Hoje, revelamos um segredo culinário incrivelmente delicioso sobre como um tempero único é capaz de conquistar nossos vícios gastronômicos para sempre. O assunto de um estudo emocionante será o curry de frango, que é um maravilhoso "dueto" de especiarias e carne de aves da Índia.
Conteúdo material:
Receita clássica no forno
Curry Chicken - o segundo nome do prato - é o padrão de sabor requintado, a base das tradições culinárias que compõem a culinária indiana.
Composição dos ingredientes:
- dentes de alho - 3 peças .;
- vagem de pimenta;
- frango - até 1,5 kg;
- caril em pó - 1 colher de chá;
- sal - 10 g;
- óleo vegetal - 60 g;
- batatas - 6 peças .;
- creme / creme azedo - 100 g;
- cenouras - 3 unid.
Ao comprar tempero de curry, não nos arrependeremos de dinheiro pela compra desse tempero em uma loja da empresa. Um produto barato contém lastro desnecessário, tem um sabor inexpressivo e, portanto, você não deve esperar um resultado positivo.
Método de cozimento:
- Nós removemos o interior do frango, cortamos uma galinha na cauda, lavamos meu pássaro debaixo de uma corrente de água e secamos com toalhas de papel.
- Para obter a marinada, triture os dentes de alho e pique a vagem, coloque os legumes em uma tigela e tempere com sal. Adicione curry de qualidade e manteiga fresca à mistura.
- Misturamos a composição aromática, esfregamos com o frango por dentro e por fora. Nós espalhamos o pássaro em uma panela ou bacia, cobrimos os pratos com filme plástico e removemos por 2 horas na geladeira.
- Limpamos os vegetais de raiz, dividimos as batatas em metades ou quartos, cortamos as cenouras em círculos. Nós espalhamos os componentes do prato em uma assadeira, despeje uma pequena quantidade de água potável.
- Pegamos o frango, coloque a camada de vegetais. Cobrimos os produtos com papel alumínio e enviamos para o forno, aquecido a t = 200 ° C.Após 40 minutos, reduza a temperatura em 20 graus e cozinhe o prato por mais uma hora.
- Em seguida, retire a assadeira com frango, retire o papel, trate o pássaro com creme azedo ou creme e asse por mais 15 minutos até ficar crocante.
A comida cozida conquista com seu sabor imediatamente e para sempre. Tal é a magia do tempero mágico!
Como fritar em uma panela
O curry de frango é o prato mais popular do Reino Unido. E isso não é surpreendente, porque a Índia há muito tempo está no status de colônia do Reino.
Lista de produtos:
- lâmpadas - 2 peças .;
- chili pod e cereais;
- caril em pó - 1,5 colher de chá;
- filé de frango (peito ou coxa) - 700 g;
- Tomate
- creme
- dentes de alho - 4 peças .;
- raiz de gengibre - até 5 cm;
- azeite (oliva ou girassol);
- o sal.
Características da preparação:
- Para cumprir adequadamente o processo tecnológico, primeiro prepararemos todos os produtos, desde então nossas mãos estarão ocupadas com outros trabalhos. Rale finamente a raiz de gengibre e a cebolinha descascadas. Unimos os dois componentes em uma tigela, misture bem, deixe insistir.
- Pique as cebolas, retire a casca do tomate e pique-o em cubos muito pequenos.
- Separe o filé de frango dos ossos e corte em pedaços projetados para uma mordida. É preferível usar carne das coxas.
- Começando a cozinhar o curry de frango em uma panela, certamente levaremos em conta a sequência dos produtos de favoritos. O fogo deve ser médio para que os componentes do prato sejam fritos em vez de definhados.
- Despeje na louça até 80 ml de óleo fresco, espalhe a cebola, mergulhe-a completamente em gordura vegetal. Tempere a composição com sal e refogue até obter um tom dourado pronunciado.
- Adicione a mistura de alho e gengibre, aqueça por mais um minuto e coloque os cubos de tomate. Quando ele der o suco, prenda a pimenta. Continuando a mistura constante de pratos, despeje o curry em pó. Nós o fritamos bem no molho, sentindo o aroma incomum de especiarias florescendo.
- Assim que o tempero começar a liberar óleo, espalhe os pedaços de frango. Frite-os por até 8 minutos e despeje água potável, cobrindo-a completamente com carne de aves. Cozinhe os alimentos por 15 minutos e adicione 200 ml de creme. Reduza o fogo e aqueça a comida até o molho engrossar bem.
Servimos o prato à mesa, decorando-o com uma pena de cebola picada e coentro.
Cozinhando em um fogão lento
A carne de aves de capoeira reage perfeitamente às especiarias e especiarias orientais, não apenas em uma frigideira ou forno, mas também em nosso assistente indispensável - um fogão lento.
Produtos Necessários:
- uma lata de milho enlatado;
- leite de coco - 400 ml;
- cebolas - 2 unid .;
- peito de frango - 400 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- ervilhas verdes (congeladas) - 1 xícara;
- farinha - 30 g;
- a quantidade de manjericão, curry e pimenta é selecionada de acordo com a preferência.
