com uma colher diretamente no recipiente, adicionando várias vezes cerca de meia xícara de farinha peneirada. Quando ficar denso, coloque-o sobre uma mesa empoeirada e comece a amassar com as mãos. Após cerca de 10 minutos, ele ficará liso, elástico e deixará de colar.

Nós arredondamos, deixamos no recipiente, cobrimos com um filme ou um guardanapo e colocamos no fogo. A massa deve subir e dobrar de volume. Isso levará cerca de duas horas. No final do processo, será possível formar um bolo a partir da massa.

Panquecas

Se você está planejando experimentar um bolo real, suculento e recheado com recheio, também precisará assar panquecas, que em uma torta tradicional de várias camadas compartilham diferentes tipos de carne picada. Eles não apenas coletam a torta, não a deixam desmoronar, mas também mantêm os sucos secretados pelo recheio.

Panquecas frescas são cozidas muito rapidamente.

Produtos para a sua preparação:

• farinha premium (vidro ou 180 gramas);
• um ovo;
• ghee ou óleo vegetal (3 colheres de sopa).

Tudo isso precisará ser misturado com a adição de dois copos de água fria filtrada.

Deixe a massa em infusão, aqueça a panela no fogão, unte com óleo. No processo de fritura, não é mais adicionado.

Despeje a massa com uma colher no meio da panela, levantando-a levemente, distribua a massa por toda a superfície, inclinando-a de um lado para o outro. Frite cada panqueca dos dois lados, empilhe-as em uma pilha.

Como coletar kulebyaku

Quando a massa, as panquecas e o recheio estiverem prontos, permanecerá para combiná-las em um único todo. Existem duas maneiras de fazer isso.

Primeira maneira:

• estenda uma longa camada de massa com 1 cm de espessura;
• coloque o recheio;
• conecte as duas arestas opostas da base, aperte;
• fazer uma costura ao longo de toda a torta;
• abaixe a costura kulebyak.

A segunda maneira:

• divida a massa em dois pedaços, um mais e outro menos;
• de um rolo menor, desenrole uma camada de 0,7-1 cm de largura;
• coloque o recheio nele;
• feche a torta com um pedaço grande de massa (a camada superior deve ser mais larga e levemente mais grossa);
• cegar as bordas das camadas superior e inferior da massa, envolvê-las em uma trança.

Dos restos da massa faça decorações para decorar o bolo.Antes de assar no forno, o kulebyak pode repousar um pouco para descansar, a massa aumenta e restaura a forma.

Antes de assar, a superfície do bolo é untada com um ovo. A camada superior da massa é perfurada em vários lugares com uma faca ou garfo. Isso é feito para que no processo o vapor possa escapar livremente sem danificar a superfície do bolo.

Kulebyaku é mantido no forno a 200-220 ° C por meia hora. O tempo de cozimento depende do tamanho do bolo. A prontidão é verificada com uma vara de madeira.

O bolo quente pode ser untado com manteiga para que a crosta permaneça macia por mais tempo. Os assados ​​prontos precisam ser cobertos com uma toalha e deixar repousar por um tempo e, depois, ainda quentes, cortados em porções e servir.

Kulebyaka com carne

Para coletar um kulebyak de várias camadas, você precisa gastar muito tempo. Portanto, as donas de casa modernas costumam cozinhar com dois ou três tipos de recheio. E, claro, a carne é a favorita. Com ele, assam um prato com a mesma frequência que com peixes.

Mais materiais: receita kulebyaki com carne

Não indicaremos o número de produtos que serão necessários para preparar o recheio. Adicione os ingredientes que desejar. O tamanho da torta futura dependerá do volume de carne picada.

Coulibiacs de receita clássica com carne

 

Assar com um tipo de recheio não será considerado um prato completo chamado "Kulebyaka". No entanto, esta receita simples ajudará você a dar os primeiros passos de uma dona de casa iniciante no caminho para dominar um prato complexo.

Para preparar o recheio de carne, você pode levar carne picada pronta. O mais delicioso será considerado um volume composto por meia carne de porco e carne. Carne moída pura também servirá.

A carne pode ser picada por conta própria. Basta comprar um pedaço de carne de porco ou de vaca, livre de veias, cartilagens e ossos, ou ambos. Apare toda a gordura e pique.

