Presunto Frango Presunto - 6 Receitas

O café da manhã não é apenas uma refeição. Esta é uma carga de energia para o dia inteiro. O café da manhã era calmo e delicioso - e o sol parece brilhar mais e segunda-feira não é mais tão assustadora. Não é de surpreender que muitas donas de casa abordem a escolha dos pratos pela manhã com muito cuidado. Omelete, ovos fritos, bolos de queijo, sanduíches - tudo isso pode ser muito mais saboroso com presunto caseiro. Fazer você mesmo é muito simples. Você aprenderá a cozinhar presunto de frango no presunto, a receita e alguns truques de processamento de carne deste artigo.

O que é presunto?

Salsichas e presunto cozido são imerecidamente privados da atenção das donas de casa. Enquanto isso, o processo de preparação dessas obras-primas gastronômicas é extremamente simples e requer conhecimento mínimo em culinária. O presunto veio para ajudar as donas de casa modernas! Esse utensílio de cozinha, que é completamente simples em termos de operação e design, apareceu nas prateleiras da loja há apenas alguns anos, mas já conquistou o amor e a confiança dos consumidores.

O presunto é uma estrutura metálica feita na forma de um cilindro oco. O fundo e a tampa são removíveis - um elemento é fixado com segurança nas ranhuras na parte inferior do cilindro, o outro é puxado por meio de molas apertadas. Um saco de carne é colocado no espaço entre o fundo e a tampa, que é cada vez mais comprimido pelas molas durante o cozimento.

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No mercado moderno, há uma seleção bastante ampla de presunto, e todos os anos sua gama está apenas se expandindo. Seja como for, não há nada fundamentalmente novo em nenhum design. O kit pode incluir um termômetro para determinar a prontidão da carne - um bônus conveniente, mas opcional.Projetos individuais podem ser equipados com um fundo fixo ou uma mola em vez de três. Mas a presença de todos esses suplementos convenientes não afeta o sabor do presunto acabado.

Princípio de funcionamento do presunto

O presunto não está equipado com eletrônicos, botões ou telas.

Todo o princípio de cozinhar presunto é baseado na física elementar - a carne é prensada no processo de longa definhamento, resultando em um produto denso, suculento e incrivelmente aromático.

A embalagem incluída no presunto evita que o suco escorra e mantém a temperatura definida, porque o produto não seca e preserva o sabor da carne e especiarias.

O processo de fabricação de presunto de frango pode ser dividido em três etapas.

1. Preparação de carne. Pode simplesmente ser cortado em pedaços e imediatamente transferido para presunto com especiarias. Tal presunto também será delicioso. Mas é melhor marinar o frango primeiro e deixá-lo fermentar por pelo menos algumas horas na geladeira.
2. Cozinhar. Quando a carne "amadurece", pode ser transferida para presunto. Forrando-o com sacos de comida ou uma manga para assar, a suculência é preservada. A carne é colocada o mais firmemente possível, fixando a tampa o máximo possível. Esta é a única maneira de obter um bom presunto, que não desmoronará. O presunto recheado deve ser baixado em uma panela de água fria e ajustado ao calor. O melhor resultado será alcançado se o presunto de frango for cozido a uma temperatura de 80 ºС por pelo menos uma hora e meia.
3. Arrefecimento. O produto final é consumido refrigerado e infundido. O presunto, depois de removido da panela diretamente no presunto, deve ser resfriado em água corrente. Quando a carne esfria, ela pode ser servida na mesa. Mas é melhor colocá-lo durante a noite na geladeira e colher uma amostra pela manhã. O sabor será delicioso!

É indesejável armazenar o rolo de frango acabado no presunto por mais de uma semana, especialmente se as miudezas foram usadas na preparação. Caso contrário, esse gostoso pode ser feito com antecedência para servir na mesa festiva ou comer no café da manhã em sanduíches, adicionar saladas, coberturas de tortas, bolo, pizza.

