O frango com molho cremoso é um delicado prato de aves de capoeira que se derrete na boca e se distingue pela simplicidade da preparação e pela disponibilidade dos produtos.
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Pequenos segredos:
1. Opcionalmente, misture o creme de leite com farinha e só então adicione à carne.
2. É melhor bater ou ferver o filé para obter maior suavidade.
3. Para que o creme não coque o molho, principalmente se o frango estiver cozido com tomate, vinho branco e suco de limão, você deve:
• use creme de leite - idealmente aqueles usados para bater (33 - 35%);
• Não despeje o creme frio em uma panela quente, mas primeiro aqueça-o; caso contrário, eles enrolarão;
• ao adicionar creme, é melhor remover a frigideira do fogo ou reduzir a chama ao mínimo;
• depois de adicionar o creme, misture-o ativamente com os principais produtos.
Frango clássico em molho cremoso
Para 2 - 3 filés de frango (aproximadamente 600 - 700 gramas), será necessário:
• 1 cebola média;
• 200 - 250 ml de creme (20 - 35%);
• farinha - 1-3 colheres de sopa, dependendo do teor de gordura do creme;
• especiarias e ervas favoritas.
Cozinhar:
1. Corte o filé de frango em pedaços pequenos, depois bata um pouco, adicione um pouco de sal e frite em fogo médio.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela já quente em uma quantidade muito pequena, para que sua superfície seja apenas liberalmente lubrificada.
3)Pique as cebolas e frite rapidamente os pedaços de carne, juntamente com as cebolas, em um bom fogo, certificando-se de que nem a cebola nem o óleo queimam. Você pode passar as cebolas em outra tigela até dourar e depois misture com a carne.
4. Reduza o fogo ao mínimo, adicione temperos: pimenta branca, vermelha ou preta, açafrão, que dá ao prato uma cor dourada, coentro em pó, noz-moscada. Polvilhe a farinha com farinha para que não se formem grumos.
Para fazer isso, é melhor usar uma peneira pequena que é sacudida sobre a panela. Ao mesmo tempo, a farinha cobre uniformemente pedaços de frango.
5. Despeje os alimentos com creme aquecido e cozinhe lentamente em fogo baixo por 5 a 7 minutos. Os amantes da cozinha eslava acrescentam endro picado, aqueles que preferem o picante do sul - ervas provençais ou italianas.
Se o molho parecer muito fino, você pode adicionar farinha, mexendo a peneira sobre a assadeira e mexendo. Se o creme engrossar muito rapidamente - despeje um pouco de água quente (1-2 colheres de sopa).
O filé terminado em creme é servido com macarrão, arroz, legumes, batatas cozidas.
Com cogumelos em uma panela
O pássaro em molho cremoso em uma panela é cozido com champignon e cogumelos porcini - de quem você gosta.
Produtos Principais:
• filé de frango;
• cogumelos: champignon fresco (ou enlatado) - 200 - 250 g; se desejado, ceps na mesma quantidade;
• queijo - 150 g;
• cebola - metade da cebola do meio;
• creme - 200 - 250 ml (20 - 30%);
Manteiga - 30 g;
Temperos.
Cozinhamos passo a passo frango em molho cremoso com cogumelos:
1. Pique grosseiramente carne, cogumelos ou cogumelos porcini em fatias, cebolas em rodelas. Frite tudo em fogo baixo em uma mistura de vegetais e manteiga. No processo de cozinhar sal a gosto.
2. Em uma tigela, misture o queijo ralado grosso com alho, temperos e sal. Adicione endro ou ervas do sul, se desejar. Adicione o creme aquecido, misture.
3. Se muito líquido se formar em uma panela com filetes e cogumelos, alguns poderão ser drenados. Polvilhe a farinha com uma peneira para distribuição uniforme.
4. Molho de cream cheese despeje o prato, mexendo rapidamente.
5. Cozinhe o filé no molho sob a tampa em fogo baixo por cerca de 7 a 10 minutos. Para a densidade do molho, adicione farinha.
Frango com cogumelos será mais picante e picante se o alho ralado for adicionado ao prato no final do cozimento.
Receita de brócolis
Frango com brócolis em molho cremoso é uma ótima opção para quem não quer ganhar peso e, ao mesmo tempo, aproveitar bastante.