Para o recheio, frite a cebola picada em uma frigideira com óleo, polvilhe um pouco com açúcar e leve ao estado transparente. O principal é não exagerar e não deixá-lo queimar. A cebola doce combina muito bem com a carne.

Frite a carne picada separadamente da cebola, amasse todos os pedaços e cozinhe um pouco sob a tampa. Aguarde até que ela fique com uma cor cinza uniforme e toda a umidade evapore do fundo da panela.

Misture a carne com cebola frita, sal e pimenta. Passe pelo moedor de carne novamente para obter uma massa homogênea semelhante a uma pasta. É aconselhável adicionar um pouco de caldo de carne ou vegetais, a partir do qual o recheio ficará mais suculento.

Coloque a composição assim preparada na peça de trabalho, polvilhe com o ovo cozido picado por cima e aperte as bordas da formação. Gire o kulebyak para que o ovo fique no fundo.

Receita de Kulebyaki com carne e batatas

Batatas cozidas com carne picada suculenta sob uma fina camada de massa caseira exuberante - uma celebração para o estômago e a alma. Este recheio não é mais difícil de cozinhar do que um almoço regular.

As batatas precisam ser descascadas e cortadas em cubos pequenos, não maiores que 2cm × 2cm. Ferva em água e sal até ficar macio.

Prepare a carne picada, frite até que a cor mude e combine com a cebola dourada em uma panela.

Recheio de sal. Misture com batatas cozidas. Coloque o recheio na massa e forme uma torta.

Kulebyaka com carne e arroz

 

Kulebyaka com qualquer tipo de cereal é muito suculento e saboroso. O arroz é cozido separadamente até ficar cozido. É aconselhável escolher variedades de grãos redondos, como o "Krasnodar", adequado para cereais.

Misture uma parte do arroz com duas partes de água na proporção de 1: 2, adicionando um pouco de sal. Cozinhe após ferver por 15 minutos. Retire o cereal acabado do fogo, deixando-o sob a tampa até esfriar.

Neste momento, frite a carne picada com cebola em uma panela, sal, adicione pimenta a gosto. No final, misture com o recheio de arroz. Agora que a carne está pronta, você pode concluir a preparação do prato principal.

Kulebyaka com carne e queijo

O queijo dá ao prato uma certa pungência e picante, e também é um bom aglutinante.Muitas coberturas são colocadas no kulebyaku, a torta é alta, para que o recheio não se desfaça no corte, ele deve ter uma base adesiva.

Você pode adicionar qualquer tipo de queijo duro picado com um ralador grosso ao recheio. Eles são polvilhados em cima da carne picada pronta misturada com cebola frita.

Kulebyak com carne e cogumelos

 

De carne e cogumelos, você pode coletar um recheio denso, gratificante e saboroso. São usados ​​alimentos frescos e congelados. Querendo simplificar sua tarefa, a anfitriã tem o direito de comprar cogumelos comuns.

Os cogumelos da floresta devem ser raspados com uma faca e enxaguados. Os champignon não precisam ser embebidos em água, eles são muito bem limpos. Basta limpar o local do corte, raspando a perna com uma faca.

Cogumelos da floresta grande cortados em cubos. Cogumelos de mel podem ser fritos inteiros. É desejável moer champignon em pratos finos.

Ensopado de cogumelos salgados até ficar macio. Combine-os com carne picada e cebola picada. Deve haver duas vezes mais carne do que cogumelos. Para fixar o recheio, polvilhe um pouco com farinha e misture bem.

Kulebyak com dois recheios

Kulebyak com dois recheios parece mais elegante. É mais interessante cortar, morder, tendo tentado de lados diferentes. Como regra, um enchimento mais suculento ou fluido é colocado no andar de cima. A mais baixa, como uma esponja, absorve todos os sucos e mantém os aromas mágicos por dentro.

O recheio de kulebyaki pode ser formado a partir de arroz e carne picada. Mingau precisa colocar a camada inferior e a carne superior. O corte será culpa de ambos os recheios. O arroz é saturado com aroma de carne e ficará muito saboroso.

Para o recheio, você também pode levar carne picada e cogumelos fritos. Neles, durante o cozimento, você precisa adicionar um pouco de farinha, despejando-o na panela, mexendo.

Abaixe a carne. Cubra esta camada com panquecas. Cubra os cogumelos fritos. Graças à farinha, eles devem ficar juntos e manter sua forma bem.

