Se você gosta de miudezas, então esta receita é para você! Hoje vou lhe dizer como cozinhar deliciosos corações de frango com fígado em creme azedo. Eles ficam incrivelmente suculentos e macios, levemente doces devido às cebolas. Molho é grosso e uniforme. Experimente!
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 4.
Ingredientes
- corações de galinha - 250 g;
- fígado de galinha - 250 g;
- cebolas grandes - 1 pc .;
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. l.;
- creme de leite 15-20% - 5-6 colheres de sopa. l.;
- água - cerca de 150 ml;
- sal - 1 colher de chá. (a gosto);
- pimenta do reino moída - 1-2 pitadas;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.;
- verduras - para servir.
Dica. É melhor escolher miudezas refrigeradas do que congeladas. A frescura deste último é difícil de determinar.
Receita passo a passo:
- Lave os miúdos de frango em água fria, deixe escorrer o líquido. Remova os vasos grandes e o excesso de gordura dos corações e, em seguida, corte longitudinalmente em duas partes - para que cozinhem mais rápido. Verifique o fígado quanto à ausência de bílis (se houver, remova-o com cuidado, dá amargura), divida-o em 2-3 partes - é necessário um corte grande aqui para preservar a suculência, porque este produto delicado é fácil de secar.
- Descasque e pique a cebola grande em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e larga. Em fogo médio, passe o corte até ficar macio, mas não frite demais para evitar queimar mais tarde.
- Quando a cebola estiver macia, adicione os corações de frango. Frite por 5-6 minutos. O fogo deve ser forte para que eles agarrem a crosta e não deixem o suco. Durante esse período, a cebola deve estar pronta, levemente marrom e os corações começarão a produzir um estalo característico - isso significa que é hora de adicionar o fígado.
- Pane o fígado na farinha e envie aos corações. Continue fritando por mais 2 minutos em fogo alto.É por isso que a panela deve ser larga - para que as miudezas sejam fritas, não cozidas. A farinha, nesse caso, desempenha dois papéis importantes ao mesmo tempo: evita que o suco saia do fígado e engrossa o molho que você adiciona ao final da preparação.
- Adicione o creme de leite, sal e pimenta.
- Adicione água fria para que o molho resultante cubra as miudezas. Aguarde até ferver e depois reduza o fogo. Cubra a panela com uma tampa e continue a ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Mexa o conteúdo periodicamente para que nada seja queimado.
- Durante esse período, as miudezas terão tempo para alcançar a prontidão (corte o maior pedaço do fígado - deve ser rosado por dentro, mas não ensanguentado!), E o molho engrossará.
- Polvilhe com ervas picadas (a salsa é a melhor) e sirva quente.
Purê de batatas, massas ou trigo sarraceno são perfeitos para corações de frango estufados e fígado como acompanhamento. Bom apetite!
Corações e fígado de frango com creme de leite em uma panela - receita com fotos passo a passo
Se você gosta de miudezas, então esta receita é para você! Hoje vou lhe dizer como cozinhar deliciosos corações de frango com fígado em creme azedo. Eles ficam incrivelmente suculentos e macios, levemente doces devido às cebolas. Molho é grosso e uniforme. Experimente!
Preparação1 min
Cozinhar39 min
Tempo total1 d 40 min
Pessoas: 4
Calorias 1278.99kcal
Os ingredientes
- 250 g Corações de frango
- 250 g Fígado de galinha
- 1 pcs Cebolas grandes
- 2-3 Art. eu Óleo vegetal
- 5-6 Art. eu Creme de leite 15-20%
- 150 ml Agua
- 1 colher de chá Sal
- 1-2 beliscar Pimenta preta moída
- 2 Art. eu Farinha de trigo
- para arquivamento Verdes
Instruções passo a passo
- Lave os miúdos de frango em água fria, deixe escorrer o líquido. Remova os vasos grandes e o excesso de gordura dos corações e, em seguida, corte longitudinalmente em duas partes - para que cozinhem mais rápido. Verifique o fígado quanto à ausência de bílis (se houver, remova-o com cuidado, dá amargura), divida-o em 2-3 partes - é necessário um corte grande aqui para preservar a suculência, porque este produto delicado é fácil de secar.
- Descasque e pique a cebola grande em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e larga. Em fogo médio, passe o corte até ficar macio, mas não frite demais para evitar queimar mais tarde.
- Quando a cebola estiver macia, adicione os corações de frango. Frite por 5-6 minutos. O fogo deve ser forte para que eles agarrem a crosta e não deixem o suco. Durante esse período, a cebola deve atingir a disponibilidade total, levemente marrom e
os corações começarão a produzir um estalo característico - isso significa que é hora de adicionar o fígado. - Pane o fígado na farinha e envie aos corações. Continue fritando por mais 2 minutos em fogo alto. É por isso que a panela deve ser larga - para que as miudezas sejam fritas, não cozidas. A farinha, nesse caso, desempenha dois papéis importantes ao mesmo tempo: evita que o suco saia do fígado e engrossa o molho que você adiciona ao final da preparação.
- Adicione o creme de leite, sal e pimenta.
- Adicione água fria para que o molho resultante cubra as miudezas. Aguarde até ferver e depois reduza o fogo. Cubra a panela com uma tampa e continue a ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Mexa o conteúdo periodicamente para que nada seja queimado.
- Durante esse período, as miudezas terão tempo para alcançar a prontidão (corte o maior pedaço do fígado - deve ser rosado por dentro, mas não ensanguentado!), E o molho engrossará.
- Polvilhe com ervas picadas (a salsa é a melhor) e sirva quente.
Palavra final
Purê de batatas, massas ou trigo sarraceno são perfeitos para corações de frango estufados e fígado como acompanhamento. Bom apetite!