6 receitas de frango e presunto de peru

Uma variedade de ingredientes é usada na preparação de presunto de frango. Azeitonas e azeitonas, cogumelos em conserva, ervilhas e milho, vários tipos de carne e vísceras, verduras - tudo isso juntos e individualmente podem ser adicionados com segurança ao presunto. Se quiser, corte até um abacaxi! Esta é uma excelente combinação de sabor, ganha-ganha, muitas vezes testada.

Pequeno segredo. Se você deseja obter o sabor usual de "presunto", use sal e nitrito com metade e normal na preparação. É ela quem dá à carne uma agradável tonalidade rosa e o mesmo prazer.

Você pode ferver o presunto em uma panela ou cozinhe no forno, mas a solução ideal seria uma panela lenta ou de pressão, onde a temperatura ideal para cozinhar a carne é mantida automaticamente.

Se o presunto estiver sendo preparado pela primeira vez, oferecemos várias receitas passo a passo com base nas quais você pode começar a experimentar.

Presunto de Frango Clássico

Nesta receita, você pode levar frango ou peru, não importa, concentre-se em sua carteira. Se você estiver inclinado para a última opção, aumente o tempo de cozimento em meia hora.

Então você vai precisar de:

• por quilograma de filé e pernas;
• 20 gramas de gelatina;
• especiarias, sal comum e nitrito.

Você só pode pegar filés, pois cortar carne de baquetas cruas não é um trabalho muito agradável. O presunto ficará suculento devido à gelatina.

1. Corte a carne em cubos pequenos para fazer carne picada. Pedaços grandes também podem ser colocados no presunto.
2. Pique a carne com sal e pimenta, adicione temperos a gosto e gelatina. Amasse a massa com as mãos para que todas as peças fiquem salgadas de maneira uniforme e coloque na geladeira.
3. Coloque a carne marinada com muita força no presunto, forrada com um saco de comida ou com uma assadeira. Envie o desenho para o fogão lento por 45 minutos - uma hora.
4. Deixe o presunto de frango pronto para esfriar, coloque-o em um saco em um prato e leve à geladeira durante a noite. De manhã, desfrute de sanduíches de tirar o fôlego!

No presunto acabado, o caldo pode permanecer. Para que seja distribuído uniformemente na superfície do rolo, ele pode ser virado durante o resfriamento. Em seguida, o presunto será coberto com uma camada de geléia deliciosa.

Presunto com legumes e conhaque

Uma receita requintada para fazer presunto bonito com a adição de um ingrediente secreto. Ninguém vai adivinhar que o conhaque está presente no prato, e os convidados ficam confusos por um longo tempo porque o presunto estava tão gostoso.

Prepare com antecedência:

• quilograma de frango;
• cada cenoura e pimentão;
• dente de alho;
• sal e pimenta do reino;
• 15 gramas de gelatina;
• 3 colheres de conhaque.

Se você gosta do sabor da noz-moscada, nesta receita também será útil.

1. Pegue a carcaça de frango ou separadamente as coxas e filés. Corte a carne em fatias de até 2 cm.
2. Adicione temperos, gelatina e especiarias à carne, despeje o conhaque. Amasse a massa com as mãos, distribuindo uniformemente os ingredientes secos. Coloque o frango na geladeira.
3. Enquanto a carne está esfriando, prepare os legumes. Pique finamente a pimenta e a cenoura em cubos. Antes de colocar o presunto, misture todos os ingredientes.
4. Envie o presunto para uma panela ou panela lenta por uma hora e meia. Deixe esfriar o prato acabado e deixe em local frio por várias horas.

Presunto de peru com cogumelos

Presunto picante, suculento e incrivelmente aromático, se você adicionar cogumelos a ele. Chanterelles parecem muito saborosos e bonitos, mas qualquer outra espécie o fará.

Você precisará dos seguintes componentes:

• um quilo ou um pouco mais de peru;
• 300 gramas de cogumelos cozidos;
• ¼ kg de banha;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 15 gramas de gelatina;
• sal (meio normal e nitrito), pimenta.