Kulebyak com um pássaro

Nas aves, o kulebyaka não é particularmente oleoso. Para o recheio, é retirada a porção do lombo do peito de frango ou de peru. A carne crua não é colocada, é preparada com antecedência, previamente cozida ou frita.

Kulebyaka com frango

Prepare um recheio de frango e champignon fresco. Pique a cebola e frite em uma panela. Adicione o filé de frango em cubos. Vamos cozinhar sem tampa, mexendo constantemente com uma espátula, pressionando levemente a base.

Quando a carne ficar branca por todos os lados e deixar de secretar suco, adicione cogumelos frescos, descascados e fatiados. Depois, uma colher de creme de leite, sal, dente de alho esmagado e um pouco de pimenta moída.

Coloque o recheio acabado na massa, polvilhe com queijo ralado. Assamos uma torta e a enviamos ao forno por meia hora, aplicando uma temperatura de 200 graus.

Kulebyaka com peru e repolho cozido

O filé de peru para o recheio pode ser fervido, mas recomendamos cortar em cubos pequenos e refogue em óleo. Portanto, será mais saboroso. O bolo não deve estar fresco. O verdadeiro kulebyaka é gordo e suculento.

Leia também: filé de peru no forno

Corte o repolho branco fresco em quadrados e cozinhe com uma quantidade mínima de óleo em fogo baixo até quase ficar pronto. No final da fritura, adicione o filé de peru terminado e misture. Sal o recheio a gosto e adicione pimenta, se desejar. Extinguir um pouco mais de tempo em fogo baixo.

Coloque a carne picada e os legumes na massa. Coloque-o com panquecas, pressionando-o levemente com as mãos. Coloque sobre os ovos de galinha cozidos, picados em cubos e temperados com ervas. Prenda a camada novamente com panquecas e feche o kulebyak.

Kulebyaka com peixe

Peixe kulebyaka - o máximo que nem é um lanche real. Existe até uma versão em que o nome do prato vem da palavra finlandesa "kala", que significa peixe.

O filé cru é colocado no recheio, inteiro ou cortado em fatias, misturando vários tipos de carne picada do rio e do mar de uma só vez.

Peixe Kulebyaka

O peixe no recheio combina bem com arroz, que é pré-cozido em água e sal. Ao adicionar um pouco de tempero e curry durante o cozimento, ficará mais saboroso, adquirindo uma cor e aroma característicos.

Arroz deve ser colocado na camada inferior da torta. Coloque essa camada e esprema as panquecas. Coloque os cogumelos fritos com cebola, misturados com uma pequena quantidade de creme de leite e farinha. Coloque essa camada com panquecas também.

Coloque o peixe na camada superior. Tome filé, por exemplo, bacalhau desossado. Corte em pedaços grandes, misture com a cebola verde picada e alise o restante do recheio. Corrija esse nível com panquecas e cubra a torta.

Kulebyaka com salmão

Não oferecemos uma receita tradicional para um prato delicioso. O recheio é preparado com filé de salmão, champignon frito e cream cheese, vendidos sob a forma de pratos.

Coloque o queijo na massa e depois uma camada de cogumelos fritos. No meio, um filé de salmão, levemente cozido no vapor de ambos os lados em uma panela, é um pedaço inteiro ou, se for muito grande, cortado em pedaços grandes. Alise novamente a camada de cogumelos. No final, cubra tudo com quadrados de queijo.

O recheio está pronto. Resta selar o bolo e enviá-lo ao forno.

Kulebyaka de peixe com batatas

 

Para preparar o recheio, você precisará ferver as batatas em água e sal e fritar a cebola até dourar. Esmague as batatas cozidas no purê e tempere com manteiga (um quarto de pacote para uma panela inteira). Pegue uma amostra de sal, se não for suficiente, adicione sal. Misture e mexa com cebola frita.

Coloque o purê de batatas na camada inferior do kulebyaki, um pedaço inteiro de filé de peixe cru. Complete uma camada de cogumelos fritos. Polvilhe com queijo ralado e feche o bolo.

Kulebyaka com massa folhada de peixe

 

Massa folhada pronta pode ser comprada em qualquer loja. Antes de usar nos negócios, ele deve ser descongelado. Em seguida, divida em duas camadas e role até uma espessura predeterminada.

Camada preparada de massa folhada deve ser coberta com panquecas. Eles já podem ser definidos como recheio.

