Um dos produtos populares na culinária é o fígado de galinha, cujos benefícios e malefícios são discutidos há muito tempo. Os pratos deste produto são muito saborosos, além de poderem ser preparados no menor tempo possível.
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Composição e teor calórico do fígado de galinha
O produto possui muitas substâncias úteis:
- aminoácidos;
- macrocélulas;
- oligoelementos;
- riboflavina, que ajuda a absorver bem o ferro;
- vitaminas
- ácido fólico.
O conteúdo calórico do fígado não excede 140 kcal. Por esse motivo, é frequentemente recomendado como um produto nutritivo e saudável para a dieta. Mas esse indicador varia de acordo com o método de preparação: o teor calórico do produto cozido ou cozido aumenta para 166 kcal e frito - até 210. Ao mesmo tempo, cerca de um quarto do peso total do produto são proteínas e gorduras. O teor de carboidratos é mínimo.
Fígado de galinha: benefícios para o corpo
Muitos, sem saber, pensam que o fígado de um pássaro, cuja principal função é limpar o sangue, incorpora muitas toxinas que afetam adversamente a pessoa que o come. Mas essa afirmação é parcialmente verdadeira apenas em relação ao fígado "industrial". Em geral, os benefícios de saúde dessas miudezas são enormes.
Portanto, seu uso razoável:
- efeito benéfico no sistema circulatório, aumenta a hemoglobina;
- fortalece o sistema imunológico;
- regula a glândula tireóide;
- melhora a memória e a atividade cerebral;
- impede o desenvolvimento de neoplasias malignas;
- relaxa o sistema nervoso, alivia o estresse;
- afeta bem o trabalho do coração;
- promove sono reparador;
- normaliza a coagulação do sangue;
- ajuda a trazer o peso de volta ao normal.
100 g do produto cobrem completamente a necessidade humana diária de fósforo e ferro. É especialmente útil comer no período pós-operatório, após forte esforço físico e após uma doença grave.
Recomenda-se que este subproduto seja definitivamente incluído no menu para diabetes, excesso de trabalho, estresse constante, distúrbios metabólicos e imunidade enfraquecida.
Os benefícios do fígado de galinha para as mulheres
Para manter um nível normal de hemoglobina, as mulheres devem definitivamente introduzir pratos de fígado na dieta. O uso dessas miudezas alivia a fadiga, a fraqueza, melhora a condição dos cabelos, torna a pele saudável e flexível, ajuda a manter o equilíbrio hormonal normal.
O produto será útil para meninas que aderem a uma dieta pobre em carboidratos. O fígado fornece ao corpo os elementos necessários para o funcionamento normal e, por muito tempo, deixa uma sensação de saciedade.
O que é útil para homens
O produto possui muito ácido pantotênico, que tem uma grande influência no trabalho das glândulas supra-renais e na produção de testosterona em quantidades suficientes.
O fígado nutre o corpo com energia, ajuda a combater a fadiga, o que é especialmente verdadeiro para pessoas cuja ocupação está associada ao trabalho físico duro.
Além disso, o fígado é recomendado para quem deseja parar de fumar ou beber. Contém substâncias necessárias para o pleno funcionamento do fígado humano nesses casos.
Uso de gravidez
O fígado de galinha durante a gravidez está incluído na lista de produtos essenciais.
- Possui muito ácido fólico, cuja deficiência pode provocar defeitos no desenvolvimento do embrião.
- O cobre e o ferro regulam o nível de hemoglobina, que geralmente cai quando o feto nasce, e reduzem o risco de aborto.
- O zinco é responsável pela precisão da esfera hormonal. Sua deficiência geralmente leva ao aborto precoce de fetos masculinos.
Mas as mulheres grávidas com excesso de vitamina A no corpo precisam abandonar este produto. O fígado contém uma quantidade recorde dessa vitamina e seu aumento da concentração tem um efeito ruim no desenvolvimento do feto.