Etapas de cozinhar:
- Ligamos o dispositivo no programa "Fritura" (t = 160 ° C), defina o tempo 15 minutos. Colocamos manteiga fresca na tigela multicooker, espalhámos a cebola picada e o alho espremido pela prensa. Frite os alimentos até dourar.
- Adicione o peito de frango, cortado em pedaços pequenos, aos legumes, continue aquecendo até que a carne fique branca. Tempere o prato com sal e especiarias, misture tudo bem.
- Despeje o leite de coco na tigela e mude o programa para "Ensopado". Cozinhe por 50 minutos, após o qual colocamos ervilhas e milho descongelados em todos os ingredientes.
- Frite levemente a farinha peneirada em uma panela, dilua-a com meio copo de água potável e quebre todos os pedaços. Enviamos a composição para a panela da unidade 20 minutos antes do final do processo de cozimento.
Sirva um prato quente com arroz e legumes frescos.
Frango ao Curry Indiano
O Oriente não apenas cativa com sua beleza única, mas também cativa com sabores impressionantes da culinária nacional. O frango com curry indiano deliciará os apreciadores mais exigentes.
Lista de produtos:
- leite integral - 200 ml;
- parte da raiz de gengibre - até 5 cm;
- zira, pimenta, açafrão - 1 colher de sopa. l.;
- iogurte fresco (clássico) - 200 ml;
- coxinhas de frango - até 10 peças .;
- coentro e erva-doce (sementes) - 1 colher de chá;
- cravo - 1 colher de sopa. l.;
- manteiga (manteiga e azeitona);
- Grãos de cardamomo - 6 unid .;
- uma pitada de açafrão, folha de louro, canela, vagem de pimenta.
Método de cozimento:
- Retiramos a pele das pernas do pássaro, cortamos ao meio, lavamos com água da torneira, secamos e enchemos com uma porção de iogurte (100 ml). Deixe a carne marinar por 30 minutos e frite em gordura vegetal.
- Aquecemos os dois tipos de óleo em uma panela, colocamos cebola picada, gengibre ralado e dentes de alho pressionados. Cozinhe os componentes até ficarem macios, depois despeje a água e continue cozinhando em fogo baixo.
- Retiramos o miolo do cardamomo, aqueça-o em uma panela com o restante dos temperos sem adicionar óleo. Após 60 segundos, quando sentimos cheiro de aromático, afastamos a louça do fogo.
- Despeje o leite inteiro na panela, despeje açafrão. Assim que a mistura escurecer, coloque-a na composição do alho, prenda as coxas de frango fritas e cozinhe os produtos por mais meia hora. 20 minutos antes do final do processo, adicione as especiarias e o iogurte restante, quebrado pela batedeira.
A partir de agora, o frango com curry indiano certamente entrará em nossa dieta.
Com arroz
Esta é uma das opções para cozinhar carne de aves temperada com especiarias orientais. O arroz adicionado não apenas diversifica o prato, mas também torna os alimentos saudáveis e nutritivos.
Componentes necessários:
- cebola;
- caril e pasta de missô - 1 colher de chá;
- dentes de alho - 3 peças .;
- peitos de frango - 4 peças .;
- arroz - 300 g;
- leite de coco - 100 ml;
- raiz de gengibre ralado - 1 colher de sopa. l.;
- óleo magro;
- cardamomo - 3 vagens;
- uma pitada de açafrão, uma folha de louro.
Tecnologia de Culinária:
- Aqueça o leite de coco em uma panela espaçosa. Coloque o gengibre, o alho picado e a cebola picada. Ferva o molho por um quarto de hora.
- Dividimos o peito de frango em porções e adicionamos à mistura aromática. Cozinhe a carne até dourar. Tempere com açafrão e curry.
- Agora adicione a pasta de missô (tempero da culinária japonesa), canela e arroz bem lavado. Misture bem os ingredientes. Anexamos uma folha de louro e cardamomo, cozinhamos por 40 minutos em um calor mínimo na forma fechada.
Frango ao curry com arroz é um prato único de sabor e aroma. A magia das especiarias orientais realmente tem tentações irresistíveis.
Receita de Jamie Oliver
Os pratos de um chef famoso são o resultado de uma "seleção" culinária de especiarias indianas e sabores britânicos. Frango em molho de curry tornou-se um verdadeiro sucesso do artesão.
Ingredientes do prato:
- uma mistura de especiarias garam masala (garam masala) - 2 colheres de chá;
- dentes de alho - 5 peças .;
- zira moído - 1 colher de chá;
- iogurte - 50 ml;
- parte da raiz de gengibre - até 6 cm;
- páprica doce (defumada) - 2 colheres de chá;
- limões - 3 peças .;
- peito de frango - 900 g;
- pimenta - 3 un.
Para o molho de curry são necessários;
- tomate fatiado - 800 g (2 latas);
- lâmpadas - 2 peças .;
- azeite de oliva;
- pimenta - 2 vagens;
- coentro - 1 colher de sopa. l.;
- um monte de coentro - 30 g;
- cravo - 1 colher de chá;
- açafrão - 2 colheres de chá;
- leite de coco - 800 ml;
- um cubo de caldo de galinha;
- amêndoas moídas - 5 colheres de chá.