Arroz cozido, ovos cozidos, cebola verde, filé de salmão e cogumelos fritos com farinha serão usados.

Corte os ovos, misture com arroz e cebolinha picada. Coloque o primeiro recheio na massa, coberta com panquecas. Prenderão todo o prato e não o deixarão desmoronar. Eles também colocam cada linha de enchimento. A massa folhada é muito frágil, portanto o bolo precisa de apoio adicional.

Pôr cogumelos em uma linha de arroz e ovos, e neles um filete de salmão inteiro. Cubra o kulebyak com uma segunda camada de massa, conectando as bordas. Vamos trançar a “trança” e colocar a torta no forno.

Kulebyaka com salmão, cogumelos e espinafre

Despeje um pouco de óleo na panela pré-aquecida, coloque a cebola picada em cubos e frite até dourar. Adicione a ele os cogumelos descascados e picados. Cozinhe até ficar macio.

Um monte de espinafre fresco deve ser desmontado, lavado e seco.

Coloque o espinafre em uma panela com os cogumelos, mexa rapidamente e retire imediatamente do fogo.

Corte o filé de salmão em cubos pequenos. Combine com recheio de cogumelos e espinafres. Coloque a massa e sele a torta.

Receitas diferentes

Existem muitas opções de preenchimento para couleby. Quanto maior o bolo e mais guloseimas, melhor. Dizem que em um kulebyaku você pode colocar tudo o que está na geladeira.

Há uma tradição de convidar hóspedes para um coulebyak. Todo mundo traz algo para o recheio e reúne um grande bolo. E então eles comem na mesma mesa, compartilham suas impressões e aproveitam o processo.

Kulebyak na “Festa para o mundo inteiro” de Chekhov

Kulebyak "Festa para o mundo inteiro" é preparado a partir de sete camadas. Ela se tornará o centro do feriado. Os convidados comerão bastante e pedirão que embrulhem o resto com eles.

O recheio para kulebyaki é feito a partir de diferentes tipos de carne e miudezas. Este banquete é diluído com arroz e cogumelos.

Pré-fervura:

• carne de bovino;
• porco;
• coração e fígado de galinha;
• fígado de porco.

Trituramos toda a carne separadamente em um moedor de carne.Fazemos a fritura de cebola, cenoura e alho. Adicionamos esse curativo a cada tipo de recheio. Para todos os recheios de carne, um ovo de galinha cru é quebrado por suculência.

Frite os cogumelos (champignon) em uma frigideira e passe-os por um moedor de carne.

Em uma panela pequena, cozinhe o arroz pegajoso, como risoto ou mingau.

Fazemos mais um recheio de ovos cozidos e cebolinha levemente cozida em manteiga. Esmague os ovos e misture com as ervas.

Vamos coletar coulibiacs. Coloque a camada inferior da massa com panquecas. Colocamos arroz cozido sobre ele. Panquecas irá colocar cada camada kulebyaki.

Colocamos o recheio na seguinte ordem:

• arroz
• o fígado;
• frango de miudezas;
• ovos cozidos com cebola;
• porco
• cogumelos;
• carne.

Cubra uma torta enorme com uma segunda camada de massa. Você não precisa pressionar muito para que o recheio não vaze. Asse o bolo até ficar cozido.

Kulebyak principesco, multicamada

Um kulebyak de várias camadas é preparado a partir de vários tipos de recheio, alternando camadas com panquecas. O arroz cozido geralmente é colocado no nível inferior; você pode substituí-lo por trigo sarraceno. Para fazer a pasta a partir do trigo sarraceno, ela pode ser enrolada em um moedor de carne e temperada para suculência, fritando cebola e cenoura.

Kulebyaki colocou carne picada no meio. É feito de carne cozida. A carne acabada é moída em um moedor de carne, misturada com um ovo cru, temperado com noz-moscada, pimenta moída e cebola frita.

Na camada superior, coloque os ovos cozidos picados com verduras: cebola, endro e salsa. As camadas são pressionadas juntas, cobertas com massa e enviadas ao forno.

Kulebyaka em russo

Um verdadeiro couleby russo está cozinhando com peixe. Para o recheio, são tomados dois tipos de filé: um mais gordo (alabote, salmão) e outro por terra (lúcio, bacalhau). Filé gordo é cortado em pedaços, enquanto seco é passado através de um moedor de carne. A base é misturada com um ovo cru, uma colher de creme de leite e uma pitada de farinha para manter a viscosidade.

