Pernas de frango em massa folhada - uma verdadeira descoberta para os gourmets. A carne saborosa e suculenta em uma crosta dourada crocante não deixará ninguém indiferente. Aparência apetitosa e uma excelente combinação de delicados sabores refinados permitem que você faça o prato refinado e festivo.
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Massa folhada de frango clássico no forno
Não demora muito para cozinhar. Para simplificar a tarefa, a massa folhada pode ser comprada pronta. Antecipando os convidados, como um almoço ou jantar em família, é preparado de forma rápida e simples, não requer habilidades especiais.
Você precisará de:
- coxinhas de frango - 6-8 peças;
- massa folhada;
- sal, pimenta, especiarias;
- 1 ovo de galinha;
- óleo de girassol para fritar;
- alho
- verdes - opcional.
Recomenda-se descongelar a massa congelada à temperatura ambiente. Amassando a massa, deixe-a na geladeira por pelo menos 1 hora antes de começar a cozinhar.
O processo tecnológico é dividido em várias etapas.
- A perna é pré-marinada em uma tigela funda: sal, pimenta, polvilhe com especiarias, conforme desejado, misture com alho picado. Deixe repousar por 10 a 15 minutos.
- Frite em uma panela até dourar.
- Deixe esfriar e drene o excesso de óleo em um prato.
- A massa é desenrolada, cortada em tiras de 1-1,5 cm.
- A coxa de frango é envolvida em uma massa em espiral, a partir do início do osso.
- É colocado em uma assadeira, coberta com papel manteiga, pré-oleada.
- Top manchado com gema de ovo.
- Cozido em forno aquecido a 200 graus por meia hora.
- Em uma grande bandeja de folhas de alface, é feito um "travesseiro", dispostas hastes, decoradas com verduras e legumes a gosto.
Se desejado, o molho de soja é adicionado à marinada de frango em vez de sal, além de creme de leite, kefir gordo ou maionese. Para um sabor saboroso, é recomendável usar uma pequena quantidade de sementes de mel e mostarda. Você pode adicionar ervas picadas: endro, salsa, manjericão.
Cozinhando em um fogão lento
O aparecimento de multicozinha na vida das donas de casa simplificou bastante o processo e reduziu o tempo de cozimento. As pernas de frango são incrivelmente perfumadas, suculentas, apetitosas, retêm todos os nutrientes e vitaminas. Um prato saboroso e original terá um lugar de destaque como o prato principal da mesa festiva e será uma excelente solução para uma variedade de dietas.
Para cozinhar em uma panela lenta, você precisará de:
- coxinhas de frango - 6-8 peças;
- queijo duro - 100 g;
- sal, pimenta, temperos - a gosto;
- massa folhada.
Os amantes de alimentos apimentados podem adicionar mostarda, adjika, pimenta, limão ou suco de limão. Páprica ou açafrão irá adicionar cor e sabor.
O processo de cozimento demora um pouco.
- Pernas de frango são colocadas em uma tigela funda, misturada com sal, pimenta, especiarias, temperos a gosto. Deixe marinar por 1-1,5 horas.
- O queijo é ralado.
- A massa é cortada em tiras de 1-1,5 cm.
- Queijo ralado é espalhado sob a pele.
- As pernas de frango são enroladas em espiral em uma massa, colocadas em um fogão lento.
- O modo "Cozimento" é definido por 30 a 40 minutos.
Uma carne mais macia e suculenta é obtida pela marinada de frango em kefir ou outros produtos lácteos fermentados. O prato final é disposto com alface, legumes frescos ou assados, decorados com verduras e fatias de limão.
Isso é interessante:pernas de frango recheadas - receita
Com a adição de batatas
As pernas de frango na massa são um prato pronto completo que não requer um prato lateral. Mas as batatas são tradicionalmente servidas com carne e frango, adicionando calorias e aromatizantes adicionais, dependendo do método de preparação.
Para isso, você precisa:
- pernas de frango 8-9 pcs .;
- massa folhada;
- batatas - 300 g;
- manteiga - 20 g;
- 1 ovo
- leite - 100 ml;
- óleo de girassol para fritar;
- sal, pimenta, temperos - a gosto;
- maionese ou creme de leite - 200 g.
Purê de batatas ajudará a tornar o prato mais gratificante. Você pode cortar as batatas em círculos, mas então você tem que escolher o método de assar “em um saco” ou “em um envelope”.
Cozinhar as pernas de frango com batatas é dividido em várias etapas.
- Prepare a marinada de maionese (creme de leite), sal, pimenta, especiarias - se desejar, deixe por 1-1,5 horas.
- Asse no forno ou frite até dourar em uma panela.
- Ferva as batatas, escorra a água.
- Esmague as batatas. Adicione o leite fervido e a manteiga.