Produtos:
• inflorescências de brócolis - 400 g;
• carne branca de frango - 700 g;
• cenoura - 1 colheita de raiz;
Metade da cebola;
• alho - 3 dentes;
• creme com pouca gordura 150 - 200 ml;
• queijo - 100 g (você não pode adicionar emagrecer);
• farinha - 2 - 3 colheres de sopa para engrossar o molho;
• tempero a gosto.
Como cozinhar:
1. Corte o filé, bata e frite rapidamente em óleo até formar crosta, juntamente com cebola, picada com anéis.
2. Desmonte os brócolis em inflorescências do tamanho de fatias de frango, rale as cenouras e adicione legumes ao frango, reduzindo o calor.
3. Farinha o filé e brócolis uniformemente e misture.
4. Despeje o filé com legumes com uma mistura de creme quente misturado com especiarias e queijo ralado.
5. Cozinhe o frango por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Brócolis não deve ficar muito macio e manter a forma.
Ajuste a densidade do molho cremoso adicionando farinha, se necessário.
Como cozinhar em georgiano
Frango georgiano em molho cremoso é um prato de apelo especial devido ao uso de emocionantes ervas e especiarias paladar. Em homenagem ao lugar Chkmeri, onde uma receita foi inventada nos tempos antigos, este prato é chamado em georgiano - chkmeruli.
Produtos Necessários:
• frango (700 - 800 g);
• alho 5-6 dentes;
• coentro picado e hortelã (em um monte);
• gordura de creme 300 - 400 ml;
Lúpulo-suneli - 2 colheres de sopa;
• pimenta preta a gosto, coentro em pó - 3 colheres de chá;
• manteiga 20 - 50 g, óleo vegetal;
• farinha - uma colher de sopa.
Como cozinhar:
1. Marinar o frango em água levemente salgada por 1 a 2 horas (50 gramas de sal por 1,5 litros de água).
2. Corte a carcaça ao longo da linha do peito. Rale as duas metades com uma mistura de lúpulo-suneli, sal e pimenta por todos os lados.
3. Frite rapidamente o frango sob opressão (é possível sob uma chaleira pesada cheia de água) em uma frigideira quente de ambos os lados até dourar em uma mistura de manteiga e óleo vegetal.
4. Para o molho, esprema o alho, misture com coentro picado e hortelã. Despeje o creme de leite morno, o sal, adicione a pimenta, o lúpulo com o coentro. Misture a farinha com uma pequena quantidade de creme, para que não haja grumos, introduza na parte principal do molho. Aleatório.
5. Transfira o frango para uma panela quente de paredes grossas, onde um pouco de óleo já foi adicionado. Despeje as metades com molho e cozinhe por 10 - 15 minutos sob a tampa.
6. Para aumentar a densidade do molho, você pode adicionar no final meia xícara de nozes moídas em pó - isso dará ao prato ainda mais originalidade.
Em molho cremoso de alho
Frango com molho cremoso de alho é cozido de acordo com o mesmo princípio da versão clássica ou frango com creme de cogumelos. Apenas o alho é adicionado ao molho.
Para 2 peitos de frango, tome 150 - 200 ml de creme (30%) para o molho, 4-6 dentes de alho, uma colher de chá de uma mistura de manjericão, tomilho, uma pitada de noz-moscada, um pouco de farinha para engrossar o molho.
Cozinhar:
1. Ferva os seios em água e sal, cortados em pedaços pequenos.
2. Misture o alho ralado com especiarias, sal, pimenta. Adicione tudo ao creme quente.
3. Coloque o frango em uma panela pré-aquecida e untada com óleo, polvilhe com farinha e despeje o molho de alho cremoso.
4. Guisado por cerca de 5 minutos. Para diluir o molho muito grosso, use o caldo onde o frango foi cozido.
Asse o pássaro no forno
Como cozinhar frango com ervas em molho cremoso no forno?
Isso exigirá:
• 2-3 pernas de frango;
• 2 bolos de queijo processado;
• 2 copos de creme 20%;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de chá de mostarda russa (não de um tubo, mas de uma lata);
• ervas: tomilho, alecrim;
• sal, pimenta e outros temperos.