Arroz redondo cozido. Em seguida, coloque-o em pratos untados, asse até dourar no forno.

Colocaremos camadas alternadamente sobre a camada de massa:

• peixe picado;
• arroz
• fatias de peixe.

Faça as camadas finas, colocando com panquecas e repetindo até o recheio terminar. Depois de um quarto de hora, envie os coulibia coletados ao forno, assando a 200 graus por 30 minutos.

Kulebyaka "Rápido"

Vamos tentar fazer um rolo de bolo um tanto incomum, rápido e muito saboroso usando o pão pita fino clássico. De acordo com esta receita, você nem precisa amassar a massa.

O preenchimento pode ser uma das opções acima. Por exemplo, tome arroz cozido. Frite um pouco em uma panela com cebola em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Complemente a composição com ovos cozidos picados e cebolinha.

Você também pode cozinhar kulebyaku com carne picada. Para fazer isso, ferva um pedaço de carne, passe por um moedor de carne e dilua com uma pequena quantidade de caldo. Sal e misture com cebola frita.

Vamos formar um kulebyaku: corte um pedaço de pão pita de 20 cm de largura.Na borda, ao lado do lado mais curto, coloque o recheio: arroz, carne por cima.

Enrole, torcendo o pão pita em um rolo. Lubrifique a superfície da torta com óleo vegetal. Coloque em um forno quente por 10-15 minutos. Ele resultará rapidamente em um lanche muito gratificante, crocante e de dar água na boca.

Kulebyaka com legumes, receitas magras

 

O peixe kulebyaka afirma ser o prato tradicional, o primeiro e o real. Eles começaram a colocar a carne na torta depois. O kulebyak magro existia o tempo todo. E agora, como antes, é costume preparar uma torta com o que está em estoque: com repolho, batatas, cogumelos, etc. Até um kulebyak magro pode conquistar o coração de um gourmet.

Batata Kulebyaka

Para o recheio, ferva as batatas, sal, amasse-as em purê de batatas.

Mexa os cogumelos picados com cebola em óleo vegetal em uma panela. No final da fritura, adicione um pouco de creme de leite (para 6 cogumelos grandes, uma colher de sopa).

Coloque o recheio de batata na massa. Complete os cogumelos. Cubra com folhas de creme de queijo. Deixe o bolo descansar por 15 minutos e envie para assar.

Kulebyaka com cogumelos

Vamos fazer um recheio de duas camadas. Na primeira linha, colocamos trigo cozido, temperado com cebola frita.

Para a segunda linha, prepare carne picada a partir de cogumelos. Descasque e corte os cogumelos. Adicione-os à panela, adicione o óleo, frite até ficar meio cozido. Tempere com cebola, sal e pimenta do reino. Trazemos o reabastecimento para a prontidão.

Coloque os recheios um a um, compartilhando panquecas. Primeiro, uma linha de trigo sarraceno, depois uma linha de cogumelos, alternadamente, selando o bolo antes de assar.

Kulebyak com cogumelos da floresta

Os cogumelos da floresta são mais bem combinados com as batatas. Limpamos alguns tubérculos e cortamos em círculos, delineando a camada inferior do recheio.

Limpamos cogumelos da floresta, enxaguamos e cortamos em cubos. Adicione à panela. Guisado em uma pequena quantidade de óleo até ficar cozido, adicionando uma colher de creme de leite e cebola.

Coloque o recheio de cogumelos por cima das batatas. Assamos Kulebyak um pouco mais do que o normal, para que as batatas tenham tempo para cozinhar. Monitoramos o processo, excluindo o momento da queima. Cubra o bolo quente com uma toalha e deixe cozinhar um pouco.

Receita de Kulebyaki com Repolho

 

Kulebyaka magra com repolho não é pior do que carne. Vamos cozinhar uma batata frita de legumes. Colocamos em uma frigideira cebola picada e cenoura ralada em um ralador grosso. Em vez de sal, adicione um pouco de açúcar.

Pique finamente o repolho. Coloque em uma panela para fritar os legumes e adicione o suco de tomate (meio copo por cada quilo de couve). Adicione sal e pimenta. Coloque até o repolho ficar macio.

Assamos um kulebyak com um recheio magro. Sirva para chá, sopas ou sopa de beterraba.

