O fígado de galinha é uma iguaria muito saudável, rica em vitaminas e minerais. No entanto, devido ao seu sabor específico, muitos se recusam a cozinhar este produto. Mas acontece que, para se livrar da amargura característica, basta prepará-la corretamente. Um dos pratos de miudezas mais populares é o fígado de frango cozido em creme azedo. Como cozinhá-lo?
Conteúdo material:
Os principais segredos de cozinhar fígado de galinha
Antes de prosseguir com a preparação de qualquer prato de fígado de galinha, é importante escolher o produto certo. Um fígado fresco e de alta qualidade deve ter um cheiro levemente adocicado e sua superfície deve ser lisa e brilhante.
Se o fígado estiver congelado, ele só poderá ser descongelado à temperatura ambiente. Antes de prosseguir com a preparação, as miudezas são lavadas e secas. Se houver tecido conjuntivo, ele deve ser removido.
O processo de tratamento térmico do produto não deve durar mais de 20 a 30 minutos, caso contrário, o fígado poderá ficar rígido e seco.
A receita clássica de fígado de galinha em creme de leite
Um prato preparado de acordo com esta receita sempre acaba delicioso.
Para preparar as miudezas mais rapidamente, deve ser cortado em pedaços pequenos. Para evitar a formação de grãos no processo de têmpera, o creme azedo deve ser de alta qualidade.
Para 0,5 kg do produto principal, você precisará de:
- creme de leite (o teor de gordura de um produto lácteo pode ser qualquer, o principal é que é natural) - 250 g;
- um pouco de farinha para desossar;
- água - 1 xícara;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Processo de cozimento:
- Lave, seque as miudezas e corte-as em pedaços de qualquer tamanho.
- Aqueça o vegetal ou dissolva a manteiga.Frite o fígado em óleo quente até mudar de cor (clarear).
- Misture o creme de leite com água e despeje em uma panela. Cozinhe todos juntos por 15 minutos sob a tampa.
- Para engrossar o molho, use farinha. Adicione algumas colheres de sopa do produto ao molho e misture bem para que não haja caroços.
- Sal e adicione suas especiarias favoritas. Deixe o prato cozer por mais alguns minutos.
Como cozinhar em uma panela lenta?
Você pode cozinhar o fígado de galinha não apenas em uma panela, mas também em uma panela lenta. Para isso, basta adicionar os componentes necessários e selecionar o programa apropriado. Normalmente, para isso, os modos "Mingau", "Ensopado" ou "Sopa" são usados. Fígado de galinha em creme de leite em uma panela lenta vai sair suculento e saboroso.
Produtos Necessários:
- cerca de 0,5 kg de fígado de galinha;
- cebola - 1-2 peças. dependendo do tamanho;
- alho - alguns dentes de alho médios;
- creme de leite (natural) - 1 copo;
- sal, especiarias.
Processo de cozimento:
- Prepare o componente principal lavando e secando-o. Coloque-o na tigela da multicooker.
- Adicione as cebolas picadas e o alho por cima.
- Polvilhe com sal e suas especiarias favoritas.
- Despeje os alimentos preparados com creme de leite.
- Instale o programa apropriado e ligue a multicooker.
- Após 25 minutos, o prato saboroso e aromático está pronto.
Com cogumelos
O fígado de frango cozido em creme azedo será mais aromático e saboroso se você adicionar cogumelos a ele durante o cozimento. Esse prato ficará ótimo, tanto em uma mesa todos os dias quanto em uma mesa de férias. Você pode pegar qualquer cogumelo que tiver. É claro que, com cogumelos da floresta, será mais aromático, mas com cogumelos ficará menos saboroso.
Produtos Necessários:
- aproximadamente 0,5 kg de fígado;
- cebolas - 1-2 peças. dependendo do tamanho das lâmpadas;
- cogumelos (o tipo de cogumelos e a sua quantidade dependem do seu desejo);
- creme de leite (qualidade) - 4 colheres de sopa. l.;
- óleo;
- sal e especiarias.
