Esta bebida é especialmente procurada no verão, mas isso não significa que não deva ser consumida em outras estações. Hoje vamos aprender a cozinhar kvass em casa com pão de centeio.
Conteúdo material:
Maneira rápida e fácil de fazer kvass
Ingredientes
- Biscoitos (de pão escuro) - 0,2 kg;
- Açúcar - 7-10 colheres de sopa. colheres;
- Levedura (seca) - 1 colher de sopa. uma colher;
- Água potável - 3 litros.
Cozinhar:
- Pegue o pão de centeio seco e divida-o em vários pedaços. Se você tiver pão fresco, seque-o no forno.
- Ferva água. Deixe esfriar um pouco (5 minutos).
- Pegue um pote de 3 litros e despeje biscoitos e açúcar nele.
- Encha o conteúdo da lata com água quente quase até o topo (deixe de 5 a 8 centímetros por cima). Misture tudo e deixe o frasco esfriar à temperatura ambiente.
- Agora adicione o fermento e mexa novamente.
- Agora o banco precisa ser bem fechado com uma tampa e enviado para insistir. Enrole o kvass em um cobertor velho e deixe-o vagar por 12 horas. Cuidado, se não houver espaço livre suficiente no banco, o kvass pode quebrar a tampa.
- Após 12 horas, você pode obter um pote de kvass. Agora coe a bebida através da gaze e você já pode beber. Kvass de pão caseiro está pronto. Agora você pode apreciar esta bebida saudável que não contém substâncias nocivas.
Kvass caseiro com fermento
Ingredientes
- Pão (centeio) - 500 g;
- Açúcar - 0,25-0,3 kg;
- Água - 5 L;
- Levedura (seca) - 5 g (levedura prensada também pode ser usada, apenas 20 g serão necessários).
Cozinhar:
- Ligue o forno a 200 graus.
- Corte o pão em cubos pequenos. O pão deve ser tomado sem aditivos (sementes de gergelim, sementes, passas, etc.), caso contrário, afetará o sabor da bebida, porque aqui não são necessários elementos extras.
- Coloque o pão em uma assadeira. Não é necessário lubrificá-lo, caso contrário, nosso kvass dará óleo.Não tenha medo, o pão em pouco tempo não tem tempo para queimar.
- Coloque a forma em cubos no forno pré-aquecido por 5 minutos. Você pode assar biscoitos por mais tempo, então o kvass ficará mais escuro e o sabor ficará mais nítido.
- Despeje 5 litros de água potável em uma tigela grande e ferva.
- Aguarde até a água esfriar e a temperatura ambiente.
- Prepare duas latas de 3 litros. Despeje a água preparada em potes. Adicione biscoitos em frascos (divida-os em duas partes e jogue em frascos).
- Enrole as partes superiores das latas com gaze (porque você não pode cobrir o Kvas durante a fermentação) e envie-as para um local escuro. Bancos com kvas devem ser infundidos em temperatura ambiente por 48 horas.
- Dilua o fermento em uma tigela pequena (siga as instruções na embalagem).
- Coe todo o kvass pela gaze. Os bicos que permaneceram na gaze precisarão ser bem espremidos, para que possam ser jogados fora, não precisaremos mais deles.
- Despeje o kvass coado em latas novamente.
- Adicione o fermento diluído e o açúcar aos frascos (nesse estágio, 0,1 kg em cada frasco será suficiente). Misture tudo muito bem com uma colher longa.
- Agora cubra os frascos com tampas, mas não os feche. O dióxido de carbono deve sair calmamente, caso contrário, os bancos podem estourar.
- Kvass deve vagar por 16 horas a uma temperatura de 18-25 graus, enquanto deve estar em um lugar escuro.
- Retire as duas latas e adicione açúcar. Seja guiado por suas preferências de gosto.
- Kvass pronto para engarrafar. Torça-os.
- Envie as garrafas pela última vez - envie-as para um local escuro com temperatura ambiente por 4 horas.
- Agora nosso kvass está pronto! Antes de usar, ele deve ser resfriado. Assim que você colocar as garrafas com Kvas em um local frio, o processo de fermentação será interrompido.
Cuidado! Esse kvass é armazenado por não mais que 3 dias.
Sem fermento - com passas
Esta receita é boa, pois a bebida não terá um aroma desagradável de levedura.
Ingredientes
- Pão de centeio - 0,3 kg;
- Passas - 0,025 kg;
- Água potável - 2 l;
- Açúcar - 0,1-0,2 kg.
Cozinhar:
- Corte o pão em pedaços pequenos (não corte a crosta).
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Coloque o pão em uma camada em uma assadeira. O molde não deve ser lubrificado!
- Coloque a panela no forno por 3-4 minutos. O pão precisa apenas ser seco, não frito, caso contrário, a bebida final será amarga.
- Ferva 2 litros de água.
- Coloque os biscoitos em uma panela e despeje água fervente sobre eles. Despeje cerca de 50 gramas de açúcar para eles, misture tudo. Aguarde a água esfriar completamente.
- Despeje as passas na água fria. Agora é melhor derramar a bebida em uma jarra. Não cubra com uma tampa. Apenas cubra o frasco com gaze para evitar que insetos entrem.
- Coloque o frasco de Kvas em um local escuro e seco, mas em temperatura ambiente.
- Deixe a bebida fermentar por três dias. No primeiro dia, a espuma se forma no kvass - este é um indicador de que você fez tudo certo, desde o início do processo de fermentação.
