Frango inteiro e crocante no forno - 7 receitas

Geralmente, antes de assar o frango no forno, a carcaça é preliminarmente cortada em porções. Mas, como mostra a prática, fazer isso é totalmente opcional. Não menos delicioso é o frango inteiro no forno - com uma crosta crocante e carne macia, pode se tornar uma verdadeira decoração de mesa. A propósito, você pode cozinhar um pássaro dessa maneira de maneiras diferentes. Para alcançar o resultado desejado, embalagens especiais, mangas, película aderente e até garrafas comuns são frequentemente usadas para assar. Vale a pena considerar cada uma dessas opções com mais detalhes.

Cozinhando em um pacote

Para colocar um frango realmente saboroso no forno com uma crosta crocante, experimente assá-lo em um pacote especial. Hoje é fácil comprar em qualquer loja. Essas sacolas são feitas de materiais especiais que, mesmo em temperaturas muito altas, não interagem com os produtos internos.

Para assá-los, pode ser necessário:

• 1 carcaça de frango com peso não superior a 1,3 kg;
• 55 gramas de manteiga;
• 5 gramas de sal;
• 15 gramas de especiarias (apenas para frango);
• 3 gramas de pimenta preta.

Como assar um pássaro com tudo isso:

1. Lave e evite a carcaça. Depois disso, inspecione-o cuidadosamente quanto a possíveis penas.
2. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, primeiro de tudo, você deve derreter o óleo em uma panela. Em seguida, adicione os componentes restantes e misture tudo até ficar homogêneo.
3. Esfregue a carcaça de todos os lados com a massa preparada (por dentro e por fora).
4. Envie para a geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Com o tempo, pegue o frango e coloque-o em um saco, depois de amarrar as pernas. Amarre ou prenda com um grampo especial.
6. Coloque o saco em uma assadeira e leve ao forno, já pré-aquecido a 175 graus.Para assar, não levará mais que 1 hora.

Para que a crosta do pássaro fique rosada e crocante, é necessário rasgar o pacote 15 minutos antes do final.

Receita incomum em uma garrafa

Nos tempos soviéticos, as donas de casa gostavam de assar frango no forno em uma garrafa.

Para repetir esta receita, você precisará dos seguintes produtos:

• 1 frango grande (aproximadamente 2 kg);
• 50 gramas de creme de leite;
• sal;
• 3 dentes de alho;
• pimenta;
• especiarias (endro seco, páprica, caril, açafrão, pimenta).

Nesse caso, o processo deve ser realizado em etapas:

1. Lave e seque a carcaça.
2. Rale com sal, temperos, pimenta e alho espremido por uma prensa.
3. Embrulhe o frango tratado com filme plástico e leve à geladeira por várias horas (você pode até passar a noite).
4. Pegue uma garrafa de vidro baixa (deve caber no forno em altura), despeje água nela e coloque em uma panela.
5. Coloque cuidadosamente a carcaça de frango na garrafa. Cubra o pescoço com a pele. Despeje um copo de água no fundo da panela.
6. Brasão da carcaça com creme de leite.
7. Coloque a assadeira na gradinha, colocando-a no fundo do forno.
8. Asse por 45 - 75 minutos. O tempo dependerá do tamanho da carcaça. A cada 15 minutos, a panela deve ser girada 90 graus para que o frango seja assado uniformemente.

A prontidão da carne é verificada pelo piercing convencional. O suco destacado deve ser transparente.

Como cozinhar na manga

Em vez de uma sacola, muitas donas de casa costumam usar uma manga especial para assar. É um rolo de filme soldado ao longo das bordas. Antes de começar o trabalho, você só precisa cortar um pedaço do comprimento desejado e fixá-lo nas laterais com grampos. Frango assado cozido em uma manga também fica suculento e saboroso. Tudo vai depender da receita escolhida aqui.

Por exemplo, você pode usar os seguintes ingredientes:

• 1 frango;
• sal;
• 30 mililitros de qualquer óleo vegetal;
• 1 limão
• 5 dentes de alho;
• pimenta moída.

A torrefação de aves de capoeira deve ser realizada na seguinte ordem:

1. Lave e seque bem a carcaça com um guardanapo.
2. Corte parte da manga do rolo e amarre-a de um lado a um nó. O corte deve ser ligeiramente mais longo que a carcaça de frango.
3. Corte o limão em círculos. Várias peças podem ser imediatamente colocadas na manga.
4. Esfregue o frango com sal, pimenta e óleo.
5. Coloque na manga. Coloque o restante do limão e do alho, fatiados em fatias finas, por cima.
6. Fixe a luva no segundo lado com uma pinça e coloque-a em uma assadeira (sempre fria). Ao redor do perímetro com uma faca ou garfo, vários furos devem ser feitos para permitir a saída do vapor.
7. Envie a panela ao forno por 60 minutos, pré-aquecendo a 220 graus.

O resultado é um frango maravilhoso e macio, com crosta dourada e sabor a limão.

Frango inteiro com papel alumínio

Não menos delicioso também é frango na folha. Além disso, para obter o sabor perfeito da carne, não é necessário usar temperos ou especiarias especiais.

