O sal de galinha no forno pode ser considerado um prato único. No processo de cozimento, toda a carcaça do pássaro parece saturada com vapor de sal, e a carne literalmente deixa os ossos e esconde na boca. A crosta é crocante e a carne não é gorda. Mas o mais interessante é que o prato de sal absorve a quantidade perfeita. É impossível sub-sal ou sal. Porque Aprendendo receitas!
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Como assar frango com sal - uma receita clássica
Se você observar a quantidade de ingredientes, o frango assado com sal pode ser considerado um prato ascético. Para a base da receita é necessária - frango e sal. Somente o sal é adequado, não simples, mas grosso. Em muitas lojas, você pode encontrar sal grande da cidade de Sol-Iletsk, onde é extraído. Às vezes, fica grudado e lembra uma pedra dura. Encontrou tal instância? Tome-o imediatamente!
Então precisamos:
- pássaro pesando 1,5 kg;
- um pacote de sal grosso (pode ser pedra).
Só isso. Resta assar o pássaro e torná-lo muito simples. Parece que mesmo uma criança pode lidar com a receita, o principal é comprar uma carcaça grande e suculenta de cor rosa pálido (fresca) com antecedência. Lavamos a caldeira em água corrente, limpe-a com uma toalha de papel: não é necessário excesso de umidade para esta receita. Tomamos a forma - é melhor não grande e redondo, despeje sal nele.
Não vale a pena cobrir todo o diâmetro da assadeira com sal: o principal é criar um local de tamanho igual à da carcaça. Resta colocar o frango nas costas e levar ao forno pré-aquecido. Cozinhe o prato a uma temperatura de 200 graus por cerca de 60-80 minutos.
E agora contaremos um pequeno segredo: para que a carcaça seja assada uniformemente e as asas finas não tenham tempo para queimar, nós simplesmente fazemos: fazemos pequenas fendas no peito e escondemos as asas da caldeira.
Accent! Agora está na moda comprar sal iodado ou enriquecido com outras substâncias úteis. Mas aqui você não deve perseguir a moda: basta uma versão clássica de um sal barato, mas grosso com cristais transparentes.
Receita de assadeira
Você também pode fazer uma almofada de sal em uma assadeira grande, se não tiver uma forma redonda na mão. Polvilhe o sal uniformemente, formando um pequeno círculo. Nós espalhamos o pássaro nele. Algumas donas de casa vestem as pernas com um fio culinário especial - tente isso também e você - o frango com sal no forno é frito de maneira mais uniforme e a pele não racha durante o cozimento.
Sirva um prato com ervas, molhos. É muito saboroso cozinhar um molho de tomate clássico com coentro (como para um churrasco), oferecê-lo com cebola em conserva, fatias de limão, ervas e legumes frescos.
Qual é a espessura ideal para uma almofada de sal? É melhor se não exceder um centímetro.
Frango assado inteiro suculento
Frango no forno inteiramente com sal - um prato digno de servir real. Se você decorá-lo com fatias de limão, ervas, servido com tomate cereja ou pepino em conserva, ele ocupará o melhor lugar na mesa festiva e certamente encantará os convidados.
Para assar, prepare a carcaça enxaguando bem em água corrente. Então você precisa secá-lo com uma toalha de papel, amarrar as pernas, colocar um travesseiro de sal. Algumas donas de casa colocam um recipiente de vidro pequeno (250 ml) com água em uma assadeira: no processo, ele evapora, saturando o pássaro com umidade adicional, para que a carne fique ainda mais suculenta. Certifique-se de que o frango não queime - mantenha uma temperatura de 150 a 180 graus. Frango pronto será rosado, completamente coberto com uma deliciosa crosta.
Nosso conselho! Tal frango é adequado para molho de iogurte, com hortelã e pepino fresco. Mas o principal: encontrar uma caldeira com proporções uniformes: uma carcaça em que haja um peito enorme, mas as pernas são relativamente pequenas - reservadas para outro prato.
Com limão, alho e tomilho
A variante de frango com sal no forno com ervas odoríferas gosta muito de aconselhar seus seguidores, um fã de experiências culinárias, a guru da culinária Julia Vysotskaya. A diferença da receita tradicional está em um molho especial de frango, com o qual lubrifica carcaças de frango prontas.
A primeira coisa a fazer é cozinhar as galinhas em etapas de uma receita básica. Mas a diferença aqui está no tamanho dos “pássaros”: para esta receita, galinhas pequenas, que antes eram levemente batidas, são mais adequadas.
Enquanto as galinhas ficam prontas em um travesseiro de sal, fazemos o molho com óleo. Para isso, raspas de limão são adicionadas à manteiga amolecida, um pouco de alho é espremido e raminhos de tomilho, previamente moídos em um almofariz para temperos, são colocados. O reabastecimento de sal não é necessário! O frango será moderadamente salgado. Resta ralar nossas carcaças de frango prontas com o molho e comer com pão fresco.
Tal frango será muito bom na forma de calor, mas especialmente saboroso no frio. Você pode comê-lo independentemente ou usá-lo em sanduíches ou saladas caseiras.
No sal e pimenta no forno
E você pode fazer odor diretamente um travesseiro de sal. Para fazer isso, basta misturar os temperos com sal, temperar com pimenta do reino e colocar nosso pássaro sobre ele para assar.
Que especiarias darão sabor à carne?
- Orégano.
- Tomilho.
- Ervas provençais.
É importante secar as ervas e depois misturá-las com sal. E então espalhamos o pássaro, inteiro ou em fatias, asse até ficar macio e sirva com uma salada de aspargos frescos.
Receita com Limão
Frango e limão - como se fossem feitos um para o outro. Especialmente se você encher a carcaça e cozinhar o frango inteiro no forno com sal. Há um truque aqui: é importante derramar limão com água fervente e esfregar levemente com uma escova de ferro. Os óleos essenciais da fruta se abrem e se entregam à carne mais rapidamente.
E, paralelamente, você pode conservar uma pequena carcaça em raspas, ralada em um ralador fino.A carne será muito perfumada, macia, "herdando" de seus citros sua acidez característica.
O frango assado com sal é um prato versátil, conveniente e rápido que sempre fica diferente dependendo da mudança de tempero. Mas o principal é que sempre surpreende os hóspedes com sua suculência, a quantidade de sal e a estrutura incomum da carne, que até se assemelha a assar em fogo aberto. Experimente, experimente, desfrute de comida deliciosa e saudável.