Cozinhar Frango:
- Despeje em uma panela pequena garam masala, cravo, páprica e zira. Mexendo continuamente, frite os componentes por 60 segundos, após o que os colocamos em uma tigela volumétrica.
- Adicione o suco e as raspas de um limão, gengibre ralado, dentes de alho picados e uma colher de sobremesa de sal marinho aos temperos. Tempere os ingredientes com iogurte fresco.
- Separe o filé de frango dos ossos, corte-o em pedaços (até 5 cm) e esfregue-o com a marinada resultante. Amarramos porções no espeto (não muito apertado), alternando a carne com fatias de pimentão (sem sementes). Espalhe os espaços em branco em uma bandeja, cubra com papel alumínio e envie por 2 horas na geladeira.
Fazendo Molho de Caril:
- Pique finamente o alho, as vagens de pimentão, a cebola e os talos de coentro. Frite os legumes em óleo até dourar.
- Adicione o coentro, o pimentão restante e o garam masala.Continuamos o processo por mais 2 minutos e, em seguida, coloque as amêndoas moídas em uma tigela comum. Após 60 segundos, prenda o cubo de caldo e os tomates, divididos em migalhas, juntamente com o suco, despeje 300 ml de água fervente.
- Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe os produtos por 5 minutos, após o que adicionamos leite de coco. Após 20 minutos, o molho estará pronto.
Termine o cozimento. Polvilhe os pedaços de frango com azeite e frite até formar uma crosta dourada escura. Escolhemos uma opção aceitável para isso: no forno, na grelha ou no churrasco. Retire as porções dos espetos, coloque um molho de curry enfraquecido. Cozinhe por mais dois minutos, após o que, segurando com pinças, polvilhe cada parte da carne com suco de limão.
Frango ao Curry em Molho de Creme
Adaptar as tradições e paixões culinárias do Oriente aos nossos gostos é, como você sabe, um assunto delicado. No entanto, frango ao curry em molho cremoso vai funcionar de qualquer maneira!
Lista de produtos:
- cebola;
- páprica - 2 colheres de chá;
- água potável - 50 ml;
- filé de frango - 400 g;
- óleo vegetal - 60 ml;
- pimenta doce;
- açúcar comum - 20 g;
- creme - 200 ml;
- couve-flor e brócolis - 150 g cada;
- tempero curry - 3 colheres de sopa. l.;
- uma pitada de sal.
Características da preparação:
- Seque o filé de frango lavado com guardanapos. Dividimos em pequenas tiras, tempere com páprica, açúcar e pimenta comuns, polvilhe com óleo aromático.
- Liberamos a fruta búlgara das sementes, cortadas em cubos. Nós trituramos repolho com pratos.
- Aqueça a gordura vegetal em uma panela, frite o curry.
- Quando um leve cheiro apimentado aparecer em um minuto, adicione a cebola picada.
- Continue cozinhando até o vegetal dourar e coloque fatias de frango. Frite por 5 minutos em fogo alto, mexendo continuamente os alimentos.
- Colocamos fatias de legumes na carne, temperamos o prato com sal e reduzimos a intensidade de aquecimento ao mínimo. Após a evaporação do líquido, despeje o creme, deixe ferver a mistura e termine de cozinhar.
Um pouco de mágica - e o novo prato já acena com seu aroma picante.
Com abacaxi
Este prato é destinado a fãs de contrastes vívidos. A combinação de aves de capoeira macias com fatias de frutas tropicais complementa perfeitamente os ingredientes do prato.
Composição do Produto:
- abacaxi em lata - 1 lata;
- amido - 30 g;
- caril em pó - a partir de 2 colheres de chá:
- filé de frango - 400 g;
- dentes de alho - 4 peças .;
- molho de soja - 4 colheres de sopa. l.;
- frutos de pimentão amarelo;
- cebolas - 2 cabeças;
- parte da raiz de gengibre - até 7 cm;
- óleo vegetal, sal.
Criação de um prato:
- Separe a carne dos ossos, corte o filé de peito ou as pernas em pequenas porções. Enrole cada parte em amido e frite em óleo quente até ficar rosado.
- Descasque a cebola e o alho. Do pimentão extraímos as sementes, retire as partições brancas. Os tomates são livres da pele. Pique e frite por 4 minutos.
- Misturando continuamente os alimentos, adicione os abacaxis divididos em cubos; após 60 segundos, introduzimos o molho de soja e o restante dos ingredientes.
- Aquecemos a massa resultante até ferver, continuamos a trabalhar com uma espátula de silicone por mais 3 minutos e, em seguida, prendemos os pedaços de filé dourado. Reduza o fogo ao mínimo, cozinhe os alimentos por um quarto de hora.
O nascimento de uma pequena obra-prima aconteceu!
O curry de frango cozido é o caso em que o resultado da criação culinária depende de nossa imaginação, habilidade e gostos pessoais. Adicione, remova, tente, experimente!