Processo de cozimento:
- Lave e seque o subproduto, corte os filmes, se necessário.
- Lave e pique os cogumelos. Se forem utilizados cogumelos da floresta, eles devem ser fervidos primeiro.
- Descasque e pique a cebola arbitrariamente.
- Coloque o fígado em uma panela com óleo quente e frite até dourar.
- Adicione cogumelos e cebolas. Feche a panela com uma tampa e aguarde a cebola e os cogumelos escorrerem o suco.
- Adicione sal, temperos favoritos e creme de leite. Cozinhe todos juntos por 10 minutos sob a tampa.
- Depois disso, retire a tampa e aguarde até todo o líquido do prato evaporar.
Com cebolas em creme azedo
Os especialistas em culinária conhecem um grande número de pratos à base de fígado de galinha, no entanto, isso pode ser chamado de o mais popular deles. É preparado de forma rápida e fácil, e o resultado sempre supera as expectativas.
Produtos Necessários:
- fígado - 500-600 g;
- cebola - 1 meio;
- creme azedo de alta qualidade - 1 copo;
- farinha - algumas colheres;
- óleo, sal e especiarias.
Processo de cozimento:
- Prepare as miudezas lavando, secando e limpando, se necessário.
- Enrole cada pedaço de fígado na farinha e coloque a manteiga pré-aquecida em uma frigideira, fritando por todos os lados.
- Descasque, pique e frite as cebolas até ficarem cozidas.
- Assim que a cebola ficar dourada, coloque-a em uma panela com o fígado, sal, adicione seus temperos favoritos e creme de leite.
- Tampe a panela e cozinhe tudo por alguns minutos.
- Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Receita de forno
Para tirar o máximo proveito de um prato, você pode assá-lo no forno. O processo de cozimento não leva mais de 40 minutos.
Produtos Necessários:
- 800-1000 g do fígado;
- 2-4 lâmpadas (dependendo do tamanho e quantidade de miudezas);
- algumas colheres de farinha;
- 1,5-2 xícaras de creme de leite;
- sal e especiarias.
À vontade, qualquer alimento (cogumelos, queijo, etc.) pode ser adicionado ao prato.
Processo de cozimento:
- Descasque, pique e frite a cebola até ficar cozida.
- Enrole o fígado pré-preparado em farinha. Frite as miudezas empanadas na panela onde as cebolas foram fritas antes. Sal e adicione suas especiarias favoritas.
- Na forma em que está planejado assar o prato, coloque o fígado e a cebola em camadas.
- De cima, despeje o creme de leite com especiarias levemente aquecidas em uma panela. Nesta fase, cogumelos, queijo e outros alimentos complementares são adicionados ao prato.
- O topo pode ser triturado com farinha de rosca.
- Fígado de frango assado por 30 minutos. A temperatura no forno deve ser de 220 graus.
Receita saborosa:fígado de galinha
Refogado de fígado de galinha em creme de leite com vinho
Se você adicionar vinho durante o cozimento, ficará ainda mais suculento e aromático. É importante apenas que o vinho seja de alta qualidade.
Produtos Necessários:
- fígado de galinha - cerca de 600-800 g;
- 1 xícara de vinho tinto natural e seco;
- cebolas - 1-2 peças. dependendo do tamanho das lâmpadas;
- creme de leite natural - 1 copo;
- sal e especiarias;
- óleo.
Processo de cozimento:
- Prepare o fígado lavando e secando. Se as peças forem grandes, é melhor cortá-la.
- Frite cada mordida até dourar.
- Despeje as miudezas fritas com vinho e deixe ferver por 10 minutos.
- Descasque, pique e frite as cebolas separadamente.
- Adicione a cebola ao fígado, sal, adicione suas especiarias favoritas, despeje o creme de leite e cozinhe por mais de 15 minutos.