Repolho e ovos

Para o recheio, você precisará de cebolas e cebolas verdes. Juntamente com a cebola, frite o repolho em cubos e pique o verde e misture com os ovos cozidos picados.

Adicione duas coberturas, uma a uma, repolho em cima do ovo. Vamos assar um coulibia. Vamos servi-lo como um bolo saboroso.

Kulebyaka com couve e cogumelos

 

Cortamos um ralador ou manualmente pequenos garfos de repolho. Corte as cebolas ao meio anel. Esprema cenouras médias. Limpe e pique champignon fresco. Esprema dois dentes de alho.

Misture todos os ingredientes em uma panela, adicionando óleo de fritura. Adicione sal e pimenta. Adicione uma colher de 25% de creme de leite. Extinguimos o recheio até ficar cozido. Depois que esfriar, formaremos um bolo.

Kulebyaka com repolho, tomate e cogumelos secos

Cogumelos secos podem ser comprados em qualquer época do ano. Dessa forma, retêm completamente seu aroma, sabor e saturam o prato acabado. Os cogumelos precisam ser embebidos com antecedência. Despeje-os com água quente e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma frigideira untada com óleo, coloque as cebolas, as cenouras raladas e o repolho picado. Esprema o alho em vegetais. Tempere com manjericão seco, folha de louro, cogumelos secos finamente picados. Cogumelos precisam ser adicionados um pouco, apenas para dar sabor.

Retire a casca dos tomates. Isso será mais fácil se você derramá-los com água fervente e baixá-los imediatamente em água fria. Pique grosseiramente os tomates, coloque-os nos pratos pelo resto dos legumes. Tomate precisa de um pouco. Dois quilos são suficientes para um quilo de repolho.

Guisado de legumes até ficar cozido. Quando esfriarem, vamos usá-los como recheio.

Repolho e peixe

Muito saboroso é o recheio de repolho, ovos e filés de peixe. E ela está se preparando de maneira muito simples.

Pique finamente o repolho, tempere com sal e cozinhe com óleo até ficar macio.

A camada de repolho será o primeiro recheio. Coloque os ovos cozidos picados na segunda camada. No topo, colocamos pedaços de filé de peixe (você pode pegar, por exemplo, bacalhau).

Asse o kulebyaku como de costume. Uma torta muito satisfatória pode ser servida em vez de um prato quente.

Receita de Kulebyaki com repolho e frango

Moer repolho, cortado em pequenos quadrados, adicione o alho amassado e a cebola picada. Cozinhe tudo junto com uma pequena quantidade de óleo até ficar macio.

Em outra panela, frite a cebola, os cogumelos e o frango picado. Colocamos os ingredientes nessa sequência. Despeje 3-4 colheres de sopa de creme de gordura. Guisado até engrossar.

Colocamos o repolho resfriado na massa e depois o frango picado. Polvilhe com os ovos picados. Enviamos o bolo para assar.

Repolho e recheio de carne

Como recheio de carne, tomamos carne picada e carne de porco. Sal, pimenta e frite em uma panela. Quando estiver completamente pronto, retire do fogão e deixe esfriar.

Corte o repolho, pique as cenouras com um ralador, pique as cebolas em cubos.

Coloque as cebolas com as cenouras em uma panela. Polvilhe levemente com açúcar e refogue em óleo até dourar. Adicione o repolho picado e o alho amassado. Coloque-o sob a tampa até que o repolho esteja cozido.

Misture os legumes com a carne picada. Coloque o recheio resfriado na torta.

Kulebyaka com chucrute

No chucrute, você pode cozinhar um recheio muito simples sem gastar muito tempo. Concordo, isso está nas mãos das donas de casa modernas.

Do repolho você precisa drenar a salmoura. Se estiver muito ácido, enxágue. Seque para que não haja excesso de umidade nele.

Aqueça o óleo em uma panela. Frite a cebola e adicione o repolho. Cozinhe todos juntos até ficar macio. Após o recheio, esfria para formar um bolo.

Manter a tradição é bom. Cozinhar pratos nacionais complicados também é maravilhoso. Infelizmente, porém, nem sempre há tempo para isso. Portanto, agora as donas de casa estão adaptando receitas às realidades modernas. E com razão! Comece pequeno. Tente assar um kulebyak com um recheio simples. Gradualmente, melhorando suas habilidades, você pode aprender a assar um bolo de várias camadas.