O papel do fígado de galinha no cardápio infantil
As crianças podem comer o fígado a partir dos 3 anos de idade, embora alguns pediatras permitam a introdução de uma pequena quantidade de produto fervido a partir dos 1 anos, se o bebê não tiver problemas com digestão e alergias.
As proteínas animais desempenham um papel importante no desenvolvimento e atualização oportuna dos tecidos corporais, e o cálcio é necessário para a formação de um esqueleto saudável. O uso regular de pratos de fígado aumenta a acuidade visual, melhora a memória, fortalece dentes e ossos.
Receita saborosa:cozinhar fígado bovino
Em nenhum caso as crianças devem receber fígado frito em gordura animal ou óleo vegetal, o que é um grande fardo para o sistema digestivo das crianças. As melhores opções são cozinhar, cozinhar, estufar.
Fígado de galinha para anemia
Com anemia, você precisa não apenas tomar os medicamentos prescritos pelo médico, mas também comer direito. Na dieta, é necessário incluir produtos capazes de aumentar rapidamente a hemoglobina. O fígado de galinha na presença de um problema desse tipo é um dos principais alimentos. Para que as miudezas não sejam entediantes, elas podem ser preparadas de diferentes maneiras. Com ele, você pode cozinhar sopa, ensopar molho, fazer costeletas, panquecas, patê e muitos outros petiscos deliciosos.
Deve-se lembrar que o ferro é mal absorvido se ao mesmo tempo com o fígado houver produtos de panificação e cereais.
O prato ideal são os vegetais verdes e uma variedade de verduras, que ajudam a absorver completamente todas as substâncias do produto.
Danos e contra-indicações
Apesar dos benefícios óbvios, e danos ao corpo por comer fígado de galinha também existem.
Das contra-indicações, deve-se mencionar o seguinte:
- Gastrite, úlceras gastrointestinais, doença renal. Com tais doenças, é frequentemente recomendado abster-se de produtos proteicos.
- Excesso de colesterol.No fígado, seu conteúdo é muito alto, portanto, mesmo as pessoas saudáveis não devem comê-lo com mais frequência do que 1 vez em 3 a 4 dias.
- Velhice e idade até 3 anos.
- Intolerância individual.
Mas, na maioria das vezes, o próprio fígado pode causar danos, mas os aditivos químicos que são alimentados abundantemente em galinhas industriais. O produto vendido nas prateleiras dos supermercados não é a melhor escolha. Na produção, os pássaros recebem muitos medicamentos e antibióticos. Algumas dessas substâncias apresentam bile e outras permanecem no fígado.
Portanto, para crianças pequenas e pessoas doentes, é melhor comprar um fígado da aldeia de pequenos agricultores confiáveis.
- O fígado fresco de alta qualidade tem uma cor uniforme, é brilhante e firme ao toque.
- Uma consistência frouxa e uma tonalidade laranja-amarelada são evidências de que o produto não foi armazenado ou congelado adequadamente.
- O tom esverdeado do produto é prova de que o conteúdo da vesícula borbulhante caiu no fígado e agora terá um sabor amargo.
Há uma quantidade recorde de vitamina A no fígado, portanto, se for consumido excessivamente, pode ocorrer um excesso. Isso leva ao fato de que os componentes internos das células começam a se decompor.
Externamente, isso se manifesta:
- fadiga sem causa;
- irritabilidade;
- diminuição do apetite;
- náusea e diarréia;
- rachaduras dolorosas nos cantos da boca;
- descamação e comichão na pele.
Nesses casos, é aconselhável consultar um médico para obter ajuda e aconselhamento.
Um fígado corretamente selecionado e preparado pode trazer muitos benefícios, pois contém em abundância os elementos necessários para o funcionamento normal do corpo. Inclua-o na dieta cuidando da sua saúde e apenas com prazer, porque os pratos com o fígado são leves e saborosos.