Método de cozimento:
1. Retire das pernas, esfregue com sal e pimenta e frite em uma frigideira.
2. Rale o queijo e bata com creme, mostarda e especiarias (você pode usar um garfo ou um batedor).
3. Coloque as pernas fritas em um molde e despeje o molho.
4. Asse em forno aquecido a 180 - 200ºC por cerca de 40 minutos.
5. Por 10 minutos antes de desligar o forno, polvilhe o prato com qualquer queijo ralado.
Frango ao Curry em Molho de Creme
O tempero de caril indiano dá ao pássaro um aroma agradável, sabor picante, exótico e cor ensolarada de dar água na boca. Para cozinhar o creme de frango com curry, você precisará de:
• filé de frango - 800 g;
• tempero de curry 1 - 2 colheres de chá;
• creme de gordura - 200 ml;
• 4 cebolas;
• meio limão;
• suco de tomate - 150 ml;
Óleo vegetal;
• uma colher de chá de açúcar;
• sal, pimenta vermelha moída (na ponta de uma faca), pimentão doce - uma colher de chá.
Como cozinhar:
1. Corte o filé em pedaços grandes.
2. Coloque os pedaços de frango em uma tigela funda e misture com o molho feito com suco de meio limão, páprica, uma colher de sopa de óleo vegetal e pimenta vermelha. Deixe marinar por 10 a 15 minutos.
3. Aqueça uma frigideira funda, adicione o óleo vegetal e frite o tempero de curry por 15 a 30 segundos em fogo baixo.
4. Coloque o curry, a cebola picada e refogue, acrescentando mais óleo, por cerca de 3 minutos.
5. Adicione os pedaços de frango à cebola e ao curry, misture e cozinhe até que a superfície dos pedaços fique branca (cerca de 5 a 7 minutos).
6. Despeje suco de tomate e sal na panela e mantenha em fogo baixo por 15 minutos sob a tampa.
7. Adicione o creme quente ao prato, mexendo rapidamente para não enrolar e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, impedindo que o molho de creme ferva demais.
O curry é melhor servido com arroz ou legumes.
Strogonoff de peito de frango
O estrogonofe da carne, cozido com carne branca de frango, é um prato muito gourmet, embora seja cozido duas vezes mais rápido que com a carne.
Para cozinhar, você precisará de:
• um quilo de frango;
• 150 - 200 ml de creme de gordura;
• 50 ml de suco de tomate;
1 cebola;
• uma colher de chá de mostarda forte;
• uma colher de sopa de farinha;
• sal e temperos a gosto.
Como cozinhar estrogonofe de frango:
1. Corte o filé em pequenas fatias longas, sal e refogue com rodelas de cebola picadas por cerca de 7 minutos até que a cebola fique dourada.
2. Polvilhe o filé com farinha de cebola por uma peneira e misture.
3. Adicione a mostarda ao suco de tomate e despeje em uma panela e cozinhe por 5 minutos.
4. Despeje lentamente o creme aquecido, mexendo rapidamente para não enrolar.
5. Cozinhe o estrogonofe em fogo baixo, debaixo da tampa, por mais 10 minutos.
Julienne de frango e champignon
Muitas pessoas gostaram do prato francês antigo, graças ao maravilhoso sabor e porção servida em potes resistentes ao calor ou moinhos de coco.
É necessário:
• filé de frango 400 - 500 g;
• champignon fresco ou enlatado 200 g;
• metade da lâmpada;
• creme 300 ml;
• queijo ralado 200 g (variedades de fusão - gouda, emmental);
• farinha - 2 colheres de sopa;
• manteiga - 20 g.
Cozinhar:
1. Ferva o frango até ficar macio, cortado em tiras curtas.
2. Frango fatiado, champignon fatiado e rodelas de cebola com sal e frite rapidamente em óleo vegetal. Transfira para uma tigela.
3. Frite levemente a farinha na manteiga, não permitindo que ela escureça.
4. Despeje lentamente o creme quente na panela, mexendo, sal e pimenta. Adicione metade do queijo. Mantenha em fogo baixo até engrossar, mas não ferva.
5. Misture o frango, os cogumelos com molho de natas e coloque as cocotas. Cubra com queijo ralado.
6. Asse no forno, pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 20 a 30 minutos até dourar.