- Após o tempo especificado - o kvass deve ser filtrado. Para fazer isso, pegue a gaze e coloque-a em várias camadas, passe toda a bebida por ela, coletando toda a carne na gaze. Esprema bem a polpa e deixe-a em gaze. A partir dele, você pode obter novamente o kvass várias vezes (2-3).
- Agora você ainda pode adicionar açúcar ao kvass. É necessário, pelo menos em pequenas quantidades. Afinal, o dióxido de carbono será emitido e o kvass será carbonatado.
- Despeje a bebida pronta em garrafas, mas encha-as até o fim, deixe alguns centímetros por cima para que a garrafa não rebente.
- Envie as garrafas para um local escuro por 6-8 horas. A tampa deve ser apertada, portanto verifique a pressão constantemente. Idealmente, desaperte a tampa a cada hora para liberar gás.
- Kvass que já foi saturado com dióxido de carbono pode ser refrigerado. Em um ambiente frio, o processo de fermentação será interrompido e o kvass estará pronto para uso.
- Quando a bebida estiver bem resfriada - você pode beber. Kvass de pão de centeio está pronto! Essa bebida é armazenada por não mais que 5 dias.
- Para obter outra porção de kvass da polpa, faça o seguinte:
- Coloque o bolo em uma jarra.
- Ferva 2 litros de água e adicione 100 g de açúcar. Aguarde a água esfriar.
- Despeje a polpa com água fervida, misture tudo.
- Jogue um pequeno pedaço de pão (fresco) na bebida.
- As ações subseqüentes serão as mesmas da receita principal.
Acredita-se que este kvass seja mais saboroso que o primeiro. O bolo deste kvass ainda pode ser usado 1-2 vezes.
Cuidado! A polpa deve ser reutilizada durante o dia.
Kvass de pão alcoólico - uma receita em casa
Ingredientes
- Biscoitos de pão - 0,3 kg;
- Fermento seco - 5 g;
- Açúcar - 0,5-1,5 kg;
- Ácido cítrico - 3 g;
- Água purificada - 5 litros.
Cozinhar:
- É mais fácil trabalhar com migalhas de pão imediatamente, mas se você não as tiver, elas serão fáceis de fazer. Para obter 300 g de bolachas, você precisa usar de 450 a 500 gramas de pão. Deve ser cortado em cubos pequenos e colocado em uma assadeira. Vale a pena colocar o formulário no forno, pré-aquecido a 190-200 graus, por vários minutos. Se você quiser sentir a amargura no kvass, segure o pão no forno mais um pouco.
- Ferva 3 litros de água.
- Coloque os croutons no fundo da panela e despeje-os com água fervente. Deixe tudo insistir sob uma tampa fechada por pelo menos 3 horas.
- Pegue uma peneira e coloque uma gaze sobre ela, que é uma camada dobrada. Coe as tostas com uma peneira. Não jogue fora o bolo.
- Ferva os 2 litros restantes de água.
- Coloque os biscoitos usados em uma panela e despeje-os com água fervida. Deixe tudo para insistir em 1 hora.
- Após o tempo previsto, coe a água, aperte bem o bolo, agora ele já pode ser jogado fora.
- Dissolva o fermento com água. Usamos fermento seco na receita e, antes de adicioná-los ao kvass, é necessário colocá-los em um estado ativo. Instruções detalhadas estarão na embalagem.
- Em um recipiente grande, misture todo o kvass. Adicione ácido cítrico, fermento pré-embebido e açúcar. Deve ser aplicado com cuidado, porque a força da nossa bebida depende disso. Portanto, adicionaremos açúcar ao kvass em etapas. A princípio, 0,5 kg serão suficientes.
- Você precisa misturar tudo bem, agora envie o kvass para infundir por 10 horas. Deve estar em um local seco e escuro, mas à temperatura ambiente. Você não pode fechar o kvass com uma tampa, apenas cubra-o com gaze.
- Após 2 horas, verifique o kvass, bolhas devem se formar nele. Se eles aparecessem - você fazia tudo certo e fica delicioso kvass.
- Após o tempo previsto, tome uma bebida. Tente kvass a gosto, se for de baixa resistência, você ainda precisará derramar açúcar. Neste ponto, adicione 0,2-0,3 kg de açúcar. Mexa tudo e envie kvass para insistir.
- Após 5 horas, retire o kvass e prove-o novamente. Se a força estiver baixa, despeje o açúcar novamente. Desta vez, 200 gramas serão suficientes. Mexa tudo e se esconda novamente.
- Após 5 horas, tente kvass. Você ainda pode adicionar açúcar. O máximo é 1,5 kg de açúcar, com essa quantidade a força será de 12 graus, você não receberá mais.
- Se o sabor do kvass lhe agradar completamente, feche o recipiente com uma tampa e envie-o para a geladeira até que ele esteja completamente resfriado. Se a fortaleza é aceitável para você, mas não há doces suficientes, basta adicionar açúcar ao recipiente e escondê-lo na geladeira. O frio neutraliza o processo de fermentação, de modo que a força do kvass na geladeira não aumenta.
- Este kvass pode ser armazenado por até 7 dias.
Então, vimos algumas receitas interessantes. Agora você conhece todos os meandros de cozinhar kvass caseiros. Esperamos que nossas receitas o ajudem muito em um dia quente de verão.