- Estenda a massa folhada, cortada em quadrados de 15x15 cm.
- Compartilhe 1 colher de sopa. uma colher de purê de batatas, coloque a coxa de frango por cima.
- Forme uma “bolsa”, prendendo as bordas e as extremidades superiores da massa.
- Asse no forno a 200 graus por meia hora.
- Espalhe em um prato ou prato raso, decore com legumes e ervas.
No purê de batatas, você pode adicionar queijo ralado e verduras finamente picadas de endro ou coentro, cebola refogada e cogumelos.
Pernas de frango em um saco de massa folhada
Assar em um saco de massa permite que você salve a suculência da carne, as porções parecem originais e apresentáveis. Assar carne com queijo é uma técnica comum e popular na receita de pratos todos os dias e festivos. Qualquer queijo pode ser usado: duro, processado, queijo feta.
Para a receita que você precisa tomar:
- coxinhas de frango - 6-8 peças .;
- queijo - 100-150 g;
- sal, pimenta, temperos - a gosto;
- óleo de girassol para fritar;
- massa folhada;
- 1 ovo de galinha;
- sementes de gergelim.
Para decapagem, você pode usar molho de soja, mostarda, especiarias. Para suculência, adicione kefir ou creme azedo.
Está sendo preparado em etapas.
- As pernas de frango são mantidas em uma marinada de produtos com leite azedo, sal, pimenta e especiarias por pelo menos 1 hora, fritas até dourar.
- Estenda a massa, corte em quadrados de 15x15 cm.
- Um pedaço de queijo é colocado no meio da praça e a coxa de frango é colocada em cima.
- As bordas da massa são levantadas, amarradas com um fio, formando uma "bolsa".
- Lubrificado com um ovo, polvilhado com sementes de gergelim.
- Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus 30-35 minutos.
- Servido com alface, legumes, ovo cozido e ervas.
Pode ser usado como um prato de carne separado, servido com saladas leves de legumes.
Asse com queijo
A carne com queijo é sempre deliciosa, saborosa e festiva. Dependendo da qualidade do produto selecionado, os pratos são obtidos com uma variedade de tons de gosto.
Para cozinhar, você precisa de produtos:
- 6-8 coxinhas de frango;
- 150-200 g de queijo;
- massa folhada;
- óleo de girassol;
- sal, pimenta, especiarias;
- 1 ovo
Um método de embalagem de envelope é adequado para este prato. Portanto, o queijo derretido no processo de cozimento não vaza e a aparência do prato é preservada.
- Tempere as pernas com sal e pimenta, adicione temperos ou ervas picadas a gosto, deixe por 1-1,5 horas.
- Frite em óleo vegetal até dourar, fresco.
- Estenda a massa, corte em quadrados grandes.
- Espalhe pequenas fatias de queijo uniformemente sob a pele em cada coxa.
- Coloque no meio da massa, dobre-a em um envelope, aperte as bordas.
- Unte com um ovo e asse no forno a uma temperatura de 180-200 graus por 30-40 minutos.
Espalhe em um prato decorado com fatias de vegetais, alface, metades de um ovo cozido. Sirva com molho a gosto.
Com recheio de cogumelos
Os cogumelos complementam perfeitamente muitos pratos, acrescentando-lhes um sabor e suculência especiais. A prática de usar os cogumelos habituais e ostras ou cogumelos sazonais da floresta, que devem ser pré-cozidos.
Pernas de frango em massa folhada com recheio de cogumelos são preparadas a partir dos ingredientes:
- pernas de frango - 6-8 peças .;
- cogumelos - 150-200 g;
- creme de leite - 150 g;
- 1 cebola grande;
- óleo de girassol;
- massa folhada;
- queijo duro - 100 g;
- 1 ovo de galinha;
- sal, pimenta, temperos - a gosto.
Esta receita usa qualquer um dos métodos de embrulhar as pernas na massa: listras ("múmia"), bolsa, envelope.
O processo de cozimento é dividido em várias etapas.
- Marinar por 1-1,5 horas de pernas de frango em uma marinada de creme de leite (maionese), sal, pimenta e outras especiarias - se desejado.
- Frite em uma panela até dourar, fresco.
- Descasque os cogumelos, corte em cubos, frite com cebola picada.
- Estenda a massa, corte em tiras ou quadrados.
- Coloque os cogumelos fritos sob a pele das pernas de frango.
- Enrole as coxinhas acabadas em pedaços de queijo.
- Enrole com massa, unte com gema.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por pelo menos meia hora.
- Espalhe as pernas de frango em um prato com salada de folhas e legumes.
O prato picante irá adicionar alho, mostarda, suco de limão, raiz de gengibre. Como acompanhamento, salada de legumes, batatas assadas ou fritas em fatias grandes são perfeitas.