Os seguintes produtos necessários são suficientes:

• 1 frango;
• 3 gramas de pimenta preta;
• 10 gramas de sal;
• folha de louro.

A técnica de cozimento de tal prato lembra parcialmente as opções anteriores:

1. Primeiro você precisa enxaguar e secar completamente a carcaça.
2. Rale com uma mistura de sal e pimenta. Dentro você pode colocar uma folha de louro.
3. Pegue duas folhas de papel alumínio. Coloque um no fundo, enrole delicadamente as bordas, simulando um prato e coloque uma carcaça nele.
4. Cubra o frango com uma segunda folha e torça bem as bordas.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
6. Coloque a embalagem na gradinha e asse por uma hora e meia.
7. Cerca de 10 a 15 minutos antes do final do processamento, remova a folha superior e aguarde até que o frango esteja dourado.

Durante o tratamento térmico, a carcaça perde suco e parte da gordura, e o caldo resultante se acumula no pedaço inferior de papel alumínio. Se desejar, pode ser usado como molho aromático para batatas ou massas cozidas.

Com batatas

A propósito, ao assar carne, o prato lateral não precisa ser cozido separadamente. Isso pode ser feito simultaneamente.O resultado é um excelente frango com batatas. Fazer tal prato não será difícil.

Você precisará de um conjunto quase padrão de ingredientes:

• 1 carcaça de frango;
• 1 kg de batatas;
• algumas colheres de maionese;
• sal;
• 4 dentes de alho;
• pimenta;
• 5 a 10 gramas de especiarias secas.

Cozinhar frango com batatas não é nada difícil:

1. Intestino, enxágüe e seque bem a carcaça.
2. Alho descascado picado em fatias e recheio de frango.
3. Rale com pimenta, temperos e polvilhe com sal.
4. Brasão da peça de trabalho com maionese e coloque em uma assadeira.
5. Corte as batatas descascadas em pedaços grandes e sobreponha a carcaça de frango processada ao redor do perímetro.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
7. Coloque uma assadeira e asse a carne por pelo menos uma hora.

Assim, sem muito esforço, você obtém um frango macio, perfumado e extraordinariamente saboroso com um acompanhamento.

Cozinhar frango grelhado clássico

Ao mesmo tempo, o frango grelhado era muito popular entre as pessoas. Foi cozido em quase todos os cafés, restaurantes e até pequenas lojas de fast-food. Muitos até tentaram fazer esse prato em casa. A propósito, não é tão difícil.

Isso é interessante:folha de frango

Para o trabalho, você precisará de:

• Carcaça de frango de 1 kg;
• 10 gramas de sal;
• 75 gramas de creme de leite;
• pimenta;
• 4 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de mostarda acabada;
• verduras frescas.

Para preparar um pássaro assim, é desejável ter um espeto. Com ele, o cozimento pode ser feito de maneira mais uniforme. Em casos extremos, uma churrasqueira comum serve.

É necessário:

1. Estripar o frango e enxaguar. Nas laterais da carcaça, faça incisões e esconda as asas (para não queimar).
2. Pique o alho finamente e misture com creme de leite e mostarda.
3. Espalhe o frango com a marinada cozida e deixe por algumas horas.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Ao mesmo tempo, defina imediatamente o modo "grill". Caso contrário, você deve ligar imediatamente o aquecimento inferior e superior.
5. Coloque a carcaça no espeto e fortaleça dentro da câmara. De baixo, coloque uma assadeira com água - irá gradualmente drenar a gordura.
6. O cozimento deve levar cerca de uma hora e meia, girando periodicamente o espeto. Após 60 a 70 minutos, você pode fazer um teste de preparação perfurando a carne em locais diferentes. Uma vez que o suco é incolor, o frango pode ser retirado do forno e colocado em um prato.

Massas cozidas (de preferência espaguete) ou uma salada de legumes frescos são adequadas como acompanhamento.

Frango inteiro no forno

Cozinheiros experientes aconselham o uso de um "travesseiro" salgado para assar frango. O segredo deste método é que, quando aquecido, é criada uma atmosfera especial dentro do forno.

Sob a influência da evaporação do sal quente, uma bela crosta dourada se forma muito rapidamente na superfície da carcaça. Graças a isso, o suco permanece dentro, o que torna a carne mais macia e macia.

Este método original é conhecido há muito tempo. Mas poucas pessoas tentaram repeti-lo em casa. Para a receita clássica, além do frango, apenas o sal é necessário. Mas existem outras opções.

Por exemplo, você pode pegar:

• 1 frango (não mais que 1,5 kg);
• 1 limão
• 0,5 kg de sal grosso;
• 10 gramas de quaisquer ervas aromáticas secas (orégano, manjericão ou tomilho).

O frango assado é preparado de maneira muito simples:

1. Seque bem a carcaça lavada e eviscerada com um guardanapo.
2. Dentro, coloque um limão inteiro. Durante o cozimento, ele dará sabor à carne.
3. Despeje o sal em uma assadeira e nivele.
4. Coloque o pássaro preparado em cima.
5. Pré-aqueça o forno a 195 graus de antecedência.
6. Coloque uma assadeira com frango e asse por uma hora.

Surpreendentemente, a carne não absorve o excesso de sal. Ao mesmo tempo, é bem assado e se mostra muito macio.