O processo de cozimento não difere das opções anteriores.

1. Moer a carne de aves, você pode em carne picada.
2. Rolagem de banha de porco crua em um moedor de carne e adicione à carne.
3. Moer cogumelos e cebolas, é melhor passar o alho por uma prensa. Digite todos os ingredientes na carne picada.
4. Agora você pode esmagá-lo com sal e pimenta, cobri-lo com gelatina e, como sempre, amasse bem. Antes de espalhar o presunto, deixe a carne repousar na geladeira de várias horas a um dia.
5. Cozinhe o presunto por uma hora e meia, deixe esfriar e sirva.

Presunto de frango com um coração

Um presunto muito interessante de frango com presunto é obtido se você adicionar miudezas a ele.

Por exemplo, prepare esse conjunto:

• 400 gramas de frango, corações e fígado;
• 3-4 colheres de sopa de leite em pó;
• um ovo;
• 15 gramas de gelatina;
• sal e uma mistura de pimentos.

Um ótimo complemento para a composição será a língua de boi. Se você quiser adicioná-lo, reduza a quantidade de outros ingredientes.

1. Moa a carne em carne picada e corte as miudezas em pedaços pequenos, até 1 cm.
2. Adicione o ovo à massa resultante, despeje o leite em pó e a gelatina. Tempere com sal, pimenta e amasse bem.
3. Coloque a mistura de bolo na geladeira durante a noite.
4. Coloque a assadeira no presunto e coloque a massa de carne resfriada o mais firmemente possível.
5. Cozinhe o presunto uma hora e meia a duas horas. Sirva gelada no dia seguinte.

Presunto de frango com bacon e páprica

Uma combinação picante e incrivelmente saborosa de frango com bacon. Páprica dá ao prato acabado um aroma e cor agradáveis.

Você precisará de:

• 800 a 900 gramas de carne de frango ou de peru;
• 200-250 gramas de bacon;
• 1,5 colheres de sopa de páprica;
• 3-4 dentes de alho;
• 15 gramas de gelatina;
• verduras, sal, pimenta.

Se desejar, adicione qualquer tempero de frango ao presunto, mas o sabor se tornará menos natural. Se desejado, pode ser adicionado amido à composição.

1. Moa a carne com uma faca ou role em um moedor de carne. Corte o bacon o mais pequeno possível, as impregnações no produto acabado devem ser pequenas.
2. É melhor espremer o alho através do espremedor de alho, picar as verduras muito finamente. Adicione todos os ingredientes à carne e amasse com as mãos, como massa. Sal e limpe até a manhã em local frio.
3. Transfira a massa aromática para o presunto, feche bem e cozinhe por duas horas.
4. Sirva presunto gelado no café da manhã.

Presunto de Peru com Carne de Porco

Você não pode alimentar nossos homens com uma galinha. Sinta-se livre para usar artilharia pesada - adicione um pouco de carne de porco ao presunto de peru.

Para um delicioso corte a frio, você precisará de:

• perus 600 gramas;
• porco 500 gramas;
• cenouras;
• um par de ovos;
• pimenta e, tradicionalmente, em meio sal comum e nitrito.

A receita se tornará mais interessante se você adicionar azeitonas. Não tenha medo de experimentos.

1. Corte o peru e a carne de porco o mais pequeno possível. Se desejar, a carne pode ser rolada através de um moedor de carne, mas o produto será mais interessante com a carne picada.
2. Moa as cenouras em cubos pequenos “por dente”. Adicione à carne junto com ovos e temperos.
3. Depois que a carne estiver em repouso por várias horas na geladeira, coloque-a no presunto e deixe cozinhar por 2 horas.
4. O prato acabado pode ser servido depois que esfriar.

Presunto de frango caseiro está disponível para qualquer anfitriã. O resultado com um mínimo de ingredientes será sempre delicioso. O principal é que o produto não contém soja, conservantes, corantes. Pode ser administrado com segurança a crianças sem medo de qualidade. Experimente e é improvável que você queira comprar presunto em uma loja!